Pudim Quero Mais

Esta receita foi-me dada pela minha cunhada M. faz já alguns anitos.
Adaptei-a a Bimby para ser ainda mais rápido de fazer.
Bom para quem aprecia côco.

Ingredientes:
1 lata de leite de côco
4 ovos inteiros
1 lata de leite condensado
1 medida da lata de leite meio gordo
1 c. de sopa de maizena
65 gr de côco ralado
5 c. de sopa de água
caramelo q.b. para untar a forma


Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e bata 15 seg/vel4. Para quem não tem bimby é só
colocar numa taça e misturar bem todos os ingredientes. Deite numa forma caramelizada e leve a cozer na panela de pressão 15 minutos após levantar pressão. Deixe a panela perder a pressão naturalmente antes de abrir. Deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico.
Desenforme só quando estiver bem frio.

Bom Apetite!

Arroz de Frango Desfiado

Um arroz de frango adaptado da receita do arroz de pato do livro base da Bimby.
Gostamos muitos desta versão.

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
50 gr de azeite
200 gr de vinho branco
2 caldos de galinha
1  frango (até 1300 g)
1  chouriço de carne
100 gr de bacon
Água q.b.
400 gr de arroz agulha
20 gr de salsa cortada

Preparação:
Coloque no copo da bimby a cebola, os alhos e pique 5seg/vel5,  junte o azeite e programe 5min/Varoma/vel1.
Adicione o vinho, os caldos, o frango em pedaços pequenos, o chouriço, o bacon e programe 30min/Varoma/vel.colher inversa. Retire, reserve o molho, desfie a carne e corte o chouriço em rodelas. Reserve. Pese o molho reservado, acrescente a diferença em água até 800 gr e coza o arroz no cesto durante 20min/100º/vel4Coloque o arroz num tabuleiro que possa ir ao forno, misture a carne, a salsa cortada e enfeite com chouriço. Leve ao forno para corar.

Bom Apetite!

Bolo de Vinagre (Bimby)

No fim de semana ganhei o livro da Bimby "de Évora a Santarém".
O livro tem receitas fantásticas e já tenho algumas em lista de espera. Até inclui uma que já vi no blog da Duxa (bolo rico da minha terra) e  que ando há meses para experimentar.
Comecei pelo bolo de vinagre que ficou um bolo bem fofo e agradável.

Ingredientes:
5 ovos
350 gr de açucar
20 gr de vinagre
220 gr de farinha t55
1 c. de chá de fermento para bolos
manteiga para untar
pão ralado para polvilhar
açucar em pó para polvilhar
Molho:
150 gr de leite
150 gr de açucar
30 gr de manteiga


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque no copo da bimby os ovos e o açucar e bata 1min/vel4.
Adicione o vinagre e misture 5seg/vel4. Adicione a farinha e o fermento e envolva 10seg/vel3.
Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com pão ralado. Leve ao forno a 180º cerca de 35 minutos.
Molho:
No copo limpo coloque todos os ingredientes e programe 5min/90ºC/vel4. Antes de desenformar o bolo regue com o molho e deixe embeber bem. Desenforme depois de frio e polvilhe com açucar em pó.

Bom Apetite!

Arroz Doce Branco

Adoro arroz doce, é daquelas sobremesas que não me canso de comer. Com ovos, com custard, leite de côco ou simples, assim branquinho como este.

Ingredientes:
1 litro de leite meio gordo
160 gr de arroz para arroz doce (ou carolino)
1 casca de limão
1 pau de canela
1 noz de manteiga
1 pitada de sal
180 gr de açucar
2 c. de sopa de maizena
canela em pó para polvilhar


Preparação:
Coloque no copo da bimby todos os ingredientes, exceto o açucar e a maizena. Programe 50min/90º/vel. colher inversa. Quando terminar junte o açucar e a maizena previamente desfeita num pouco de leite. Programe mais 10 minutos à mesma temepratura e velocidade. Retire a casca do limão e o pau de canela, deite em tacinhas e polvilhe com canela.

