Bolo de Baunilha com Drip de Chocolate Negro

Este fim de semana festejamos o aniversário do meu pai. Tinha em mente fazer outro bolo (um red velvet) mas como ele não gosta nada, mas mesmo nada de cremes brancos, optei por um bolo de baunilha com um recheio de frutos vermelhos e outro de ganache de chocolate com mascarpone que também serviu para cobertura.

Ingredientes:
Bolo:
(Copo medida é o copo do iogurte)
1 iogurte grego natural
3 copos de farinha
2 copos de açúcar
1 copo de óleo
4 ovos
1 c. de chá de extrato de baunilha
1 c. de chá de fermento
Recheio:
Doce de Frutos Vermelhos q.b.  (receita no blog ou pode usar de compra)
Ganache de Chocolate com Mascarpone

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar e de seguida junte os restantes ingredientes. Bata até obter uma mistura homogénea. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.
Corte o bolo em 3 partes iguais e coloque uma camada no prato onde vai servir o bolo. Barre generosamente com o doce de frutos vermelhos, coloque outra camada do bolo e barre com ganache de chocolate com mascarpone. Coloque a última camada do bolo, barre com o restante creme e decore a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Iogurte com Coco e Lemon Curd

Com um frasquinho de lemon curd no frigorífico e depois de pensar em fazer 1001 coisas com ele, acabei por me decidir por este bolinho que nos soube muito bem neste fim de semana chuvoso.

Ingredientes:
1 iogurte de coco
5 ovos
3 copinhos de farinha
2 copinhos de açúcar
1 copinho de coco ralado
4 c. de sopa bem cheias de curd de limão
raspa de 1 limão
1 c. de cha de fermento em pó
1/2 copinho de óleo de girassol

Preparação:
Bata oso ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Com o copo de iogurte meça os restantes ingredientes e junte todos aos aovoa batidos. Bata até misturar todos os ingredientes. Leve ao forno cerca de 35 minutos numa forma previamente untada e polvilhada com farinha. Verifique com um palito se está cozido.
Se gostar, acompanhe com mais um pouco de curd de limão.

Bom Apetite!

Bolo Spiderman

E no passado Domingo, o meu sobrinho T. voltou a ter direito a um bolinho. Desta vez a escolha foi para o Spiderman.
Dois bolos, um de chocolate com recheio de ganache de chccolate e frutos vermelhos, outro de limão com recheio de lemon curd e cream cheese. A cobertura é de cream cheese.

Bom Apetite!

Bolo Batman

O meu sobrinho T. faz hoje 5 anos!
Este foi o bolo que ele escolheu para levar para a escolinha! A seu pedido, um bolo de chocolate com recheio de chocolate e com o Batman.
Parabéns T. !

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate com Mascarpone & Frutos Vermelhos

Começamos a semana com um bolo de chocolate que casa sempre muito bem com frutos vermelhos e mascarpone.

Ingredientes:
100 g de manteiga à temperatura ambiente
250 g de farinha sem fermento
100 g de chocolate preto (usei chocolate em pó+ 2 c. de sopa de cacau em pó)
200 g de açúcar
2 ovos
2 c. de chá de fermento para bolos
1/2 c. de chá de bicarbonato
1/2 c. de chá de sal
300ml de leite
200 g de Mascarpone 
2 c. de sopa de açúcar em pó
doce de frutos vermelhos q.b. (receita no blog)


Preparação:
Derreta o chocolate no micro-ondas (ou em banho maria). Se usar chocolate em pó, salte este passo.
Bata a manteiga com o açúcar durante 4 minutos. Acrescente as gemas uma a uma e o chocolate derretido. Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal para uma taça grande. Depois junte alternadamente o leite e a mistura de chocolate até obter uma mistura homogénea.
Bata as caras em castelo bem firme com uma pitada de sal e envolva-as cuidadosamente na massa.
Deite numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos. Convém verificar a cozedura.
Desenforme depois de ter arrefecido cerca de  10 minutos. 
Corte o bolo ao meio e quando estiver completamente frio, cubra com doce de frutos vermelhos e o mascarpone batido com o açúcar em pó. 
Coloque a outra parte do bolo e polvilhe com açúcar em pó. Sirva bem fresquinho.

