Bifanas com Cerveja & Cogumelos

Inicialmente estas bifanas eram para ser transformadas em panados, que as minhas filhas adoram, mas acabei por lhes dar outro destino, pois não me apetecia estar a fazer fritos. Estas acabaram por ser igualmente aprovadas pelas filhas.

Ingredientes:
4 bifanas
200 g de cogumelos laminados
1/2 pacote de sopa de cebola
1 cebola
1 dente de alho grande
1 cerveja
azeite q.b
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Corte as bifanas em tiras largas. Pique a cebola e o alho e refogue num pouco de azeite.
Junte as bifanas cortadas em tiras e deixe cozinhar até ganhar cor. Junte a sopa de cebola, os cogumelos e a cerveja, misture e deixe cozinhar 10 minutos. Retifique os temperos e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Creme de Cogumelos

Cá em casa, seja inverno ou verão, há sempre sopa em casa, pois a minha filha mais nova adora sopa.
Desta vez andava a pedir que lhe fizesse um creme de cogumelos.
Saiu este creme que ficou muito bom.

Ingredientes:
400 g de cogumelos frescos  (tinha congelados)
1 cebola média
2 batatas médias
1 curgete descascada
50 g de farinha
600 g de água
300 g de leite
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 caldo de galinha


Preparação:
Parta as batatas e a curgete em cubinhos e reserve.
Coloque no copo da bimby (ou num tacho) 360 g de cogumelos, o azeite a cebola, a curgete e a batata e deixe refogar 10 minutos/Varoma/vel 1. Acrescente a água, a farinha e o caldo de galinha e programe 5 min/Varoma/vel2. (No tacho deixe ferver 5 minutos). Programe 1 minuto na vel 3/5/7 para que fique um creme homogéneo. (Quem estiver a fazer no tacho, tritura com a varinha mágica até obter um creme aveludado). Junte os restantes cogumelos  e programe mais 5 min/100º/vel4. (no tacho deixe cozinhar mais 5 minutos).
Por fim, junte o leite a pimenta e retifique os temperos e programe 5min/90º/vel2. (no tacho deixe cozinhar mais minutos, mexendo de vez em quando).

Bom Apetite!

Tarte de Frango, Bacon e Cogumelos

O blog tem andado a meio gás. O tempo não me tem chegado para tudo, e tenho deixado de postar novas receitas.
Vamos ver se com o fim do ano letivo me sobra mais tempo.
Deixo-vos uma tarte que é ótima para aproveitar sobras de frango assado.

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
5 ovos 
2 iogurtes naturais
restos de frango assado desfiado
quadradinhos de bacon
cogumelos frescos
tomilho
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Forre a tarteira com a massa folhada e pique com um garfo. Salteie o frango, o bacon e os cogumelos numa frigideira. Bata os ovos com o iogurte e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o tomilho. Deite o frango com os cogumelos e bacon na tarteira e verta a mistura de ovos e iogurte por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC  cerca de 30 minutos até ficar douradinha.

Bom Apetite!

Estufado de Costela & Cogumelos

Nos dias mais frios gosto de uma bela comida de forno ou então de um estufado como este.

Ingredientes:
1 kg de costela partida em pedaços
400 g de mistura de cogumelos (usei congelados)
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 copo de vinho branco
5 c. de sopa de polpa de tomate
molho de soja q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Num tacho coloque o azeite, a cebola picada e o alho e dexe alourar. Junte a carne e deixe cozinhar até ganhar cor. Junte o vinho branco e deixe evaporar. De seguida junte os restantes ingredientes e deixe cozinhar em lume brando até a carne se começar a separar do osso.
Acompanhe com puré ou arroz branco e legumes a gosto.

Bom Apetite!

Lombinho de Porco com Cogumelos

O lombinho de porco é muito apreciado cá em casa.
Com cogumelos a acompanhar ficou uma delícia!

Ingredientes:
1 lombinho de porco arranjado e limpo de gorduras
300 g de cogumelos frescos~
vinho branco q.b.
tomilho-limão q.b.
margarina e um pouco de azeite
molho de soja
sal e pimenta preta q.b.
alho em pó q.b.


