Bolachas de Natal

Com as minhas filhas de férias há sempre um tempinho para fazermos bolachas. Desta vez tive só a ajuda da minha filha mais nova, pois a  mais velha tinha saído para uma atuação.
Estas bolachas fazem-se num instante e ainda vão a tempo de fazer  para aquelas predinhas de última hora.
Aproveito também para desejar um Feliz Natal a todos que passam por aqui no Bolinho.

Ingredientes:
250 g de farinha
100 g de açúcar
100 g de manteiga
1 ovo
1 c. de sopa bem cheia de farinha custard
1 c. de sopa de leite
Cobertura:
200 g de chocolate para culinária
pepitas coloridas

Preparação:
Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha e amasse até ficar uma massa ligada (Bimby 15seg/vel6).
Com a ajuda de um rolo estenda a massa e corte com uns cortadores a seu gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer sobre uma grelha.
Cobertura:
Derreta o chocolate em banho-maria e deite num copo estreito (onde passe uma bolacha) e mergulhe as bolachas no chocolate, removendo o excesso com uma faca. Decore com pepitas coloridas.
Para oferecer, coloque em saquinhos de celofane e decore com uma fitinha.

Bom Apetite!

Trança de Natal com Gila e Amêndoa

Costumo fazer a trança da Bimby com muita frequência cá em casa. A sua massa é bastante versátil e já tenho aqui no blog algumas variantes, seja na versão doce ou salgada, basta pesquisar. Como estamos em época de Natal decidi recheá-la com doce de gila e amêndoa laminada.

Ingredientes:
Trança:
125 g de leite
50 g de manteiga
25 g de açúcar
1 ovo
6 g de fermipan
350 g de farinha
1/2 c. de chá de sal
Recheio:
Doce de gila q.b.
canela em pó q.b.
amêndoa laminada q.b.
Fios de ovos para decorar

Preparação:
Coloque todos os ingredientes da massa da trança na MFP e selecinone o programa amassar.
Quando terminar o tempo estique a massa com um rolo e barre com o doce de gila. Polvilhe com canela em pó a gosto e espalhe amêndoas lamindas. Enrole como se fosse uma torta e corte ao meio no sentido do comprimento. Entrance as duas partes e transfira com cuidado para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe levedar cerca de 30 minutos. Depois, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos. Polvilhe com açúcar em pó e decore com fios de ovos.

Bom Apetite!

Bolo de Limão com Sementes de Papoila

Este ano estive bastante indecisa em relação ao bolo que iria fazer para o meu aniversário.
Chocolate ou limão???
Gosto de ambos, mas confesso que tenho um fraquinho por citrinos. Acabei por escolher limão. O bolo de chocolate vai ficar para a próxima festa de aniversário cá de casa, já daqui a 2 semanas ;)
A receita do bolo é da Teresa Rebelo do blog Lume Brando, costumo fazê-lo com alguma frequência. Já o fiz também há 2 anos atrás para o aniversário da minha filha, em que lhe juntei 2 camadas de merengue (aqui). Desta vez juntei umas sementes de papoila para um toque crocante.

Ingredientes:
250 g de manteiga ou margarina amolecida
250 g de açúcar
250 g de farinha com fermento
4 ovos
2 c. de sopa de leite
raspa de 2 limões 
2 c. de sopa de sementes de papoila
Recheio:
curd de limão q.b. (receita no blog)
Cobertura:
6 c. de sopa de curd de limão 
250 g de mascarpone
framboesas q.b.

Preparação:
Bata bem a manteiga ou a margarina até ficar cremosa.
Junte os restantes ingredientes pela ordem indicada e misture bem com uma colher de pau ou batedor de varas até ficar uma massa ligada. Distribua a massa por 2 formas untadas e forradas com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar se estão cozidos.
Corte cada bolo ao meio e recheie com o curd de limão.
Para a cobertura: bata o mascarpone e junte o curd de limão. Bata até obter um creme homogéneo.
Cubra o bolo com a cobertura de mascarpone com a ajuda de uma espátula. Decore a gosto.

Bom Apetite!

Doce de Abóbora, Clementina e Amêndoa (Compota de Natal)

O doce preferido da minha filha Inês, é sem dúvida o doce de abóbora.
Com uma abóbora gigante na garagem, e o Natal a aproximar-se, lá fui eu no feriado passado fazer este doce tão apreciado pela mais nova. Vão fazer parte de alguns cabazes de Natal que estou a preparar.

