segunda-feira, 30 de março de 2015

Folar de Bragança

A poucos dias da Páscoa partilho aqui a sugestão de um folar recheado.
No blog há mais receitas de folares que podem ver aqui.





Ingredientes:
Massa:
100 g de água
50 g de açúcar
20 g de azeite
50 g de manteiga à temperatura ambiente
7 g de fermipan
1 ovo
300 g de farinha T65
1/2 c. de chá de sal marinho
Recheio:
80 g de fatias de presunto
80 g de chourição ou paio
100 g de frango desfiado
200 g de fiambre
1 gema de ovo para pincelar


Preparação:
Massa:
Coloque no copo a água, o açúcar, o azeite, a manteiga, e o fermento e aqueça 2min/37ºC/vel1.
Adicione o ovo, a farinha e o sal e amasse 2min/vel espiga. Retire e deixe levedar num local morno cerca de 50 minutos ou até a massa dobrar de volume.
Recheio:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque a massa levedada numa superfície polvilhada com farinha, reserve cerca de 100 g da massa, e a restante estenda com as mãos em forma de retângulo. Distribua o fiambre, o chourição, o presunto e o frango sobre a massa e enrole como se fosse uma torta. Coloque sobre o tabuleiro e com o resto da massa faça umas tiras e decore a gosto.
Pincele com a gema de ovo  e deixe repousar cerca de 15 minutos.
Leve ao forno cerca de 40 minutos.



Bom Apetite!

quinta-feira, 26 de março de 2015

Pão Recheado com Cebola e Queijo

Eu adoro petiscar, já o referi várias vezes.
Com o fim de semana à porta (que dizem ser de sol) que tal experimentarem este pão, que fica uma maravilha, com familiares ou amigos.




Ingredientes:
1 pão da avó alongado (ou outro a vosso gosto)
1 cebola pequena (cerca de 100 g)
4 dentes de alho
30 g de manteiga
10 g de salsa
100 g de queijo mozzarella fatiado, cortado em tiras
sementes de sésamo q.b.
sementes de papoila q.b.


Preparação:
Pique a cebola, os dentes de alho e a salsa. Coloque tudo numa frigideira, junte a manteiga e deixe cozinhar cerca de 6 minutos, mexendo de vez em quando. Dê golpes no pão de maneira a formar quadrados de 2 cm tendo o cuidado de não cortar a côdea da base para que os quadrados não se soltem. Coloque as tiras de queijo e a mistura de cebola entre os quadrados de pão, polvilhe com as sementes de sésamo e de papoila e embrulhe em papel de alumínio. Leve ao forno a 200ºC cerca de 15 minutos, de seguida abra a folha de alumínio e deixe gratinar 5 minutos ou até ficar com uma cor tostadinha.
Sirva de imediato.



Bom Apetite!

quarta-feira, 25 de março de 2015

Bolo de Cenoura & Laranja com Cobertura de Chocolate

As laranjas continuam em destaque nas receitas do blog.
Desta vez na companhia da cenoura e do chocolate para um bolo que fiz para o lanche do fim de semana passado.



Ingredientes:
350 g de cenoura
4 ovos
1 c. de café de sal fino
150 g de açucar amarelo
100 g de vaqueiro líquida (ou margarina derretida)
1 laranja (raspa e sumo)
200 g de farinha
50 g de amido de milho (maizena)
1 c. de sobremesa de fermento em pó
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
Cobertura:
100 g de chocolate para culinária
30 g de vaqueiro líquida (ou margarina)
4 c. de sopa de leite
chocolate granulado q.b.


Preparação:
Rale as cenouras descascadas finamente. Num copo liquidificador coloque a cenoura, os ovos, o sal, o açúcar, a vaqueiro líquida e a raspa e os sumo de laranja. Triture tudo muito bem até obter uma mistura cremosa. Deite a mistura numa taça e adicione a farinha peneirada com o amido de milho, o fermento e o bicarbonato de sódio e misture sem bater.
Deite numa forma untada e forrada com um disco de papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 50 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
Desenforme e deixe arrefecer.
Parta o chocolate em pedacinhos, junte a vaqueiro líquida e o leite e leve ao microondas durante 1 minuto na potência máxima. Mexa com uma vara de arames até a mistura ficar homogénea.
Barreo bolo com o creme de chocolate e salpique com chocolate granulado.



Bom Apetite!

segunda-feira, 23 de março de 2015

Salmão com Molho de Mel & Mostarda à Antiga

Começamos a semana com uma receita de salmão que ficou bem saborosa.
A repetir, sem dúvida!





