Puré de Couve-Flor

O meu pai costuma trazer-me muitos legumes e fruta da horta, daqueles bem cheios de sabor.
Desta vez apareceu cá em casa uma couve-flor gigante que pesava (sim, não me enganei) 4.4kg!!!
Ora como de costume, parte dessa couve-flor, depois de arranjada, foi parar à arca congeladora para utilizar em sopas. Depois lembrei-me de já ter ouvido falar em puré de couve-flor, e pensei, porque não experimentar?
Fica muito saboroso e com a vantagem de não ter hidratos de carbono.

Ingredientes:
600 g de couve-flor cortada em pedaços pequenos
1 talo de alho-francês
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 cubo de caldo de carne
água q.b.
3 c. de sopa de natas


Preparação:
Coloque a couve-flor e o alho-francês cortado em rodelas, num tacho com o azeite e deixe suar uns 10 minutos. De seguida junte a água a ferver até cobrir os legumes e o cubo de caldo de carne. Deixe cozinhar 25 minutos. Triture com a varinha mágica, ou use um robot de cozinha. Junte as natas e a pimenta. Mexa e retifique os temperos.
Este puré também pode ser usado num empadão em vez do tradicional puré de batata. Cá em casa acompanhamos com almôndegas em molho de tomate.

Bom Apetite!

Salada de Arroz com Legumes Asiáticos

Este foi o acompanhamento dos croquetes de frango, foi também uma receita de aproveitamentos.

Ingredientes:
1 chávena de arroz cozido
ervilhas congeladas q.b.
1 lata pequena de milho
mistura de legumes asiáticos q.b.
azeite
sal e pimenta preta q.b.


Preparação:
Leve uma firgideira ao lume com o azeite, junte as ervilhas, o milho e os legumes asiáticos e deixe saltear até os legumes ficarem cozinhados, mas não em demasia. Tempere de sal e pimenta. Junte o arroz e misture bem e deixe saltear um pouco.
Pode ser servido quente ou frio. Se quiserem podem juntar frango desfiado, delícias do mar ou outro ingrediente a gosto.

Bom Apetite!

Salada de Grão de Bico

Nestes dias ainda sabe bem uma salada.

Esta acompanhou uma carne grelhada na brasa, mas podem sempre optar por juntar atum e ovos cozidos que também fica muito bem.

Ingredientes:

1 lata de grão de bico grande

1 lata pequena de milho

1 pimento vermelho

1 pepino

1 cebola pequena

salsa q.b.

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Parta o pimento em cubinhos pequenos,pique a cebola, descasque o pepino, tire as sementes e corte também em cubinhos.

Numa saladeira misture o grão de bico com os restantes legumes preparados. Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Polvilhe com salsa picada. Envolva bem e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Esparguete de Curgete

Adoro fazer doces, mas isso não quer dizer que cá por casa só se comam doces.
Esta semana saiu um belo esparguete de curgete bem saudável e que cá em casa adoramos.

Ingredientes:
2 curgetes
1 c. de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
2 dentes de alho ralados
tomilho-limão q.b.


Preparação:
Corte a curgete em juliana, para isso usei o meu ralador da Borner. Numa frigideira coloque o azeite e o alho e deixe aquecer bem. Junte a curgete em juliana. Tempere com sal e pimenta e junte as folhas de tomilho-limao. Deixe saltear cerca de 4 minutos (não gosto da curgete muito mole) ou até ficar no ponto que mais gosta.
Simples e muito bom.

Bom Apetite!

Batatinhas Assadas com Alecrim

Estas batatinhas assadas foram o acompanhamento do coelho assado do post anterior.

Ingredientes:

1 kg de batatinhas

sal e pimenta q.b.

1 c. de sopa de pimentão doce

alecrim q.b.

4 dentes de alho esmagados

azeite q.b.

Preparação:

Lave as batatinhas e corte ao meio. Coloque numa assadeira e tempere com o sal, pimenta, alecrim, colorau, os dentes de alho e o azeite. Envolva bem.

Leve ao forno a 180ºC até assarem e se apresentarem douradinhas.

Bom Apetite!

Esparregado de Brócolos

Os bróculos (ao contrário dos espinafres) são os legumes de eleição das minhas filhas.
Quando vi a receita de esparregado de bróculos numa revista Momentos de Partilha, resolvi experimentar.
As filhas adoraram e já pediram nova dose de esparregado de bróculos!

Ingredientes:
1000 g de bróculos, só os raminhos
4 dentes de alho
30 g de azeite
1 c. de sopa de farinha
1 c. de chá de sal
1 pitada de pimenta
100 g de água


Preparação:
No copo coloque 350 g de brócolos e pique 3 seg/vel 5. Retire e reserve. Coloque novamente 350 g de brócolos e pique 3seg/vel5. Retire e reserve. Coloque no copo os restantes 300 g de brócolos e pique 3seg/vel5. Retire e reserve.
Coloque no copo o alho e o azeite, pique 8seg/vel5 e refogue 3min/Varoma/vel1. Adicione os brócolos picados e a água e programe 10min/100ºC/vel2. Junte a farinha, o sal e a pimenta e bata 20seg/vel7. Cozinhe mais 4min/100ºC/vel 2.

Bom Apetite!

Pasta de Beringela

Sábado à noite costumo ver o Chef´s Academy. Numa das aulas o chef Kiko fez esta pasta que me despertou alguma curiosidade. Como tinha umas belas beringelas vindas da horta decidi fazer logo no domingo. Foi um dos acompanhamentos duma carne grelhada que comemos ao almoço.

A repetir, sem dúvida!

Ingredientes:

1 beringela

1 iogurte grego natural

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

tomilho-limão q.b.

1 dente de alho picado 

Preparação:

Coloque a beringela inteira num grelhador (ou na brasa) e deixe assar. Vire quando um dos lados começar a ficar chamuscado. Quando a beringela estiver bem assada, tire para uma tábua e corte ao meio. Retire a polpa com uma colher e pique com a faca. Junte o alho picado, o tomilho-limão, o iogurte e o azeite e misture bem. Tempere com sal e pimenta.

Bom Apetite!

Batatas Assadas

Umas batatas assadas que segundo o Jamie Oliver, são as melhores batatas assadas do mundo.
Eu subscrevo!

Ingredientes:
Batatas para cozer q.b.
Margarina
tomilho-limão
sal e pimenta q.b.
4 dentes de alho esmagados
2 c. de sopa de vinagre


Preparação:
Descascar as batatas, cortar ao meio e cozer em água com sal durante 10 min. Escorrer as batatas e colocar numa assadeira (sem as sobrepor). Temperar com sal e pimenta e espalhar por cima nozinhas de margarina.
Levar ao forno prá-aquecido a 180ºC durante 30 minutos. Retirar do forno e com um esmagador de batatas pressionar para que abram um pouco. Numa taça, misturar os alhos, o tomilho-limão com o azeite e vinagre. Verter sobre as batatas e levar ao forno durante mais 30 minutos.

Bom Apetite!