Arroz de Peixe com Ameijoa

Às voltas na arca congeladora encontrei um saquinho com 2 postas de pescada para cozer. Surgiu a ideia de fazer um empadão, mas logo de imendiato mudei de ideias ao ver também um saco com ameijoa. Saiu este arroz que foi muito elogiado pelas minhas filhas.

Ingredientes:

2 postas de pescada para cozer grandes (ou 4 medalhões de pescada)

ameijoas q.b.

100 g de delícias do mar

1 copo (250ml) de arroz vaporizado 

1 cebola 

2 dentes de alho

3 c. de sopa de polpa de tomate

500 ml de caldo de cozer o peixe 

água q.b.

sal e pimenta q.b.

coentros q.b.

azeite

Preparação:

Coza a pescada em água  temperada com sal. Reserve a água da cozedura. Pique a cebola e o alho e refogue com um pouco de azeite numa panela. Junte a polpa de tomate, o arroz e o caldo de cozer o peixe e mais um pouco de água. Entretanto desfaça o peixe em lascas. Quando o arroz estiver quase cozido, junte a ameijoa, o peixe e as delícias do mar partidas em rodelas. Retifique os temperos, polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.

Bom Apetite!