Ingredientes:
3 kg de abóbora sem casca cortada em cubinhos
2.3 kg de açúcar
sumo e raspa de 5 clementinas
3 paus de canela
1 c. de chá de canela em pó
2 estrela de anis
amêndoa laminada q.b.

Preparação:
Num tacho de fundo largo coloque a abóbora, o açúcar, o sumo e a raspa das clementinas, os paus de canela, a canela em pó e as estrelas de anis. Envolva tudo e deixe repousar uma hora. Leve ao lume e quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar  até as abóbora estar quase desfeita. Tire os paus de canela e as estrelas de anis e triture com a varinha mágica. Leve de novo ao lume e deixe ferver até o doce ganhar ponto de estrada. Junte a amêndoa laminada e envolva com cuidado. Verta o doce para frascos previamente esterilizados.

Bom Apetite!

Bifinhos de Frango no Forno com Molho de Tomate

Mais uma receita em que os bifinhos de frango são os protagonistas.
As minhas filhas adoram este tipo de pratos e acabam sempre por repetir.

Ingredientes:
2 peitos de frango cortados em bifinhos
molho de tomate q.b.
5 fatias de queijo flamengo
200 ml de molho béchamel
sal e pimenta q.b.
oregãos q.b.


Preparação:
Tempere os bifinhos de frango com sal, pimenta e um pouco de oregãos. Numa assadeira coloque os bifinhos de frango e cubra com o molho de tomate. De seguida disponhas as fatias de queijo flamengo e polvilhe com mais um pouco de oregãos. Cubra com o molho béchamel e leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.
Acompanhamos com esparguete cozido.

Bom Apetite!

Bolo de Laranja Inteira com Iogurte Grego da Madalena

Um bolo de laranja que deixou a minha filha M. muito orgulhosa, pois foi o seu primeiro bolo de laranja. Já tinha feito bolo de iogurte e um bolo de chocolate cujas receitas podem encontrar aqui no blog. Digam lá que não ficou bonito.

Ingredientes:
1 laranja inteira de casca fina
sumo de 1 laranja
120 g de iogurte grego natural
250 g de açúcar
4 ovos
50 g de óleo
300 g de farinha
2 c. de chá de fermento em pó


Preparação:
Coloque no copo da Bimby (ou outro robot de cozinha)  a laranja e o sumo. Programe 20 seg/vel9. Junte os ovos, o açúcar, o iogurte e o óleo e programe 2min/37º/vel4. Por fim junte a farinha e o fermento e bata 15seg/vel3. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada e polvilhada.
Ao fim de 40 minutos verifique com um palito se está cozido.
Desenforme e delicie-se com um chá bem quentinho.

Bom Apetite!

Néctar de Laranja & Diospiro

A minha filha mais velha anda numa de culinarices. Enquanto desfolhava o livro "Brunch" de Claudia S. Villax, ao ver um sumo de laranja e diospiro, ela sugeriu que o fizesse.
A receita sugeria triturar os diospiros com sumo de laranja, eu acabei por fazer um néctar na Bimby, que também ficou muito bom.

Ingredientes:
2 laranjas grandes
2 diospiros grandes e maduros
60 g de açúcar
3 c. de sopa de mel de rosmaninho
500 ml de água


Preparação:
Descasque as laranjas e os diospiros e corte em pedaços. Junte o açúcar e o mel e triture 2 min. vel 9. (num liquidificador bata até obter uma polpa lisa) Junte a água e misture 15 seg/vel 3.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Massa Gratinada com Atum & Delícias do Mar

Com este tempo mais frio, um gratinado conforta-nos o estômago. E se um dos ingredientes for atum, as minhas filhas repetem e repetem!
Um gratinado muito rápido de fazer e com ingredientes que temos sempre na despensa.

Ingredientes:
350 g de massa fusilli
3 latas de atum em azeite
3 ovos cozidos
1/2 embalagem de delícias do mar
1 lata de milho doce
sal e pimenta q.b.
molho béchamel q.b.
queijo ralado q.b.


Preparação:
Coza a massa em água e sal até ficar al dente. Reserve.
Num tabuleiro que possa ir ao forno misture a massa com o atum, as delícias do mar cortadas em pedaços, o milho, os ovos cozidos cortados às rodelas, e tempere com um pouco de pimenta. Cubra com o molho béchamel e mexa ligeiramente para o molho se misturar na massa. Polvilhe com queijo ralado a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC para gratinar.

Bom Apetite!

