sexta-feira, 14 de maio de 2021

Empada Familiar de Pulled Pork

 Depois de uma semana com chuva e frio, parece que vamos voltar a ter uns dias de sol.  Podemos aproveitar sair e fazer um piquenique ou almoçar ao ar livre. Esta empada em tamanho familiar pode ser uma excelente sugestão para levar no cesto do piquenique. Eu fiz com sobras de pulled pork, mas a versão que vi no Instagram da Adélia Godinho, era feita com frango. Muito fácil de fazer e fica uma delícia.




Ingredientes:

2 bases de massa folhada frescas

sobras de pulled pork (ou outra carne que preferirem)

alho francês q.b.

150 g de cogumelos frescos laminados

1 iogurte natural ou 150 ml de natas

1 c. de sopa de maizena

sal e pimenta q.b.

1 gema de ovo para pincelar.



Preparação:

Comece por preparar o recheio. Numa frigideira refogue o alho francês num pouco de azeite. Junte os cogumelos e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. De seguida, junte a carne desfiada, a maizena diluída num pouco de água e o iogurte ou as natas. Retifique os temperos.  Deixe cozinhar até obter um molho bem cremoso. Deixe arrefecer.                                                                                                                      Forre uma tarteira com uma base de massa folhada, verta o recheio e tape com a outra base de massa folhada, enrole fazendo um rebordo. Pincele com a gema de ovo e salpique com umas sementes de sésamo (opcional). Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 30 minutos ou até ficar cozida.              Acompanhe com uma salada de verdes ou legumes salteados. 




Bom Apetite!                                                                                                                           

quarta-feira, 12 de maio de 2021

Húmus de Beterraba

Fiquei fã de húmus desde a primeira vez que provei num piquenique. Costumo fazer algumas vezes a versão só com grão de bico, mas tinha beterrabas para gastar e após algumas pesquisas decidi experimentar a versão com beterraba. Ficou com uma cor tão bonita!







Ingredientes:
1 frasco de grão de bico (escorrido)
150 g de beterraba cozida
1 dente de alho
cominhos q.b.
1 c. de sopa de sementes de sésamo
1 pouco de azeite
sal e pimenta q.b.
sumo de 1/2 limão

Preparação:
Coloque tudo num copo de uma liquifidcadora ou robot de cozinha e triture até obter uma pasta homogénea. Pode também triturar com a varinha mágica. Acompanhe com tortilhas torradas no forno, tostas e legumes a gosto. 





Bom Apetite!

segunda-feira, 10 de maio de 2021

Bolo Red Velvet

 Para o dia da mãe fiz este bolo red velvet com cobertura de mascarpone e morangos. Ficou um bolo com um ar bem festivo, mas acho que a forma Charlote também ajuda muito para obter este resultado.     A receita é do livro "Um bolo por semana" da Rita Nascimento.




Ingredientes:

Bolo:

300 g de açúcar

100 g de iogurte natural

100 ml de óleo

2 ovos

1 c. de chá de extrato de baunilha

1 c. de chá de vinagre

300 g de farinha

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de sopa de cacau em pó

 1 c. de sopa de corante vermelho em gel

Frutos vermelhos q.b. (opcional)

Creme:

200 g de mascarpone

100 g de natas frescas

2 c. de sopa de açúcar em pó




Preparação:

Bolo:

Numa taça, coloque o açúcar, o iogurte, o óleo, os ovos, a baunilha e o vinagre e bata bem para que os ingredientes fiquem bem integrados. Junte a farinha, o cacau e o bicarbonato peneirados e envolva delicadamente. Acrescente o corante e misture. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos. Verifique a cozedura com um palito. Deixe arrefecer completamente antes de cobrir com  creme de mascarpone. Decore a gosto com frutos vermelhos.

Creme:

Bata o mascarpone com as natas e o açúcar até obter um creme sedoso. 




Bom Apetite!

segunda-feira, 26 de abril de 2021

Nuggets

 A minha filha mais velha adora nuggets, já a mais nova não gosta de nada que esteja ligado a fast food. Vi a receita destes nuggets caseiros no instagram  nos feeds da Joana Roque e da Sara Ramos. Decidi então experimentar fazer estes nuggets caseiros e esperar pela aprovação da minha filha mais nova. Ela adorou, portanto, vai ser receita a repetir.




Ingredientes:

peitos de frango em pedaços 

1 dente de alho

salsa fresca, 

sal e pimenta q.b.

pimentão doce q.b.

pão ralado para panar

ovos batidos para panar


Preparação:

Num robot de cozinha ou processador de alimentos coloco todos os ingredientes, exceto o pão ralado e os ovos.

