Trança de Beterraba

Já andava faz algum tempo para experimentar fazer pão de beterraba. Gosto muito da cor com que o pão fica. Como sou a única cá em casa que adora este legume, fui adiando e adiando.  Com umas beterrabas acabadas de cozer lembrei-me de novo do pão, e lá me decidi a fazê-lo desta vez. A minha filha mais velha aprovou, a mais nova nem por isso.
Resultou um pão bem fofo e com uma cor bem bonita. Uma receita a repetir mais vezes, sem dúvida. Fiz agumas alterações à receita original, mas se quiserem podem-na ver aqui no blog da Ana (a petiscana).

Ingredientes:
325 gr de beterraba (usei cozida)
100 g de água (usei a da cozedura)
1 c. de sopa de açúcar amarelo
1 1/2 c. de sopa de azeite
10 g de fermento padeiro seco
400 g de farinha integral
100 g de farinha de trigo
1 c. de chá de sal fino


Preparação:
Coloque a beterraba no copo da Bimby e programe 30seg/vel6 raspando as paredes do copo e programe mais 30seg/vel9. Reserve. Sem lavar o copo junte água, o açúcar, azeite e fermento, programe 1min/37º/vel.1. Deixe a mistura repousar no copo cerca de 10 minutos. Junte as farinhas, , o sal, o puré de beterraba à mistura do copo. Programe 5 minutos vel. espiga. Deixe levedar em local morno cerca de 1 hora. Polvilhe a bancada com farinha e divida a massa em 3 partes iguais, formando rolos com cada uma. Faça uma trança e deixe repousar novamente em local morno cerca de 30 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 35 minutos. Coloque uma taça com água no fundo do forno para que o pão fique com um ponto de humidade certo.
Deixe o pão arrefecer antes de cortar.

Bom Apetite!

Limonada de Morangos

O sol vai aparecendo com alguma timidez. Na esperança que ele venha e se decida a ficar, deixo-vos esta limonada bem fresquinha, ideal para as sardinhadas e churrascos da época.

Ingredientes:
3 limões
10 morangos
1 litro de água fresca
70 g de açúcar
cubos de gelos q.b.


Preparação:
Descasque os limões e corte em quartos. Coloque no copo de um robot de cozinha, os limões, os morangos lavados, o açúcar e a água. Dê 3 toques no turbo. Coe para uma garrafa ou jarra e junte o gelo.
Sirva bem fresquinha.

Bom Apetite!

Compota de Cebola Roxa

Uma compota que não é muito usual, mas que é uma verdadeira delícia!

Fica excelente com assados ou a acompanhar queijos.

Ingredientes:
600 gr de cebola roxa

70 ml de azeite 

2 folhas de louro 

140 gr de açúcar escuro 

100 ml de vinagre balsâmico 

70 ml de vinagre de framboesa (ou vinho tinto)

Preparação:
Descascar as cebolas, colocar no copo com o azeite e triturar na 3seg/vel5 sem as desfazer.

Programar 10min/100º/vel.colher inversa.

Juntar o açucar, os vinagres e o louro e programar mais 15min/100º/vel.colher inversa.

Retirar o copo da tampa, inverter o cesto em cima da mesma e marcar 20min/Varoma/vel colher inversa.

No final retirar as folhas de louro, deixar arrefecer e guardar a compota num frasco bem fechado.

Bom Apetite!

Limonada de Melancia

A melancia é uma fruta muito apreciada cá em casa. Costumo partir logo em fatias e guardar numa caixa hermética. Assim cada vez que as minhas filhas querem comer uma fatia, ou duas ou três (a mais nova come melancia que se farta), é só ir ao frigorífico e lá está a melancia prontinha a comer.
Fizemos uma limonada que também foi muito apreciada cá em casa.

Ingredientes:
500 g de melancia
40 g de açúcar
400 g de água
1 limão cortado em quartos
cubos de gelo q.b.


Preparação:
Coloque no copo da Bimby, ou liquidificador a melancia e o açúcar e triture 10seg/vel7.
Adicione a água e o limão e triture 2seg/vel7.  Coe a limonada para um jarro e sirva com gelo.

