Sopa de Peixe

Há 2 semanas atrás fui a um curso de cozinha da Bimby a convite da minha querida amiga Ana M.
Provei lá esta sopa (e outras iguarias) e fiquei logo com ideias de a fazer.
Aqui está ela para quem quiser experimentar.

Ingredientes:
2 ovos
1l água
60 gr de arroz
250 gr. gambas
1 folha de louro
150 gr de ameijoas
500 gr. mexilhões
2 caldos de peixe
300 gr filetes de peixe
1 c. sopa de coentros picados
70 gr azeite
150 gr cebola
2 dentes de alho
200 gr polpa de tomate
100 gr pimento verde
100 gr pimento encarnado

Preparação:
Coloque no copo 500 gr de água com as cascas e as cabeças das gambas e programe 5min/100º/vel4. Coe o líquido utilizando o cesto e reserve este fumet.
Coloque no copo os pimentos, a cebola, o alho e pique 6seg/vel 5. Junte a polpa de tomate e triture 15seg/vel 7. Adicione o azeite e programe 7min/100º/vel 1.
Junte 500 gr de água, os caldos, a folha de louro, o fumet e programe 7min/Varoma/vel1.
Entretanto lave os mexilhões e as ameijoas, envolva os ovos em película aderente e juntamente com o peixe coloque tudo no recipiente varoma.
Quando terminar o tempo deite o arroz no copo, coloque o recipiente varoma e programe 15min/varoma/vel1
Retire o recipiente varoma, deite as gambas cortadas em pedaços no copo e deixe repousar 2 min.
Coloque os mexilhões e o peixe aos bocados numa terrina, deite a sopa por cima e enfeite com coentros e os ovos picados às rodelas.

Bom Apetite!

Danoninhos de Framboesa (Bimby)

Cá em casa os danoninhos também se fazem na Bimby. Pode variar o sabor consoante o gosto de cada um. Estes são de framboesa, os preferidos das princesas cá de casa.



Ingredientes:
1 saqueta de gelatina de framboesa (ou outra à escolha)
500 g de leite
1 embalagem de queijo Philadelphia
1 pacote de natas (ou 60 g de leite em pó)
50 g de açucar


Preparação:
Comece por pulverizar a gelatina 10seg/vel9. Retire e reserve.
Coloque 250 gramas de leite no copo da bimby e aqueça 5min/90º/vel colher.
Junte a gelatina e misture 30seg/vel4. Junte o queijo, as natas, o açucar e o restante leite e programe 30seg/vel10.
Coloque em frasquinhos, tape e leve ao frigorífico.

Bom Apetite!

Carne Guisada com Cogumelos

Cá em casa gostamos muito de carne guisada.
Desta vez em de a fazer no tacho, foi parar à Bimby.

Ingredientes:
800 g de carne vaca em cubos
2 cebolas
2 dentes de alho
2 cenouras
400 g de mistura de cogumelos (usei congelados)
200 g de polpa de tomate
100 ml de vinho branco
100 ml de água
azeite q.b.
Sal e pimenta

Preparação:
Coloque no copoo azeite, a cebola, os alhos e pique 5seg/vel5.
De seguida programe 5min/100º/vel1.
Junte a cenoura partida em quartos, e os restantes ingredientes e cozinhe 45min/100º/ vel.colher inversa.
Nos últimos 5 minutos retire o copinho para engrossar o molho.
Acompanhe com puré de batata ou arroz branco.

Bom Apetite!

Creme Catalão

A minha filha M. de 9 anos gosta muito de ajudar na cozinha e diz vezes sem conta que quando tiver 18 anos quer uma Bimby.
No fim de semana passado ela quis fazer a sobremesa e "bimbou" este creme catalão com uma pequena ajudinha.
No final ela estava muito orgulhosa da sobremesa que apresentou.

Ingredientes:
1 litro de leite
10 gemas
200 g de açúcar
40 g de amido de milho
1 c. de chá de açúcar baunilhado
casca de 1 limão
1 pau de canela
1 pitada de sal
açúcar para caramelizar



Preparação:
Coloque a borboleta. Coloque no copo o leite, as gemas, o açúcar, o amido de milho, o açúcar baunilhado, o sal e misture 15seg/vel3.
Junte a casca de limão e o pau de canela e programe 12min/90º/vel2. Retire o pau de canela, a casca de limão e coloque numa taça.
Polvilhe com açúcar e queime com um maçarico (até o açúcar formar uma película fina dourada)

Bom Apetite!

Lasanha Mexicana

Uma lasanha diferente da habitual mas, não por isso, menos saborosa.
A sugestão vem no livro "Velocidade Colher" de Susana Gomes.

