Doce de Abóbora, Clementina e Amêndoa (Compota de Natal)

O doce preferido da minha filha Inês, é sem dúvida o doce de abóbora.
Com uma abóbora gigante na garagem, e o Natal a aproximar-se, lá fui eu no feriado passado fazer este doce tão apreciado pela mais nova. Vão fazer parte de alguns cabazes de Natal que estou a preparar.

Ingredientes:
3 kg de abóbora sem casca cortada em cubinhos
2.3 kg de açúcar
sumo e raspa de 5 clementinas
3 paus de canela
1 c. de chá de canela em pó
2 estrela de anis
amêndoa laminada q.b.

Preparação:
Num tacho de fundo largo coloque a abóbora, o açúcar, o sumo e a raspa das clementinas, os paus de canela, a canela em pó e as estrelas de anis. Envolva tudo e deixe repousar uma hora. Leve ao lume e quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar  até as abóbora estar quase desfeita. Tire os paus de canela e as estrelas de anis e triture com a varinha mágica. Leve de novo ao lume e deixe ferver até o doce ganhar ponto de estrada. Junte a amêndoa laminada e envolva com cuidado. Verta o doce para frascos previamente esterilizados.

Bom Apetite!

Compota de Abóbora com Laranja, Canela & Baunilha

Mais uma compota de Abóbora nesta cozinha.
Desta vez na companhia do trio laranja, baunilha e canela.

Ingredientes:
1.8kg de abóbora
1.2 kg de açucar
sumo e raspa de 2 laranjas
2 paus de canela
1 vagem de baunilha

Preparação:
Corte a abóbora em pedços não muito grandes e coloque com os restantes ingredientes num tacho largo e deixe ficar umas 4 horas. De seguida leve ao lume, mexendo de vez em quando até obter o ponto de estrada. Coloque ainda quente em frascos previamente esterilizados.

Bom Apetite!

Compota de Abóbora com Laranja & Especiarias

Todos os anos faço doce de abóbora, com amêndoa, com laranja e serrano, cujas receitas se encontram aqui no blog.
Ao ver esta receita, da Duxa fiquei com vontade de experimentar a junção de anis e gengibre. Não juntei o cravinho por não ser grande apreciadora deste.
Ficou uma compota bem agradável.

Ingredientes:
700 gr de abóbora (usei abóbora manteiga)
400 gr de açúcar
1 pau de canela
2 estrelas de anis
1 c. de chá de gengibre em pó
sumo de 1/2 laranja
casca de 1 laranja


Preparação:
Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes, programe 40 min/100º/vel.colher inversa. Troque o copinho pelo cesto , para evitar salpicos.
Retire  o anis, a casca da laranja e o pau de canela e triture alguns segundos na velocidade 5/6.
Programe mais 20 min/Varoma para apurar a consistência. Coloque em frascos esterilizados, feche e vire o frasco com a tampa para baixo até arrefecer completamente.

Bom Apetite!

Doce de Abóbora com Baunilha & Amêndoa

Tenho ainda algumas abóboras em perfeito estado na minha depensa.
Uma delas não se transformou na carruagem da Cinderela, mas neste lindo e saboroso docinho.

Ingredientes:
3.2 kg de abóbora
2kg de açucar branco
sumo e raspa de 2 laranjas
2 vagens de baunilha
Amêndoa laminada a gosto

Preparação:
Corte a abóbora em quadrados não muito grandes. Coloque num tacho largo e junte o açucar, as vagens de baunilha abertas, o sumo e a raspa de laranja. Deixe ficar assim umas 5 horas. Leve ao lume e vá mexendo de vez em quando. Quando estiver a chegar ao ponto desejado junte as amêndoas laminadas. Coloque em frascos esterilizados e feche. Deixe arrefecer com os frascos com a tampa para baixo, para criar vácuo.

Bom Apetite!

Abóbora Hokkaido Recheadas no Forno

Quando vi esta variedade de abóbora, confesso que fiquei curiosa para experimentar uma receita dando-lhe uso.
Após algumas pesquisas acabei por encontrar esta receita no blog Suvelle Cuisine.