Ingredientes:
4 postas médias de salmão
sal e pimenta de moinho q.b.
1/2 limão
3 c. de sopa de mostarda à antiga
2 c. de sopa de margarina
2 c. de sopa de mel


Preparação:
Tempere as postas de salmão com sal e pimenta moída. Regue com o sumo de limão e reserve.
Misture a mostarda com o mel e a margarina. Envolva as postas de salmão na mistura de mostarda e coloque-as numa assadeira. Leve a assar em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.
Acompanhamos com puré e feijão verde salteado.




Bom Apetite!

sexta-feira, 20 de março de 2015

Iogurtes de Laranja


Com tanta laranja em casa, temos feito sumos, bolos e tortas. Desta vez fizemos uns deliciosos iogurtes cuja receita vem do No Soup For You.
A repetir sem dúvida!





Ingredientes:
60 g de açúcar amarelo
casca de 3 laranjas
1 litro de leite
1 c. de sopa de leite em pó
2 c. de sopa de iogurte natural


Preparação:
Coloque no copo seco da o açúcar e a casca de meia laranja e pulverize 10seg/vel9. Baixe os resíduos da parede do copo e repita. Adicione o leite e a restante casca de laranja e programe 10min/90ºC/vel. colher inversa.
Deixe arrefecer, em infusão e quando atingir os 50ºC retire a casca de laranja.
Junte o leite em pó e o iogurte e programe 4min/50ºC/vel3.
Distribua pelos copinhos da iogurteira e deixe fermentar durante 12 horas.
Guarde no frigorífico.




Bom Apetite!

quarta-feira, 18 de março de 2015

Frango Assado no Forno com Mostarda em Grão

Esta receita foi das primeiras que marquei quando comprei o livro "Delicioso Piquenique".
É uma verdadeira delícia, a mostarda em grão dá-lhe um sabor muito agradável. Experimentem.






Ingredientes:
1 frango
1 limão
3 c. de sopa de mostarda em grão à antiga
1 c. de chá de pimentão doce
1 c. de chá de alho moído
30 ml de azeite
50 g de margarina
1 haste de alecrim
sal q.b.


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Recheie o frango com o alecrim e meio limão cortado em cubos.
Ate as pernas para o frango manter a forma durante a assadura.
Numa taça, misture a mostarda, o pimentão doce, o alho, o azeite, o sumo de meio limão e o sal q.b.
Barre o frango com esta mistura e coloque o frango num tabuleiro de forno.
Disponha a margarina, em pedaços, por cima do frango.
Leve a assar durante 70 minutos. Se necessário, a meio da assadura,tape o frango com uma folha de papel de alumínio para não queimar.
Acompanhamos com legumes salteados e batatinhas assadas com alecrim.





Bom Apetite!

segunda-feira, 16 de março de 2015

Lombinho de Porco com Amêijoa

Começamos a semana com uma carne que fez as delícias cá de casa.




Ingredientes:
1kg de amêijoa
800g de lombinho de porco
4 dentes de alho
3c. de sopa de massa de pimentão
1,5dl de vinho branco
Pimenta preta 
Louro
2 c. de sopa de banha
Azeite
Coentros

Preparação:
Ponha as amêijoas de molho com algumas horas de antecedência, em água com sal. Mude a água várias vezes para as amêijoas largarem a areia.
Corte a carne de porco em cubinhos e tempere com o alho, a massa de pimentão, o vinho, o sal a pimenta e o louro. Deixe marinar durante algumas horas, ou de um dia para o outro.
Numa frigideira, derreta a banha e junte a carne. Deixe fritar até ganhar cor. Regue com a marinada e deixe cozinhar 10 minutos. Junte as amêijoas e deixe cozinhar até abrirem.
Junte os coentros picados. 





Bom Apetite!

sexta-feira, 13 de março de 2015

Mousse de After-Eight

Para o fim de semana que está a bater à porta, deixo uma gulodice.
Deliciem-se!






Ingredientes:
400 g de after-eight
200 g de chocolate para culinária em tablete
8 ovos
100 g de açúcar
80 g de manteiga


Preparação:
Bata o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado. Parta a tablete de chocolate em pedaços e derreta com a manteiga no micro-ondas. Junte as pastilhas de after-eight partidos ao meio e misture bem para que derretam. Junte aos ovos e envolva bem. Bata as claras em castelo e misture ao preparado de chocolate. Leve ao frio até servir.




Bom Apetite!

quarta-feira, 11 de março de 2015

Frango Gratinado com Espinafres

Para aproveitar umas sobras de frango assado, fiz este gratinado.




