Bolo de Laranja do Rui

Gosto muito de ter um bolinho em casa ao fim de semana. Umas vezes são receitas mais elaboradas, outras receitas simples e saborosas com esta do Rui Ribeiro. Experimentem fazer este bolo que certamente  não se vão desiludir com o resultado final. A receita original levava uma calda, mas eu optei por simplificar ainda mais e não fiz.

Ingredientes:

300 g de açúcar

5 ovos médios

150 ml de óleo

250 g de farinha

1 c. de cha de fermento em pó

1 laranja (raspa e sumo)

Preparação:

Coloque na taça da batedeira os ovos e o açúcar. Bata, na velocidade máxima, até triplicar o volume e obter um creme fofo esbranquiçado.Reduza para a velocidade média e adicione, sem parar de bater, o óleo.Peneire a farinha juntamente com o fermento e adicione-a à massa, envolvendo, à mão, com cuidado.Por fim, adicione o sumo e a raspa da casca de uma laranja. Envolva.

Verta a massa na forma untada e polvilhada com farina e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 50 minutos. 

Bom Apetite!

Tarte de Frango e Courgete

Umas sobras de frango assado, meia courgete e um pouco de mascarpone, resultaram numa tarte deliciosa. Receita baseada numa tarte da Joana Roque.

Massa:

225g de farinha

90g de manteiga

3 c. de sopa de água

sal q.b.

Recheio:

1/2 chávena de frango assado desfiado

1 cebola pequena

1/2 courgete

4 c. de sopa de mascarpone

2 ovos

100ml de natas

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por preparar a massa. Num robot de cozinha (ou à mão), misture a farinha com o sal,  a manteiga e a água e misture até obter uma massa lisa e homogénea.

Forre com a massa uma forma de tarte de fundo amovível  Pique o fundo com um garfo e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos, pré cozinhando a massa.

Entretanto prepare o recheio. Corte a cebola em meias luas e leve a refogar num pouco de azeite. Junte depois a courgete cortada em pedacinhos e o frango. Tempere com um pouco de sal e pimenta.  Retire e deixe arrefecer um pouco.

Retire a massa da tarte do forno e recheie com o preparado de frango e courgete, espalhando bem.

Bata os dois ovos com o mascarpone e as natas e tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta . Verta sobre o recheio da tarte, e leve novamente ao forno a 180ºC e durante cerca de 30 minutos até que o recheio fique firme e dourado.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Bom Apetite!

Bolo de Limão com Mascarpone

Estamos no primeiro dia de primavera. Está um dia de chuva, cinzento e estamos todos em casa.
Deixo-vos a receita deste bolo que eu adorei (como sabem sou uma lemon lover). Foi também um pretexto para usar a minha forma Charlotte que eu adoro!
A receita é da querida Teresa do blog Lume Brando que tal como eu é uma apaixonada por sabores cítricos. A versão dela tem uma cobertura de merengue, só vos digo que não deixem de experimentar este bolinho que é uma delícia!

Ingredientes:
200 g de açúcar
raspa de 1 limão grande
4 ovos
1 iogurte natural
120 ml de azeite extravirgem
180 g de farinha sem fermento
1 c. de chá de fermento em pó
curd de limão q.b. (há várias receitas aqui no blog)
1 embalagem de mascarpone

Preparação:

Numa taça, bata o açúcar com o iogurte e as raspas de limão, junte os ovos e bata bem. Adicione o azeite e mistrue bem. Peneire a farinha e o fermento para a taça e envolva com cuidado.Verta para a forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.Deixe cozer cerca de 40 minutos ou até um palito sair limpo.Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme. 

Depois de arrefecido espalhe uma camada generosa de curd de limão. Bata o mascarpone ao qual juntou um 
pouco de curd e cubra o bolo com este creme a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Natas

Estamos em casa, as miúdas não têm aulas. 

Temos estudado, feito algumas atividades e sobra tempo para experimentar algumas receitas que estão há muito tempo na minha to-do-list. 

Deixo-vos a receita deste bolinho que fica muito fofinho.  Experimentem, deliciem-se e não se esqueçam, fiquem em casa para que rapidamente toda esta situação seja ultrapassada. 

 

Ingredientes:
4 ovos
300 g de açúcar
200 g de farinha
1c.de chá de fermento
200 ml de natas


Preparação:
Bata os ovos , o açúcar até obter uma mistura espumosa e esbranquiçada. Junte delicadamente a farinha e o fermento. Bata as natas até ficarem bem firmes e cremosas. Adicione as natas à massa, envolvendo como se estivesse a juntar claras em castelo. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180c cerca de 45 minutos.

 Bom Apetite!

Panquecas Super Simples

No blog há várias receitas de panquecas. As minhas filhas adoram um pequeno almoço de "hotel". E quando tenho um tempinho faço-lhes uma surpresa e têm um pequeno almoço onde incluímos as panquecas. Estás são muito simples de fazer. 

Ingredientes:

1 chávena de farinha

1 chávena de leite

1 ovo

1 c.de chá de fermento

Preparação:

Bata todos os ingredientes até obter uma massa lisa sem grumos. Verta colheradas de massa numa frigideira antiaderente aquecida. Assim que começar a ganhar bolhinhas, vire e deixe cozinhar do outro lado. Sirva com doces, mel, iogurte grego ou fruta. 

Bom Apetite!

Doce de framboesas e amoras

Ainda tinha um pouco de framboesas e amoras congeladas da colheita do verão passado. Fiz este docinho para acompanhar umas panquecas cuja receita partilharei em breve.

Ingredientes:
400 g de framboesas
600 g de amoras
Sumo de meio limão
700 g de açúcar


Preparação:
Coloque os ingredientes numa tacho, leve ao lume brando mexendo sempre,até ganhar ponto de estrada. Coloque em frascos previamente esterilizados.

Bom Apetite!

Papas de Aveia

Os dias continuam frios e cinzentos. Para começar bem o dia nada melhor do que umas papas de aveia cheias de cor e coisas boas.
Faço num instante na Bimby enquanto me preparo.

Ingredientes:
1 litro de bebida vegetal de aveia
150 gr de flocos de aveia
30 gr de açúcar
Raspa de limão q.b.


Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 12min/90C/Vel 3
Quem não tem Bimby é só levar tudo a cozer num tachinho, mexendo sempre. Quanto mais mexer, mais cremosas ficam.
Junte frutos a gosto, muesli e se gostar um pouco de manteiga de amêndoa.

Bom Apetite!

Tarte de Requeijão e Canela

Esta deliciosa tarte de requeijão também fez parte da mesa de doces do aniversário do meu pai.
A receita foi-me dada pela minha querida amiga Andreia, que tem um feed maravilhoso e lindo no Instagram. Se ainda não conhecem espreitem aqui.

Ingredientes:

300g de requeijão

160g de açúcar

5 ovos

500g de leite

50g de farinha Maizena

20g de manteiga

raspa de ½ limão

canela em pó q.b.

Preparação:

Bata o açúcar com o requeijão. Junte as gemas de ovos e continue a bater. Adicione o leite e a manteiga, previamente derretida. De seguida, junte a raspa de limão, a canela e a farinha Maizena.Bata as claras em castelo e, com a ajuda de uma vara de arames, envolva delicadamente ao preparado de requeijão.

Forre o fundo de uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal. Unte as laterais da tarteira com manteiga. Deite o preparado na tarteira e polvilhe com canela a gosto.Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 40-45 minutos. Desenforme depois de fria, e polvilhe com mais um pouco de canela em pó.

Bom Apetite!