quinta-feira, 20 de agosto de 2015

Tarte de Arroz Doce

Desta vez temos arroz doce em forma de tarte!




Ingredientes:
1 base de massa folhada fresca
250 g de leite
250 g de natas
80 g de arroz
casca de 1/2 limão
1 pau de canela
4 gemas de ovo
80 g de açúcar


Preparação:
Coloque no copo da bimby o leite, as natas, o arroz, a casca de limão e o pau de canela. Cozinhe 15min/90ºC/vel colher inversa. Envolva com a ajuda da espátula e cozinhe mais 15min/90ºC/vel colher inversa. Bata as gemas com 4 c. de sopa de leite do copo e adicione ao arroz envolvendo com a espátula. Cozinhe 10min/90ºC/vel colher inversa. Retire o pau de canela e a casca de limão e deixe arrefecer.
Forre uma tarteira com a massa folhada e recheie com o arroz doce. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 25 minutos ou até ficar dourada. Polvilhe com canela.




Bom Apetite!

segunda-feira, 17 de agosto de 2015

Bacalhau Espiritual com Delícias do Mar

Um prato de bacalhau que as minhas filhas adoram e acabam sempre por repetir.





Ingredientes:
400 gr batata vermelha descascada e cortada em cubos
200 gr de cenoura descascada e cortada em pedaços
leite q.b.
sal e pimenta preta moida na hora q.b.
noz moscada q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
25 gr de azeite
400 gr de bacalhau demolhado e desfiado
200 g de delícias do mar cortadas em rodelas
120 gr de pão
maionese q.b.
queijo ralado q.b.


Preparação:
Coloque a cenoura e a batata no copo. Junte 200 gr de leite e cozinhe 30min/90ºC/vel.1.
Tempere com sal, pimenta e noz moscada e triture 20seg./vel.4. Retire e reserve. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque a cebola, o alho e o azeite no copo limpo e pique 5seg./vel5. Refogue 5min./Varoma/vel.1.
Junte o bacalhau e cozinhe 6 min/100ºC/vel.1.
Adiciono o pão embebido em leite quente e programe 1min./100ºC/inversa/vel.2.
Junte o bacalhau e as delícias do mar ao puré e envolva bem.
Coloque num tabuleiro, cubra com uma camada fina de maionese e polvilhe com queijo. Leve ao forno cerca de 30min até ficar gratinado.




Bom Apetite!

sexta-feira, 14 de agosto de 2015

Cheesecake de Lima-Limão com Curd de Limão

Ainda da festa da minha filha mais nova, um cheesecake de lima-limão que foi do agrado de muitos, em especial da minha filha M.




Ingredientes:
Base:
200 g de bolacha maria (usei 100g bolacha digestiva e 100g bolacha maria)
90 g de manteiga
Recheio:
4 folhas de gelatina neutra
250 g de natas
20 g de sumo de limão 
20 g de sumo de lima 
raspa de meia lima e de meio limão
110 g de açúcar
250 g de queijo creme Philadelphia
curd de limão


Preparação:
Base:
Coloque no copo da bimby a bolacha e rale 10seg/vel 6. Junte a manteiga e misture 15seg/vel6. (podem também fazer num simples robot de cozinha).
Forre o fundo de uma tarteira de fundo amovivel com esta mistura, calcando bem com as costas de uma colher.
Recheio:
Hidrate as folhas de gelatina num recipiente com água.
Coloque no copo as natas,as raspas e os sumos de limão e lima e bata 15seg/vel6. Adicione o açúcar e o queijo creme e bata 10seg/vel6.
Escorra a gelatina e derreta no micro-ondas cerca de 20 segundos. De seguida misture 15seg/vel3 e adicione a gelatina através do bocal da tampa. Coloque sobre a massa e leve ao frigorífico até ganhar consistência. Quando o recheio estiver firme, cubra com o curd de limão. Sirva fresco





Bom Apetite!

terça-feira, 11 de agosto de 2015

Bolo Muito Chocolatado

Como tinha referido no post anterior, além do bolo da Minnie a minha filha mais nova também queria um bolo de chocolate que teria de ser "muuuuito chocolatado com smarties cor de rosa e fitinhas em paus".
Foi então a altura certa para experimentar um ganache de chocolate com mascarpone que tinha visto há algum tempo no blog Migalha Doce.