Ingredientes:
1 abóbora Hokkaido
150 gr de espinafres congelados
meio requeijão
1 medalhão de pescada cozido
sal, pimenta e noz moscada q.b.
azeite q.b.


Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Lavar a abóbora e cortar ao meio. Tirar as sementes e os fios. Levar ao forno até ficarem cozinhadas (cerca de 30 min.)
Saltear os espinafres numa frigideira com um pouco de azeite, sal, pimenta e noz moscada. Juntar a pescada em pedaços aos espinafres e misturar. Juntar o requeijão e envolver delicadamente. Rechear a abóbora.

Bom Apetite!

Abóbora Manteiga Recheada com Bacalhau

Uma sugestão da Susana Gomes no seu livro "Velocidade Colher".
A repetir mais vezes de certeza e também a experimentar com carne.

Ingredientes:
1 abóbora manteiga
1 dente de alho
1/2 cebola
60 gr de alho francês
100 gr de tomate maduro ou pelado
30 gr de pimento vermelho
150 gr de miolo de camarão cozido
Coentros q.b.
Azeite
40 gr de queijo tipo philadelphia
60 ml de leite de coco
190 gr de bacalhau desfiado e demolhado – usei paloco
140 gr de polpa da abóbora
1/2 colher café de caril em pó
Sal
Tabasco

Preparação:
Lavar a abóbora e cortar ao meio no sentido longitudinal.
Colocar as metades com a abertura para baixo no recipiente varoma.
Deitar 800 gr de água no copo, colocar a varoma em cima e programar 20min/ temp.varoma/vel 3.
Deixar arrefecer um pouco e retirar com uma colher parte da polpa da abóbora, de modo a que fique com cerca de 4 cm de espessura. Reservar.
Colocar no copo a cebola, o alho, o alho francês, o tomate, o pimento e os coentros e programar 5eg/vel 5.
Juntar o azeite e programar 5min/100º/vel 1.
Juntar o queijo, o leite de coco, o bacalhau, a polpa da abóbora reservada, o caril, o sal e o tabasco. Programar 12 min/ varoma/vel c.inversa. Juntar o miolo de camarão cozido quando falterem cerca de 2 minutos para acabar o tempo.
Rectificar os temperos e colocar  o preparado dentro das metades de abóbora, dispondo-as depois num pirex.
Levar ao forno aquecido durante 20 min ou até a polpa ficar macia (teste com a ponta de uma faca).

Bom Apetite!

Bolo de Abóbora & Noz

Um bolinho que tem tudo o que eu gosto.
Fica bem húmido.
A receita é do blog mesapara4.

Ingredientes:

4 ovos

2 chávenas de açúcar

1 chávena mal cheia de óleo (cerca de 3/4)

425 g de puré de abóbora

2 chávenas de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

1 c. de chá de bicabornato de sódio

1 c. de chá de canela

1 pitada de sal

1 pitada de noz-moscada

1/2 chávena de nozes picadas

açucar em pó q.b. para polvilhar


Ingredientes:

Misturar bem os ovos com o açúcar, o óleo e a abóbora.

Numa tigela à parte misturar a farinha com os restantes ingredientes (exceto as nozes), e misturar no preparado da abóbora só até estar tudo bem combinado sem bater.Por fim adicionar as nozes e envolver.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 50 minutos.

Bom Apetite!

Abóbora Manteiga Salteada

Mais uma sugestão com a utilização da abóbora.
Um agradável acompanhamento para carnes assadas.

Ingredientes:
1 abóbora manteiga
2 dentes de alho
tomilho limão q.b.
sal e pimenta acabada de moer
margarina

Preparação:
Colocar a margarina numa frigideira larga e deixar derreter. Juntar o alho e a abóbora cortada em cubos. Deixar caramelizar um pouco. Temperar com sal e pimenta e juntar o tomilho limão. Deixar cozinhar até a abóbora se começar a desfazer um pouco.

