Creme de Cogumelos

Cá em casa, seja inverno ou verão, há sempre sopa em casa, pois a minha filha mais nova adora sopa.
Desta vez andava a pedir que lhe fizesse um creme de cogumelos.
Saiu este creme que ficou muito bom.

Ingredientes:
400 g de cogumelos frescos  (tinha congelados)
1 cebola média
2 batatas médias
1 curgete descascada
50 g de farinha
600 g de água
300 g de leite
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 caldo de galinha


Preparação:
Parta as batatas e a curgete em cubinhos e reserve.
Coloque no copo da bimby (ou num tacho) 360 g de cogumelos, o azeite a cebola, a curgete e a batata e deixe refogar 10 minutos/Varoma/vel 1. Acrescente a água, a farinha e o caldo de galinha e programe 5 min/Varoma/vel2. (No tacho deixe ferver 5 minutos). Programe 1 minuto na vel 3/5/7 para que fique um creme homogéneo. (Quem estiver a fazer no tacho, tritura com a varinha mágica até obter um creme aveludado). Junte os restantes cogumelos  e programe mais 5 min/100º/vel4. (no tacho deixe cozinhar mais 5 minutos).
Por fim, junte o leite a pimenta e retifique os temperos e programe 5min/90º/vel2. (no tacho deixe cozinhar mais minutos, mexendo de vez em quando).

Bom Apetite!

Sopa de Peixe com Coentros & Pimento Vermelho

Enquanto fazia uma arrumação à minha arca congeladora, encontrei uma caixinha com pimento vermelho partido em cubinhos e 2 medalhões de pescada. Surgiu a vontade de fazer uma sopa de peixe ao qual as miúdas não torceram o nariz.

Ingredientes:
500 g de abóbora partida em cubos
1 1/2 cebola  cortada em pedaços
1 courgette média
4 tomates maduros (tinha congelados)
1 pimento vermelho cortado em cubinhos (tinha congelado)
2 dentes de alho
2 medalhões de pescada
massa cotovelinhos q.b.
azeite, sal e pimenta q.b.
coentros picados

Preparação:
Coza o peixe num tacho com um pouco de sal, pimenta e meia cebola. Deixe cozer cerca de 20 minutos. Reserve o caldo depois de coado.
Coloque o azeite, o alho e a cebola num tacho e deixe refogar um pouco.Junte a abóbora, a courgette, metade do pimento vermelho, o tomate pelado e o caldo até cobrir os legumes. Deixe ferver até os legumes estarem cozinhados. Triture com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Junte o peixe desfiado em lascas,a massa,  o restante pimento vermelho e os coentros picados. Retifique os temperos e acrescente mais caldo, ou água até obter a consistência desejada. Deixe cozinhar mais 10 minutos até a massa estar al dente e sirva quente.

Bom Apetite!

Sopa de Tomate com Courgette & Chuchu

Com este frio sabe bem uma sopa bem quentinha.

Ingredientes:
1 kg de tomate (usei congelado)
1 courgette
1 chuchu
1 cebola média
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
Tabasco q.b.
azeite q.b.
1 c. de chá de açucar
300 g de água (ajuste no fim conforme gosta da sopa mais ou menos densa)


Preparação:
No copo da bimby coloque a cebola, o alho e o azeite e pique 5seg/vel5. Junte os restantes ingredientes cortados em pedaços e programe 10min/100ºC/vel1. Junte a água e programe mais 10 min/100ºC/vel1. Quando terminar triture 1 min/ vel 3-5-7. Retifique os temperos.

Bom Apetite!

Sopa de Peixe

Há 2 semanas atrás fui a um curso de cozinha da Bimby a convite da minha querida amiga Ana M.
Provei lá esta sopa (e outras iguarias) e fiquei logo com ideias de a fazer.
Aqui está ela para quem quiser experimentar.