Preparação:
Corte o lombinho em fatias com cerca de 3cm de altura. Num tacho largo derreta a margarina com um pouco de azeite. Junte as fatias de lombinho e deixe ganhar cor de todos os lados. Tempere com um pouco de alho em pó, sal e pimenta.
Refresque com um pouco de vinho branco e deixe cozinhar tapado. Junte os cogumelos, o tomilho-limão e o molho de soja. Deixe cozinhar até a carne se apresentar tenra.

Bom Apetite!

Strudel de Alheira & Cogumelos

Um folhado que pode ser servido como refeição principal, acompanhado de uma boa salada, ou como entrada.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada retangular

1 alheira

300 g de cogumelos frescos

tomilho-limão q.b.

margarina q.b.

sal e pimenta q.b.

gema de ovo batida

sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Tire a pela à alheira e salteie numa frigideira anti-aderente. Retire e deixe arrefecer

Salteie os cogumelos num pouco de margarina e tomilho-limão. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Retire e deixe arrefecer.

Estenda a massa folhada e no centro disponha a alheira e cubra com os cogumelos. Dobre as pontas da massa folhada para dentro e vire-as para baixo. Pincele com uma gema de ovo batida e faça uns cortes com uma faca. Polvilhe com sementes de sésamo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ªC cerca de 25 minutos.

Bom apetite!

Gratinado de Macarrão, Frango & Carbonara

Tinha umas sobras de frango com cerveja preta e pensei, o que fazer com elas?
Pensei em fazer uma quiche, mas acabei por  juntá-lo a uma massa e levar ao forno. Receita simples, rápida e aprovada!

Ingredientes:
250 g de macarrão
sobras de frango (tinha 2 coxas e uma perna)
cogumelos frescos salteados q.b.
1 pacote de natas carbonara da Parmalat
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Coza a massa até ficar al dente. Coloque numa tabuleiro que possa ir ao forno. Junte o frango desfiado em pedaços grandes e um pouco do seu  molho. Salteie um pouco de cogumelos frescos em margarina e junte à mistura de frango e massa. Envolva. espalhe as natas por cima e leve ao forno para gratinar.

Bom Apetite!

Cogumelos Salteados com Presunto

Uns cogumelos salteados na companhia de um belo presunto (caseiro).
Deliciámo-nos com este petisco.

Ingredientes:
300 gr de cogumelos frescos
1 fatia grossa (cerca de 1 cm de espessura) de presunto
1 dente de alho
tomilho-limão
sal e pimenta q.b.
azeite
pão torrado


Preparação:
Limpe os cogumelos e lamine-os. Corte o presunto em quadradinhos.
Numa frigideira coloque um pouco de azeite, o dente de alho esborrachado e o presunto e salteie até o presunto começar a ficar dourado.
Junte os cogumelos, o tomilho-limão e deixe cozinhar até os cogumelos perderem a água. Tempere com um pouco de sal (atenção ao sal do presunto) e pimenta.
Sirva sobre fatias de pão torrado.

Bom Apetite!

Cogumelos Recheados com Alho-Francês & Bacon

Mais uma delícia que fez parte do nosso almoço "quase brunch".
Vou só dar a indicação dos ingredientes, pois fiz assim a olho.
Deixo aqui mais esta sugestão para o brunch de aniversário do blog Cravo e Canela.
http://cravoecanela-umacozinhanosbrasil.blogspot.pt/2014/05/um-desafio-um-aniversario-um-brunch.html

Ingredientes:
Cogumelos frescos
alho francês
bacon
tomilho-limão
queijo mozzarella ralado
azeite
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Limpe os cogumelos com um papel de cozinha,retire os pés e reserve.
No copo da bimby (ou numa picadora) coloque os pés dos cogumelos, o bacon, o alho francês e o tomilho-limão e pique 6seg/vel5. Salteie esta mistura numa frigideira com um fio de azeite. Temepre com um pouco de sal e pimenta.
Recheie os cogumelos com este preparado e cubra com queijo mozzarella ralado. Polvilhe com tomilho-limão e regue com um fio de azeite.  Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 a 20 minutos ou até o queijo se apresentar gratinado.

Bom Apetite!

Carne Guisada com Cogumelos

Cá em casa gostamos muito de carne guisada.
Desta vez em de a fazer no tacho, foi parar à Bimby.