Bom Apetite!

Creme de Abóbora & Courgette

Quando cá em casa a sopa é um creme não há reclamações da parte da princesa mais velha;)

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
750 gr de abóbora cortada em cubos (usei butternut)
2 courgettes médias cortadas em cubos
1/2 c. de chá de caril
água q.b
sal e pimenta q.b.
azeite

Preparação:
Aquecer um pouco de azeite numa panela e juntar a cebola e o alho. Deixar refogar uns 2 minutos e juntar a abóbora e a courgette. Acescentar o caril e o sal. Juntar a água a ferver (só até cobrir) e deixar cozer cerca de 10 minutos. Assim que a abóbora começar a desfazer-se  triturar com a varinha mágica.

Bom Apetite!

Rolinhos de Massa Filo com Requeijão e Doce de Abóbora

E para gastar 2 folhas de massa filo que andavam meio perdidas no frigorífico resolvi fazer estes rolinhos.

Ingredientes:
2 folhas de massa filo

requeijão q.b.

doce de abóbora q.b.

açucar em pó para polvilhar

canela em pó para polvilhar

Preparação:

Sobrepor as duas folhas de massa filo e cortar em quadrados.
Em cada quadrado colocar um pedaço de requeijão e uma colher de chá de doce de abóbora.

Enrolar e pincelar a borda com um pouco de manteiga derretida.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 minutos.

Polvilhar com açucar e canela em pó.

Bom Apetite!

Doce de Abóbora Serrano

Outra versão de doce de abóbora da qual fiquei fã.
Ótimo para rechear uns crepes, barrar no pão ou acompanhar um belo requeijão.

Ingredientes:
800 gr de água
1200 gr de abóbora (menina) limpa de cascas e sementes
800 gr de açucar
70 gr de manteiga
70 gr de farinha
1 c. de café de canela

Preparação:
 No copo da bimby colocar a água, a varoma com a abóbora cortada aos bocados e programar 30min/varoma/vel.1. Retirar a água do copo. Colocar a abóbora cozida e os restantes ingredientes no copo e programar 15seg./vel.4.
De seguida, programar 20min/100º/vel.2. Para engrossar, programar 10min/varoma/vel.2.
Tirar o copo de medida e substituir pelo cesto sobre a tampa para libertar o vapor sem salpicar.

Bom Apetite!

Creme de abóbora

Hoje a sugestão é um creme de abóbora. A receita é do Henrique Sá Pessoa, um dos chefes que mais admiro.
Uma delícia. Experimentem;)

Ingredientes:
1 cebola
750 gr de abóbora cortada em cubos (usei butternut)
1/2 c. de chá de caril
1/2 c. de chá de coentros em pó
1/2 c. de chá de cominhos
150ml de leite
água q.b
sal e pimenta q.b.
azeite (eu usei azeite de coentros)
canela q.b.

Preparação:
Aquecer um pouco de azeite numa panela e juntar a cebola e o alho. Deixar refogar uns 2 minutos e juntar a abóbora. Acescentar as especiarias e o sal. Juntar a água a ferver (só até cobrir a abóbora) e deixar cozer cerca de 10 minutos. Juntar o leite assim que a abóbora começar a desfazer-se, deixar ferver e triturar com a varinha mágica. Servir o creme com um pouco de pimenta e canela.
Fica um creme bem cremoso.

Bom Apetite!

Abóbora Butternut Assada

Um acompanhamento que adorei e vou repetir mais vezes de certeza!

Ingredientes:

1 abóbora Butternut

1 ramo de alecrim

Tomilho fresco q.b.

4 dentes de alho

Azeite

Sal

Pimenta q.b.

Preparação:

Lavar bem a abóbora, cortar ao meio e depois em quartos. Colocar a abóbora num prato de ir ao forno e regar com o azeite. Temperar com os restantes ingredientes e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 30 min. A pele da abóbora deve ficar tostada. Um excelente acompanhamento para assados e grelhados.

Bom Apetite!