Panquecas (mais uma versão)

 Cá em casa as minhas filhas são consumidoras assíduas de panquecas, especialmente ao fim de semana.

Gostamos de testar novas receitas,  desta vez saíram umas panquecas bem fofinhas e gordinhas. A receita encontrei no feed da Raquel, no Instagram.

Deixo aqui a receita para vocês experimentarem já neste fim de semana.

Ingredientes:

1 caneca de leite

1 1/2 caneca de farinha

1 c. de chá de fermento

1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

2 c. de sopa de açúcar

1 pitada de sal

2 ovos

4 c. de sopa de óleo de girassol

essência de baunilha q.b.

Preparação:

Misture todos os ingredientes numa taça e bater. Deixe repousar a massa cerca de 15 minutos. Deite colheradas de massa numa frigideira antiaderente. Vire com uma espátula quando aparecerem bolhinhas e deixe cozinhar mais um pouco. Acompanhe com o que mais gostar

Bom Apetite!

Pão de Deus

 Gosto muito de comer um pão de Deus com uma bela fatia de queijo. Não me imagino a comê-los de outra forma. Andava com vontade  de os fazer, mas na hora que me decidi a pôr as mãos na massa, não tinha coco suficiente. Nada que não se resolvesse com uma ida ao supermercado. Desta vez não fiz a receita que faço habitualmente e que podem ver aqui. A receita que vou partilhar hoje com vocês é do Rui Ribeiro do blog FazeCome. 

Ingredientes:

300 gramas de farinha  T65 sem fermento
10 gramas de fermento fresco de padeiro
60 gramas de açúcar
2 gemas
100 ml de leite morno
60 gramas de manteiga fria
1 pitada de sal

Cobertura:

80 gramas de coco ralado

60 gramas de açúcar
2 ovos inteiros mais uma gema para pincelar
Açúcar em pó q.b

Preparação:

Coloque numa taça a farinha e o açúcar. Forme uma cavidade no centro e junte as gemas, o sal, o fermento e o leite. Amasse até obter uma massa consistente.
Transfira a massa para uma bancada polvilhada com farinha e trabalhe-a com as mãos, até se descolar destas.
Junte a manteiga, cortada em pedaços e volte a amassar (é normal que fique tudo agarrado à bancada, e que a massa pareça estragada, mas é assim mesmo).
Forme uma bola com a massa e coloque-a numa taça untada com um pouco de manteiga, tape com um pano e deixe repousar até dobrar o volume inicial.
Assim que a massa tiver levedado, amasse-a ligeiramente e divida-a em 6 porções, com as quais deverá formar bolas.
Coloque as bolas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar  novamente.
Ligue o forno nos 180ºC e prepare a cobertura.

Cobertura:

Misture os ovos com o açúcar e o coco ralado.
Pincele os pães com a gema diluída num pouco de leite e  cubra-os com uma porção da mistura do coco ralado.
Leve os pães ao forno durante cerca de 25 minutos, ou até dourarem.
Polvilhe com açúcar em pó, ainda mornos.

Bom Apetite!

Brownies

 A minha filha Madalena adora chocolate e estava com vontade de fazer um docinho com chocolate. Acabou por fazer estes brownies, que ficaram absolutamente deliciosos. Para a próxima vamos dobrar a receita para ficarem mais altinhos. De resto não há nada a apontar. Muito bons!

Ingredientes:

180 g de chocolate negro

130 g de manteiga

180 g de açúcar amarelo

3 ovos

100 g de farinha

1 pitada de sal

Preparação:

Derreta o chocolate partido em pedaços com a manteiga (no  micro-ondas ou em banho-maria) mexendo até obter um creme uniforme e brilhante. Junte o açúcar e, de seguida, acrescente os ovos, e bata com uma vara de arames até a massa ficar homogénea. Por fim, junte a farinha e o sal, envolvendo delicadamente na mistura. Verta a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20-30 minutos. Quando fizer o teste do palito, deve apresentar ainda alguma humidade, pois os Brownies são muito húmidos. Sirva cortados em quadrados. 

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate

 Posso dizer que os bolos de chocolate são os favoritos das minhas filhas. 

Esta receita é da Filipa Gomes e foi feito pela minha filha Madalena.  Ela tinha decidido que ia fazer o bolo quando o viu publicado no feed maravilhoso do Instagram da querida Andreia Sweetlime. 

