Gelatina de Claras com Molho de Morangos

Costumo guardar as claras que me vão sobrando em caixinhas na arca congeladora, devidamente etiquetadas com a quantidade de claras que contêm. Acabo sempre por criar a expectativa que vão ser utilizadas para fazer um molotov. Ainda não foi desta, pois ao visitar o blog da Duxa, deparei-me com esta gelatina que me agradou bastante!
Fiz uma ligeira alteração às quantidades dos ingredientes do molho.

Ingredientes:
gelatina:
10 claras de ovos
10 folhas de gelatina incolor
150 gr de açucar
Molho de morangos:
300 gr de morangos lavados e cortados em pedacinhos
100 gr de açucar
1 c. de sopa de vinagre bálsamico
1 pitada de raspa de limão



Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante 5 minutos.
Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes, depois junte-lhes o açúcar, e continue a bater.
Leve a gelatina a derreter  no micro-ondas,sem deixar ferver. Junte às claras e bata mais um pouco. Deite para uma forma, previamente passada por água fria, e leve ao frio para solidificar.
Molho:
Deite os morangos lavados, arranjados e cortados em pedaços, junte o açucar, a raspa de limão e o vinagre balsâmico numa caçarola. Deixe ferver mexendo de vez em quando, até que reduza e engrosse.
Reserve para aplicar sobre a gelatina na altura de desenformar e servir.

Bom Apetite!

Trouxas com Recheio de Chamuças

Tinha sobrado algum recheio para as chamuças, mas tinha acabado a massa filo.  Surgiu a questão: que uso lhe dar?
Sairam estas trouxas folhadas que ficaram uma delícia!

Ingredientes:
recheio para chamuças
1 placa de massa folhada fresca retangular


Preparação:
Cortar a massa folhada em quadrados. Sobre cada quadrado colocar uma colher de sopa de recheio das chamuças. Dobrar as pontas unindo bem. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem bem douradinhas.Sirva como entrada ou acompanhado de uma salada verde.

Bom Apetite!

Bolo de limão com Mascarpone & Morangos

A época dos morangos está em cheio e lembrei-me de lhes dar destaque num bolinho.
Uma combinação de sabores deliciosa!

Ingredientes:
bolo:
260 gr de açucar
2 limões
4 ovos
200 gr de natas
100 gr de manteiga
250 gr de farinha
1 c. de sopa de fermento em pó
recheio:
1 emabalagem de queijo mascarpone
2 c. de sopa de açucar em pó
morangos q.b.
açucar em pó para polvilhar

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Pulverize o açucar e a casca de 1 limão 15seg/vel5. Coloque a borboleta, o sumo dos 2 limões, os restantes ingredientes, exceto a farinha e o fermento, programe 5min/vel4.
Sem a borboleta, junte a farinha e o fermento e programe 15seg/vel3. Deite o preparado numa forma previamente untada com manteiga e polvihada com farinha. Leve ao forno cerca de 30 minutos.
Entretanto prepare o recheio.
Misture o mascarpone e o açucar até obter um creme liso. Lave e corte os morangos em pedaços.
Depois do bolo ter arrefecido,corte o bolo ao meio, recheio com o creme e os morangos. Coloque a parte superior no bolo e cubra com mais morangos. Polvilhe com açucar em pó. Guarde no frio até servir.

Bom Apetite!

Risotto de Cogumelos & Bacon

Eu adoro risotto pela sua cremosidade.
Este ficou na lista dos meus preferidos!

Ingredientes:
300 gr de arroz para risotto
300 gr de bacon cortado em tirinhas
400 gr de mistura de cogumelos (usei congelados)
100 gr de cogumelos de paris frescos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
0,5dl de azeite
1dl de vinho branco
1,5l de caldo de galinha quente
1 c. de sopa de manteiga
50 gr de queijo parmesão ralado
sal q.b.
Tomilho-limão q.b.

