Torta de Cenoura

Se me pedirem para escolher entre a torta de laranja e a esta de cenoura, fico sem saber qual delas escolher.
Ambas estão no topo da lista das minhas tortas favoritas. E se as tenho à minha frente não lhes consigo resistir;)

Ingredientes:
500 gr de cenoura descascada
350 gr de açucar
125 gr de farinha
4 ovos
1 pau de canela
casca de 1 laranja
canela em pó (opcional)
açucar


Preparação:
Cozer as cenoura com uma pitada de sal, o pau de canela e a casca de laranja. Escorrer e triturar(eu usei a bimby vel.3-5-7-).
Bater as gemas com o açucar e juntar a cenoura. Juntar a farinha e bater. Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior. Verter num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, que foi untado também.
Levar ao forno pré-aquecido cerca de 20 min. ou até estar cozida. Desenformar sobre um pano polvilhado com açucar. Polvilhar com um pouco de canela (opcional) e enrolar.

Bom Apetite!