Digam lá que não ficou bonito?

Ingredientes:

1 chávena e 1/2 de farinha 

2 chávenas de açúcar

1/2 chávena de cacau em pó

1/2 c. de chá de sal

2 c. de chá de fermento 

1 chávena de água quente

3/4 chávena de óleo

2 ovos M-L

Preparação:

Peneirar para uma taça a farinha, cacau, açúcar, sal e fermento e misturar.

Fazer uma covinha e juntar a água, óleo e ovos.

Misturar até estar tudo encorpado. Verter numa forma untada e polvilhada com cacau em pó. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos.

Bom Apetite!

Bola de Carne

 Assim que vi uma bola partilhada por uma amiga no feed do Instagram, fiquei logo com vontade de experimentar. Claro que tive de lhe pedir a receita que fiz com a ajuda da minha filha mais nova. Ficou tão boa que desapareceu num instante. Experimentem também. Podem amassar de modo tradicional, usar a máquina de pão e selecionar o programa massas, ou no robot de cozinha. Fica ao vosso critério. 

Vou deixar a receita para a versão robot de cozinha.

Ingredientes:

200 g de água 

50 g de azeite

1 c. de chá de sal

400 g de farinha T65

5 g de fermento de padeiro seco

Recheio:

200 g de fiambre fatiado

100 g de chourição fatiado

100 g de bacon fatiado

200 g de queijo fatiado

Preparação:

Coloque no copo a água, o azeite e o sal e aqueça 1min/37ºC/vel1.

Adicione a farinha e o fermento e amasse 2min/vel. espiga. Deixe levedar num local morno.

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Estenda a massa numa superfície polvihada com farinha, formando um retângulo. Distribua o recheio por um terço da massa. Dobre sobre o outro terço e repita a operação mais duas vezes com os restantes ingredientes. Volte a dobrar, pincele com a gema de ovo batida e leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos.

Panquecas Americanas da Filipa

 A minha filha mais nova adora ver os vídeos de receitas da Filipa Gomes no Instagram. Assim que viu estas panquecas, decidiu que as tínhamos de fazer. E assim foi. Com a ajuda dela  saíram estas belas panquecas americanas.

Ingredientes:

1 chávena de leite

1 c. de sopa de sumo de limão

1 chávena e meia de farinha T55

1 pitada de sal

1 c. de chá de fermento

1/4 de chávena de açúcar

1 ovo

2 c. de sopa de manteiga derretida

Preparação:

Junte o sumo de limão ao leite, misture e reserve 5 minutos. Peneire a farinha para uma taça, junte o sal e o fermento e misture. Junte o açúcar e o ovo ao leite e bata. Junte a manteiga derretida e volte a bater.

Junte esta mistura à farinha e bata novamente. Aqueça uma frigideira e verta porções de 1/4 de chávena. Deixe cozinhar até formar umas bolhinhas, vire e deixe cozinhar mais um pouco do outro lado. Sirva com toppings e frutas a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Limão e Mirtilos

 Para quem aprecia a combinação de limão e mirtilos este bolo é o ideal. Um bolo muito simples de fazer. Se não gostar de bolos com fruta pode omitir os mirtilos. A receita deste bolo é do livro "Um bolo por semana" da Rita Nascimento.

Ingredientes:

200 g de açúcar

2 limões

3 ovos

1 iogurte natural

125 ml de óleo

175 g de farinha

1 c. de chá de fermento

125 g de mirtilos

Preparação: 

Num recipiente coloque as raspas de limões e o açúcar. Esfregue com as pontas dos dedos. Junte o óleo, o iogurte e os ovos e bata até ligar bem os ingredientes.

Junte a farinha e o fermento e envolva suavemente. Por fim junte os mirtilos e misture cuidadosamente.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ªC numa forma preparada cerca de 40 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Abóbora da Teresa

 Já andava com ideias de fazer este bolo há algum tempo, mas as receitas que quero experimentar são tantas, que às vezes quando me lembro de as fazer já passou mais de um ano! Foi o que aconteceu com esta receita da Teresa Rebelo, do Lume Brando. Voltei a lembrar-me  da receita quando me trouxeram umas abóboras para casa. Fica um bolo muito húmido e aromático. Para a próxima vou fazer com recheio e cobertura, como aparece no blog da Teresa.