Bifinhos de Frango Gratinados

Cá por casa os peitos de frango acabam quase sempre em bifinhos panados, salteados com cogumelos e natas ou como neste caso, gratinados no forno.
Uma receita que é apreciada cá em casa.

Ingredientes:
2 peitos de frango partidos em bifinhos
1 pacote de natas
Segredos do Mundo Itália q.b.(da margão)
1 lata de cogumelos laminados
10 tomates cereja
1 cebola
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
azeite
sumo de meio limão
queijo mozzarela ralado q.b.


Preparação:
Tempere os bifinhos na véspera com sal, pimenta e sumo de limão.
Corte a cebola em meias luas e pique o alho, junte azeite e refogue. Coloque metade este refogado no fundo de uma travessa que vá ao forno. Por cima diponha os bifinhos de frangoe polvilhe com um pouco de segredos do mundo Itália. Coloque a restante cebola refogada, os cogumelos, o tomate cereja e o pacote de natas. Cubra com o queijo ralado, polvilhe com mais um pouco de segredos do mundo Itália e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.
Acompanhamos com arroz branco.

Bom Apetite!

Molho Sweet Chilli com Pimento Vermelho

Cá em casa eu e a minha filha mais velha adoramos este molho sweet chilli, e a mais nova também tem vontade de provar, mas acho que ainda é um pouco picante  para ela. Sendo assim, juntei pimento vermelho para reduzir um pouco o picante do molho para ela poder provar também.
Se preferirem a versão mais picante, basta substituir o pimento vermelho por malaguetas.

Ingredientes:
2 dentes de alho
75 g de malaguetas 
50 g de pimento vermelho
375 g de vinagre de vinho branco
320 g de açúcar


Preparação:
Coloque no copo o alho, o pimento vermelho e as malaguetas com  a maior parte das sementes retiradas. Pique 2 seg/vel7.
Junte o vinagre e o açúcar e cozinhe 30 min/Varoma/vel2.
Retire para frascos previamente esterilizados e feche bem. Guarde em local seco e fresco.

Bom Apetite!

Massa Gratinada com Fiambre, Bacon & Cogumelos

Este é daqueles pratos que as minhas filhas me pedem vezes sem conta para lhes fazer.
Um prato fácil e rápido de fazer que pode deixar preparado de véspera, e no dia é só levar ao forno para gratinar.

Ingredientes:
350 g de massa fusilli, (ou outra qualquer)
150 g de bacon partido em cubos
300 g de fiambre partido em cubos
1 lata de cogumelos
400 ml de molho béchamel
1 pacote de natas
1 dente de alho
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
queijo mozzarella ralado q.b.


Preparação:
Coza a massa em água e sal até ficar al dente. Entretanto coloque o azeite e o alho numa frigideira grande e funda , junte o bacon, o fiambre e os cogumelos e deixe cozinhar até ganhar um pouco de cor. De seguida junte o molho béchamel e as natas e deixe ferver. Logo que a massa esteja cozida, escorra-a e junte ao molho com o bacon e fiambre e envolva bem. Retifique os temperos.
Coloque a massa numa assadeira e cubra com o queijo mozzarella. Leve ao forno a 180ºC até ficar com um tom dourado.

Bom Apetite!

Puré de Couve-Flor

O meu pai costuma trazer-me muitos legumes e fruta da horta, daqueles bem cheios de sabor.
Desta vez apareceu cá em casa uma couve-flor gigante que pesava (sim, não me enganei) 4.4kg!!!
Ora como de costume, parte dessa couve-flor, depois de arranjada, foi parar à arca congeladora para utilizar em sopas. Depois lembrei-me de já ter ouvido falar em puré de couve-flor, e pensei, porque não experimentar?
Fica muito saboroso e com a vantagem de não ter hidratos de carbono.

Ingredientes:
600 g de couve-flor cortada em pedaços pequenos
1 talo de alho-francês
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 cubo de caldo de carne
água q.b.
3 c. de sopa de natas


Preparação:
Coloque a couve-flor e o alho-francês cortado em rodelas, num tacho com o azeite e deixe suar uns 10 minutos. De seguida junte a água a ferver até cobrir os legumes e o cubo de caldo de carne. Deixe cozinhar 25 minutos. Triture com a varinha mágica, ou use um robot de cozinha. Junte as natas e a pimenta. Mexa e retifique os temperos.
Este puré também pode ser usado num empadão em vez do tradicional puré de batata. Cá em casa acompanhamos com almôndegas em molho de tomate.

Bom Apetite!