Triture até obter uma pasta. Molde os nuggets com as mãos. Passe no ovo batido e de seguida pelo pão ralado. Eu segui a dica da Sara e  repeti o processo para ficarem mais crocantes.

Frite em óleo bem quente, ou coloque num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até obter um tom dourado.




Bom Apetite!

segunda-feira, 12 de abril de 2021

Ninho da Páscoa de Amêndoa

 Gosto muito de bolos de amêndoa com doce de ovos ou mesmo simples como é o caso deste. Fica um bolo húmido e fofo. Foi este o nosso bolo da Páscoa deste ano. 




Ingredientes:

500g de amêndoa 
6 ovos
Sal q.b.
270g de açúcar


Preparação:

Pique as amêndoas e reserve.
Separe as gemas das claras. Misture bem as gemas com o açúcar e bata até começarem a ficar fofas e esbranquiçadas.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.
Alternadamente incorpore na mistura de gemas e açúcar a amêndoa e as claras até obter uma mistura homogénea.
Coloque a mistura numa forma redonda sem buraco previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer. De seguida decore a gosto com  fios de ovos.




Bom Apetite!



sexta-feira, 9 de abril de 2021

Bolo Mousse de Chocolate

 Aqui em casa as minhas filhas gostam muito de chocolate, principalmente a mas velha. Decidimos que no almoço de Páscoa além de um ninho de amêndoa haveria um bolo mousse de chocolate, cuja receita já andávamos a namorar há algum tempo. A receita é da minha amiga Andreia e foi aprovada cá em casa.




Ingredientes:

250 g de chocolate de culinária

6 ovos

250 g de margarina

200 g de açúcar

4 c. de sopa de farinha


Preparação:

Bata as gemas com o açúcar. Derreta o chocolate com a margarina e junte às gemas batidas com o açúcar. Junte a farinha e misture. Por último junte as claras batidas em castelo. Verta numa forma de aro amovível  untada e polvilhada com farinha (forrei a base com papel vegetal). Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC cerca de 15 minutos.




Bom Apetite!

segunda-feira, 29 de março de 2021

Pão-de-Ló Húmido

 Um bolo simples e muito guloso. Costumo fazer pão-de-ló húmido mas com uma receita que leva muitos mais ovos. Fiquei curiosa com este por levar menos quantidade de ovos. Ficou igualmente delicioso. 

A receita é da Rita Nascimento.  




Ingredientes:

3 ovos inteiros + 3 gemas

220 g de açúcar

110 g de farinha sem fermento




Preparação:

Com uma batedeira bata os ovos, as gemas e o açúcar até a mistura duplicar de volume e ficar esbranquiçada. Junte a farinha peneirada e envolva delicadamente.

Forre uma forma redonda (20cm) com papel vegetal. Verta a massa e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 a  20 minutos. Deixe arrefecer na forma.



Bom Apetite!

sexta-feira, 26 de março de 2021

Pão de Deus

 Gosto muito de comer um pão de Deus com uma bela fatia de queijo. Não me imagino a comê-los de outra forma. Andava com vontade  de os fazer, mas na hora que me decidi a pôr as mãos na massa, não tinha coco suficiente. Nada que não se resolvesse com uma ida ao supermercado. Desta vez não fiz a receita que faço habitualmente e que podem ver aqui. A receita que vou partilhar hoje com vocês é do Rui Ribeiro do blog FazeCome. 




Ingredientes:

300 gramas de farinha  T65 sem fermento
10 gramas de fermento fresco de padeiro
60 gramas de açúcar
2 gemas
100 ml de leite morno
60 gramas de manteiga fria
1 pitada de sal

Cobertura:

80 gramas de coco ralado

60 gramas de açúcar
2 ovos inteiros mais uma gema para pincelar
Açúcar em pó q.b





Preparação:

Coloque numa taça a farinha e o açúcar. Forme uma cavidade no centro e junte as gemas, o sal, o fermento e o leite. Amasse até obter uma massa consistente.
Transfira a massa para uma bancada polvilhada com farinha e trabalhe-a com as mãos, até se descolar destas.
Junte a manteiga, cortada em pedaços e volte a amassar (é normal que fique tudo agarrado à bancada, e que a massa pareça estragada, mas é assim mesmo).
Forme uma bola com a massa e coloque-a numa taça untada com um pouco de manteiga, tape com um pano e deixe repousar até dobrar o volume inicial.
Assim que a massa tiver levedado, amasse-a ligeiramente e divida-a em 6 porções, com as quais deverá formar bolas.
Coloque as bolas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar  novamente.
Ligue o forno nos 180ºC e prepare a cobertura.

