Bolo Lollipops de Merengue

Este fim de semana tivemos festa de aniversário na família. Foi o aniversário de uma prima muito querida. Este foi o bolo que levei para a festa.

Ingredientes:
Bolo:
1 iogurte grego natural
3 medidas do copo de iogurte de farinha
2 medidas do copo de iogurte de açúcar
1 medida do copo de iogurte de óleo
raspa de 1 limão
5 ovos
1 c. de chá de fermento em pó
Recheio:
doce de cereja caseiro q.b.
curd de limão q.b.
Cobertura:
Buttercream de merengue suiço:
3 claras de ovo
150 gr de açúcar
250 g de manteiga t.a.
Decoração:
Suspiros
chocolate branco
sprinkles q.b.

Preparação:
Bolo:
Coloque todos os ingredientes numa taça e bata com a batedeira até obter uma massa homogénea.
Leve ao fornopré-aquecido a 180º, numa forma previamente untada, cerca de 40 minutos. Verifique com um palito se está cozido.
Buttercream de merengue suiço:
Coloque as claras e o açúcar numa taça e leve a banho-maria, mexendo sempre. Leve ao lume até o açúcar se dissolver.
Transfira o preparado para a taça da batedeira e comece a bater lentamente e vá aumentando de velocidade até ao máximo. Bata até obter um merengue firme.
Deixe o merengue bater até a taça da batedeira estar completamente fria. Coloque a batedeira em velocidade média e vá juntando a manteiga aos poucos até estar completamente misturada.
Montagem do bolo:
Corte o bolo em 3 parte iguais. Coloque uma parte no prato e recheie com o doce de cereja. Cubra com outra parte do bolo e espalhe o curd de limão. Coloque a última parte do bolo e cubra com o buttercream. Decore a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Iogurte com Coco e Lemon Curd

Com um frasquinho de lemon curd no frigorífico e depois de pensar em fazer 1001 coisas com ele, acabei por me decidir por este bolinho que nos soube muito bem neste fim de semana chuvoso.

Ingredientes:
1 iogurte de coco
5 ovos
3 copinhos de farinha
2 copinhos de açúcar
1 copinho de coco ralado
4 c. de sopa bem cheias de curd de limão
raspa de 1 limão
1 c. de cha de fermento em pó
1/2 copinho de óleo de girassol

Preparação:
Bata oso ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Com o copo de iogurte meça os restantes ingredientes e junte todos aos aovoa batidos. Bata até misturar todos os ingredientes. Leve ao forno cerca de 35 minutos numa forma previamente untada e polvilhada com farinha. Verifique com um palito se está cozido.
Se gostar, acompanhe com mais um pouco de curd de limão.

Bom Apetite!

Bolo de Limão com Sementes de Papoila

Este ano estive bastante indecisa em relação ao bolo que iria fazer para o meu aniversário.
Chocolate ou limão???
Gosto de ambos, mas confesso que tenho um fraquinho por citrinos. Acabei por escolher limão. O bolo de chocolate vai ficar para a próxima festa de aniversário cá de casa, já daqui a 2 semanas ;)
A receita do bolo é da Teresa Rebelo do blog Lume Brando, costumo fazê-lo com alguma frequência. Já o fiz também há 2 anos atrás para o aniversário da minha filha, em que lhe juntei 2 camadas de merengue (aqui). Desta vez juntei umas sementes de papoila para um toque crocante.

Ingredientes:
250 g de manteiga ou margarina amolecida
250 g de açúcar
250 g de farinha com fermento
4 ovos
2 c. de sopa de leite
raspa de 2 limões 
2 c. de sopa de sementes de papoila
Recheio:
curd de limão q.b. (receita no blog)
Cobertura:
6 c. de sopa de curd de limão 
250 g de mascarpone
framboesas q.b.