Bom apetite!

Pavlova com Curd de Limão

Já vai sendo habitual ter uma Pavlova na mesa de passagem de ano.
Esta tem curd de limão para cortar um pouco o doce desta sobremesa.
Se não sabe o que fazer às claras que vão sobrando, experimente fazer uma Pavlova. Dá sempre um ar de festa a mesa.

Ingredientes:
6 claras
300 gr de açucar
1 c. de sopa de amido de milho (maizena)
1 c. de sopa de vinagre de sidra
1 pacote de natas 
2 c. de sopa de açucar
framboesas q.b.
curd de limão 
fios de ovos

Preparação:
Aqueça o forno a 150ºC e desenhar um círculo de 26 cm de diâmetro numa folha de papel vegetal e coloque num tabuleiro (parte com o lápis virada para baixo). Bata as claras em castelo e quando começarem a ficar firmes junte o açucar aos poucos continuando sempre a bater até o merengue ficar firme e espesso. Adicione a maizena e o vinagre e bata mais um pouco. Coloque o merengue no círculo deixando o centro um pouco mais baixo. Coloque o merengue no forno e reduza a temperatura para 120ºC. Coza a pavlova durante 1hora e 30 minutos. Desligue o forno e deixe arrefecer a pavlova por completo no forno.
Bata as natas com o açucar até ficarem bem firmes. Dipsonha em cima da pavlova  e de seguida cubra com o curd de limão. Decore com framboesas e fios de ovos a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Aniversário (de chocolate)

E a minha filha mais velha já fez 13 anos! São 13 anos de amor incondicional.
Mais uma vez foi ela que escolheu o bolo, e eu lá tentei fazer o melhor que consigo.
É o meu primeiro bolo com este efeito drip, e confesso que gostei muito do resultado final.
Agora, a minha filha mais nova que só faz anos em Agosto, já anda às voltas de como vai ser o bolo dela. Se não for muito diferente dos anos anteriores,vai pedir dois bolos e claro o tema vai mudando de semana a semana!
O bolo é um bolo de chocolate (podem encontrar várias receitas aqui no blog) com 2 recheios, um de frutos vermelhos e outro de ganache de chocolate.

Bom Apetite!

Bolachas de Natal

Com as minhas filhas de férias há sempre um tempinho para fazermos bolachas. Desta vez tive só a ajuda da minha filha mais nova, pois a  mais velha tinha saído para uma atuação.
Estas bolachas fazem-se num instante e ainda vão a tempo de fazer  para aquelas predinhas de última hora.
Aproveito também para desejar um Feliz Natal a todos que passam por aqui no Bolinho.

Ingredientes:
250 g de farinha
100 g de açúcar
100 g de manteiga
1 ovo
1 c. de sopa bem cheia de farinha custard
1 c. de sopa de leite
Cobertura:
200 g de chocolate para culinária
pepitas coloridas

Preparação:
Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha e amasse até ficar uma massa ligada (Bimby 15seg/vel6).
Com a ajuda de um rolo estenda a massa e corte com uns cortadores a seu gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer sobre uma grelha.
Cobertura:
Derreta o chocolate em banho-maria e deite num copo estreito (onde passe uma bolacha) e mergulhe as bolachas no chocolate, removendo o excesso com uma faca. Decore com pepitas coloridas.
Para oferecer, coloque em saquinhos de celofane e decore com uma fitinha.

Bom Apetite!

Trança de Natal com Gila e Amêndoa

Costumo fazer a trança da Bimby com muita frequência cá em casa. A sua massa é bastante versátil e já tenho aqui no blog algumas variantes, seja na versão doce ou salgada, basta pesquisar. Como estamos em época de Natal decidi recheá-la com doce de gila e amêndoa laminada.