Bom Apetite!

Focaccia de Chouriço e Azeitonas

Os dias são de sol e convidam a piqueniques e petiscos.
Esta focaccia é ideal para estes dias, e pode levar o que mais gostar. Esta fiz com azeitonas e chouriço.

Ingredientes:
240 g de água
15 g de azeite
20 g de fermento padeiro fresco
400 g de farinha tipo 65
1/2 c. de chá de sal grosso
100 g de chouriço
100 g de azeitonas
1 c. de sopa de orégãos


Preparação:
Coloque no copo da Bimby, a água, o azeite e o fermento e aqueça 1min 30seg/37ºC/vel2.
Adicione a farinha e o sal e amasse 2min/vel espiga. Retire, molde uma bola e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de volume.
Coloque no copo o chouriço e pique 4seg/vel7. Com as mãos untadas com azeite espalhe a massa pelo tabuleiro fazendo pressão com os dedos. Distribua o chouriço e as azeitonas sobre a massa. Polvilhe com sal e orégãos e regue com um fio de azeite. Deixe levedar cerca de 15 minutos. De seguida, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos.
Sirva quente ou frio cortado em quadrados.

Bom Apetite!

Smoothie de Cerejas

Estava a dar uma arrumação à minha arca congeladora, quando encontrei lá perdido um saquinho com cerejas descaroçadas. Lembro que as tinha congelado no verão passado para quando voltasse a fazer um bolo Floresta Negra. Como acabei por não fazer, e as cerejas já estão aí de novo, nada melhor do que fazer um smoothie para começar bem o dia.
As minhas filhas adoraram, e eu também ;)

Ingredientes:
300 g de cerejas congeladas (descaroçadas)
2 bananas
3 iogurtes gregos naturais
granola q.b.
banana para decorar


Preparação:
Coloque no copo de um liquidificador (ou da Bimby) as cerejas, as 2 bananas e os iogurtes naturais. Triture até obter uma mistura cremosa e sem pedaços de fruta. Verta em taças e decore a gosto com granola e banana cortada às rodelas.

Bom Apetite!

Bolachas de Natal

Com as minhas filhas de férias há sempre um tempinho para fazermos bolachas. Desta vez tive só a ajuda da minha filha mais nova, pois a  mais velha tinha saído para uma atuação.
Estas bolachas fazem-se num instante e ainda vão a tempo de fazer  para aquelas predinhas de última hora.
Aproveito também para desejar um Feliz Natal a todos que passam por aqui no Bolinho.

Ingredientes:
250 g de farinha
100 g de açúcar
100 g de manteiga
1 ovo
1 c. de sopa bem cheia de farinha custard
1 c. de sopa de leite
Cobertura:
200 g de chocolate para culinária
pepitas coloridas

Preparação:
Coloque todos os ingredientes num robot de cozinha e amasse até ficar uma massa ligada (Bimby 15seg/vel6).
Com a ajuda de um rolo estenda a massa e corte com uns cortadores a seu gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer sobre uma grelha.
Cobertura:
Derreta o chocolate em banho-maria e deite num copo estreito (onde passe uma bolacha) e mergulhe as bolachas no chocolate, removendo o excesso com uma faca. Decore com pepitas coloridas.
Para oferecer, coloque em saquinhos de celofane e decore com uma fitinha.

Bom Apetite!

Bolo de Laranja Inteira com Iogurte Grego da Madalena

Um bolo de laranja que deixou a minha filha M. muito orgulhosa, pois foi o seu primeiro bolo de laranja. Já tinha feito bolo de iogurte e um bolo de chocolate cujas receitas podem encontrar aqui no blog. Digam lá que não ficou bonito.

Ingredientes:
1 laranja inteira de casca fina
sumo de 1 laranja
120 g de iogurte grego natural
250 g de açúcar
4 ovos
50 g de óleo
300 g de farinha
2 c. de chá de fermento em pó


Preparação:
Coloque no copo da Bimby (ou outro robot de cozinha)  a laranja e o sumo. Programe 20 seg/vel9. Junte os ovos, o açúcar, o iogurte e o óleo e programe 2min/37º/vel4. Por fim junte a farinha e o fermento e bata 15seg/vel3. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada e polvilhada.
Ao fim de 40 minutos verifique com um palito se está cozido.
Desenforme e delicie-se com um chá bem quentinho.