Preparação:
Bata bem a manteiga ou a margarina até ficar cremosa.
Junte os restantes ingredientes pela ordem indicada e misture bem com uma colher de pau ou batedor de varas até ficar uma massa ligada. Distribua a massa por 2 formas untadas e forradas com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar se estão cozidos.
Corte cada bolo ao meio e recheie com o curd de limão.
Para a cobertura: bata o mascarpone e junte o curd de limão. Bata até obter um creme homogéneo.
Cubra o bolo com a cobertura de mascarpone com a ajuda de uma espátula. Decore a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Iogurte com Curd de Limão

O verão já está quase a acabar, o que me deixa bastante triste, confesso que não gosto nada, mas mesmo nada do outono e do inverno.
Como uma espécie de despedida do verão, partilho a receita deste bolo que não é nada mais que um simples bolo de iogurte ao qual juntei curd de limão que tinha no frigorífico.

Ingredientes:
1 iogurte natural (125g)
5 ovos
2 copinhos medida do iogurte de açúcar
3 copinhos medida do iogurte de farinha
1/2 copinho de medida do iogurte de óleo
1 c. de chá de fermento
2 c. de sopa bem cheias de curd de limão


Preparação:
Bata os ovos com o açucar até obter um creme fofo e esbranquiçado. De seguida junte os restantes ingredientes e envolva sem bater demasiado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos. Verifique com um palito se está cozido.

Bom Apetite!

Bolo de Festa

No sábado passado foi o casamento da minha prima Mónica que é também a madrinha da minha filha mais velha. Foi um dia muito bem passado com familiares e amigos.
Por cá temos o  hábito de irmos até à casa da noiva antes da cerimónia, para tomar o pequeno-almoço (reforçado) e começarmos logo o convívio com familiares e amigos que não vemos há algum tempo. Levei este bolo para a mesa do pequeno-almoço com uma decoração simples e rústica bem ao gosto da noiva.
O bolo era de baunilha e tinha 2 recheios, um de curd de limão e outro de frutos vermelhos com mascarpone.
A receita do curd de limão e recheio de frutos vermelhos já andam por aqui no blog, é só pesquisar.

Ingredientes:
1.5 iogurtes grego natural
6 ovos
270 g de açúcar
180 ml de óleo
1 pitada de sal
1 c. de chá de extracto de baunilha
300 g de farinha para bolos com fermento
Recheio e cobertura:
curd de limão q.b.
compota de frutos vermelhos q.b.
chantilly de mascarpone q.b.


Preparação:
Misture o açúcar com a farinha. Junte os restantes ingredientes e bata até obter uma mistura homogénea. Deite numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.
Verifique a cozedura com um palito. Desenforme e deixe arrefecer. Divida o bolo em 3 partes iguais. Coloque num prato uma parte do bolo e barre com doce de frutos vermelhos e creme de mascarpone. Coloque mais uma parte do bolo e recheie com o curd de limão. Por fim coloque o topo do bolo e cubra com o restante creme de mascarpone. Decore a gosto.

Bom Apetite!

Festa Tema Frozen

Este fim de semana festejou-se o 6º aniversário da minha filha mais nova. O tema escolhido por ela foi "Frozen". E mais uma vez pediu 2 bolos de anviversário, o de limão com curd de limã e cobertura de mascarpone e o  " bolo muito chocolatado"  com recheio crocante de ferrero rocher e recheio de frutos vermelhos.
E parece que a miúda já está a pensar no tema do 7º aniversário! :)
Ficam as fotos da mesa de doces, pois com a chegada dos convidados acabei por me esquecer de tirar fotos à mesa dos salgados, que tinha paté de delícias do mar, mini pizzas, folhadinhos mistos e de salsicha, azeitonas temperadas com oregãos, pão recheado, queijo camembert gratinado, tábua de queijos, compotas caseiras de figo, melão com laranja, ameixa com especiarias e de abóbora, quiche, bola rápida, rissóis, carnes e enchidos grelhados na brasa, e sangria de pêssego e manjericão bem fresquinha. Para as receitas basta pesquisar aqui no blog que já estão todas publicadas.