Cobertura:

Misture os ovos com o açúcar e o coco ralado.
Pincele os pães com a gema diluída num pouco de leite e  cubra-os com uma porção da mistura do coco ralado.
Leve os pães ao forno durante cerca de 25 minutos, ou até dourarem.
Polvilhe com açúcar em pó, ainda mornos.




Bom Apetite!

segunda-feira, 22 de março de 2021

Tarte de Amêndoa

 Esta tarte é diferente daquela que costumo fazer cá em casa. Mas posso dizer que fica igualmente boa. Foi feita pela minha filha Inês que começa a gostar de fazer uns bolinhos ao fim de semana. 





Ingredientes:

3 ovos

200 g de açúcar

200 g de amêndoa ralada

50 g de manteiga


Preparação:

Com uma vara de arames, bata os ovos com o açúcar. Adicione a amêndoa e a manteiga derretida e misture novamente. Forre uma tarteira  (20 cm ) com papel vegetal e verta nela a massa. Salpique com um pouco de amêndoas laminadas (opcional). Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos.



Bom Apetite

sexta-feira, 19 de março de 2021

Almôndegas com Esparguete Estufados num Tacho Só

 Costumo fazer almôndegas cá em casa com alguma frequência, pois é daqueles pratos que não traz reclamações. Habitualmente sirvo as almôndegas com o esparguete cozido à parte. Desta vez foi tudo num tacho só, seguindo uma receita da Joana Roque. Foi aprovado pelas meninas cá de casa. 






Ingredientes:

almôndegas:

500g de carne de vaca picada
1 ovo pequeno
pão ralado q.b.
1/2 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de orégãos secos
sal e pimenta q.b.

1 lata de tomate pelado
1 cebola
2 dentes de alho
orégãos secos q.b.
azeite q.b.

350g de esparguete


Preparação:

Comece por preparar as almôndegas. Coloque a carne picada numa taça e tempere com sal, pimenta, alho em pó e os oregãos. Junte o ovo e o pão ralado e amasse muito bem até que a carne esteja com a consistência certa para moldar bolinhas.
Pique a cebola e os dentes de alho e reserve.
Leve um tacho grande ao lume. Junte um fio de azeite e deixe aquecer bem. Junte as almôndegas e deixe-as cozinhar até que comecem a ganhar cor. Acrescente depois a cebola e os dentes de alho picados, e envolva bem para refogar e ganhar cor. Junte depois os orégãos e o tomate pelado cortado em pedaços e envolva bem deixando cozinhar cerca de 5 minutos. Junte depois cerca de 550ml de água e retifique de sal e pimenta. Deixe levantar fervura e junte o esparguete, envolvendo bem. Deixe cozinhar em lume brando até o esparguete estar cozido.







Bom Apetite!

quarta-feira, 10 de março de 2021

Brownies

 A minha filha Madalena adora chocolate e estava com vontade de fazer um docinho com chocolate. Acabou por fazer estes brownies, que ficaram absolutamente deliciosos. Para a próxima vamos dobrar a receita para ficarem mais altinhos. De resto não há nada a apontar. Muito bons!




Ingredientes:

180 g de chocolate negro

130 g de manteiga

180 g de açúcar amarelo

3 ovos

100 g de farinha

1 pitada de sal



Preparação:

Derreta o chocolate partido em pedaços com a manteiga (no  micro-ondas ou em banho-maria) mexendo até obter um creme uniforme e brilhante. Junte o açúcar e, de seguida, acrescente os ovos, e bata com uma vara de arames até a massa ficar homogénea. Por fim, junte a farinha e o sal, envolvendo delicadamente na mistura. Verta a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20-30 minutos. Quando fizer o teste do palito, deve apresentar ainda alguma humidade, pois os Brownies são muito húmidos. Sirva cortados em quadrados. 




Bom Apetite!

segunda-feira, 8 de março de 2021

Pão de Alho & Queijo


 Cá em casa gostamos muito de pão de alho. Costumo fazer com massa de pizza. Da última vez que as minhas filhas pediram para fazê-lo, lembrei-me da receita que a Andreia partilhou no Instagram. Uma massa de iogurte que é muito versátil e que se faz num instante sem necessidade de levedação. Podem fazer várias coisas com esta massa. Eu já experimentei a bola enrolada e gostei muito, tal como desta versão de pão de alho.





Ingredientes:

1 iogurte natural

2 copinhos de farinha com fermento (o copo do iogurte)

1 pitada de sal

alho ralado ou picado q.b.

azeite

queijo Mozzrella ralado q.b.

orégãos q.b.



Preparação:

Numa taça misture o iogurte, a farinha e o sal. Estique com o rolo e pincele com azeite. Polvilhe com alho e orégãos. Finalize com o queijo ralado.  Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.




Bom Apetite!

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