quarta-feira, 22 de fevereiro de 2017

Arroz de Frango

E volto aos posts aqui no blog com um arroz de aproveitamentos. Aqui em casa cada vez que sobram peitos de frango assado, são desfiados e colocados numa caixinha que vai para o congelador.
Estas sobras de frango desfiado costumam ir parar a uma quiche, bola, pizza ou neste arroz.
Se tiverem sobras de arroz cozido, também pode ser aproveitado para este prato. Como vêm nada se desperdiça.




Ingredientes:
Frango desfiado q.b. (tinha 2 peitos e uma coxa)
1 chávena de arroz
2 chávenas de água
ervilhas e cenouras baby q.b.
1/2 chouriço corrente
azeite q.b.
1 dente de alho
sal q.b.

Preparação:
Num tacho, coloque o azeite, o alho picado e o arroz e deixe fritar um pouco.Adicione as ervilhas,as cenouras baby e junte a água e o sal, logo que levantar fervura reduza o lume para o mínimo e deixe o arroz cozinhar.
Numa assadeira coloque um terço do arroz, cubra com metade do frango desfiado, volte a colocar arroz e novamente o frango desfiado. Cubra com o restante arroz e coloque rodelas de chouriço. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até o arroz ficar tostadinho.




Bom Apetite!

terça-feira, 31 de janeiro de 2017

Bolo de Festa (PJ Masks)

O meu sobrinho T. já fez 4 anos! E desta vez o bolo escolhido por ele (com muuuuita antecedência) foi um bolo de chocolate com os PJ Masks.





Ingredientes:
150 g de manteiga à temperatura ambiente
375 g de farinha sem fermento
150 g de chocolate preto (usei chocolate em pó+ 2 c. de sopa de cacau em pó)
300 g de açúcar
3 ovos
3 c. de chá de fermento para bolos
1/2 c. de chá de bicarbonato
1/2 c. de chá de sal
450ml de leite 




Preparação:
Derreta o chocolate no micro-ondas (ou em banho maria). Se usar chocolate em pó, salte este passo.
Bata a manteiga com o açúcar durante 4 minutos. Acrescente as gemas uma a uma e o chocolate derretido. Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal para uma taça grande. Depois junte alternadamente o leite e a mistura de chocolate até obter uma mistura homogénea.
Bata as caras em castelo bem firme com uma pitada de sal e envolva-as cuidadosamente na massa.
Deite numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos. Convém verificar a cozedura.
Desenforme depois de ter arrefecido cerca de  10 minutos. Decore a gosto.





Bom Apetite!

segunda-feira, 16 de janeiro de 2017

Tarte Merengada de Limão

Um frasco de curd de limão a precisar de ser utilizado, foi a desculpa perfeita para fazer esta tarte.
Ótima para apreciadores de limão, como eu ;)





Ingredientes:
1 base de massa quebrada refrigerada
1 frasco de curd de limão
4 claras
200 g de açúcar

Preparação:
Coloque a massa quebrada numa tarteira, cubra o fundo com papel vegetal e espalhe feijões secos por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Quando a base da tarte estiver fria espalhe o curd de limão. Bata as claras, e quando começarem a formar picos junte o açúcar aos poucos e bata até obter um merengue firme e brilhante. Espalhe o merengue com uma espátula ou colher.  Leve ao forno a 150ºC durante 30 minutos.



Bom Apetite!

segunda-feira, 9 de janeiro de 2017

Bolo de Chocolate com 3 Recheios

Como referi no post anterior, o bolo pedido pela minha filha para a festa de aniversário com os amigos, era de chocolate.
Decidi aventurar-me num bolinho bem mais alto do que costumo fazer (este tinha 12 cm de altura).
Ainda há muita coisa para aperfeiçoar nestes naked cakes altos que eu tanto gosto, mas para primeira experiência acho que nem me saí assim tão mal.





