Cookies de Amendoim

Desde que tenho a bimby, raramente compro manteiga de amendoim.
Estes cookies são uma boa maneira de a gastar;)
Receita do blog NoSoupForYou.

Ingredientes:
250 gr de manteiga de amendoim 
125 gr de açúcar
1 ovo
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1/2 c.de chá de essência de baunilha - opcional
Açúcar para a cobertura

Preparação:
Misturar todos os ingredientes numa taça.
Formar bolas do tamanho de nozes e passá-las pelo açúcar.
Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixar espaço entre elas (vão espalhar no forno). Achatar ligeiramente com um garfo e levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 10 minutos.

Bom Apetite!