Bolo de Limão

E por aqui no blog continuamos na onda dos limões.
Adoro bolo de limão, e já partilhei várias receitas de bolos de limão aqui no blog.
Assim que vi a receita deste bolo de limão no blog Ananás & Hortelã dei uso a mais alguns dos muitos limões que tinha cá por casa.
Um bolo perfeito para acompanhar uma chávena de chá.

Ingredientes:
200 g de açúcar
raspa de 2 limões
100 g de manteiga
4 ovos
125 ml de iogurte grego natural
sumo de 1/2 limão
200 g de farinha
1 c. de chá de fermento


Preparação:
Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo.
Numa taça coloque o açúcar e a raspa dos limões e amasse com os dedos, até a raspa libertar os óleos e aromas e o açúcar ficar amarelinho. Junte a manteiga e bata com a batedeira até ficar um creme fofo e homogéneo. Junte as gemas e volte a bater bem. Junte o iogurte e o sumo de limão e misture, de seguida junte a farinha e e o fermento e volte a bater bem.
Junte as claras batidas em castelo e envolva com cuidado na massa. Verta numa forma untada e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até o bolo estar cozido.
se desejar, acompanhe com um pouco de iogurte grego misturado com curd de limão.

Bom Apetite!

Cheesecake com Lemon Curd

Os cheesecakes são a sobremesa de eleição da minha filha mais velha (a mais nova gosta de tudo desde que seja doce).
Apesar de ela ter uma receita favorita, gosto de testar novas receitas.
Este cheesecake ficou com a consistência perfeita e foi mais uma vez aprovada pela minha expert dos cheesecakes ;)
Experimentem e vão ver que vão gostar.

Ingredientes:
Base:
200 g de bolacha maria (usei 100g bolacha digestiva e 100g bolacha maria)
90 g de manteiga
Recheio:
4 folhas de gelatina neutra
250 g de natas
40 g de sumo de limão
110 g de açúcar
250 g de queijo creme Philadelphia
Lemon Curd


Preparação:
Base:
Coloque no copo da bimby a bolacha e rale 10seg/vel 6. Junte a manteiga e misture 15seg/vel6. (podem também fazer num simples robot de cozinha).
Forre o fundo de uma tarteira de fundo amovivel com esta mistura, calcando bem com as costas de uma colher.
Recheio:
Hidrate as folhas de gelatina num recipiente com água.
Coloque no copo as natas e o sumo de limão e bata 15seg/vel6. Adicione o açúcar e o queijo creme e bata 10seg/vel6.
Escorra a gelatina e derreta no micro-ondas cerca de 20 segundos. De seguida misture 15seg/vel3 e adicione a gelatina através do bocal da tampa. Coloque sobre a massa e leve ao frigorífico até ganhar consistência. Quando o recheio estiver firme, cubra com o lemon curd. Sirva fresco

Bom Apetite!

Lemon Curd (2)

Um curd fantástico que fez parte da sobremesa deste fim de semana.
Fica delicioso em crepes, iogurtes, recheios de tortas ou bolos e também como cobertura de cheesecakes
E parece que esta semana os posts vão ser dedicados ao limão ;)

Ingredientes:
150 g de açúcar
casca de 1 limão, só a parte amarela
100 g de manteiga
4 ovos
70 g de sumo de limão (aprox.3 limões)


Preparaçao:
No copo limpo e seco da bimby coloque o açúcar e a casca de limão e pulverize 15seg/vel9.
Adicione a manteiga, os ovos, e o sumo de limão e programe 7min/80ºC/vel2.
Retire e deixe arrefecer. Guarde num frasco hermeticamente fechado, conserve no frio até 2 semanas.

Bom Apetite!

Doce de Morango com Laranja & Tomilho

Os morangos estão aí em força, e já andava com vontade de experimentar esta combinação de sabores desde que vi a compota de morangos com tomilho da Laranjinha (no ano passado!!!!)
Quando os comprei a ideia inicial era experimentar fazer uma nova receita de cheesecake de morangos.
O cheesecake fica para uma próxima e acabei por me decidir por este belo docinho.

Ingredientes:
1 kg de morangos
800 g de açúcar
sumo e raspa de 1 laranja
sumo de 1 limão
1 c. de sopa de folhas de tomilho frescas
1 pitada de sal
Preparação:
Lave e corte os morangos em quartos. Coloque todos os ingredientes numa panela e deixe repousar uns 30 minutos.
Leve ao lume, mexendo de vez em quando até obter ponto de estrada. Guarde em frascos esterilizados.