Preparação:
Salteie os cogumelos numa frigideira com um pouco de manteiga, sal e o tomilho-limão até que fiquem caramelizados. Aproveite o líquido que largaram e reserve.
Num tacho coloque  o alho, a cebola, o bacon e o azeite. Leve ao lume e deixe refogar, mexendo uma vez por outra.
Acrescente o arroz e mexa. Refresque com o vinho branco. Assim que o vinho evaporar, adicione o líquido que reservou dos cogumelos.
Ir adicionando o caldo de galinha pouco a pouco à medida que o arroz for pedindo, mexendo sempre. Quando o arroz estiver al dente junte os cogumelos salteados.
Logo que o arroz esteja cozido, retire do lume e adicione a manteiga e o queijo. Envolver bem e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Parabéns Miguel!

Hoje não trago uma receita mas sim um bolinho que fiz para o primeiro aniversário do meu sobrinho Miguel.



Bolo de limão com creme pasteleiro.

Paté de Sardinha & Iogurte

Uma versão de paté mais light do que a habitual versão que leva a maionese.

Ingredientes:
1 lata de sardinha em azeite
1 cebola
2 c. de sopa de iogurte natural
1 c. de sopa de sumo de limão
1 c. de chá de mostarda
sal e pimenta q.b.
cebolinho q.b.


Preparação:
Escorra o azeite da lata e retire as espinhas às sardinhas.
Desfaça a sardinhas com um garfo e depois misture a cebola picada e os restantes ingredientes, esmagando até obter uma pasta.
Guarde no frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Fonte: Velocidade Colher de Susana Gomes

Muffins de Mousse de Chocolate

Quando vi esta receita no blog da Duxa fiquei curiosa quanto ao uso do preparado da mousse. Como a filha mais velha pediu que os próximos muffins fossem de chocolate, não hesitei em fazer estes.
Super rápidos de fazer!

Ingredientes:
4 ovos
1 pitada de sal
1 pacote de preparado instântaneo para mousse de chocolate preto
raspa de 1 laranja
1 pacote de natas
120 gr de açucar
200 gr de farinha com fermento
1 c.chá de fermento para bolos
açucar em pó para polvilhar

Preparação:
Pré-aqueça o forno a200 ºC.
Bata os ovos com o açucar e uma pitada de sal, até obter uma mistura volumosa.
Adicione a raspa da laranja, as natas , bata mais um pouco e junte o preparado da mousse continuando a bater.
Por último misture a farinha previamente peneirada com o fermento, batendo até ficar bem incorporada.
Coloque a massa em forminhas de papel dentro de um tabuleiro de muffins.
Levar a forno pré-aquecido durante 20 minutos, verifique se estão cozidos. Os muffins devem ficar húmidos não os deixe secar.

Bom Apetite!

Muffins de Maçã, Canela & Amêndoa

Em casa temos feito muffins com alguma frequência. Desta vez sairam uns com a minha combinação de sabores favorita: maçã & canela.
Os próximos serão de chocolate, a pedido da filha mais velha ;)

Ingredientes:

375 gr de farinha com fermento

75 gr de farinha sem fermento

115 gr de açucar

200 gr de maçã cortada em cubinhos

2 ovos

250 ml de leite

1 c. de chá de canela moída

125 gr de manteiga sem sal derretida

amêndoa laminada

compota de maçã q.b.

açucar em cristais para polvilhar (opcional)

 

Preparação:
Peneire as farinhas e o açúcar, 7seg/vel.3.Reserve.
Derreta a manteiga, 2min/37º/vel1.
Adicione os ovos, o leite e a canela, misture 15 seg/vel.3.
Junte os ingredientes peneirados que reservou e envolva na velocidade 2 ½ .
Deite a mistura numa taça, junte a maçã e envolva delicadamente com uma espátula.
Encha as formas de muffins até 3/4. Coloque uma colher de chá de compota de maçã em cada e polvilhe com amêndoa laminada. Se quiser pode polvilhar com um pouco de açucar em cristais.
Coza cerca de 15 a 20 minutos. Faça o teste do palito.
Retire do forno e deixe-os na forma 5 minutos retire, e arrefeça-os numa rede.