Ingredientes:
Bolo:
4 ovos
2 chávenas de farinha
1.5 chávenas de açúcar
1 chávena de chocolate em pó
2 c. de sopa de cacau
1 chávena de óleo
1 chávena de água a ferver
1 c. de chá de fermento para bolos
Recheio:
200 g de chocolate partido em pedaços pequenos
200 g de natas
1 pitada de sal
250 g de mascarpone
1 frasco de doce de frutos vermelhos
Decoração:
Smarties
bolinhas crocantes de chocolate






Preparação:
Ganache de Chocolate com Mascarpone:
Aqueça as natas em lume baixo até começarem a borbulhar. Junte o chocolate com uma pitada de sal numa taça média. Mexa até dissolver o chocolate. Leve ao frio por 3 horas ou durante a noite.
Quando o ganache estiver firme, bata com a batedeira e junte o mascarpone até ficar um creme macio e homogéneo.
Bolo:
Numa taça junte os ovos, a farinha, o chocolate, o cacau, o açúcar, o fermento e o óleo. Mesmo antes de começar a bater junte a água a ferver e misture bem. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada e polvilhada com farinha cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer completamente antes de rechear.
Montagem do Bolo:
Divida o bolo em 3 partes iguais.
Coloque no prato de servir e barre com uma camada de doce de frutos vermelhos. Coloque a segunda parte do bolo e barre generosamente com o creme de chocolate. Coloque o topo do bolo e cubra com o restante creme.
Decore com as bolinhas de chocolate e smarties (opcional)




Bom Apetite!

segunda-feira, 10 de agosto de 2015

Bolo Minnie (bolo de limão com curd de limão e creme de mascarpone)

Este fim de semana celebramos o 5º aniversário da minha filha mais nova.
É uma criança muito decidida quanto às suas escolhas, e o bolo não fugiu à regra.
Uma das suas escolhas foi um um bolo de limão igual ao que fiz para a profissão de fé da mana, e passo a citar:" com uma Minnie, muito creme branco, bolachas brancas e flores cor de rosa".
Outro dos pedidos foi um bolo muito chocolatado, cuja receita sairá em breve.
A miúda sabe o que quer ;)









Bom Apetite!

terça-feira, 28 de julho de 2015

Tarte Pastel de Nata (2)

Já tenho aqui no blog uma receita de tarte pastel de nata que costumo fazer muitas vezes por ser a tarte preferida da minha filha M.
Esta é uma versão bimby que nos soube muito bem.
(também pode ser feita de modo tradicional).



Ingredientes:
200 g de natas
300 g de leite
180 g de açúcar
50 g de farinha
6 gemas de ovo
1 pau de canela
casca de 1 limão, só a parte amarela
1 base de massa folhada fresca


Preparação:
Coloque no copo todos os ingredientes do recheio, excepto o pau de canela e a casca de limão e misture 10seg/vel4. Coloque a borboleta, junte a casca de limão e o pau de canela e programe 18min/90º/vel1 1/2. (sem bimby: coloque os ingredientes num tacho, misture e junte o pau de canela e a casca de limão, leve ao lume até engrossar mexendo sempre). Retire a casca de limão e o pau de canela.
Forre uma tarteira com a massa folhada e verta o preparado dentro da forma. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 30 minutos.






Bom Apetite!

quinta-feira, 23 de julho de 2015

Bolo de Framboeas, Amoras e Mirtilos

Ontem a Teresa do blog Lume Brando partilhou esta receita que me deixou logo com vontade de dar uso a muitos frutos vermelhos que tenho congelados do meu jardim.
A receita original só levava framboesas e mirtilos, mas eu acrescentei também algumas amoras.
Um bolo muito simples de fazer e que fica uma delícia. A experimentar com outros frutos em breve.





Ingredientes:
3 ovos L (usei 4 ovos caseiros M)
180 g + 2 c. de sopa de açúcar
90 g de azeite suave ou frutado
180 g de farinha
1 c. de cha de fermento em pó
125 g de mirtilos frescos (usei 100 g congelados)
125 g de framboesas frescas (usei congeladas)
50 g de amoras (congeladas)
raspa de 1 limão
açúcar em pó para polvilhar


Preparação:
Numa taça, bata o açúcar, com o azeite e a raspa de limão usando uma vara de arames ou colher de pau. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem. Junte a farinha e o fermento e envolva suavemente. Verta a massa na forma ou tarteira previamente untada. Espalhe as amoras, as framboesas e os mirtilos. Polvilhe com o restante açúcar. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos. Sirva morno ou frio polvilhado com açúcar em pó.
Pode acompanhar com iogurte grego natural ou natas batidas.




Bom Apetite!

quarta-feira, 22 de julho de 2015

Gratinado de Pescada com Camarão

Apesar do calor que se tem feito sentir não deixo de fazer comidinha de forno.
As minhas filhas adoraram.





Ingredientes:
400 gr de camarão 
1 embalagem de delícias do mar
400 gr de medalhões de pescada
4 talos de alho-francês
2 cenouras 
sal e pimenta q.b.
Molho Béchamel q.b.
Pão ralado q.b. 

Preparação:
Coza o peixe e o camarão em água com sal. Reserve a água de cozedura. Retire todas as peles e espinhas do peixe e desfaça em lascas. Descasque o camarão e reserve. Corte o alho francês em rodelas finas e rale a cenoura. Numa frigideira refogue o alho francês e a cenoura com azeite. Quando começar a ficar seco junte um pouco da água da cozedura do peixe.Tempere com sal e pimenta  Corte as delícias do mar em rodelinhas.
Faça um béchamel grosso com leite e água da cozedura do peixe e camarão.
Coloque numa assadiera em camadas por esta ordem: alho-francês com cenoura, peixe, camarão, delícias do mar e molho béchamel. Polvilhae com pão ralado.
Leve ao forno a 180ºC até ficar tostado.