Ingredientes:

(Chávena 240ml)

1 chávena bem cheia de puré de abóbora 
1 chávena bem cheia de açúcar amarelo
1 chávena rasa de azeite extravirgem
4 ovos (de preferência caseiros ou biológicos - o bolo fica mais húmido)
1 colher de café de essência de baunilha
2 chávenas rasas de farinha sem fermento
2 colheres de chá de fermento em pó
1,5 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 boa pitada de canela
1 boa pitada de noz-moscada
1 pitada de sal

Preparação:

Numa taça, junte os ovos, o azeite, o açúcar amarelo, o puré de abóbora e a baunilha.
Noutra taça, junte a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada.
Junte aos poucos, os secos à mistura de líquidos.
Coloque numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve a cozer durante cerca de 30 minutos ou até um palito sair seco.

Bom Apetite!

Trança de Alfarroba

Cá em casa a trança da Bimby é feita muitas vezes, já fiz algumas versões desta massa. Esta que vos apresento hoje leva farinha de alfarroba. Provei num lanche partilhado em que a minha amiga Magda nos trouxe uma trança de alfarroba. Deliciosa!

Ingredientes:
125 g de leite
50 g de manteiga
25 g de açúcar
1 ovo
6 g de fermipan
200  g de farinha de alfarroba 
150 g de farinha t55
1/2 c. de chá de sal 
leite para pincelar


Preparação:
Coloque todos os ingredientes da massa da trança na MFP e selecione o programa amassar.
Quando o programa terminar, divida a massa em 3 partes. Forme um rolo com cada uma e de seguida faça uma trança. Coloque dentro de uma forma de bolo inglês (pode também colocar a trança num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com um pouco de leite.

Deixe levedar novamente mais 30 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a180 C cerca de 30 minutos. 

Bom Apetite!

Bolo de Limão do Rui

Eu adoro bolos de limão e assim que vi esta receita do Rui Ribeiro tive de a fazer. Segundo ele, é o melhor bolo de limão. Pois não estava enganado, o bolo é mesmo muito bom. Aproveitem o fim de semana, façam o bolinho e desfrutem dele num piquenique com familiares e amigos.

Ingredientes:
300 g de açúcar
225 ml de óleo
4 ovos L
240 ml de leite gordo morno
330 g de farinha t55
10 g de fermento em pó
3 limões raspa da casca

Preparação:
Na taça da batedeira misture o óleo com o açúcar. Ligue a batedeira numa potência média e adicione os ovos, um de cada vez. Bata cerca de 3 minutos.
Junte a raspa de limão e misture.
Junte a farinha previamente peneirada com o fermento, alternando-a com o leite.
Bata mais um pouco, até estar tudo bem misturado. Não bata demasiado.
Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC numa forma untada. Vai a cozer cerca de 40 a 50 minutos. Verifique a cozedura com um palito.

Bom Apetite!

Bolo de Baunilha com Frutos Vermelhos

Este bolo além de ter ficado muito bonito, ficou também delicioso.
Muito simples de fazer, nem precisam de batedeira para bater o bolo, basta misturar.
Simples assim.

Ingredientes:
200 g de açúcar
1 c. de chá de essência de baunilha
3 ovos
1 iogurte natural
125 ml de óleo
175 g de farinha
1 c. de chá de fermento
200 g de Mascarpone
3 c. de sopa de doce de frutos vermelhos
frutos vermelhos q.b.

Preparação:
Bata os ovos, o açúcar, o iogurte, a baunilha e o óleo com uma vara de arames até que todos os ingredientes fiquem bem ligados. Envolva a farinha e o fermento suavemente. Leve a cozer cerca de 40 minutos no forno pré-aquecido a 180ºC.
Desenforme e deixe arrefecer completamente.
Bata o Mascarpone com o doce de frutos vermelhos. Cubra o bolo com este creme. Decore com frutos vermelhos a gosto.
Sirva bem fresquinho.

Bom Apetite!

Bolo Mármore de Cenoura

Um bolo mármore de cenoura  que foi um pedido da minha filha Ines. Lembrei-me da receita do Rui Ribeiro e decidi experimentar. Um bolo bem fofo e delicioso.

