Lemon Curd

Se me perguntarem quais os meus sabores favoritos, nem hesito: limão e frutos vermelhos.
Costumo fazer lemon curd com muita frequência, gosto de juntar uma colher ao iogurte natural, e as minhas filhas gostam de barrar em panquecas ou na bolacha maria.
Já tenho o livro da Teresa Rebelo há muito tempo, mas ainda não tinha experimentado a versão dela desta delícia.
E assim dei uso a uns ovos caseiros e uns limões que me tinham oferecido, digam lá se não foram bem empregues ;)

Ingredientes:
2 ovos L
100 ml de sumo de limão
140 g de açúcar
50 g de manteiga à temperatura ambiente
1 c. de sopa de raspa de limão


Preparação:
Num tachinho de fundo espesso, misture bem os ovos com o sumo de limão e o açúcar. Leve a lume médio, mexendo sempre com um batedor de varas para não ganhar grumos, até engrossar (cerca de 10 minutos) O creme deverá ficar não demasiado espesso, uniforme e brilhante que ficará mais consistente depois de arrefecido. Retire do lume e incorpore a manteiga e a raspa de limão. Espere cerca de 2 minutos e mexa com um batedor de varas, até a manteiga estar bem derretida e bem distribuída pelo creme. Verta para frascos limpos, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorífico até usar.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate e Grão de Bico

Quando vi a receita deste bolo no blog Lume Brando fiquei com vontade de experimentar. Lembro-me que no dia seguinte fui comprar um frasco de grão de bico para o fazer. Acabei por dar outro uso ao grão de bico e o bolo foi sendo adiado. Este fim de semana ao tirar um frasco de grão de bico da despensa, lembrei-me novamente do bolo e decidi que desta vez não ia adiar. Ainda bem que não adiei, este bolo fica muito húmido e ninguém se apercebe que leva o grão de bico.
Cá em casa foi receita testada e aprovada, como todas as receitas que vou testando da minha querida Teresa Rebelo.

Ingredientes:
Bolo:
1 frasco de grão de bico (cozido e escorrido) cerca de 400 g
4 ovos L
120 g de açúcar amarelo
200 g de chocolate de culinária
1 c. de chá de fermento em pó
Cobertura:
100 g de chcocolate de culinária
6 c. de sopa de leite
Sprinkles para decorar (opcional)


Preparação:
Bolo:
Derreta o chocolate em banho-maria. No liquidificador ou robot de cozinha triture o grão de bico com os ovos e o açúcar.
Junte o chocolate derretido, mexa bem e por último junte o fermento em pó.
Verta na forma muito bem untada e leve a cozer em forno pré-aquecido a 170ºC (função ventoinha) cerca de 45 minutos. Verifique com um palito se está cozido. Desenforme e deixe arrefecer.
Cobertura:
Derreta o chocolate com o leite. Cubra o bolo e decore com sprinkles a gosto.

Bom Apetite!

Smoothie de Cerejas

Estava a dar uma arrumação à minha arca congeladora, quando encontrei lá perdido um saquinho com cerejas descaroçadas. Lembro que as tinha congelado no verão passado para quando voltasse a fazer um bolo Floresta Negra. Como acabei por não fazer, e as cerejas já estão aí de novo, nada melhor do que fazer um smoothie para começar bem o dia.
As minhas filhas adoraram, e eu também ;)

Ingredientes:
300 g de cerejas congeladas (descaroçadas)
2 bananas
3 iogurtes gregos naturais
granola q.b.
banana para decorar


Preparação:
Coloque no copo de um liquidificador (ou da Bimby) as cerejas, as 2 bananas e os iogurtes naturais. Triture até obter uma mistura cremosa e sem pedaços de fruta. Verta em taças e decore a gosto com granola e banana cortada às rodelas.

Bom Apetite!

Bolo de Limão & Coco com Recheio de Frutos Vermelhos

Cá em casa costuma haver sempre um bolinho ao fim de semana. Estava bastante indecisa quanto ao bolo a fazer (há daqueles dias em que queremos fazer um bolinho, mas a escolha é tanta que ficamos baralhadas!).
Acabei por fazer um bolo simples de limão e coco que recheei com o meu doce de frutos vermelhos.

Ingredientes:
6 ovos
1 iogurte grego
3 medidas do copo de iogurte de farinha
2 medidas do copo de iogurte de açúcar
1 medida do copo de iogurte de coco
1/2 medida do copo de iogurte de óleo
raspa de 1 limão
1 c. de chá de fermento
doce de frutos vermelhos q.b.


Preparação:
Bata os ovos com o açúcar até ficar com uma mistura esbranquiçada.
Junte os restantes ingredientes e misture bem.
Leve ao forno pre´-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.
Depois de cozido, deixe arrefecer. Corte o bolo em 3 partes iguais e recheie com o doce de frutos vermelhos.