Ingredientes:
800 g de carne vaca em cubos
2 cebolas
2 dentes de alho
2 cenouras
400 g de mistura de cogumelos (usei congelados)
200 g de polpa de tomate
100 ml de vinho branco
100 ml de água
azeite q.b.
Sal e pimenta

Preparação:
Coloque no copoo azeite, a cebola, os alhos e pique 5seg/vel5.
De seguida programe 5min/100º/vel1.
Junte a cenoura partida em quartos, e os restantes ingredientes e cozinhe 45min/100º/ vel.colher inversa.
Nos últimos 5 minutos retire o copinho para engrossar o molho.
Acompanhe com puré de batata ou arroz branco.

Bom Apetite!

Pão Recheado com Enchidos & Cogumelos

 

 Mais uma versão de pão recheado, desta vez com enchidos e cogumelos.

Uma sugestão da revista Sabe Bem, e não é que soube muito bem;)

 

 

 

 

 

Ingredientes:
1 pão para rechear
3 dentes de alho
sal q.b.
50 gr de azeitonas com pimento
150 gr de cogumelos frescos
150 gr de fiambre
1 farinheira
1 c. de sopa de azeite
1 cebola
300 ml de molho béchamel
1/2 alho francês
200 ml de leite
3 c. de sopa de queijo ralado
tomilho q.b.
oregãos q.b.


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte a parte superior do pão como se fosse uma tampa e retire o miolo.
Refogue a cebola, o alho e o laho francês no azeite. Junte o fiambre coratdo em quadrados, as azeitonas e os cogumelos laminados e envolva bem.
Junte a farinheira sem pele, em pedaços, o miolo do pão, o leite e o molho béchamel. Tempere com sal e com um pouco de orégãos. Mexa e deixe cozinhar uns 5 minutos. Adicione o tomilho e retifique os temperos. Recheie o pão com este preparado, polvilhe com oregãos e o queijo ralado e leve ao forno até gratinar. 

Bom Apetite!

Radiatori com Frango & Cogumelos

Um prato bem rápido de fazer e que agrada a miúdos e graúdos.

 

Ingredientes:
4 peitos de frango cortados em cubos
400 gr de massa radiatori (usei da Garofalo)
2 pacotes de natas com cogumelos porcini (da parmalat)
azeitonas descaroçadas
100 gr de queijo ralado
1 lata de cogumelos laminados
tomilho.limão
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
leite q.b.


Preparação:
Coza a massa em água com sal até ficar al dente. Entretanto salteie os peitos de frango em azeite. Quando começarem a ganhar cor junte os cogumelos e tempere com sal e pimenta. Junte as natas e se necessário um pouco de leite. Adicione o queijo ralado, o tomilho-limão e as azeitonas e deixe apurar. Junte à massa cozida e envolva bem. Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Risotto de Cogumelos & Bacon

Eu adoro risotto pela sua cremosidade.
Este ficou na lista dos meus preferidos!

Ingredientes:
300 gr de arroz para risotto
300 gr de bacon cortado em tirinhas
400 gr de mistura de cogumelos (usei congelados)
100 gr de cogumelos de paris frescos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
0,5dl de azeite
1dl de vinho branco
1,5l de caldo de galinha quente
1 c. de sopa de manteiga
50 gr de queijo parmesão ralado
sal q.b.
Tomilho-limão q.b.

Preparação:
Salteie os cogumelos numa frigideira com um pouco de manteiga, sal e o tomilho-limão até que fiquem caramelizados. Aproveite o líquido que largaram e reserve.
Num tacho coloque  o alho, a cebola, o bacon e o azeite. Leve ao lume e deixe refogar, mexendo uma vez por outra.
Acrescente o arroz e mexa. Refresque com o vinho branco. Assim que o vinho evaporar, adicione o líquido que reservou dos cogumelos.
Ir adicionando o caldo de galinha pouco a pouco à medida que o arroz for pedindo, mexendo sempre. Quando o arroz estiver al dente junte os cogumelos salteados.
Logo que o arroz esteja cozido, retire do lume e adicione a manteiga e o queijo. Envolver bem e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Creme de Cogumelos, Batata Doce & Alho Francês

Um creme de cogumelos a pedido da filha mais velha.
A receita é (mais uma) vez da Duxa.