Bom Apetite! 

Creme de Cogumelos, Batata Doce & Alho Francês

Um creme de cogumelos a pedido da filha mais velha.
A receita é (mais uma) vez da Duxa.

Ingredientes:
300 gr de cogumelos
1 alho francês
1 batata doce com cerca de 300g
1 cebola pequena
4 dentes de alho
1 fatia de bacon cortado em cubinhos
1 caldo de legumes
1 fio de azeite
1 c. de chá de manteiga
pimenta moída na altura q.b.
sementes de girassol (opcional)
1200 ml de água



Preparação:
Lave  e arranje os cogumelos e o alho francês. Reserve 3 ou 4 cogumelos.
Coloque dentro de um tachinho o fio de azeite, com o bacon, os alhos picados, a cebola picada, a batata doce descascada e cortada em rodelas, parte dos cogumelos laminados e o alho francês também cortado em rodelas. Deixe refogar uns 5 minutos. Junte 1200 ml de água com o caldo de legumes, mexa e deixe cozinhar cerca de 15 minutos.
Entretanto numa frigideira, coloque a colher de manteiga, junte os cogumelos cortados em fatias que reservou no inicio, deixe que cozinhem e libertem a água toda, assim que secarem desligue o lume.
Triture muito bem os legumes cozinhados até obter uma textura aveludada, tempere com um pouco de pimenta moída na altura eadicione os cogumelos. Sirva o creme polvilhado com sementes de girassol torrados.

Bom Apetite!

Tatin de Maçã

Uma sobremesa que sabe sempre bem, simples ou na companhia de uma bola de gelado de nata.

Ingredientes:
1kg de maçã golden
1 placa de massa folhada refrigerada
75gr de açúcar
50gr de manteiga

Preparação:
Descasque as maçãs, descaroce e corte-as ao meio. Coloque o açúcar e a manteiga partida em pedacinhos numa frigideira, que possa ir ao lume e ao forno, e por cima desta coloque as metades da maçã com a parte côncava voltada para baixo. Deixe cozinhar em lume brando até a fruta estar caramelizada e de tom dourado. Cubra depois a frigideira com a massa folhada, fazendo um furo a meio para libertar o vapor à medida que a massa coze.
Leve a forno pré-aquecido a 200ºC até a massa estar dourada.
Deixe arrefecer cerca de 10 minutos antes de a desenformar, virando a frigideira para um prato de servir.

Bom Apetite!

Doce de Cereja

Eu sei que ainda não estamos na época das cerejas, mas enquanto fazia umas arrumações na minha arca congeladora, encontrei 3 saquinhos com cerejas descaroçadas prontinhas a serem transformadas num belo doce. Ora aqui está uma sugestão em como podemos dar uso à fruta congelada.

Ingredientes:
1.5 kg de cerejas (eu usei congeladas)
800 gr de açucar
sumo e raspa de 1 limão
2 paus de canela


Preparação:
Colocar as cerejas num tacho largo e juntar o açucar. Deixar as cerejas descongelar. Juntar os paus de canela e o sumo e raspa de limão. Levar ao lume, mexendo de vez em quando. Quando estiver no ponto desejado deitar em frascos previamente esterilizados. Fechar e deixar arrefecer com a tampa para baixo para criar vácuo.

Bom Apetite!

Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos

Este foi o bolo do almoço de domingo de Páscoa.

Ingredientes:
9 ovos
5 c. de sopa de pão ralado
400 gr de açucar
1 c. de chá de fermento
150 gr de amêndoa ralada
doce de ovos q.b.
amêndoa laminada para polvilhar


Preparação:
Bater as claras em castelo.Juntar as gemas previamente batidas às claras. Juntar o resto dos ingredientes delicadamente.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada e forrada com papel vegetal.
Desenformar deixar arrefecer e cobrir com doce de ovos. Polvilhar com amêndoa laminada.

Bom Apetite!