Bolo de Limão com Lemon Curd e Cobertura de Mascarpone.

Bolo de Chocolate com Recheio Crocante de Ferrero Rocher e Recheio de Frutos Vermelhos

Bom Apetite!

Tarte de Frutos Vermelhos com Mascarpone & Curd de Limão

Mais uma tarte com frutos vermelhos e curd de limão.
É ótima bem fresquinha!

Ingredientes:
Massa:
100 g de açúcar
300 g de farinha
150 g de manteiga
2 gemas de ovo
1 c. de sopa de leite
Recheio:
250 g de mascarpone
150 g de iogurte grego
 lemon curd q.b.
150 g de açúcar em pó
2 folhas de gelatina
framboesas, morangos e mirtilos q.b.

Preparação:
Massa:
Numa taça, coloque o açúcar, a manteiga e as gemas e bata com a batedeira elétrica, até obter uma mistura lidsa. Acrescente a farinha aos poucos sem parar de bater. Junte o leite (pode não ser necessário se achar que a massa está no ponto).
Retire a massa da taça e amasse um pouco mais. Forre uma tarteira com a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos até a massa estar cozinhada e ligeiramente dourada nas pontas. Deixe arrefecer completamente.
Recheio:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Bata o mascarpone com o açúcar, o iogurte e 3 c. de sopa de  lemon curd, até obter um creme liso. Junte as fohas de gelatina previamente derretidas (10seg.no micro ondas) e misture bem.
Coloque o creme de mascaprone na base da tarte, espalhe curd de limão e misture ligeiramente com uma colher para obter um efeito marmoreado,  cubra com as framboesas, os morangos e os mirtilos.
Leve ao frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate com Recheio de Curd de Frutos Vermelhos

Lembram-se do curd do post anterior? Pois foi um dos recheios deste bolo delicioso, uma das sobremesas do almoço do  meu aniversário.

Ingredientes:
Bolo:
4 ovos
2 chávenas de farinha
1.5 chávenas de açúcar
1 chávena de chocolate em pó
2 c. de sopa de cacau
1 chávena de óleo
1 chávena de água a ferver
1 c. de chá de fermento para bolos
Recheio:
200 g de chocolate partido em pedaços pequenos
200 g de natas
1 pitada de sal
250 g de mascarponecurd de frutos vermelhos

Preparação:
Ganache de Chocolate com Mascarpone:
Aqueça as natas em lume baixo até começarem a borbulhar. Junte o chocolate com uma pitada de sal numa taça média. Mexa até dissolver o chocolate. Leve ao frio por 3 horas ou durante a noite.
Quando o ganache estiver firme, bata com a batedeira e junte o mascarpone até ficar um creme macio e homogéneo.
Bolo:
Numa taça junte os ovos, a farinha, o chocolate, o cacau, o açúcar, o fermento e o óleo. Mesmo antes de começar a bater junte a água a ferver e misture bem. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada e polvilhada com farinha cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer completamente antes de rechear.
Montagem do Bolo:
Divida o bolo em 3 partes iguais.
Coloque no prato de servir e barre com uma camada de curd de frutos veremelhos. Coloque a segunda parte do bolo e barre generosamente com o creme de chocolate. Coloque o topo do bolo e cubra com o restante creme.
Decore a gosto.

Bom Apetite!

Curd de Frutos Vermelhos

Tenho vários saquinhos cheios de amoras, mirtilos e framboesas congelados, da colheita do verão passado.Gosto de os usar em bolos, doces ou juntar alguns a um iogurte natural e disfrutar assim um pouco do verão que ainda está tão longe!!! Este curd, será um dos recheios  do próximo bolo a fazer cá para casa.

A receita é da Vera do blog Hoje Para Jantar.

