Fica aqui uma sugestão para quem gosta deste legume.
Ingredientes:
2 beringelas
100 gr de carne picada (ou restos de carne cozinhada se tiver)
3 c. de sopa de soja granulada (opcional)
1 tomate maduro
1 cebola
alhos, sal e pimenta q.b.
Preparação:
Lavar e cortar as beringelas ao meio no sentido do comprimento. Tirar umas parte do miolo com uma colher, sem romper a beringela. Salpicar as metades das beringelas com sal e virar com a parte interior para baixo (para libertar o ácido). Entretanto cortar a polpa das beringelas em pedacinhos e saltear juntamente com a carne, a soja (demolhada e escorrida) a cebola e o alho em azeite. Quando estiver quase cozinhada juntar o tomate partido em cubos e deixar coser cerca de 1 min. Rectificar os temperos e rechear as beringelas com esta mistura. Levar ao forno pré-aqecido a 190ºC até ficarem cozidinhas. Se quiserem podem polvilhar as beringelas com queijo ralado antes de levar ao forno. Acompanhar com arroz jasmim.
Bom Apetite!
Que bom aspecto!!!Faço algumas vezes e até ponho um pouco de queijo para gratinar no topo de cada beringela!!!A soja nunca experimentei, mas há sempre uma 1ª vez!
ResponderEliminarBjoka
Rita
Gostei bastante do recheio, pode sempre adaptar-se a outras receitas (isto porque eu não aprecio beringela).
ResponderEliminarEu não sou grande apreciadora de soja nem de beringela mas gostei imenso desta sugestão, tem muito bom aspecto.
ResponderEliminarBeijinho
Nós cá em casa gostamos muito;)
ResponderEliminarPodem rechear courgettes ou outro legume a vosso gosto.
Bjs.