Risotto de Espinafres & Bacon

A pedido da minha filha mais velha, saiu este risotto que ela tanto gosta.

Ingredientes:
40 gr de queijo parmesão ralado
1 cebola
2 dentes de alho
25 gr de azeite
250 gr de espinafres descongelados
250 gr de bacon cortado em cubos
1 cubo de caldo de carne
100 gr de vinho branco
900 gr de água
300 gr de arroz arborio 
sal e pimenta q.b.
1 c. de sopa de manteiga


Preparação:
Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5seg/vel5. Refoque 5min/Varoma vel1.
Junte os espinafres e o bacon e cozinhe 3min/100ºC/vel.colher inversa. Adicione o caldo de legumes, o vinho, a água, o arroz e tempere com sal e pimenta. Envolva com a ajuda da espátula e programe 10min/100ºC/vel.colher inversa. Envolva bem com a ajuda da es+átula para soltar o arroz do fundo do copo e programe 12 min/100ºC/vel.colher inversa.
Adicione a manteiga e o queijo parmesão e programe 2min/100ºC/vel.colher inversa.
Deixe repousar cerca de 2 minutos e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Risotto de Cogumelos & Bacon

Eu adoro risotto pela sua cremosidade.
Este ficou na lista dos meus preferidos!

Ingredientes:
300 gr de arroz para risotto
300 gr de bacon cortado em tirinhas
400 gr de mistura de cogumelos (usei congelados)
100 gr de cogumelos de paris frescos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
0,5dl de azeite
1dl de vinho branco
1,5l de caldo de galinha quente
1 c. de sopa de manteiga
50 gr de queijo parmesão ralado
sal q.b.
Tomilho-limão q.b.

Preparação:
Salteie os cogumelos numa frigideira com um pouco de manteiga, sal e o tomilho-limão até que fiquem caramelizados. Aproveite o líquido que largaram e reserve.
Num tacho coloque  o alho, a cebola, o bacon e o azeite. Leve ao lume e deixe refogar, mexendo uma vez por outra.
Acrescente o arroz e mexa. Refresque com o vinho branco. Assim que o vinho evaporar, adicione o líquido que reservou dos cogumelos.
Ir adicionando o caldo de galinha pouco a pouco à medida que o arroz for pedindo, mexendo sempre. Quando o arroz estiver al dente junte os cogumelos salteados.
Logo que o arroz esteja cozido, retire do lume e adicione a manteiga e o queijo. Envolver bem e sirva de imediato.

Bom Apetite!