Ingredientes:
Bolo:
4 ovos
2 chávenas de farinha
1.5 chávenas de açúcar
1 chávena de chocolate em pó
2 c. de sopa de cacau
1 chávena de óleo
1 chávena de água a ferver
1 c. de chá de fermento para bolos
Recheio:
200 g de chocolate partido em pedaços pequenos
200 g de natas
1 pitada de sal 

250 g de mascarpone 
recheio de ferrero rocher crocante q.b.
1 frasco de doce de frutos vermelho
Decoração:
pepitas coloridas



Preparação:
Ganache de Chocolate com Mascarpone:
Aqueça as natas em lume baixo até começarem a borbulhar. Junte o chocolate com uma pitada de sal numa taça média. Mexa até dissolver o chocolate. Leve ao frio por 3 horas ou durante a noite.
Quando o ganache estiver firme, bata com a batedeira e junte o mascarpone até ficar um creme macio e homogéneo.
Bolo:
Numa taça junte os ovos, a farinha, o chocolate, o cacau, o açúcar, o fermento e o óleo. Mesmo antes de começar a bater junte a água a ferver e misture bem. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 180ºC em duas formas untadas e polvilhadas com farinha cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer completamente antes de rechear.
Montagem do Bolo:
Divida os bolos em 2 partes iguais.
Coloque no prato de servir uma parte do bolo e barre com uma camada de recheio de ferrero rocher crocante, coloque a segunda parte do bolo e barre com  doce de frutos vermelhos. De seguida coloque mais uma parte e recheie com o creme de mascarpone e chocolate e coloque o topo bolo. Se achar necessário, espete um pau de espetada no centro do bolo para dar mais estabilildade.  Barre o bolo com o creme de chocolate retirando o excesso com uma espátula. Com um bico em forma de estrela (usei o M1 da Wilton) faça pequenas rosetas em volta do bolo. Polvilhe com pepitas coloridas.






Bom Apetite!

segunda-feira, 2 de janeiro de 2017

Bolo de Limão com Cobertura de Mascarpone & Lemon Curd

Este foi o bolo que fiz para celebrar o 12º aniversário da minha filha M. no passado dia 1. O bolo escolhido por ela foi de limão, uma receita da Teresa Rebelo do blog Lume Brando que tenho feito várias vezes.
Para a festa com os colegas, que será no próximo sábado, haverá bolo de chocolate.






Ingredientes:
250 g de manteiga ou margarina amolecida
250 g de açúcar
250 g de farinha com fermento
4 ovos
2 c. de sopa de leite
raspa de 2 limões

Recheio:
curd de limão q.b. (receita no blog)
Cobertura:
240 ml de curd de limão 
250 g de mascarpone
suspiros para decorar.
macarrons de limão






Preparação:
Bata bem a manteiga ou a margarina até ficar cremosa.
Junte os restantes ingredientes pela ordem indicada e misture bem com uma colher de pau ou batedor de varas até ficar uma massa ligada. Distribua a massa por 2 formas untadas e forradas com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar se estão cozidos.

Corte cada bolo ao meio e recheie com o curd de limão.
Para a cobertura: bata o mascarpone e junte o curd de limão. Bata até obter um creme homogéneo.
Cubra o bolo com a cobertura de mascarpone com a ajuda de uma espátula. Decore a gosto.



Bom Apetite!

quinta-feira, 29 de dezembro de 2016

Torta de Laranja & Cenoura

A 2 dias da passagem de ano deixo mais uma sugestão doce para uma mesa de festa.
Desejo um feliz 2017 a todos que passam por aqui.




Ingredientes:
4 ovos
500 g de cenoura (pesadas em cru)
2 laranjas
250 g de açúcar
100 g de farinha
fios de ovos q.b.
amêndoa laminada torrada
framboesas

Preparação:
Coza as cenouras com a casca de 1 laranja. Quando estiverem cozidas, escorra-as bem. No copo do robot, ou numa taça alta, coloque a cenoura, os ovos, o açúcar, as laranjas descascadas, e a farinha. Triture tudo muito bem, pode usar o robot de cozinha ou a varinha mágica. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal, unte e verta a massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.
Retire do frono e desenforme sobre um pano de cozinha. Enrole a torta com cuidado.
Apare as pontas e coloque a torta no prato de servir.
Decore com fios de ovos, amêndoa laminada e framboesas (opcional).
Polvilhe com açúcar em pó.