Ingredientes:
2 ovos
1l água
60 gr de arroz
250 gr. gambas
1 folha de louro
150 gr de ameijoas
500 gr. mexilhões
2 caldos de peixe
300 gr filetes de peixe
1 c. sopa de coentros picados
70 gr azeite
150 gr cebola
2 dentes de alho
200 gr polpa de tomate
100 gr pimento verde
100 gr pimento encarnado

Preparação:
Coloque no copo 500 gr de água com as cascas e as cabeças das gambas e programe 5min/100º/vel4. Coe o líquido utilizando o cesto e reserve este fumet.
Coloque no copo os pimentos, a cebola, o alho e pique 6seg/vel 5. Junte a polpa de tomate e triture 15seg/vel 7. Adicione o azeite e programe 7min/100º/vel 1.
Junte 500 gr de água, os caldos, a folha de louro, o fumet e programe 7min/Varoma/vel1.
Entretanto lave os mexilhões e as ameijoas, envolva os ovos em película aderente e juntamente com o peixe coloque tudo no recipiente varoma.
Quando terminar o tempo deite o arroz no copo, coloque o recipiente varoma e programe 15min/varoma/vel1
Retire o recipiente varoma, deite as gambas cortadas em pedaços no copo e deixe repousar 2 min.
Coloque os mexilhões e o peixe aos bocados numa terrina, deite a sopa por cima e enfeite com coentros e os ovos picados às rodelas.

Bom Apetite!

Creme de Cogumelos, Batata Doce & Alho Francês

Um creme de cogumelos a pedido da filha mais velha.
A receita é (mais uma) vez da Duxa.

Ingredientes:
300 gr de cogumelos
1 alho francês
1 batata doce com cerca de 300g
1 cebola pequena
4 dentes de alho
1 fatia de bacon cortado em cubinhos
1 caldo de legumes
1 fio de azeite
1 c. de chá de manteiga
pimenta moída na altura q.b.
sementes de girassol (opcional)
1200 ml de água



Preparação:
Lave  e arranje os cogumelos e o alho francês. Reserve 3 ou 4 cogumelos.
Coloque dentro de um tachinho o fio de azeite, com o bacon, os alhos picados, a cebola picada, a batata doce descascada e cortada em rodelas, parte dos cogumelos laminados e o alho francês também cortado em rodelas. Deixe refogar uns 5 minutos. Junte 1200 ml de água com o caldo de legumes, mexa e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
Entretanto numa frigideira, coloque a colher de manteiga, junte os cogumelos cortados em fatias que reservou no inicio, deixe que cozinhem e libertem a água toda, assim que secarem desligue o lume.
Triture muito bem os legumes cozinhados até obter uma textura aveludada, tempere com um pouco de pimenta moída na altura eadicione os cogumelos. Sirva o creme polvilhado com sementes de girassol torrados.

Bom Apetite!

Creme de Abóbora & Courgette

Quando cá em casa a sopa é um creme não há reclamações da parte da princesa mais velha;)

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
750 gr de abóbora cortada em cubos (usei butternut)
2 courgettes médias cortadas em cubos
1/2 c. de chá de caril
água q.b
sal e pimenta q.b.
azeite

Preparação:
Aquecer um pouco de azeite numa panela e juntar a cebola e o alho. Deixar refogar uns 2 minutos e juntar a abóbora e a courgette. Acescentar o caril e o sal. Juntar a água a ferver (só até cobrir) e deixar cozer cerca de 10 minutos. Assim que a abóbora começar a desfazer-se  triturar com a varinha mágica.

Bom Apetite!

Sopa de Bróculos

Já referi há uns tempos atrás que um dos meus chefs preferidos é o Henrique Sá Pessoa.
Num dos seus programas o ingrediente secreto era o bróculo. Todas as sugestões foram do meu agrado, e irei experimentá-las em breve.
Decidi começar pela sopa.
E assim sai mais uma sopinha aqui no Bolinho;)

Ingredientes:
1 couve bróculo
1 courgette
1 cebola
azeite
sal e pimenta q.b.
ovos escalfados


