Rabanadas ou Fatias Douradas no Forno

Confesso que não sou grande apreciadora de rabanadas, pelo simples facto de serem fritas em óleo.
Cá em casa costumo fazer estas que são uma delícia mas também são uma bomba calórica!
Assim que vi a foto das rabanadas no forno na página do facebook do blog Hoje Para Jantar, resolvi que este ano iria experimentar a versão mais saudável.
Um Feliz Natal para todos que visitam o Bolinho de Sábado.

Ingredientes:

Pão de cacete ou de forma duro

açúcar amarelo

canela em pó q,b.

1 pau canela

0,5 dl de leite

4 ovos

manteiga 

casca de limão (apenas a parte vidrada)

Preparação:

Unte um tabuleiro de forno com manteiga e polvilhecom açúcar e canela. 

Leve o leite ao lume com a casca de limão e o pau de canela e deixe ferver um pouco.

Junte o açúcar, mexa e deixe arrefecer ligeiramente antes de juntar os ovos previamente mexidos.

Corte o pão em fatias de 1,5 cm e coloque-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.

Regue as fatias com a mistura de leite e ovos e deixe o pão absorver o líquido. Polvilhe as fatias com açúcar e canela. Leve ao forno pré-aquecido a 180º

Coloque o tabuleiro  no meio do forno durante 20 minutos. 

Vire as fatias e deixe cozer do outro lado por mais 10 minutos.

Retire as fatias do tabuleiro e polvilhe com mais um pouco de açúcar e canela.

Em vez do leite, pode usar uma infusão de chá de limão à qual junta os ovos, açúcar e canela.

No dia seguinte tem tendência a ficarem um pouco secas, mas pode sempre regá-las com uma calda feita com mel, casca de limão, água e canela. 

Bom Apetite!

Aletria (de cortar)

Costumo fazer a aletria numa versão mais cremosa, desta vez apeteceu-me daquela que se corta à faca, como a minha avó fazia.

Ingredientes:
200 g de aletria
8 dl de leite
300 g de açucar
80 g de manteiga
1 pau de canela
casca de 1 limão
6 gemas
1 pitada de sal

Preparação:
Coza a aletria numa panela com água e um pouco de sal, cerca de 5 minutos. Escorra. Coloque num tacho o leite, o pau de canela, o açúcar, a casca de limão e a aletria e deixe cozer, mexendo de vez em quando. Junte a manteiga e retire do lume. Junte as gemas, previamente batidas, mexendo bem. Leve de novo ao lume até cozer as gemas. Coloque em pratos e decore com canela.

Bom Apetite!

Folar Doce

Com a Páscoa quase a bater à porta, sai um folar com um agradável sabor a laranja e canela.
Podem ver mais receitas de folares aqui.

Ingredientes:
100 gr de açucar
casca de 1 laranja (só a parte laranja)
110 gr de leite
2 ovos pequenos
100 gr de manteiga
25 gr de padeiro fresco
1/2 c. de chá de sal
1/2 c. de chá de canela em ´pó
500 gr de farinha t65
1 gema de ovo para pincelar


Preparação:
Coloque no copo o açucar, a casca de laranja e programe 15seg/vel9. Adicione os restantes ingredientes com exceção da farinha e programe 3min/37ºC/vel2.
Junte a farinha e programe 2min/vel.espiga. Retire para uma taça polvilhada com farinha, cubra com um pano e deixe levedar num local morno até dobrar de volume. Retire a massa e divida em 2. Faça dois rolos, entrelace-os e junte as pontas. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com a gema do ovo e deixe levedar 30 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.

Bom Apetite!

Barriga de Freira

Esta bomba calórica foi um das sobremesas de Natal.
Muito bom, mas para comer com (muita) moderação.
A receita desta delícia ( e de  muitas outras) encontra-se no livro "Do Convento para a Bimby"

Ingredientes:
100 g de amêndoa s/ pele
50 g de pão
200 g de água
500 g de açucar (pus 350)
12 gemas de ovo
Amêndoa ralada q.b. p/ decorar


Preparação:
Coloque no copo a amêndoa e rale 10seg/vel9. Retire e reserve. Coloque no copo o pão e rale 10seg/vel 9. Retire e reserve. Coloque no copo a água e o açucar e programe 25min/Varoma/vel1. Retire o copo da base para que arrefeça mais depressa e deixe arrefecer a calda até aos 60ºC, cerca de 15 minutos. Adicione a amêndoa e o pão reservados e programe 8min/Vaoma/vel1. Com a ajuda de um garfo desfaça as gemas num recipiente e reserve. De seguida programe 15min/Varoma/vel1 e adicione através do bocal da tampa as gemas em fio. Retire de imediato e depois de frio sirva decorado com amêndoa ralada.