Bom Apetite!

quarta-feira, 28 de dezembro de 2016

Pavlova de Natal

Cá em casa as claras que vão sobrando são congeladas em caixinhas e quando apetece sai um bolo de claras, farófias ou uma deliciosa pavlova.
Esta, em forma de coroa foi uma das sobremesas de Natal. Já houve pedidos para levar outra para o jantar em família da noite de passagem de ano, será que vão ter sorte? ;)
Aceitem a sugestão, pois além de ser uma receita de aproveitamento de claras, fica sempre muito bonita numa mesa festiva.




Ingredientes:
4 claras L
220 g de açúcar
2 c. de chá de amido de milho (maizena)
2 c. de chá de vinagre de sidra
Cobertura:
1 pacote de natas
fios de ovos q.b.
frutos vermelhos q.b. para decorar (tinha congelados da colheita do verão passado)
200 g de framboesas congeladas
50 g de açúcar


Preparação:
Pré-aqueça o forno nos 150ºC. Bata as claras, quando começarem a ficar em castelo junte o açúcar aos poucos. As claras devem ficar completamente duras e brilhantes. Junte o amido de milho e o vinagre e envolva muito bem com uma vara de arames.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e desnhe um círculo com 18 cm de diâmetro. Coloque colheradas de claras de modo a formar uma coroa. Coloque a pavlova no forno e reduza a temperatura para 120ºC. Deixe cozinhar 1h20 e não abra a porta do forno. Ao fim desse tempo desligue o forno e deixe arrefecer dentro do forno.
Cobertura:
Leve ao lume as 200 g de framboesas e o açúcar até formar um molho espesso. Deixe arrefecer antes de usar.
Bata as natas com 2 c. de sopa de açúcar em pó até obter um chantilly firme.
Coloque a pavlova no prato de servir, espalhe colheradas de chantilly e regue com o molho de framboesas. Decore com fios de ovos e finalize com frutos vermelhos a gosto.





Bom Apetite!

quinta-feira, 22 de dezembro de 2016

Caracóis Doces de Natal

Quando vi estes caracóis no blog da Joana Roque, adorei a ideia de lhes dar um formato de pinheiro.
Com um resto de doce de ovos e meio frasco de doce de gila para gastar, sairam estes caracóis com um ar festivo. Fiz a massa na máquina do pão, mas no blog da Joana, tem como fazer de modo tradicional.
Aproveito para desejar a todos que passam aqui pelo Bolinho um Feliz Natal.





Ingredientes:
Massa:
275 ml de leite
50 g de manteiga
1 saqueta de levedura seca (fermipan)
450 g de farinha
50 g de açúcar
1 c. de chá de canela
Recheio:
raspa da casca de 1 laranja
doce de ovos q.b.
doce de gila q.b.
50 g de passas
100 g de amêndoa picada grosseiramente


Preparação:
Coloque todos os ingredientes da massa na cuba da mfp e selecione o programa massas.
Quando terminar o programa, estique a massa num retângulo com cerca de 30x40cm. Cubra a massa com o doce de ovos e o doce de gila. Espalhe as passas e a amêndoa e a raspa de laranja ralada na hora.
Enrole como se fosse uma torta e corte em 12 pedaços com a mesma espessura. Num tabuleiro forrado com papel vegetal disponha os caracóis um pouco afastados.. Deixe levedar uns 40 minutos. (depois de levedados, os caracóis devem estar a tocar-se). Coloque no forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozinhar uns 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Pincele com geleia para dar brilho e polvilhe com um pouco de açúcar em pó.




Bom Apetite!

terça-feira, 20 de dezembro de 2016

Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos e Merengue Suiço Queimado

Eis a minha primeira experiência com merengue suiço, uma cobertura que confesso, me assustava um pouco e por isso tinha vindo a adiar, a adiar... Pois vou voltar a repetir em breve, porque correu muito bem.
A receita do bolo e da cobertura é da Teresa Rebelo do blog Lume Brando a quem quero agradecer a sua ajuda preciosa em me esclarecer em algumas dúvidas que às vezes me vão surgindo.




Ingredientes:
Bolo:
6 ovos
240 g de açúcar
130 g de farinha sem fermento
40 g de miolo de amêndoa móido
100 g de óleo
1 c. de sopa cheia de fermento em pó
Merengue Suiço:
4 claras de ovo L
180 g de açúcar
doce de ovos  q.b.
fios de ovos q.b.