Bom Apetite!

Néctar de Laranja & Diospiro

A minha filha mais velha anda numa de culinarices. Enquanto desfolhava o livro "Brunch" de Claudia S. Villax, ao ver um sumo de laranja e diospiro, ela sugeriu que o fizesse.
A receita sugeria triturar os diospiros com sumo de laranja, eu acabei por fazer um néctar na Bimby, que também ficou muito bom.

Ingredientes:
2 laranjas grandes
2 diospiros grandes e maduros
60 g de açúcar
3 c. de sopa de mel de rosmaninho
500 ml de água


Preparação:
Descasque as laranjas e os diospiros e corte em pedaços. Junte o açúcar e o mel e triture 2 min. vel 9. (num liquidificador bata até obter uma polpa lisa) Junte a água e misture 15 seg/vel 3.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Molho Sweet Chilli com Pimento Vermelho

Cá em casa eu e a minha filha mais velha adoramos este molho sweet chilli, e a mais nova também tem vontade de provar, mas acho que ainda é um pouco picante  para ela. Sendo assim, juntei pimento vermelho para reduzir um pouco o picante do molho para ela poder provar também.
Se preferirem a versão mais picante, basta substituir o pimento vermelho por malaguetas.

Ingredientes:
2 dentes de alho
75 g de malaguetas 
50 g de pimento vermelho
375 g de vinagre de vinho branco
320 g de açúcar


Preparação:
Coloque no copo o alho, o pimento vermelho e as malaguetas com  a maior parte das sementes retiradas. Pique 2 seg/vel7.
Junte o vinagre e o açúcar e cozinhe 30 min/Varoma/vel2.
Retire para frascos previamente esterilizados e feche bem. Guarde em local seco e fresco.

Bom Apetite!

Compota de Pêra e Maçã com Cardamomo

O verão já se despediu (volta rápido por favor), as manhãs e as noites já estão mais fresquinhas, os dias começam a ficar (bem) mais pequenos e a chuva e o vento não tardam em chegar. Não sou mesmo nada adepta desta estação do ano, mas adiante,  para dar as boas vindas ao outono começo com um doce que é muito apreciado cá em casa.

Ingredientes:
700 g de pêras (sem caroços e sem casca)
300 g de maçãs (sem caroços e sem casca)
700 g de açúcar
1 c. de chá de cardamomo
1 c. de chá de canela
sumo e raspa de 1 limão


Preparação:
Coloque os ingredientes todos no copo da Bimby e triture 15seg/vel6. Programe 30min/100ºC/vel1.
Depois programe mais 10min/Varoma/vel1, nesta altura tira o copinho medida da Bimby e coloca o cesto. Se quiser no final, triture 20 seg/vel7. Guarde em frascos previamente esterilizados.

Bom Apetite!

Paté de Delícias do Mar & Ovo

Este paté foi mais uma das coisas que levei para o piquenique.

Quem provou, aprovou ;)

Ingredientes:

3 ovos cozidos

250 g de delícias do mar

maionese q.b.

sal q.b.

mistura de 5 pimentas q.b

6 folhinhas de coentros

Preparação:

Coloque os ovos, as delícias do mar e os coentros no copo de um robot de cozinha e triture até obter uma pasta (Bimby 10seg.Vel6). Retire para uma taça e junte a maionese e misture até obter a consistência desejada. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva bem fresquinho.

Bom Apetite!

Compota de Maçã, Canela & Cardamomo

O meu pai já me começou a trazer maçãs da sua produção. Gosto muito da combinação maçã/canela,seja em tartes, bolos e compotas. Desta vez  resolvi acrescentar um pouco de cardamomo. Este doce faz-se num instante, só é preciso lavar e descaroçar as maçãs.
Um docinho que ficou uma delícia e aprovado por quem provou.