Bom Apetite

Salada de Pescada com Grão

Com estes dias bem mais quentes as saladas começam a ser mais frequentes cá em casa.
E assim saiu uma salada com medalhões de pescada, ótimo para aproveitar sobras de peixe cozido.  Se quiserem podem substituir a pescada por atum.

Ingredientes:
1 lata grande de grão de bico
1 lata de milho
4 ovos cozidos
4 medalhões de pescada cozidos
4 pimentos assados de conserva
cebolinho q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Escorra o grão de bico e o milho. Desfaça os medalhões de pescada cozidos em lascas.
Numa saladeira junte o grão de bico, o milho as lascas de pescada, o cebolinho e os pimentos cortados em pedaços. Tempere com sal, pimenta e azeite. Misture bem. Coloque a mistura numa travessa e disponha os ovos cozidos cortados em gomos.

Bom Apetite!

Papas de Aveia de Côco

Cá em casa as papas de aveia são muito frequentes nos nossos pequenos-almoços. Faço papas de aveia simples, com maçã e canela, de abóbora, mas as que eu mais gosto, e as minhas filhas também, são estas com côco. Uma espécie de sobremesa ao pequeno-almoço.
Eu faço logo um litro de papas de aveia, guardo numa caixa hermética e vamos comendo.

Ingredientes:
800 ml de leite meio gordo
200 gr de leite de coco
130 gr de flocos de aveia
30 gr de açúcar (50 se gostar delas mais docinhas)
3 c. de sopa bem cheias de coco ralado
raspa de 1 limão
framboesas q.b. (opcional)
coco ralado para polvilhar (opcional)

Preparação:
Bimby:
Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 12 minutos vel 3 inversa, 90ºC.
Sirva bem quentinhas ou frias se gostar.
Tradicional:
Coloque todos os ingredientes num tacho. Assim que levantar fervura, baixe o lume e mexa até obter umas papas bem cremosas e cozinhadas(cerca de 12 a 15 minutos). Quanto mais mexer mais cremosas ficam.

Bom Apetite!

Bolo de Iogurte (sem óleo)

Quem me segue no Instagram já se apercebeu que gosto muito de livros de cozinha.
A minha última aquisição foi o livro "Há alguém mais gulosa do que eu?" da Mafalda Agante.
Adorei o livro, e já há muitas receitas marcadas para experimentar.
Comecei com este bolo simples de iogurte, que leva margarina em vez de óleo.

Ingredientes
6 ovos
270 gr de farinha com fermento
230 g de açúcar
100 g de margarina
2 iogurtes naturais cremosos
1 c. de chá de fermento em pó
acúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Bata o açúcar com a margarina, junte as gemas e bata novamente. Adicione a farinha e o fermento e mexa muito bem. No fim, junte as claras batidas em castelo e envolva na massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.
Desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!

Brushtrokes Cake (o bolo do dia da mãe)

Depois de vos ter mostrado no post anterior como ficou o meu Swiss merengue buttercream, ficam aqui algumas fotos do bolo que levei para casa da minha mãe, no dia da mãe.
Estava uma delícia.
O bolo é de chocolate e tem 3 recheios, recheio de Swiss Merengue Buttercream de Nutella, outro de swiss merengue buttercream de baunilha e por último doce de leite.
Aviso já que este bolo é uma bomba calórica, mas um dia não são dias. E o dia da Mãe é um dia especial.
Podem ver mais fotos do bolo, inclusive do interior no Instagram.
https://www.instagram.com/fatimabolinhodesabado/
Espero que gostem.

Bom Apetite!

Buttercream de Merengue Suiço

Buttercream de merengue suiço, o creme que me fez desesperar a primeira vez que o fiz. Como sou um pouco teimosa, resolvi dar uma segunda oportunidade a este creme. Com algumas dicas preciosas da Rosa (Be nice make a cake) e do Célio (Sweet Gula), lá consegui um buttercream perfeito.

Este buttercream vai ser parte do recheio e cobertura do bolo que estou a preparar para o dia da mãe.

Ingredientes:
3 claras de ovo
150 gr de açúcar
250 g de manteiga temperatura ambiente
Preparação:
Coloque as claras e o açúcar numa taça e leve a banho-maria, mexendo sempre. Leve ao lume até o açúcar se dissolver.
Transfira o preparado para a taça da batedeira e comece a bater lentamente e vá aumentando de velocidade até ao máximo. Bata até obter um merengue firme.
Deixe o merengue bater até a taça da batedeira estar completamente fria. Coloque a batedeira em velocidade média e vá juntando a manteiga aos poucos até estar completamente misturada.