Ingredientes:
300 gr de cogumelos
1 alho francês
1 batata doce com cerca de 300g
1 cebola pequena
4 dentes de alho
1 fatia de bacon cortado em cubinhos
1 caldo de legumes
1 fio de azeite
1 c. de chá de manteiga
pimenta moída na altura q.b.
sementes de girassol (opcional)
1200 ml de água



Preparação:
Lave  e arranje os cogumelos e o alho francês. Reserve 3 ou 4 cogumelos.
Coloque dentro de um tachinho o fio de azeite, com o bacon, os alhos picados, a cebola picada, a batata doce descascada e cortada em rodelas, parte dos cogumelos laminados e o alho francês também cortado em rodelas. Deixe refogar uns 5 minutos. Junte 1200 ml de água com o caldo de legumes, mexa e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
Entretanto numa frigideira, coloque a colher de manteiga, junte os cogumelos cortados em fatias que reservou no inicio, deixe que cozinhem e libertem a água toda, assim que secarem desligue o lume.
Triture muito bem os legumes cozinhados até obter uma textura aveludada, tempere com um pouco de pimenta moída na altura eadicione os cogumelos. Sirva o creme polvilhado com sementes de girassol torrados.

Bom Apetite!

Empadão de Coelho & Cogumelos

Um empadão que em vez do habitual puré leva batata fatiada.
A sugestão é da revista "Momentos de Partilha" de Outubro.

Ingredientes:
1 cebola
50 gr de azeite, mais para pincelar
3 dentes de alho
1 coelho partido em pedaços (aprox 1200g)
Sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
80 gr de vinho branco
20 gr de  brandy
50 gr de água
1 caldo de carne
1 c. chá de folhas de alecrim, mais q.b. para polvilhar
400 gr de mistura de cogumelos
350 gr de batatas cortadas às rodelas bem finas

Preparação:
Num tacho largo refogar a cebola, 1 dente de  alho e o azeite. Juntar o coelho, a folha de louro e o sal e pimenta e deixar corar um pouco. Juntar em seguida o vinho branco, o brandy, o caldo de carne e o alecrim e deixar cozinhar até ficar tenro. Retirar para um pyrex e reservar.
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Entretanto Refogar os restantes dentes de alho em azeite e juntar os cogumelos, o sal e a pimenta e saltear aguns minutos. Colocar os cogumelos em cima do coelho e cobrir com as batatas às rodelas. Pincelar com azeite e polvilhar com sal e alecrim. Levar ao forno cerca de 35 minutos.

Bom Apetite!

Cogumelos Salteados com Bacon e Tomilho-limão

Começa agora o ciclo de posts dedicados às entradas e saladas que servi na festa de batizado. Uma das entradas que servi  foram estes cogumelos salteados.
O Tomilho-limão é uma das minhas ervas aromáticas preferidas.
Uma entrada muito simples de fazer.

Ingredientes:
Cogumelos
Bacon cortado aos cubinhos
alho
sal e pimenta
azeite
Tomilho-limão

Preparação:
Alourar o alho e o bacon em azeite. Juntar os cogumelos e deixar cozinhar durante uns minutos. Temperar com sal e pimenta. Salpicar com tomilho-limão. Servir à temperatura ambiente.

Bom Apetite!

Lombinhos de Porco com Cogumelos

Inicialmente estes lombinhos estavam destinados para serem uns lombinhos de coentrada. Mas na hora de os fazer, não tinha coentros em casa! Nada como ver o que há na despensa e dar asas à imaginação. Ficaram deliciosos.

Ingredientes:
2 lombinhos de porco
sal e pimenta q.b.
1/2 pacote de sopa de rabo de boi
1 pacote de natas
1 lata de cogumelos
tomilho-limão
1 copo de vinho branco


Preparação:
Saltear os lombinhos em margarina até ficarem coradinhos. Temperar com sal (pouco) e pimenta. Juntar o copo de vinho branco. Deixar estufar em lume brando até a carne ficar terna. Juntar os cogumelos e o tomilho-limão. Dissolver o meio pacote de sopa de rabo de boi nas natas, se necessário junte um pouco de leite. Junte a mistura à carne e deixe o molho engrossar.

Bom Apetite!