Ingredientes:

190 g de frutos vermelhos 

1 ovo

75 g de açúcar

30 ml de natas

70 g de manteiga sem sal

5 g de amido de milho (Maizena)

1/2 folha de gelatina incolor

Preparação:

Demolhe a folha de gelatina em água fria. 

Triture a fruta.

Leve ao lume o ovo bem misturado com o açúcar, as natas, o amido de milho e os frutos vermelhos triturados. Mexa sempre para não ganhar grumos. Quando começar a engrossar, retire do calor e junte a manteiga. Mexa para incorporar. 

Por fim, junte a folha de gelatina com o curd ainda quente e mexa até estar dissolvida.

Guarde no frigorífico até usar para que ganhe consistência.

Bom Apetite!

Bolo de Limão com Curd de Limão & Cobertura de Chantilly

Com um frasco cheio de curd de limão nada melhor do que fazer este delicioso bolo neste fim de semana em que o sol nos brindou. A receita já estava na minha longa lista de receitas a fazer, mas por esquecimento ia ficando para trás.
O bolo fica bem húmido, e é muito bom, só tenho pena mesmo de não o ter experimentado há mais tempo.
A receita vem do blog Lume Brando que é igualmente uma delícia!

Ingredientes:
250 g de manteiga ou margarina amolecida
250 g de açúcar
250 g de farinha com fermento
4 ovos
2 c. de sopa de leite
raspa de 2 limões
Curd de limão para rechear
Cobertura:
1 pacote de natas
2 c. de sopa de açúcar em pó
Xarope de Limão:
sumo de 2 limões
4 c. de sopa de água
4 c. de sopa de açúcar

Preparação:
Bata bem a manteiga ou a margarina até ficar cremosa.
Junte os restantes ingredientes pela ordem indicada e misture bem com uma colher de pau ou batedor de varas até ficar uma massa ligada. Distribua a massa por 2 formas untadas e forradas com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar se estão cozidos.
Xarope:
Leve ao lume a água e o açúcar, deixe dissolver e ferver durante um minuto. Retire do lume e junte o sumo de limão..
Assim que os bolos sairem do forno, regue-os com o xarope de limão, com eles ainda nas formas e deixe arrefecer totalmente sobre uma grade de bolos.
Quando estiverem frios, desenforme um dos bolos no prato de servir, espalhe curd de limão, desenforme e coloque o outro bolo por cima. Cubra com o chantilly (bata as natas, que devem estar bem frescas com o açúcar).
Espalhe colheradas de curd de limão e crie uns efeitos marmoreados com um palito. (opcional)

Bom Apetite!

Curd de Limão_3

Na semana passada deram-me um saco enorme cheio de limões, daqueles bem grandes cheios de sumo.
Como adoro curd de limão fiz mais uma versão desta maravilha.
Para além de o usar como cobertura para cheesecake, também o uso para rechear bolos, comer com iogurte, crepes ou simplesmente à colherada.
A receita vem no livro Velocidade Colher da Susana Gomes.

Ingredientes:
140 g de açúcar amarelo
raspa de 1 limão
100 g de sumo de limão
60 g de manteiga
30 g de leite (2 c. de sopa)
2 ovos
3 gemas


Preparação:
Misture bem os ovos, as gemas, o leite o açúcar e a manteiga. Adicione a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente até engrossar.
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico num frasco esterilizado, até usar.

Bom Apetite!

Bolo Minnie (bolo de limão com curd de limão e creme de mascarpone)

Este fim de semana celebramos o 5º aniversário da minha filha mais nova.
É uma criança muito decidida quanto às suas escolhas, e o bolo não fugiu à regra.
Uma das suas escolhas foi um um bolo de limão igual ao que fiz para a profissão de fé da mana, e passo a citar:" com uma Minnie, muito creme branco, bolachas brancas e flores cor de rosa".
Outro dos pedidos foi um bolo muito chocolatado, cuja receita sairá em breve.
A miúda sabe o que quer ;)

Bom Apetite!