Bom Apetite!

Compota de Abóbora com Laranja, Canela & Baunilha

Mais uma compota de Abóbora nesta cozinha.
Desta vez na companhia do trio laranja, baunilha e canela.

Ingredientes:
1.8kg de abóbora
1.2 kg de açucar
sumo e raspa de 2 laranjas
2 paus de canela
1 vagem de baunilha

Preparação:
Corte a abóbora em pedços não muito grandes e coloque com os restantes ingredientes num tacho largo e deixe ficar umas 4 horas. De seguida leve ao lume, mexendo de vez em quando até obter o ponto de estrada. Coloque ainda quente em frascos previamente esterilizados.

Bom Apetite!

Salada Quente de Arroz com Frango & Legumes

Tinha uns peitos de frango para gastar e enquanto pesquisava na net o que fazer com elas, a minha filha mais velha ao ver esta receita pediu logo para a fazer.
Fiquei com algumas dúvidas que ela comesse tudo direitinho (por causa das ervilhas) mas ela comeu, repetiu e voltou a repetir.
A receita é baseada  nesta da Joana Roque com algumas alterações.

Ingredientes:
2 peitos de frango assados
1 chávena  de arroz
1 chávena de ervilhas cozidas
1 pimento vermelho
1/2 chouriço
1 cebola
1 lata de milho
salsa
azeite
sal e pimenta q.b.



Preparação:
Comece por desfiar o frango. Corte o chouriço em rodelas e o pimento em cubinhos. Coza o arroz em água temperada com sal.
Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com uma colher de azeite. Junte a cebola cortada em meias luas finas e deixe fritar até ficar dourada. Junte o pimento em cubinhos e o chouriço e deixe cozinhar mais um pouco. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Reserve.
Misture o arroz, o frango, o milho, as ervilhas com a cebola, chouriço e pimentos.  Mexa bem e leve de novo ao lume para saltear mais um pouco. Sirva polvilhado com a salsa picada.

Bom Apetite!

Almôndegas no Forno

Costumo fazer as almôndegas no tacho com um belo molho de tomate.
Estas foram ao quentinho do forno e ficaram deliciosas!

Ingredientes:
500 gr de carne picada
1 cebola picadinha
1 ovo
alho em pó q.b.
pão ralado q.b.
sal e pimenta q.b.
folhas de manjericão q.b.
molho de tomate
margarina q.b.
queijo Mozzarella ralado


Preparação:
Numa taça misture a carne, a cebola picada, o alho em pó, o pão ralado, o ovo, as folhas de manjericão, sal e pimenta. Forme pequenas almôndegas e leve ao frio cerca de 15 minutos.
Numa frigideira coloque um pouco de margarina, deixe derreter e ganhar um pouco de cor. Coloque as almôndegas na frigideira e deixe  dourar dos dois lados (não precisa de cozinhar completamente, pois ainda vão ao forno).
Numa assadeira, coloque um pouco de molho de tomate, por cima distribua as almôndegas e espalhe o resto do molho de tomate. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Compota de Maçã & Canela

Uma das minhas combinações de sabores favorita em versão compota.
Já estou ansiosa por a utilizar não só em doces mas também em salgados.

Ingredientes:
1 kg de maçãs com casca, descaroçadas.
800 gr de açucar
3 paus de canela
sumo de 1 limão
1 pitada bem generosa de canela em pó


Preparação:
Coloque as maçãs partidas em pedaços no copo da bimby, junte o açucar e o sumo de limão e triture 15 seg/vel 6. Junte os paus de canela e a canela em pó e programe 30min/100º/vel1. De seguida, programe mais 10min/Varoma/vel1. Retire os paus de canela e programe 20 seg/vel7.
Coloque em frascos previamente esterilizados.

Bom Apetite!

Ovos Escalfados em Molho de Tomate

Uma refeição rápida e que me satisfaz completamente.