Bom Apetite!

Bavaroise de Chocolate & Café

Uma sobremesa que andava há tempos para fazer mas mais uma vez  quase que ia ser adiada,  pois tenho muitos limões em casa e estava prestes a fazer curd de limão para depois fazer uma tarte com mascarpone e frutos vermelhos.
Como ia levar a dita sobremesa para casa de uns familiares, da qual faz parte um grande apreciador de chocolate, o meu primo P. decidi deixar o curd de limão para fazer mais tarde e em vez disso fazer esta bavaroise que é uma maravilha.
A receita está no livro Estava Tudo Ótimo da Teresa Rebelo . Na versão original a bavaroise era desenformada, mas como era para transportar acabei por levar numa taça. A cobertura de chantilly foi um acrescento meu, mas que resultou muito bem.
A pedido do meu primo, vou ter de a repetir em breve ;)

Ingredientes:

200 g de chocolate de culinária (52% de cacau no mínimo)

340 ml de leite magro

160 ml de café

170 g de açúcar amarelo

10 folhas de gelatina

7 gemas

300 ml + 200 ml de natas para bater 

1 c. de sopa de acúcar em pó

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina a hidratar num prato fundo com água fria.

Leve o leite e o café ao lume até começarem a fervilhar.

Parta o chocolate em pedaços pequenos para uma taça e reserve.

Noutra taça, bata bem as gemas com o açúcar e junte-lhes, em fio, a mistura do leite com café. Junte o chocolate em pedaços e mexa bem até estar bem derretido e dissolvido no leite. Escorra a gelatina, leve-a a derreter no micro-ondas e junte ao preparado anterior. Por fim, bata 30 ml de natas com a batedeira,até ficarem bem firmes, e junte-as à mistura anterior, envolvendo-as com cuidado.

Verta para a taça e leve ao frigorífico de um dia para o outro ou ao congelador para uma solidificação mais rápida. Bata as restantes natas (200ml) e espalhe em cima da bavaroise.

Bom Apetite!

Granola na Actifry

Cá em casa eu e as minhas filhas somos fãs de granola. Costumo fazer esta receita, que é muito parecida com a da Sara Ramos do blog No Conforto da Minha Cozinha ,a diferença é que em vez de ir ao forno, é feita na Actifry.
Atrevam-se a fazer, além de muito rápida de fazer, invade a cozinha com um aroma bem agradável.

Ingredientes:

3 chávenas (chá) de flocos de aveia

meia chávena (chá) de amêndoas laminadas

meia chávena (chá) de amêndoas aos pedaços (nozes na receita original)

4 colheres (sopa) de coco ralado

2 colheres (sopa) de canela em pó

meia chávena (chá) de mel

1 c. de sopa de sementes de abóbora

1 . de chá de sementes de linhaça

1 c. de chá de sementes de chia

2 colheres de sementes de girassol

2 c. de sopa de óleo de soja

Preparação:

Colocque todos ingredientes numa taça com a excepção do óleo e misture bem. Coloque a mistura na actifry e regue com o óleo. 

Programe15 minutos. Quando terminar coloque numa travessa para que a granola arrefeça uniformemente. 

Assim que a mesma esteja fria guarde em recipientes fechados.

Bom Apetite!

Arrufadas de Batata Doce

Começamos a semana com uma receita que me deixou logo tentada a experimentar assim que a vi no blog Frango do Campo da querida Naida Folgado.
Eu e a minha filha mais velha, provamos um assim que sairam do forno e ela disse logo que tinha de voltar a fazer de novo!
Vale mesmo experimentar esta receita. Já estou a pensar numa versão com nozes e passas ;)

Ingredientes:

200 gramas de batata doce

120ml de leite 

40 gramas de manteiga amolecida

1 saqueta de levedura seca (7g)

1 ovo

1 colher de chá de sal

35gr  de açúcar

440 gr de farinha (400 gr na receita original)

1 ovo batido

Preparação:

Coza a batata doce e reduza a puré. Coloque numa taça e junte o leite, a manteiga, a levedura e misture bem. Adicione depois o ovo, o açúcar, o sal e a farinha e misture bem, primeiro com a colher de pau, e depois com as mãos.

Amasse bem, e se necessário junte um pouco mais de farinha para a massa não agarrar. Forme uma bola com a massa e coloque na taça, tape e  deixe levedar cerca de 1 hora ou até duplicar de tamanho.

Coloque depois a massa numa superfície enfarinhada e divida a massa em cerca de 10 a 12 porções do mesmo tamanho, formando bolas. 

Coloque-as lado a lado, num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com o ovo batido.

Leve a cozinhar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

Depois de frios polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Bom Apetite!