Ricota Caseira

Já fazia tempo que andava com vontade de experimentar fazer ricota caseira.
Segui as dicas da Gasparzinha  (NoSoupForYou) e o resultado foi excelente!
A repetir muitas e muitas vezes.

Ingredientes:
1 litro de leite gordo (usei meio-gordo)
2 c. de sopa de sumo de limão ou vinagre
sal q.b.


Preparação:
Colocar o leite no copo da bimby e programar 8min/90º/vel1.
(quem não tem bimby, numa panela,leva o leite em lume médio até atingir os 90º, sem deixar ferver).
Retire e junte o sumo de limão/vinagre e deixe repousar durante 10 minutos, ou até que se formem coalhos*.
Forre um cesto da bimby com um pano de algodão fino, e com uma escumadeira, remova os coalhos da superfície do leite e coloque-os cuidadosamente no cesto.
Deixe escorrer o líquido durante 5minutos a 1 hora, conforme queira uma ricota mais seca e granulada ou cremosa. Tempere com uma pitada de sal.
Transfira a ricota às colheradas para um recipiente de vidro, tape e guarde no frigorífico durante 1 semana no máximo.

Bom Apetite!

* Como ao fim de 15 minutos ainda não se tinham formado coalhos, voltei a aquecer o leite na bimby cerca de 4 minutos a 90º e juntei mais uma colher de sopa de sumo de limão.