Preparação:
Separar os raminhos dos bróculos e reservar. Cortar os talos em pedaços e levar ao lume juntamente com a cebola e o azeite durante 4 minutos. Juntar a courgette cortada em rodelas e deixar suar um pouco. Cobrir os legumes com água (juntar um pouco mais por causa dos ramos de bróculo). Assim que levantar fervura juntar os raminhos de bróculo cortados.
Enquanto a sopa coze, pode ir escalfando os ovos.
Para escalfar os ovos, coloca-se água e 1 c. de sopa de vinagre num tacho. assim que começar a ferver, mexer com um fouet no sentido dos ponteiros do relógio e deitar o ovo com a água em movimento. Deixar cozer uns 3 minutos. Retirar com uma escumadeira e deixar escorrer. Temperar com sal e pimenta.
Triturar a sopa e servir com um ovo escalfado por prato.

Bom Apetite!

Sopa de Tomate com Manjericão

Eu adoro sopa de tomate, mas cá em casa sou a única.

Ingredientes:
1 kg de tomate
250 gr de abóbora ou courgette
1 cebola
2 dentes de alho
10 folhas de manjericão
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1 c. de chá de açucar
300 gr de água


Preparação:
No copo da bimby colcar a cebola, o alho e azeite. Picar 5seg/vel5. Juntar os ingredientes restantes e programar 20min/100º/vel1. Quando terminar programar 1min/vel7. Retificar os temperos.

Bom Apetite!

Creme de Courgette com Coentros

Este creme de courgettes faz sempre sucesso cá em casa.

Ingredientes:3 courgettes
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
1dl de azeite
200 ml de natas
água q.b. para cobrir os legumes
1 ramo de coentros picados
sal
pimenta q.b.

Preparação:
Colocar numa panela a courgette e a cenoura cortada aos cubos, os coentros, a cebola picada , os alhos, e o azeite. Levar ao lume e deixar refogar um pouco.
Acrescentar a água de modo a que os legumes fiquem cobertos.
Juntar o sal. Tapar a panela e deixar  cozinhar. Juntar as natas e deixar levantar fervura.
Triturar a sopa.
Polvilhar com um pouco de pimenta acabada de moer.

Bom Apetite!

Creme de abóbora

Hoje a sugestão é um creme de abóbora. A receita é do Henrique Sá Pessoa, um dos chefes que mais admiro.
Uma delícia. Experimentem;)

Ingredientes:
1 cebola
750 gr de abóbora cortada em cubos (usei butternut)
1/2 c. de chá de caril
1/2 c. de chá de coentros em pó
1/2 c. de chá de cominhos
150ml de leite
água q.b
sal e pimenta q.b.
azeite (eu usei azeite de coentros)
canela q.b.

Preparação:
Aquecer um pouco de azeite numa panela e juntar a cebola e o alho. Deixar refogar uns 2 minutos e juntar a abóbora. Acescentar as especiarias e o sal. Juntar a água a ferver (só até cobrir a abóbora) e deixar cozer cerca de 10 minutos. Juntar o leite assim que a abóbora começar a desfazer-se, deixar ferver e triturar com a varinha mágica. Servir o creme com um pouco de pimenta e canela.
Fica um creme bem cremoso.

Bom Apetite!

Sopa de Beterraba e Cenoura

E é com esta sopa de beterraba que dedico o meu 1º post às sopas.
A receita é deste blog. Uma sopa a repetir cá em casa;)

Ingredientes:
1 cebola média-grande
300 gr de abóbora
2 beterrabas cozidas
2 cenouras
300 gr de abóbora
1 dente de alho
1 pouco de coentros

sal
azeite

Preparação:
No copo da bimby juntar as cenouras,o alho,a abóbora,as cebolas e os coentros, pôr água um pouco abaixo do nível dos legumes,para o creme ficar espesso e triturar na vel5/5seg.
Seleccionar 20 min/100º/vel1.
Adicionar o sal e as beterrabas e programar 5min/100º/vel1.
No final acrescentar o fio de azeite e rectificar  o sal, segurar o copo da tampa(com um pano) e triturar durante 1 minuto,progressivamente até à velocidade 7.
Pode colocar um pouco de natas e polvilhar com coentros. Esta sopa pode ser servida quente ou fria.

Bom Apetite!