Bom Apetite!

Iogurtes de Oreo

As minhas filhas adoram Oreos, se as deixasse devoravam-nas todos os dias.
Desta vez os iogurtes caseiros que elas tanto gostam incluiram um miminho.

Ingredientes:
900 g de leite meio gordo
1 iogurte natural
1 copinho (bimby) de leite em pó
40 g de açúcar
7 bolachas Oreo

Preparação:
Coloque os leites e o açúcar no copo da bimby e programe 3min%50ºC/vel3.
Junte o iogurte e misture 15 seg./vel4. Coloque em cada copinho uma bolacha Oreo e distribua o líquido cuidadosamente pelos copinhos. Leve à iogurteira para fermentar durante 12 horas.
Tape os copinhos e conserve no frigorífico até consumir.

Bom Apetite!

Bolo Simples de Chocolate

Quem não gosta de bolo de chocolate? Cá em casa todos gostamos.
Apesar de ter uma receita que faço vezes sem conta, de vez em quando gosto de experimentar outras versões de bolo de chocolate.
Esta receita vem do blog No Soup For You que está na lista dos meus favoritos.
Este bolo fica muito fofo e nada seco.
Experimentem já neste fim de semana que se avizinha.

Ingredientes:
100 g de manteiga à temperatura ambiente
250 g de farinha sem fermento
100 g de chocolate preto (usei chocolate em pó+ 2 c. de sopa de cacau em pó)
200 g de açúcar
2 ovos
2 c. de chá de fermento para bolos
1/2 c. de chá de bicarbonato
1/2 c. de chá de sal
300ml de leite


Preparação:
Derreta o chocolate no micro-ondas (ou em banho maria). Se usar chocolate em pó, salte este passo.
Bata a manteiga com o açúcar durante 4 minutos. Acrescente as gemas uma a uma e o chocolate derretido. Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal para uma taça grande. Depois junte alternadamente o leite e a mistura de chocolate até obter uma mistura homogénea.
Bata as caras em castelo bem firme com uma pitada de sal e envolva-as cuidadosamente na massa.
Deite numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos. Convém verificar a cozedura.
Desenforme depois de ter arrefecido cerca de  10 minutos.

Bom Apetite!

Frango Assado com Alecrim

Umas pernas e coxas de frango que ficaram muito bem na companhia do alecrim.

Ingredientes:

4 pernas de frango com costa

sumo de 1 limão

alecrim q.b.

3 c. de sopa de banha de porco

sal e pimenta q.b.

paprika q.b.

alho em pó q.b.

Preparação:

Tempere as pernas de frango com o sumo de limão, alho em pó, sal e pimenta, e a paprika. Coloque numa assadeira e distribua o alecrim pela assadeira. Espalhe a banha em cima das pernas. 

Leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos ou até ficarem assadas a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Maçã & Amoras

Este foi o bolinho deste fim de semana bem primaveril.
A receita original (da Joana Roque) pedia mirtilos, mas na falta deles, troquei por amoras.
Um bolo bem simples de fazer, é só misturar os ingredientes da massa, colocar as frutas por cima e zás para o forno.
A repetir muitas e muitas vezes.

Ingredientes:
2 ovos
225 g de farinha com fermento
165 g de açúcar
125 g de manteiga à temperatura ambiente
125 ml de leite
125 g de amoras (usei congeladas)
1 maçã

Preparação:
Coloque todos os ingredientes, exceto as amoras e a maçã, numa taça e bata com a batedeira até obter uma mistura homogénea.
Coloque a mistura numa forma de mola, untada e forrada com papel vegetal.
Por cima da massa do bolo coloque a maçã cortada em fatias finas e as amoras.
Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC cerca de 50 minutos, ou até o bolo estar dourado e cozinhado.
Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar para o prato de servir.

Bom Apetite!

Doce Camadas de Morango

Para aproveitar meio bolo de chocolate que tinha congelado fiz este doce em camadas com morangos e mascarpone.

Ingredientes:

250g de queijo mascarpone

3 iogurtes gregos naturais

4 colheres de sopa de açúcar em pó

1 frasco de doce de frutos vermelhos

1/2 bolo de chocolate (ou outro a gosto)

600 g de morangos (reserve alguns inteiros para decorar)

Preparação:

Numa taça misture o queijo mascarpone com o açúcar e os iogurtes até obter um creme liso.