Bolo de Limão com Curd de Limão & Mascarpone

Depois de ter estado uns dias ausente do blog, volto para vos mostrar o bolo que fiz para a Profissão de Fé da minha filha mais velha.
Estava uma delícia!
O bolo era bolo de limão com recheio de curd de limão. Para as receitas basta clicar no link das receitas.

O Interior:

Farófias com Curd de Limão

Cá em casa há sempre imensas caixinhas com claras congeladas.
Ora sai uma Pavlova, um bolo de claras, uma gelatina ou umas belas farófias. Como vêm, sugestões não faltam para dar uso às claras que vão sobrando de outras receitas.
Com um resto de curd de limão no frigorífico lembrei-me de fazer estas farófias cobertas com colheradas de curd de limão.
Estava um pouco apreensiva com o resultado, mas no final acabou por nos agradar muito o contraste do doce com o ligeiro toque ácido do limão.
Experimentem!

Ingredientes:
6 claras
5 c. de sopa de açúcar
curd de limão q.b.


Preparação:
Comece por bater as claras em castelo, quando começar a ficar em castelo, junte o açúcar aos poucos e continue a bater até obter um merengue firme e brilhante. Coloque colheradas numa taça e leve ao micro-ondas durante 1 minuto na potência máxima. Repita até acabar com as claras. Coloque as claras num prato de servir e cubra com colheradas de curd de limão.

Bom Apetite!

Bolo de Laranja com Iogurte & Orange Curd

Para começar a dar uso ao Orange Curd nada melhor do que começar por rechear um bolinho.
A receita é da Donna Hay e vem no seu livro Fast, Fresh, Simple.

Ingredientes:
180 ml de óleo vegetal
280 gr de iogurte natural
2 ovos
1 c. de sopa de raspa de laranja
2 c.de sopa de sumo de laranja
300 gr de açúcar
300 gr de farinha com fermento
açucar em pó para polvilhar

Preparação:
Misture os ovos com o óleo, a raspa e o sumo da laranja, o iogurte e o açúcar e misture bem até tudo estar combinado. Acrescente a farinha previamente peneirada e envolva bem.
Coloque a massa numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.
Desenforme o bolo enquanto está morno. Deixe arrefecer completamente, corte ao meio e recheie com o orange curd. Polvilhe com açucar em pó

Bom Apetite!

Orange Curd

Fiz curd de limão pela primeira vez no ano passado e adorei. Depois disso, fiquei com vontade de experimentar o de laranja. Em conversa com a minha amiga L. ela referiu a receita que vinha no blog Coco & Baunilha. Decidi experimentar e gostei imenso.
Na minha lista dos curds a experimentar  constam também o de framboesa e o de manga.

Ingredientes:
150 ml de sumo de laranja
80 gr de açucar
50 gr de manteiga
2 ovos
1 c. de sopa de maizena

Preparação:
Colocar no copo da bimby o sumo, o açúcar, os ovos e a maizena e misturar uns segundos na vel. 4/5. Juntar a manteiga e programar 10min./90º/vel.4. Colocar num frasco, deixar arrefecer e conservar no frigorífico.

Bom Apetite!

Lemon Curd

Associo o limão ao verão.
Talvez pela sua cor que me faz lembrar o sol. Costumo fazer limonadas com frequência, mas desta vez decidi dar outro uso ao limão.
Saiu este lemon curd que adoramos.

Ingredientes:
160 gr de açucar
2 limões
60 gr de manteiga
2 ovos

Preparação:
Colocar no copo da bimby o açucar e pulverizar 20seg/vel9.
Juntar as cascas de limão, só a parte amarela e ralar 15seg/vel9. Juntar a manteiga, o sumo dos limões e programar1 min/vel2. Juntar os ovos e misturar 7min/80º/vel2. Retirar e reservar em frascos esterilizados no frigorífico.

Bom Apetite!

Fonte: Bimby, As receitas esssenciais