Ingredientes:
1 cebola grande cortada em quartos
1 dente de alho
1 pimento vermelho
400 g de tomate maduro
25 g de azeite
100 g de milho
500 g de carne picada
50 g de bacon em cubos
40 g de tequila
1 c. de chá de cominhos
Tabasco q.b.
sal q.b.
600 g de feijão preto cozido, escorrido
240 g de Nachos Tex-Mex
queijo ralado para polvilhar q.b.
Béchamel:
400 g de leite
40 g de farinha integral
15 g de azeite
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Coloque no copo a cebola, o alho e o pimento e pique 5seg/vel5. Adicione o tomate e triture 20seg/vel7. Junte o azeite e refogue 7min/100º/vel2. Adicione a carne, o bacon a tequila e os temperos e cozinhe 8min/100º/vel1. Por fim junte o feijão escorrido e programe 5min/100º/vel colher inversa. Retire e monte a lasanha num pyrex. Comece com uma camada de carne e  feijão, cubra com uma camada de nachos e vá alternando até terminar os ingredientes, deixando os nachos à superfície.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Béchamel:
Coloque no copo os ingredientes do béchamel e programe 7min/90º/vel4. Cubra a última camada de nachos com molho béchamel, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Pão Escuro Irlandês

Cá em casa é habitual o cheirinho a pão quente. Tudo isto com a ajuda  preciosa da MFP.
Esta receita já a tinha visto no livro 200 receitas de pão, e achei interessante o uso da cerveja preta. Entretanto vi na página do facebook da Cozinha da Duxa uma versão bem parecida mas com algumas alterações e foi então que decidi experimentar.
Só posso dizer que adorei este pão escuro!

Ingredientes:
300 ml de cerveja preta
25 gr de margarina derretida
1 1/2 c. de chá de sal
1 c. de chá de gengibre em pó
2 c. de sopa de mel
300 gr de farinha de trigo
100 gr de farinha integral
150 gr de farinha de centeio
1 c. de chá de fermipan (levedura)


Preparação:
Coloque todos os ingredientes na cuba da mfp respeitando a ordem e programe massas lêvedas.
Findo o programa, retire a massa para a bancada polvilhada com farinha, forme uma bola e pincele com água salgada (umas pedrinhas diluídas num pouco de água), polvilhe com farinha e leve ao forno para levedar. (coloco o forno a 50ºC).
Quando dobrar de volume, dê uns golpes e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 25-30 minutos.
Deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bom Apetite!

Grão de Bico com Entrecosto & Farinheira

Com este tempo frio sabe bem um prato destes.

Ingredientes
800 g de grão de bico cozido
600 g de entrecosto cortado em pedacinhos
1/2 couve lombarda cortada em pedaços não muito grandes
1 chouriço corrente
1 farinheira
1 cebola
1 folha de louro
2 colheres de sopa de azeite
1/2 copo de vinho branco
1 colher de sopa de polpa de tomate
2 dentes de alho
2 cenouras
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Pique a cebola e os dentes de alho e leve-os a alourar num tacho juntamente com o azeite e a folha de louro. Junte depois o entrecosto, o chouriço cortado em rodelas e deixe fritar um pouco. Tempere com sal e pimenta. De seguida junte a polpa de tomate, o vinho branco e um pouco de água e deixe cozinhar até a carne ficar quase no ponto. De seguida junte as cenouras e a couve.
Quando a couve estiver quase cozinhada junte o grão de bico e a farinheira cortada em rodelas. Deixe cozinhar até levantar fervura. Retifique os temperos.
Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Bolo de Limão & Framboesas

Um bolinho que é muito apreciado cá em casa.

Ingredientes:
4 ovos
sumo e raspa de 1 limão
1 iogurte grego laranja-limão-tangerina da Danone
3/4 medida do copo de óleo
3 medidas do copo de farinha
2 medidas do copo de açucar
framboesas q.b. (usei congeladas)
açucar em pó q.b.

Preparação:
Numa taça coloque os ovos, o sumo e raspa de limão, o óleo,o iogurte, a farinha e o açucar e bata bem. Junte as framboesas e envolva com cuidado. Verta a massa numa forma de buraco previamente untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.
Faça o teste do palito para ver se está cozido. Polvilhe com açucar em pó.

Bom Apetite!

Bolo Smurfina

A minha filha mais velha fez 9 anos no passado dia 1.
Este foi o bolo que ela pediu para a sua festa.
O bolo era de chocolate com recheio de caramelo e crocante de ferrero rocher.

Bom Apetite!

