quinta-feira, 9 de abril de 2020

Bolo de Cenoura da Páscoa

Estamos a poucos dias da Páscoa. Este ano vai ser tudo muito diferente. Não vou almoçar a casa dos meus pais, não vou estar com os familiares que todos os anos nos visitam por esta altura. 
Este bolo fiz para levar a casa dos meus pais. Um bolo de cenoura cuja receita já publiquei aqui. Decorei com um drip de chocolate, algumas amêndoas e flores. 






Ingredientes:
375 g de cenoura crua
1 laranja, raspa
300 ml de oleo vegetal
5 ovos M
450 g de açúcar granulado
360 g de farinha de trigo t55 sem fermento
3 c. de sobremesa de fermento 
ganache de chocolate para decorar opcional


Preparação:
Coloque no processador todos os ingredientes, excepto a farinha e o fermento.
Pressione bem até estar tudo bem triturado durante alguns minutos. Peneire a farinha e o fermento. Verta a mistura da cenoura para uma taça onde colocou a farinha. Envolva até obter uma massa lisa. Coloque a massa numa forma previamente untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ªC cerca de 55 min. Decore a gosto.


Feliz Páscoa!

quarta-feira, 8 de abril de 2020

Folar de Laranja do Rui

Todos os anos na Páscoa faço um folar, todos os anos experimento uma receita nova. Desta vez escolhi uma receita do Rui Ribeiro do blog Faz e Come. Só vos posso dizer que ficou muito fofo e delicioso.




Ingredientes:
Massa:
100 ml de leite
1 colher de sopa de açúcar
10 gramas de fermento fresco de padeiro
25 gramas de manteiga
2 ovos
300 gramas de farinha tipo 65
1 colher de café de sal
1 ovo para pincelar
Recheio:
25 gramas de manteiga amolecida
50 gramas de açúcar amarelo
1 laranja

Coloque no copo da Bimby, ou outro robot de cozinha o leite, o açúcar e o fermento. Aqueça 2 min/37º/vel1. Adicione a manteiga, 2 ovos, o sal e a farinha. Programe 3min/vel espigaAmasse mais 2 minutos na mesma função.Tape com película aderente e deixe levedar até, pelo menos, dobrar o volume.Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha, amasse ligeiramente e estenda um retângulo com cerca de 50x30 cm. Misture a manteiga amolecida com o açúcar amarelo e a raspa da casca de laranja e barre sobre a massa. Enrole, começando pela parte mais comprida, até obter um rolo bem comprimido. Corte em 7 pedaços. Distribua os rolos de massa por uma forma redonda com cerca de 22 cm de diâmetro previamente untada com manteiga ou forrada com papel vegetal, deixando a superfície de corte voltada para cima.Tape com um pano e deixe repousar durante mais meia hora. Entretanto, ligue o forno nos 180ºC .Pincele com o ovo batido e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, ou até que estejam dourados. Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar. Polvilhe com açúcar em pó.



Bom Apetite!

segunda-feira, 6 de abril de 2020

Crumble de Maçã com Aveia

Estamos todos em casa, e os dias estão chuvosos e cinzentos. Ainda apetece ligar o forno e num desses dias saiu um crumble de maçã que tive de voltar a fazer de novo no dia seguinte porque as minhas filhas adoraram e pediram para voltar a fazer.




Ingredientes:
6 maçãs grandes
120 g de açúcar amarelo
110 g de farinha de aveia
110 g de farinha T55
110 g de manteiga
2 c. de sopa de flocos de aveia
canela q.b.


Preparação:
Descasque as maçãs e corte em cubinhos ou às fatias finas. Coloque num recipiente que possa ir ao forno. Junte um pouco de açúcar e canela. Reserve. Prepare o crumble: numa tigela misture as farinhas, os flocos de aveia, o açúcar e a canela. Junte a manteiga derretida e mexa com uma colher até obter uma massa granulosa. Disponha sobre as maçãs e leve ao forno pré-aquecido a 180ǺC cerca de 25 minutos, até ficar bem dourado. Sirva morno ou quente.




Bom Apetite!

quinta-feira, 2 de abril de 2020

Esferas de Vitela (croquetes)

Tinha umas sobras de vitela estufada, e para não desperdiçar este restinho de carne, resolvi fazer uns croquetes que ficaram muito saborosos. E assim, com pouco se voltou a fazer um delicioso petisco.
Podem aproveitar qualquer tipo de carne que vos tenha sobrado.
O lema é mesmo não desperdiçar!






