Cheesecake de Manga

As sobremesas com manga são muito apreciadas pela minha filha mais velha, (a mais nova gosta de tudo desde que seja doce! ).
Este não fugiu à regra, elas gostaram.

Ingredientes:
Base:
200 gr de bolacha maria
80 gr de manteiga
Recheio:
3dl de polpa de manga
2 pacotes de natas 
200 gr de queijo creme (usei philadelphia light)
6 folhas de gelatina
100 gr de açúcar
Cobertura:
2 dl de polpa de manga 
3 c. de sopa de água
1 1/2  folhas de gelatina

Preparação:

Triture as bolachas no copo da bimby ou num robot de cozinha. Junte a manteiga derretida, amasse bem e coloque no fundo de uma forma de mola. Leve ao frigorífico. 

Prepare o recheio: Demolhe as folhas de gelatina em água. Bata o queijo com a polpa de manga. Bata as natas até estarem consistentes, junte o açúcar e continue a  bater até estarem bem firmes. Escorra a gelatina, leve-a a derreter no microondas (cerca de 10 segundos) e junte à mistura de queijo. Envolva as natas e misture bem. Coloque sobre a base de bolacha e leve ao frio a solidificar.

Cobertura: Demolhe a gelatina. Leve a polpa e a água ao lume até ferver, retire do lume e junte a gelatina. Deixe arrefecer e coloque sobre o recheio. Leve de novo ao frigorífico até servir.

Bom Apetite!