Feijão Estufado com Ovos

 Os dias já estão mais frescos e começa a apetecer uma comida reconfortante. Esta receita de feijão estufado foi um pedido da minha filha Madalena. Foi aprovada por todas e é um verdadeiro prato de conforto. 

Ingredientes:

2 latas de feijão manteiga 

1 cebola

5 tomates maduros

2 dentes de alho

4 ovos

3 c. de sopa de polpa de tomate

Sal e pimenta q.b.

Cominhos q.b

Azeite

Preparação:

Pique a cebola, o alho e os tomates e refogue em azeite. De seguida junte a polpa de tomate, os cominhos, o pimentão doce, o sal e a pimenta. Junte um pouco de água e deixe cozinhar. Junte o feijão e cozinhe mais uns 5 minutos. Deite os ovos no feijão, tape e deixe cozinhar em lume brando. 

Bom Apetite!