Ingredientes:
200 g de sobras de vitela estufada
1 cebola pequena
2 dentes de alho
65 g de manteiga
85 g de farinha de trigo
150 ml de leite
1 raminho de salsa
sal e pimenta preta q.b.
1 ovo
pão ralado q.b.
óleo para fritar q.b.

Preparação:
Pique a carne de vitela num robô de cozinha. Leve ao lume um tacho com manteiga, a cebola e os dentes de alho bem picadinhos. Deixe cozinhar um pouco até a cebola estar macia em lume brando. Junte a farinha e mexa bem. De seguida junte o leite e mexa.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a vitela e a salsa picada. Mexa até a mistura começar a descolar-se do tacho. Coloque o preparado numa taça e leve ao frigorífico até estar bem frio. Molde bolinhas, se necessário, polvilhe as mãos com farinha. Passe as bolinhas pelo ovo batido e de seguida pelo pão ralado.
Frite em óleo bem quente.






Bom Apetite!

segunda-feira, 30 de março de 2020

Bolo de Laranja do Rui

Gosto muito de ter um bolinho em casa ao fim de semana. Umas vezes são receitas mais elaboradas, outras receitas simples e saborosas com esta do Rui Ribeiro. Experimentem fazer este bolo que certamente  não se vão desiludir com o resultado final. A receita original levava uma calda, mas eu optei por simplificar ainda mais e não fiz.




Ingredientes:
300 g de açúcar
5 ovos médios
150 ml de óleo
250 g de farinha
1 c. de cha de fermento em pó
1 laranja (raspa e sumo)


Preparação:
Coloque na taça da batedeira os ovos e o açúcar. Bata, na velocidade máxima, até triplicar o volume e obter um creme fofo esbranquiçado.Reduza para a velocidade média e adicione, sem parar de bater, o óleo.Peneire a farinha juntamente com o fermento e adicione-a à massa, envolvendo, à mão, com cuidado.Por fim, adicione o sumo e a raspa da casca de uma laranja. Envolva.
Verta a massa na forma untada e polvilhada com farina e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC durante cerca de 50 minutos. 



Bom Apetite!

quinta-feira, 26 de março de 2020

Tarte de Frango e Courgete

Umas sobras de frango assado, meia courgete e um pouco de mascarpone, resultaram numa tarte deliciosa. Receita baseada numa tarte da Joana Roque.




Massa:
225g de farinha
90g de manteiga
3 c. de sopa de água
sal q.b.
Recheio:
1/2 chávena de frango assado desfiado
1 cebola pequena
1/2 courgete
4 c. de sopa de mascarpone
2 ovos
100ml de natas
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por preparar a massa. Num robot de cozinha (ou à mão), misture a farinha com o sal,  a manteiga e a água e misture até obter uma massa lisa e homogénea.
Forre com a massa uma forma de tarte de fundo amovível  Pique o fundo com um garfo e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos, pré cozinhando a massa.
Entretanto prepare o recheio. Corte a cebola em meias luas e leve a refogar num pouco de azeite. Junte depois a courgete cortada em pedacinhos e o frango. Tempere com um pouco de sal e pimenta.  Retire e deixe arrefecer um pouco.
Retire a massa da tarte do forno e recheie com o preparado de frango e courgete, espalhando bem.
Bata os dois ovos com o mascarpone e as natas e tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta . Verta sobre o recheio da tarte, e leve novamente ao forno a 180ºC e durante cerca de 30 minutos até que o recheio fique firme e dourado.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.




Bom Apetite!

sexta-feira, 20 de março de 2020

Bolo de Limão com Mascarpone

Estamos no primeiro dia de primavera. Está um dia de chuva, cinzento e estamos todos em casa.
Deixo-vos a receita deste bolo que eu adorei (como sabem sou uma lemon lover). Foi também um pretexto para usar a minha forma Charlotte que eu adoro!
A receita é da querida Teresa do blog Lume Brando que tal como eu é uma apaixonada por sabores cítricos. A versão dela tem uma cobertura de merengue, só vos digo que não deixem de experimentar este bolinho que é uma delícia!