Ingredientes:
1 cebola
1 dente de alho ralado

1 kg de tomates bem maduros

4 ovos

manjericão q.b.

oregãos q.b.

Tabasco q.b.

azeite q.b

sal e pimenta q.b.

Preparação:
Retire a pele dos tomates e corte-os em pedaços.

Numa frigideira grande coloque o azeite e a cebola picada e deixe refogar.

Junte o tomate,o manjericão, os oregãos, o alho e o tabasco e deixe cozinhar até o tomate ficar macio e formar um molho grosso. Tempere com sal e pimenta.

Faça um buraco no molho e coloque lá o ovo. Repita com os restantes ovos. Deixe escalfar até ao ponto que mais gostar. Polvilhe com oregãos.

Sirva com pão torrado.

 

 

 

Bom Apetite!

 

Bolo de Maçã & Iogurte

Sou fã da combinação maçã& canela e sempre que vejo alguma receita onde vejo esses  ingredientes, acrescento logo  à minha (já vasta) lista de "a experimentar".
Este bolinho vem do blog Alquimia dos Tachos e ficou na lista dos meus (já muitos, sim porque  gosto de tudo que leve maçã e canela) bolos de maçã preferidos.

Ingredientes:
Cobertura:
3 maçãs médias, descascadas e cortadas em pedaços pequenos 
1 c.de chá de canela
4 c. de sopa de açúcar mascavado
Bolo:
140 gr de farinha de trigo, peneirada
1 c. de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
200 gr de açúcar
80 ml de óleo vegetal
1/3 chávena de chá de iogurte grego
1 c.de chá de extrato de baunilha
2 ovos

Preparação:
Misture a maçã, a canela e o açucar mascavado numa tigela. Reserve.
Noutra tigela misture a farinha, o fermento e o sal.
Na taça da batedeira, misture o iogurte, o açucar e o óleo e bata até ficar cremoso.
Adicione os ovos e bata bem. Adicione os ingredientes secos a esta mistura e volte a bater até ficar homogéneo. Despeje metade da massa numa forma untada e espalhe metade das maçãs. Cubra com o resto da massa e termine com as maçãs restantes. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 1 hora.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate sem Ovos

Quantas vezes já não vos apeteceu fazer um bolo, mas não o fazem porque não têm ovos suficientes em casa.
Resultado, ou saem para comprar ovos ou ficam a pensar no bolinho. Este resolve a situação, pois não precisa de ovos.
Fica um bolo pouco doce e húmido.

Ingredientes:
400 gr de farinha
300 gr de açucar
1 c. de chá bem cheia de fermento
2 c. de chá de bicarbonato
80 gr de cacau
250 gr de leite
250 gr de água
180 gr de óleo
açucar em pó q.b.


Preparação:
Numa taça misture bem todos os ingredientes secos, exceto o cacau. Noutra taça misture os ingredientes líquidos. Junte à mistura dos secos e bata bem. Por fim junte o cacau e volte a bater novamente. Unte uma forma de fundo amovível e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 35 minutos. Deixe arrefecer antes de desenformar. Polvilhe com açucar em pó.

Bom Apetite!

Fonte: Mi Dulce Tentacion

Tarte de Espinafres com Tomate & Mozzarella

Cá em casa a filha mais velha torce o nariz quando há sopa de espinafres na mesa.
Para o meu espanto, comeu esta tarte sem reclamar!

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
1 queijo mozzarella fresco
400 gr de espinafres
tomate berry q.b.
1 pacote de natas
4 ovos
oregãos
2 c. de sopa de queijo mozzarella ralado
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Coloque a massa folhada numa tarteira e pique com um garfo. Salteie os espinafres num pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta. Espalhe na base da tarte. Corte o queijo em fatias, o tomate ao meio e espalhe pela tarte. Bata os ovos,as natas e o parmesão ralado e regue pela tarte. Polvilhe com queijo mozzarella ralado e oregãos. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 35 minutos.
Sirva enquanto está quentinha.

Bom Apetite!