Ingredientes:
4 ovos
1 cenoura com cerca de 200 gramas
120 ml de óleo
240 g de açúcar
200 g de farinha
20 g de cacau
1 1/2 c. de chá de fermento


Preparação:
Descasque e corte a cenoura em pedaços para o copo da liquidificadora ou do robot de cozinha. Adicione os ovos e triture até virar uma espécie de batido liso, sem pedaços.Adicione o óleo e o açúcar e bata por mais um minuto.Retire a misture para uma taça grande e adicione a farinha, previamente peneirada juntamente com o fermento. Envolva.Retire um pouco da massa, cerca de 1/4 parte, e adicione-lhe o cacau. Misture até dissolver completamente.Verta cerca de metade da massa “branca” na forma previamente untada e polvilhada com farinha. .Adicione metade da massa à qual adicionou o cacau e repita o processo.Utilize um palito de espetada ou outro objeto estreito mas não afiado, e misture ligeiramente as massas na forma, formando um remoinho.Leve ao forno durante 40 a 50 minutos. Para saber se o bolo está cozido, faça o teste do palito.

Bom Apetite!

Bolo Hummingbird

Andava curiosa para experimentar este bolo, mas cada vez que o queria fazer não tinha bananas maduras na fruteira. Assim que vi duas bananas maduras na fruteira, fui logo experimentar o bolo.
O bolo foi aprovado pela maioria cá de casa. Eu como não sou muito apreciadora de banana comi o bolo e não desgostei. Fica assim a sugestão de um bolinho para aproveitamento de bananas maduras.

Ingredientes:
150 ml óleo
2 ovos
150 gr açúcar
200 gr banana (cerca de 2)
200 gr farinha
150 gr ananás
1 c. chá canela
1 c. chá baunilha
1/2 c. chá bicarbonato de sódio
1/2 c. chá fermento
100 gr nozes 

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar. Triture o ananás num robot de cozinha. Junte o óleo, ananás, a banana esmagada e baunilha. Envolva a farinha, fermento, bicarbonato e canela. Por ultimo junte as nozes.  
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos.

Bom Apetite!

Rolinhos de Pizza

Sobrou um pouco de massa da Calzone (receita publicada no post anterior). Para não desperdiçar a massa acabei por fazer uns rolinhos que ficaram muito bons.

Ingredientes:

massa de pizza q.b. 

fiambre

queijo mozzarella ralado

molho de tomate 

orégãos

azeite 

alho em pó 

Preparação:

Estique a massa num retângulo. Cubra com um pouco de molho de tomate, fiambre, queijo mozzarella e orégãos. Enrole como se fosse uma torta e corte em fatias. Disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com um pouco de azeite e polvilhe com orégãos e alho em pó.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Laranja do Rui

Gosto muito de ter um bolinho em casa ao fim de semana. Umas vezes são receitas mais elaboradas, outras receitas simples e saborosas com esta do Rui Ribeiro. Experimentem fazer este bolo que certamente  não se vão desiludir com o resultado final. A receita original levava uma calda, mas eu optei por simplificar ainda mais e não fiz.

Ingredientes:

300 g de açúcar

5 ovos médios

150 ml de óleo

250 g de farinha

1 c. de cha de fermento em pó

1 laranja (raspa e sumo)

Preparação:

Coloque na taça da batedeira os ovos e o açúcar. Bata, na velocidade máxima, até triplicar o volume e obter um creme fofo esbranquiçado.Reduza para a velocidade média e adicione, sem parar de bater, o óleo.Peneire a farinha juntamente com o fermento e adicione-a à massa, envolvendo, à mão, com cuidado.Por fim, adicione o sumo e a raspa da casca de uma laranja. Envolva.

Verta a massa na forma untada e polvilhada com farina e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 50 minutos. 

Bom Apetite!

Pão Doce de Iogurte

Cá em casa é habitual fazermos pão. Costumo fazer o pão da Titá (cujas receitas podem ver aqui no blog) ou a famosa trança da Bimby.
Esta receita é uma adaptação da trança, mas em vez da manteiga leva iogurte natural.

Ingredientes:
125 g de leite
50 g de iogurte natural
1 c. de sopa de manteiga
25 g de açúcar
1 ovo
6 g de fermipan
350 g de farinha
1/2 c. de chá de sal 
1 gema de ovo para pincelar


Preparação:
Coloque todos os ingredientes da massa da trança na MFP e selecione o programa amassar. Quando o programa terminar, divida a massa em 3 partes. Forme um rolo com cada uma e de seguida faça uma trança. Coloque dentro de uma forma de bolo inglês e pincele com uma gema de ovo batida.