Ingredientes:
200 g de açúcar
raspa de 1 limão grande
4 ovos
1 iogurte natural
120 ml de azeite extravirgem
180 g de farinha sem fermento
1 c. de chá de fermento em pó
curd de limão q.b. (há várias receitas aqui no blog)
1 embalagem de mascarpone



Preparação:
Numa taça, bata o açúcar com o iogurte e as raspas de limão, junte os ovos e bata bem. Adicione o azeite e mistrue bem. Peneire a farinha e o fermento para a taça e envolva com cuidado.Verta para a forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.Deixe cozer cerca de 40 minutos ou até um palito sair limpo.Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme. 
Depois de arrefecido espalhe uma camada generosa de curd de limão. Bata o mascarpone ao qual juntou um 
pouco de curd e cubra o bolo com este creme a gosto.


Bom Apetite!

terça-feira, 17 de março de 2020

Bolo de Natas

Estamos em casa, as miúdas não têm aulas. 
Temos estudado, feito algumas atividades e sobra tempo para experimentar algumas receitas que estão há muito tempo na minha to-do-list. 
Deixo-vos a receita deste bolinho que fica muito fofinho.  Experimentem, deliciem-se e não se esqueçam, fiquem em casa para que rapidamente toda esta situação seja ultrapassada. 

 

Ingredientes:
4 ovos
300 g de açúcar
200 g de farinha
1c.de chá de fermento
200 ml de natas


Preparação:
Bata os ovos , o açúcar até obter uma mistura espumosa e esbranquiçada. Junte delicadamente a farinha e o fermento. Bata as natas até ficarem bem firmes e cremosas. Adicione as natas à massa, envolvendo como se estivesse a juntar claras em castelo. Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180c cerca de 45 minutos.




 Bom Apetite!

terça-feira, 10 de março de 2020

Panquecas Super Simples

No blog há várias receitas de panquecas. As minhas filhas adoram um pequeno almoço de "hotel". E quando tenho um tempinho faço-lhes uma surpresa e têm um pequeno almoço onde incluímos as panquecas. Estás são muito simples de fazer. 




Ingredientes:
1 chávena de farinha
1 chávena de leite
1 ovo
1 c.de chá de fermento


Preparação:
Bata todos os ingredientes até obter uma massa lisa sem grumos. Verta colheradas de massa numa frigideira antiaderente aquecida. Assim que começar a ganhar bolhinhas, vire e deixe cozinhar do outro lado. Sirva com doces, mel, iogurte grego ou fruta. 



Bom Apetite!

sexta-feira, 6 de março de 2020

Doce de framboesas e amoras

Ainda tinha um pouco de framboesas e amoras congeladas da colheita do verão passado. Fiz este docinho para acompanhar umas panquecas cuja receita partilharei em breve.


Ingredientes:
400 g de framboesas
600 g de amoras
Sumo de meio limão
700 g de açúcar


Preparação:
Coloque os ingredientes numa tacho, leve ao lume brando mexendo sempre,até ganhar ponto de estrada. Coloque em frascos previamente esterilizados.




Bom Apetite!

quarta-feira, 4 de março de 2020

Papas de Aveia

Os dias continuam frios e cinzentos. Para começar bem o dia nada melhor do que umas papas de aveia cheias de cor e coisas boas.
Faço num instante na Bimby enquanto me preparo.




Ingredientes:
1 litro de bebida vegetal de aveia
150 gr de flocos de aveia
30 gr de açúcar
Raspa de limão q.b.


Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 12min/90C/Vel 3
Quem não tem Bimby é só levar tudo a cozer num tachinho, mexendo sempre. Quanto mais mexer, mais cremosas ficam.
Junte frutos a gosto, muesli e se gostar um pouco de manteiga de amêndoa.



Bom Apetite!

segunda-feira, 2 de março de 2020

Tarte de Requeijão e Canela

Esta deliciosa tarte de requeijão também fez parte da mesa de doces do aniversário do meu pai.
A receita foi-me dada pela minha querida amiga Andreia, que tem um feed maravilhoso e lindo no Instagram. Se ainda não conhecem espreitem aqui.





Ingredientes:
300g de requeijão
160g de açúcar
5 ovos
500g de leite
50g de farinha Maizena
20g de manteiga
raspa de ½ limão
canela em pó q.b.


Preparação:
Bata o açúcar com o requeijão. Junte as gemas de ovos e continue a bater. Adicione o leite e a manteiga, previamente derretida. De seguida, junte a raspa de limão, a canela e a farinha Maizena.Bata as claras em castelo e, com a ajuda de uma vara de arames, envolva delicadamente ao preparado de requeijão.
Forre o fundo de uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal. Unte as laterais da tarteira com manteiga. Deite o preparado na tarteira e polvilhe com canela a gosto.Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 40-45 minutos. Desenforme depois de fria, e polvilhe com mais um pouco de canela em pó.






Bom Apetite!

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