Corte o bolo em fatias finas e coloque uma camada  no fundo da taça fazendo pressão.

Espalhe metade da compota em cima do bolo, metade dos morangos cortados em pedacinhos e depois metade do creme de queijo. Coloque uma nova camada de fatias de bolo e  espalhe o resto da compota e o resto dos morangos. Cubra com o resto do creme de queijo. 

Coloque no frigorífico.

O ideal é fazer de um dia para o outro, para os sabores se misturarem. Antes de servir decore com os morangos inteiros.

Bom Apetite!

Folar de Rosas Com Doce de Gila & Amêndoa

Doce de gila, canela e amêndoa pareceram-me a combinação perfeita para este folar de rosas que levei para casa dos meus pais no dia de Páscoa.
A sugestão é da Laranjinha do blog Cinco Quartos de Laranja.
Deixei o trabalho de amassar e levedar para a minha MFP.

Ingredientes:
500 g de farinha T55
7 g de levedura seca (fermipan)
70 g de açúcar (usei aromatizado com baunilha)
150 ml de leite
50 g de manteiga sem sal
2 ovos médios
1 frasco de doce de gila (345 g)
85 g de amêndoa triturada
canela em pó q.b.
mel para pincelar

Preparação:
Aqueça o leite com a manteiga. Retire do lume e mexa para que a manteiga derreta.
Na cuba da MFP coloque o leite com a manteiga,, os ovos ligeiramente batidos, o açúcar, a farinha e a levedura seca. Selecione o programa amassar.
Quando terminar o programa, estenda a massa com a ajuda de um rolo numa superfície polvilhada com farinha em forma de retângulo.
Barre a massa com o doce de gila, polvilhe com canela e com a amêndoa.
Enrole como se fosse uma torta e corte em 8 pedaços.
Forre uma forma com papel vegetal e disponha as rodelas de massa.
Deixe levedar tapado 30 minutos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos. Pincele com um pouco de mel.

Bom Apetite!

Folar de Canela & Gengibre

Gosto de experimentar diferentes versões de folares, e todos os anos pela altura da páscoa faço uma seleção das receitas a experimentar (tenho uma lista que nunca mais tem fim).
Desta vez fiz o folar de canela e  gengibre da Susana Gomes.
Rendeu um folar bastante grande, para a próxima divido a massa em duas partes como é recomendado na receita original.
A repetir, sem dúvida.
Desejo a todos que visitam o Bolinho, uma Páscoa feliz e bem docinha.

Ingredientes:
250 ml de leite
20 g de fermento de padeiro fresco
80 g de manteiga à temperatura ambiente
3 ovos
70 g de açúcar amarelo
550 g de farinha T65
1 c. de chá de sal
1 c. de sopa de canela em pó
1 c. de chá de gengibre em pó


Preparação:
Coloque no copo o leite e o fermento e aqueça 2min/37º/vel2.
Junte a manteiga, o açúcar e os ovos e programe 30seg/vel4. Adicione a farinha, o sal, a canela e o gengibre e amasse 5min/vel espiga.
Deixe a massa repousar num alguidar, tapada com um pano cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume.
Divida a massa em duas partes e depois cada uma delas em dois rolos (eu fiz dois rolos com a massa toda, daí ter um folar enorme). Entrelace os rolos e junte as pontas. Coloque os dois folares sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Pincele os folares com ovo batido, coloque-os na parte mais baixa do forno e coza cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Iogurte de Coco com Crosta de Amêndoa da Madalena

O primeiro bolo feito pela minha filha mais velha Madalena.
Começamos pelo bolo de iogurte que nunca falha ;)

Ingredientes:
5 ovos
1 iogurte de coco
3/4 medida do copo de óleo
2 medidas do copo de açúcar
3 medidas do copo de farinha
1 c. de chá de fermento
1/2 medida de copo de coco ralado
amêndoa laminada para polvilhar


Preparação:
Bata todos os ingredientes, exceto a amêndoa laminada, até formar uma mistura homogénea.
Unte uma forma de bolo inglês e polvilhe com farinha. Coloque a mistura na forma e polvilhe com a amêndoa laminada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.
Verifique com um palito o grau de cozedura.

Bom Apetite!