Rissóis de Camarão & Delícias do Mar

Desde que tenho a bimby nunca mais comprei rissóis.
Feitos em casa são bem mais saborosos. Estes foram feitos para a festa do 9º aniversário da minha filha M.
Fritei alguns para provarmos antes da festa.

Ingredientes:
Ingredientes p/ a massa:
250 g farinha
250 g água
30 g margarina
1 sal
1 fio de azeite
Ingredientes p/ o recheio:
250 g camarão
250 gr de delícias do mar
500 g leite
100 g farinha
1,5 caldo de marisco
50 g margarina
Sal q.b.
Pimenta moída q.b.
Noz-moscada q.b.
Salsa picada q.b.
1 Ovo p/ panar
Pão ralado p/ panar
Óleo q.b. p/ fritar

Preparação:
Massa:
Pese a farinha e reserve. Coloque no copo a água, a margarina, o sal e programe 5min/100º/vel1.
Junte a farinha de uma só vez e programe 20seg/vel4. No final incorpore um fio de óleo através do bocal da tampa e bata uns segundos na vel 4. Reserve e deixe arrefecer.
Recheio:
Faça o fumet com as cascas, as cabeças do camarão, o leite e programe 5min/90º/vel3. Com a ajuda do cesto coe e reserve.
Coloque no copo limpo o fumet, a farinha, o caldo de marisco, a margarina, os temperos e programe 6min/90º/vel4. Adicione os camarõese as delícias cortadas às rodelas e programe 2min/90º/vel colher inversa.
Junte a salsa, envolva com a ajuda da espátula e deixe arrefecer. Estenda a massa, recheie com o recheio de camarão e delícias e feche.
Envolva os rissóis em ovo batido, e passe-os no pão ralado. Frite em óleo abundante.

Bom Apetite!

Barriga de Freira

Esta bomba calórica foi um das sobremesas de Natal.
Muito bom, mas para comer com (muita) moderação.
A receita desta delícia ( e de  muitas outras) encontra-se no livro "Do Convento para a Bimby"

Ingredientes:
100 g de amêndoa s/ pele
50 g de pão
200 g de água
500 g de açucar (pus 350)
12 gemas de ovo
Amêndoa ralada q.b. p/ decorar


Preparação:
Coloque no copo a amêndoa e rale 10seg/vel9. Retire e reserve. Coloque no copo o pão e rale 10seg/vel 9. Retire e reserve. Coloque no copo a água e o açucar e programe 25min/Varoma/vel1. Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe arrefecer a calda até aos 60ºC, cerca de 15 minutos. Adicione a amêndoa e o pão reservados e programe 8min/Vaoma/vel1. Com a ajuda de um garfo desfaça as gemas num recipiente e reserve. De seguida programe 15min/Varoma/vel1 e adicione através do bocal da tampa as gemas em fio. Retire de imediato e depois de frio sirva decorado com amêndoa ralada.

Bom Apetite!

Bolo Rainha Escangalhado Recheado

Cá em casa apreciamos mais o bolo rainha do que o bolo rei.
Desta vez fiz a versão escangalhado e resolvi rechear com creme pasteleiro e doce de gila.
Versão aprovadíssima!
Aproveito para desejar a todos que visitam o Bolinho, um Feliz Natal.

Ingredientes:
500 gr de preparado para Brioche
50 g de farinha t55
sumo e raspa de uma laranja
1 cálice de vinho do Porto
Água q.b.
250 gr de frutos secos (nozes, amêndoas, avelãs e tâmaras)
1/2 frasco de doce de gila

1/2 receita de creme pasteleiro

1 ovo batido para pincelar

Frutos secos q.b. para decorar
Icing Sugar q.b.para polvilhar

Preparação:

Coloque  o sumo de laranja, o vinho do Porto e  a água (no total tem de obter 275 ml de líquido) na cuba da máquina do pão e junte a farinha,o preparado para Brioche e a raspa de laranja. Selecione o programa de massas levedadas. 5 minutos após o ínicio do programa junte os frutos secos.
Quando terminar retire a massa da cuba para uma superfície enfarinhada e estenda com um rolo em retângulo. Espalhe o creme pasteleiro e coloque algumas colheradas de doce de gila. Dobre a massa sobrepondo as duas partes laterais.
Coloque num tabuleiro com tapete de silicone ou papel vegetal, e deixe levedar até dobrar de volume.
Depois do bolo levedado, pincele com o ovo batido e decore com os restantes frutos secos e coheradas de doce de gila.
Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer um pouco e polvilhe com açucar em pó.

 

 

 

Bom Apetite!