Ingredientes:
1 kg de maçãs com casca, descaroçadas.
800 gr de açucar
2 paus de canela 
1 c. de chá de cardamomo em pó
sumo de 1 limão
1 pitada bem generosa de canela em pó


Preparação:
Coloque as maçãs partidas em pedaços no copo da bimby, junte o açucar e o sumo de limão e triture 15 seg/vel 6. Junte os paus de canela, o cardamomo e a canela em pó e programe 30min/100º/vel1. De seguida, programe mais 10min/Varoma/vel1. Retire os paus de canela e programe 20 seg/vel7. 
Coloque em frascos previamente esterilizados.

Bom Apetite!

Frango Espiritual

Eu gosto muito de pratos de forno, e as minhas filhas também. Cá em casa nunca torcem o nariz a um bacalhau espiritual, ou a uma carne espiritual, cujas receitas já partilhei aqui no blog. Como tinha sobras de frango assado, fez-se um frango espiritual que ficou muito bom.

Assim se deu uma cara nova a umas sobras de frango assado, que provavelmente teriam ido parar a uma quiche ;)

Ingredientes:
400 gr batata vermelha descascada e cortada em cubos
200 gr de cenoura descascada e cortada em pedaços
leite q.b.
sal e pimenta preta moida na hora q.b.
noz moscada q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
25 gr de azeite
400 gr de frango assado desfiado
100 gr de cogumelos frescos cortados em quartos
120 gr de pão
maionese q.b.
queijo ralado q.b.


Preparação:
Colocar a cenoura e a batata no copo. Juntar 200 gr de leite e cozinhar 30min/90ºC/vel.1.
Temperar com sal, pimenta e noz moscada e triturar 20seg./vel.4. Retirar e reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Colocar a cebola, o alho e o azeite no copo limpo e picar 5seg./vel5. Refogar 5min./Varoma/vel.1.
Juntar a carne e os cogumelos e cozinhar 6 min/100ºC/vel.1.
Adicionar o pão embebido em leite quente e programar 1min./100ºC/inversa/vel.2.
Juntar a carne ao puré e envolver bem.
Colocar num tabuleiro, cobrir com uma camada fina de maionese e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno cerca de 30minutos. Acompanhamos com uma salada de alface.

Bom Apetite!

Creme de Cogumelos

Cá em casa, seja inverno ou verão, há sempre sopa em casa, pois a minha filha mais nova adora sopa.
Desta vez andava a pedir que lhe fizesse um creme de cogumelos.
Saiu este creme que ficou muito bom.

Ingredientes:
400 g de cogumelos frescos  (tinha congelados)
1 cebola média
2 batatas médias
1 curgete descascada
50 g de farinha
600 g de água
300 g de leite
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 caldo de galinha


Preparação:
Parta as batatas e a curgete em cubinhos e reserve.
Coloque no copo da bimby (ou num tacho) 360 g de cogumelos, o azeite a cebola, a curgete e a batata e deixe refogar 10 minutos/Varoma/vel 1. Acrescente a água, a farinha e o caldo de galinha e programe 5 min/Varoma/vel2. (No tacho deixe ferver 5 minutos). Programe 1 minuto na vel 3/5/7 para que fique um creme homogéneo. (Quem estiver a fazer no tacho, tritura com a varinha mágica até obter um creme aveludado). Junte os restantes cogumelos  e programe mais 5 min/100º/vel4. (no tacho deixe cozinhar mais 5 minutos).
Por fim, junte o leite a pimenta e retifique os temperos e programe 5min/90º/vel2. (no tacho deixe cozinhar mais minutos, mexendo de vez em quando).

Bom Apetite!

Bolo de Cenoura Divinal da Gisa

Um bolo de cenoura que se faz em três tempos.
A receita é da Gisa do blog Pão e Beldroegas.