Deixe levedar novamente, cerca de 30 minutos. Coza em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Bundt de Laranja & Azeite

O fim de semana está aí, mesmo a bater-nos à porta.
Por aqui costuma haver um bolinho para o lanche ou pequeno almoço. Desta vez a receita a experimentar foi o bolo de laranja e azeite da Filipa Gomes.

Ingredientes:
1 laranja média
3/4 de chávena de azeite
4 ovos
2 chávenas de açúcar
1 c. de chá de extrato de baunilha
2 chávenas de farinha de trigo sem fermento
1 c. de sopa de fermento em pó
1 c. de chá rasa de sal


Preparação:
Tirar as extremidades à laranja e cortá-la em pedaços descartando os caroços.
Deitar a laranja num processador, juntar o azeite, os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha e triturar tudo até obter um creme sem pedaços.
Colocar a mistura numa taça e com uma peneira juntar a farinha, o sal e o fermento. Envolva sem bater.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada, cerca de 40 minutos.
Verifique se está cozido com um palito. Deixe arrefecer e  delicie-se!

Bom Apetite!

Bolo de iogurte grego

Com estes dias de frio e chuva só apetece ligar o forno para fazer um bolinho para depois comer acompanhado de um chá bem quentinho. Um bolo bem simples. A receita é da Rita Nascimento, mas eu decidi simplificá-la e bati tudo ao mesmo tempo.

Ingredientes:
4 ovos
250 g de açúcar
1 iogurte grego natural
125  mlde óleo
225 g de farinha
1 c.de chá de fermento

Preparação:
Coloque os ingredientes todos pela ordem indicada numa taça. Bata com a batedeira até ter uma massa homogénea. Verta numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180c cerca de 35 minutos. Verifique o grau de cozedura do bolo. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Bom Apetite!

Bolo de Cenoura, Amêndoa e Laranja

Este bolo foi o último bolo de 2019. Um bolo bem húmido, a fazer lembrar uma torta.
Ficou na lista dos meus favoritos. A repetir muitas e muitas vezes de certeza. A receita é mais uma vez do livro da Rita Nascimento, "Um bolo por semana"

Ingredientes:
320 g de cenouras
300 g de açúcar
200 ml de óleo
4 ovos
1 laranja
100 g de farinha
200 g de farinha de amêndoa
1 c. de chá de fermento
1 c. de chá de canela em pó
1 pitada de sal


Preparação:
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.
Triture as cenouras juntamente com o açúcar, o óleo, as gemas, e as raspas de laranja até obter uma mistura uniforme e sem pedaços de cenoura. Verta a mistura num recipiente e adicione a farinha, a farinha de amêndoa. o fermento, a canela e o sal.
Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC numa forma previamente untada cerca de 50 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Coco da Lola

Já andava para fazer este bolo há algum tempo, acho que assim que o Rui Ribeiro do blog Faz e Come o publicou. Acabou por ficar esquecido, assim como tantas outras receitas que eu tenho na minha (extensa) to-do-list.

Há 2 semanas atrás o Rui voltou a partilhar nas stories do IG, e aí fui logo verificar se tinha os ingredientes todos necessários para fazer este bolo. Só vos tenho a dizer que tenho pena, mas mesmo muita pena de não o ter feito antes. Este bolo é simplesmente delicioso!

Ficou na lista dos meus favoritos.

Ingredientes:

3 ovos M

200 ml de leite de coco

120 ml de óleo

320 g de açúcar

240 g de farinha T55

15 gr de fermento em pó para bolos

75 gr de coco ralado

Preparação:

Coloque no copo da liquidificadora os ovos, o leite de coco, o açúcar, o óleo e uma pitada de sal.

Bata cerca de 2 minutos.

De seguida verta o preparado numa taça e junte a farinha peneirada com o fermentto e o coco ralado. Misture com uma colher de pau.

Verta a massa numa forma previamente untada e polvlhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 a 50 minutos.

Verifique com um palito se está cozido. Desenforme e polvilhe com um pouco de coco ralado.

Bom Apetite!