Bom Apetite!

sexta-feira, 17 de julho de 2015

Bolo de Amêndoa da avó Lurdes

Cá em casa uma das tartes favoritas é a tarte de amêndoa. Quando vi a receita deste bolo no blog Clavel´s Cook, fiquei logo com vontade de experimentar, pois é uma receita de avó, e para mim, não há receitas melhores do que aquelas partilhadas pelas avós.





Ingredientes:
Bolo:
100 g de açúcar
70 g de manteiga
180 g de farinha
1 c. de sopa de leite
1 c. de chá de fermento
2 ovos inteiros
Cobertura:
150 g de açúcar
150 g de manteiga
150 g de amêndoa laminada
2 c. de sopa de leite


Preparação:
Bolo:
Bata o açúcar com a manteiga até estar bem envolvido. Junte o leite e os ovos e por fim a farinha e o fermento. Verta numa forma(usei de 20 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha. Reserve (ainda não vai ao forno).
Cobertura:
Coloque todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume até ficar um dourado clarinho, mexendo sempre para não agarrar ao fundo (uns 7 a 10 minutos). Cubra o bolo que está na forma com esta cobertura e leve ao forno pré-aquecido cerca de 25 minutos mais ou menos, não deve ficar queimado para não amargar.



 Bom Apetite!

terça-feira, 14 de julho de 2015

Esparguete de Curgete

Adoro fazer doces, mas isso não quer dizer que cá por casa só se comam doces.
Esta semana saiu um belo esparguete de curgete bem saudável e que cá em casa adoramos.




Ingredientes:
2 curgetes
1 c. de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
2 dentes de alho ralados
tomilho-limão q.b.


Preparação:
Corte a curgete em juliana, para isso usei o meu ralador da Borner. Numa frigideira coloque o azeite e o alho e deixe aquecer bem. Junte a curgete em juliana. Tempere com sal e pimenta e junte as folhas de tomilho-limao. Deixe saltear cerca de 4 minutos (não gosto da curgete muito mole) ou até ficar no ponto que mais gosta.
Simples e muito bom.



Bom Apetite!

quarta-feira, 8 de julho de 2015

Bolo de Amêndoa, Framboesa & Mascarpone (Framboisier)

Assim que vi este bolo no blog Coco & Baunilha fui logo dar uso a umas belas framboesas que tinha acabado de apanhar.
O bolo só vos digo que é uma DELÍCIA!
Fiz algumas alterações, mas podem ver a receita original aqui





Ingredientes:
Bolo:
5 ovos
180 g de farinha c/fermento
150 g de amêndoa moída
125 g de manteiga derretida
raspas de 1 limão
Creme de Mascarpone:
250 g de mascarpone
100 ml de natas bem frias
80 g de açúcar em pó
Recheio:
framboesas q.b.
doce de frutos vermelhos
Decoração:
framboesas q.b.
açúcar em pó q.b.





Preparação:
Bolo:
Bata oso ovos com o açúcar durante 10 minutos até obter um creme esbranquiçado e volumoso. Envolva a farinha peneirada. Junte a amêndoa moída, as raspas de limão e a manteiga derretida. Envolva até ficar uma mistura homogénea.
Creme de Mascarpone:
Bata o mascarpone até ficar bem cremoso. Incorpore as natas e bata até ficar firme. Junte o açúcar em pó e bata até obter um creme fofo e firme.
Montagem:
Depois de frio corte o bolo ao meio. Coloque a parte de baixo no prato de servir e barre com o doce de frutos vermelhos. Cubra o bolo com framboesas. Com o saco pasteleiro espalhe creme de mascarpone por cima das framboesas. Coloque a outra parte do bolo. No topo do bolo espalhe um pouco de creme de mascarpone e alise. Decore com framboesas e polvilhe com açúcar em pó.
Sirva bem fresquinho!




Bom Apetite!

quinta-feira, 2 de julho de 2015

Limonada de Morangos & Framboesas

Com este calor as limonadas bem fresquinhas têm sido muito frequentes.
Esta tem uma dupla de fruta que eu adoro: morangos e framboesas.





Ingredientes:
3 limões
10 framboesas
6 morangos
80 g de açúcar (ou o equivalente em adoçante)
1 litro de água bem fresquinha
gelo q.b.

Preparação:
Descascar os limões e partir em quartos. No copo da Bimby coloque os limões, as framboesas, os morangos, o açúcar e a água e dê 3 toques turbo. Coe a limonada com o cesto. Junte o gelo e beba bem fresquinha.



Bom Apetite!

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