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Ingrdientes:
260 gr de açúcar 
270 gr de farinha
250 gr de cenoura
200 gr de óleo
1 colher de sobremesa de fermento
4 ovos 
Molho de Chocolate:
8 c. de sopa de açúcar
3 c. de sopa de cacau
3 c. de sopa de leite
2 c. de sopa de margarina


Preparação:
Colocam-se todos os ingredientes, à excepção da farinha e do fermento, na liquidificadora.
Quando a cenoura estiver bem triturada,tudo em creme, deita-se a mistura numa taça e junta-se a farinha e o fermento.
Vai ao forno a 180º, numa forma untada e polvilhada de farinha.Cobre-se com o molho de chocolate.
Molho:
Colocam-se tos os ingredientes num tachinho e deixa ferver até engrossar um pouco.

Bom Apetite!

Scones de Triângulo

Com as miúdas de férias, os lanches têm sido compostos por panquecas, waffles, crepes e scones que elas adoram e pedem tantas vezes para lhes fazer.
Estes scones fizeram parte de um desses lanchinhos.

Ingredientes:
400 g de farinha T65
1/2 c. de chá de sal marinho
2 c. de chá de fermento para bolos
200 g de iogurte grego
100 g de leite
50 g de manteiga


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal e reserve.
Coloque no copo da bimby (ou num robot de cozinha) todos os ingredientes e misture 6seg/vel6.
Divida a massa em 2 porções iguais.
Numa superfície polvilhada com farinha estenda cada porção num círculo com uma altura aproximada de 3 cm. e coloque sobre o tabuleiro do forno. Com uma faca divida cada cícrulo em 8 partes iguais e leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos até ficarem douradinhos.
Sirva quentes com manteiga, crème fraiche ou compotas a gosto.

Bom Apetite!

Néctar de Laranja, Cenoura & Mel de Rosmaninho

Um néctar cheio de vitaminas com um toque de mel de rosmaninho.
Excelente para beber ao pequeno almoço, ou às refeições.

Ingredientes:
2 laranjas grandes
1 limão
1 cenoura
60 g de açúcar
3 c. de sopa de mel de rosmaninho (usei Flor do Côa)
500 ml de água


Preparação:
Descasque o limão, a cenoura e as laranjas e corte em pedaços. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby (ou num copo liquidificador) e bata 2min/vel 9 (no liquidificador até obter uma polpa lisa). Junte 500 ml de água e misture uns segundos na vel.3.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Creme Caseiro da Guarda

Este fim de semana tivemos um leite creme diferente do habitual cá em casa.
Ficou um leite creme com uma consistência bem cremosa e fofa.
Muito bom.

Ingredientes:
500 g de leite
4 ovos
160 g de açúcar
40 g de farinha
1 c. de sopa de sumo de limão


Preparação:
Coloque no copo o leite e programe 5 min/90ºC/vel1. Retire e reserve.
Coloque no copo as gemas e o açúcar, programe 5min/37ºC/vel3.
Adicione a farinha , o sumo de limão e programe 5seg/vel5.
De seguida, programe 5min/90ºC/vel4, através do bocal, junte o leite quente reservado. Retire e reserve. Lave bem o copo e coloque a borboleta na lâmina, as claras e programe 3min/vel3 1/2.
Envolva, cuidadosamente, as claras em castelo ao preparado anterior com a ajuda da espátula.
Deite o creme muma travessa, polvilhe com açúcar e queime com um maçarico de cozinha ou ferro.

Bom Apetite!

Curd de Limão_3

Na semana passada deram-me um saco enorme cheio de limões, daqueles bem grandes cheios de sumo.
Como adoro curd de limão fiz mais uma versão desta maravilha.
Para além de o usar como cobertura para cheesecake, também o uso para rechear bolos, comer com iogurte, crepes ou simplesmente à colherada.
A receita vem no livro Velocidade Colher da Susana Gomes.

Ingredientes:
140 g de açúcar amarelo
raspa de 1 limão
100 g de sumo de limão
60 g de manteiga
30 g de leite (2 c. de sopa)
2 ovos
3 gemas


Preparação:
Misture bem os ovos, as gemas, o leite o açúcar e a manteiga. Adicione a raspa e o sumo dos limões e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente até engrossar.
Deixe arrefecer e guarde no frigorífico num frasco esterilizado, até usar.

Bom Apetite!