Bom Apetite!

Sonhos Recheados

Falta pouco mais de uma semana para o Natal.
Cá em casa começamos a época natalícia com estes belos sonhos recheados.

Ingredientes:
250 g água
50 g manteiga
1 c. sopa banha
1 pitada sal
1 c. chá açucar
1 c. chá fermento , em pó p/ bolos
170 g farinha
4 ovos , grandes
açucar e canela q.b. para polvilhar
Recheio:
5 gemas
6 c. de sopa de leite
6 c. de sopa de açucar


Preparação:

Pese a farinha e reserve.

Coloque  no copo a água, a manteiga, a banha, o sal, o açúcar e programe 7min./100º/vel.1.Adicione a farinha de uma só vez e programe 15 seg./vel.4, deixe arrefecer, tirando o copo da base.

Numa tigela bata os ovos com um garfo, programe 15 seg./vel.4 e  adicione os ovos através do bocal da tampa. Deixe repousar a massa durante uns minutos. Em seguida coloque  colheres pequenas de massa em óleo quente abundante, até que os sonhos fiquem dourados.

Envolva  em açúcar e canela a gosto.

Recheio:

Bata as gemas e leve ao lume com o leite e o açucar, mexendo sempre até engrossar.

Recheie os sonhos com o creme

Bom Apetite!

Pastéis de Tentúgal (versão mini)

Os pastéis de Tentúgal são um dos meus doces favoritos da doçaria tradicional portuguesa.
Cada vez que ia à Figueira da Foz, a paragem em Tentúgal, para devorar um pastelinho quentinho, era obrigatória.
Estes são bem mais pequenos do que os tradicionais, mas quis experimentar uma versão mini.
A receita vem do blogue da Gasparzinha.

Ingredientes:
Ovos moles
Massa filo
Manteiga derretida
Açúcar em pó
Ovos moles pobres:
5 ovos
250 gr. de açúcar
150 gr. de água


Preparação:
Ovos Moles Pobres:
Colocar no copo da bimby a água com o açúcar: 17 min/Varoma/vel 1.
Misturar bem os ovos numa taça.
Quando terminar o tempo da calda de açúcar, deixar arrefecer um pouco e juntar um bocadinho da calda aos ovos batidos, mexendo sempre para não cozerem.
Colocar a borboleta no copo e programar 5 min/100º/vel 2,deitando pelo bucal os ovos batidos. Ao terminar o tempo, verificar se tem a consistência desejada (se for necessário dar mais uns minutos)
Retirar do copo e deixar arrefecer.
Retirar as folhas duas a duas e sobrepor.
Com uma faca cortar em retângulos (eu fiz mini retângulos)
Em cada um deles colocar uma porção de ovos moles numa ponta, passar manteiga derretida nas faixas laterais (com o dedo) e enrolar.
Dobrar as pontas para cima.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 minutos, até ficarem douradinhos.
Polvilhar com o açúcar em pó.

Bom Apetite!

Rabanadas

Eu não sou muito apreciadora de rabanadas que são fritas.
Mas esta versão é a minha preferida!

Ingredientes:
1 cacete cortado em fatias
18 gemas
leite q.b.
500 gr de açucar
água q.b. para fazer a calda
1 pau de canela
casca de 1 laranja

Preparação:
Colocar o açucar, o pau de canela, a casca de laranja e a água num tachinho ao lume e deixar ferver cerca de 5 min. Bater as gemas e juntar um pouco de leite. Passar as fatias do cacete pelas gemas e levar a cozer na calda. Tirar com uma escumadeira e colocar num prato de servir. Polvilhar com canela a gosto.

Bom Apetite!