Ingredientes:
Trança:
125 g de leite
50 g de manteiga
25 g de açúcar
1 ovo
6 g de fermipan
350 g de farinha
1/2 c. de chá de sal
Recheio:
Doce de gila q.b.
canela em pó q.b.
amêndoa laminada q.b.
Fios de ovos para decorar

Preparação:
Coloque todos os ingredientes da massa da trança na MFP e selecinone o programa amassar.
Quando terminar o tempo estique a massa com um rolo e barre com o doce de gila. Polvilhe com canela em pó a gosto e espalhe amêndoas lamindas. Enrole como se fosse uma torta e corte ao meio no sentido do comprimento. Entrance as duas partes e transfira com cuidado para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe levedar cerca de 30 minutos. Depois, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos. Polvilhe com açúcar em pó e decore com fios de ovos.

Bom Apetite!

Bolo de Limão com Sementes de Papoila

Este ano estive bastante indecisa em relação ao bolo que iria fazer para o meu aniversário.
Chocolate ou limão???
Gosto de ambos, mas confesso que tenho um fraquinho por citrinos. Acabei por escolher limão. O bolo de chocolate vai ficar para a próxima festa de aniversário cá de casa, já daqui a 2 semanas ;)
A receita do bolo é da Teresa Rebelo do blog Lume Brando, costumo fazê-lo com alguma frequência. Já o fiz também há 2 anos atrás para o aniversário da minha filha, em que lhe juntei 2 camadas de merengue (aqui). Desta vez juntei umas sementes de papoila para um toque crocante.

Ingredientes:
250 g de manteiga ou margarina amolecida
250 g de açúcar
250 g de farinha com fermento
4 ovos
2 c. de sopa de leite
raspa de 2 limões 
2 c. de sopa de sementes de papoila
Recheio:
curd de limão q.b. (receita no blog)
Cobertura:
6 c. de sopa de curd de limão 
250 g de mascarpone
framboesas q.b.

Preparação:
Bata bem a manteiga ou a margarina até ficar cremosa.
Junte os restantes ingredientes pela ordem indicada e misture bem com uma colher de pau ou batedor de varas até ficar uma massa ligada. Distribua a massa por 2 formas untadas e forradas com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar se estão cozidos.
Corte cada bolo ao meio e recheie com o curd de limão.
Para a cobertura: bata o mascarpone e junte o curd de limão. Bata até obter um creme homogéneo.
Cubra o bolo com a cobertura de mascarpone com a ajuda de uma espátula. Decore a gosto.

Bom Apetite!

Doce de Abóbora, Clementina e Amêndoa (Compota de Natal)

O doce preferido da minha filha Inês, é sem dúvida o doce de abóbora.
Com uma abóbora gigante na garagem, e o Natal a aproximar-se, lá fui eu no feriado passado fazer este doce tão apreciado pela mais nova. Vão fazer parte de alguns cabazes de Natal que estou a preparar.

Ingredientes:
3 kg de abóbora sem casca cortada em cubinhos
2.3 kg de açúcar
sumo e raspa de 5 clementinas
3 paus de canela
1 c. de chá de canela em pó
2 estrela de anis
amêndoa laminada q.b.

Preparação:
Num tacho de fundo largo coloque a abóbora, o açúcar, o sumo e a raspa das clementinas, os paus de canela, a canela em pó e as estrelas de anis. Envolva tudo e deixe repousar uma hora. Leve ao lume e quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar  até as abóbora estar quase desfeita. Tire os paus de canela e as estrelas de anis e triture com a varinha mágica. Leve de novo ao lume e deixe ferver até o doce ganhar ponto de estrada. Junte a amêndoa laminada e envolva com cuidado. Verta o doce para frascos previamente esterilizados.

Bom Apetite!

Bifinhos de Frango no Forno com Molho de Tomate

Mais uma receita em que os bifinhos de frango são os protagonistas.
As minhas filhas adoram este tipo de pratos e acabam sempre por repetir.

Ingredientes:
2 peitos de frango cortados em bifinhos
molho de tomate q.b.
5 fatias de queijo flamengo
200 ml de molho béchamel
sal e pimenta q.b.
oregãos q.b.


Preparação:
Tempere os bifinhos de frango com sal, pimenta e um pouco de oregãos. Numa assadeira coloque os bifinhos de frango e cubra com o molho de tomate. De seguida disponhas as fatias de queijo flamengo e polvilhe com mais um pouco de oregãos. Cubra com o molho béchamel e leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.
Acompanhamos com esparguete cozido.

Bom Apetite!