Preparação:
Bolo:
Junte todos os ingredientes pela ordem apresentada numa taça. Mexer até estar tudo misturado. Verta numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.
Merengue Suiço:
Leve ao lume em banho-maria as claras e o açúcar (a água não deve tocar no recipiente das claras). Vá mexendo até o açúcar se dissolver completamente e a mistura estar quente ao toque.. Retire do lume e bata com a batedeira elétrica, primeiro numa velocidade baixa, depois em velocidade média alta até se formar um merengue brilhante e firme.
Montagem do bolo:
Coloque o bolo num parto, corte ao meio e recheie com o doce de ovos. Cubra com a outra metade do bolo. Cubra com o merengue suiço. Queime com um maçarico de cozinha. Decore com fios de ovos





Bom Apetite!

quarta-feira, 14 de dezembro de 2016

Broinhas de Batata doce & Mel

Umas broas que ficaram uma delícia. E o cheirinho que ficou na minha cozinha? O melhor é experimentarem estas broas, a receita é da Joana Roque.
Apenas fiz uma ligeira alteração, juntei um pouco de canela e polvilhei com açúcar em pó.




Ingredientes:
350 g de farinha
125 g de açúcar
100 g de batata doce assada
2 ovos
50 g de manteiga amolecida
2 c. de sopa de mel
1 c. de sobremesa de fermento
50 g de passas
100 g de nozes e amêndoas
1 c. de chá de canela
açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Lave e coza a batata doce no micro ondas. (pique com um garfo e leve ao micro-ondas na potência máxima cerca de 5 minutos).
Numa taça misture a farinha, o açúcar, o fermento, as passas e os frutos secos partidos grosseiramente. Noutra taça misture os ovos, o mel, a canela, a manteiga amolecida e a batata doce assada e triture com a varinha mágica. Amasse depois as duas misturas e molde broas. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com um pouco de leite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos. Polvilhe com açúcar em pó.




Bom Apetite!

segunda-feira, 5 de dezembro de 2016

Biscoitinhos de Limão

Estou de volta ao blog com uns deliciosos biscoitinhos de limão. Estes tiveram a preciosa ajuda da minha mini cozinheira Inês que adorou meter as mãos na massa e fazer as bolinhas.
Uma sugestão para fazer com os miúdos nas férias de Natal que estão quase aí.






Ingredientes:
300 g de farinha
200 g de manteiga amolecida
100 g de açúcar
1 ovo
raspa de 1 limão


Preparação:
Misture todos os ingredientes numa taça até obter uma massa moldável.
Com as mãos (estas foi a parte que ela mais gostou) tenda biscoitinhos em forma de bolinhas..
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.
Deixe arrefecer sobre uma rede e guarde num frasco ou caixa hermética.





Bom Apetite!

quarta-feira, 2 de novembro de 2016

Tarte de Coco da Naná

Na sexta feira passada recebi o livro Estava Tudo Ótimo da Teresa Rebelo.
Já costumava seguir as receitas da Teresa no blog Lume Brando. O livro como seria de esperar está cheio de receitas maravilhosas e as fotos lindas como sempre.
Já tenho muitas receitas assinaladas para experimentar. Decidi começar por esta tarte de coco bem gulosa.





Ingredientes:
1 base redonda de massa folhada fresca
250 g de açúcar
água q.b.
1 c. de sopa rasa de manteiga
75 g de coco ralado
1 ovo
6 gemas


Preparação:
Coloque o açúcar num tachinho e cubra com água.
Leve ao lume, sem mexer, e deixe ferver uns bons minutos até ficar em calda (nem muito líquida, nem muito espessa).
Retire do lume, junte a manteiga e o coco. Misture e deixe arrefecer.
Forre uma tarteira com a massa folhada e pré-aqueça o forno a 200ºC.
Quando a misture de coco e açúcar estiver fria ou morna, junte o ovo e as gemas, um a um. Mexa bem. Verta a mistura para a tarteira e leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos. A tarte não deve cozer demasiado para que fique com o creme de ovos a escorrer.




Bom Apetite!

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