Ingredientes:
Sobras de frango assado 
250 g de batata palha
400 g de espinafres
molho béchamel q.b. (pode ser de compra)
sal e pimenta
azeite q.b.
3 c. de sopa de maionese


Preparação:
Desfie o frango e reserve. Numa frigideira, salteie os espinafres com um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta.
Numa assadeira, coloque o frango, a batata palha, os espinafres e o béchamel, envolva bem.
Cubra com uma camada de maionese e leve ao forno para gratinar.




Bom Apetite!

quarta-feira, 4 de março de 2015

Bolo de Laranja & Coco

Assim que vi esta receita da Susana Gomes decidi como gastar algumas das laranjas que estavam na fruteira.
Saiu assim mais um bolo de laranja cá em casa.




Ingredientes:
180g de açúcar amarelo
3 ovos
raspa de 1 laranja
80g de azeite
100ml de sumo de laranja
40g de coco ralado
160 g de farinha c/fermento
1 pitada de sal
1 c. de chá de fermento


Preparação:
Bata o açúcar com os ovos e a raspa de laranja até obter uma mistura espumosa. Junte o azeite e bata até ficar uma mistura homogénea. Junte o sumo de laranja e o coco e bata até ficar bem misturado.
Envolvas a farinha, o fermento e o sal suavemente na massa apenas para incorporar.
Deite a massa numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos. Verifique com um palito se está cozido.



Bom Apetite!

segunda-feira, 2 de março de 2015

Croissants (II)

Estes croissants fizeram as delícias das míudas!
Comam-nos quentinhos barrados, com manteiga, doce, ou com o que preferirem.
A minha filha M. gosta deles assim mesmo, simples.




Ingredientes:
125g de  leite
50g de margarina
25g de açúcar
5 gr  de femento seco (fermipan)
1 ovo
350g de farinha
1/2 c. chá de sal
1 gema para pincelar


Preparação:
Bimby:
Coloque no copo o leite, a margarina, o açúcar e programar 2min/37º/vel2. Junte o fermento, os ovos e programar 10seg/vel6. De seguida adicione a farinha, o sal e programe 3min/vel.espiga . Deixe levedar durante 20 minutos, num local morno. 
Estique a massa em forma de retângulo com a ajuda do rolo numa superfície polvilhada com farinha. Divida ao meio e corte a massa em triângulos, se preferir estende a massa em forma redonda e divide em 8. Enrole da parte mais larga para a parte mais estreita. Pincele com a gema batida. Leve ao forno pré-aquecido a 50ºC até que dobre de volume, em seguida aumente a temperatura para 180ºC cerca de 25 min. 
MFP:
Junte todos os ingredientes na cuba da mfp e seleccione o programa amassar. Depois seguir as mesmas indicações.

Quem não tiver Bimby ou MFP pode sempre amassar com uma batedeira ou à mão.




Bom Apetite!

sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015

Delícia de Café

Com o fim de semana a bater à porta deixo aqui a sugestão de um doce.
A receita (com algumas alterações) é do blog "a toca da raposa".




Ingredientes:
1 torta Dancake de chocolate
1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite meio gordo
6 gemas
1 pudim de chocolate instantâneo
500 ml de leite
1 pacote de cuajada
4 c. de sopa de Bolero
2 pacotes de natas
3 folhas de gelatina
10 c. de sopa de açucar
1 bica
3 c. de chá de café solúvel

Preparação:
Corte a torta em fatias finas e forre o fundo de um pirex. Num tacho misture o leite condensado, duas medidas da lata de  leite e as gemas e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre. Verta ainda quente sobre a torta. Deixe arrefecer.
Num tacho misture o pudim de chocolate com 4 c. de sopa de açúcar, os 500 ml de leite, a cuajada e o Bolero (ou café solúvel) e leve ao lume, deixando ferver 3 minutos, sem deixar de mexer. Espalhe com cuidado por cima do creme de leite condensado. Deixe arrefecer por completo.
Demolhe as folhas de gelatina em água. Bata as natas com as 6 c. de sopa de açúcar. Quando as natas estiverem bem batidas, tire uma bica, vire para uma taça  e junte-lhe as folhas de gelatina demolhadas e 3 c. de chá de café solúvel. Misture até derreter a gelatina e junte, de seguida, às natas batendo com a batedeira. Espalhe as natas por cima do pudim de chocolate e polvilhe com rolinhos de chocolate. Leve ao frio até servir.



Bom Apetite!

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