Tarte de Limão com Merengue

Adoro sabores cítricos!
Esta tarte fica uma delícia e é excelente para fazerem já este fim de semana.

Ingredientes:
1 base de massa folhada
curd de limão q.b.
4 claras
200 g de açúcar


Preparação:
Coloque a massa folhada numa tarteira e pique-a com um garfo. Leve ao cozer em forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 a 25 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
Espalhe o curd de limão na base de massa folhada. Bata as claras com o acúcar até obter um merengue firme. Queime com um maçarico de cozinha.

Bom Apetite!

Limonada de Morangos

O sol vai aparecendo com alguma timidez. Na esperança que ele venha e se decida a ficar, deixo-vos esta limonada bem fresquinha, ideal para as sardinhadas e churrascos da época.

Ingredientes:
3 limões
10 morangos
1 litro de água fresca
70 g de açúcar
cubos de gelos q.b.


Preparação:
Descasque os limões e corte em quartos. Coloque no copo de um robot de cozinha, os limões, os morangos lavados, o açúcar e a água. Dê 3 toques no turbo. Coe para uma garrafa ou jarra e junte o gelo.
Sirva bem fresquinha.

Bom Apetite!

Bolo de (meu) Aniversário

O mês de Dezembro é o meu mês.

Este ano, mais uma vez, o bolo para  festejar o meu aniversário foi o meu favorito. Bolo de limão!

Há várias receitas aqui no blog de bolo de limão. Basta procurar.

O interior do bolo, com recheio de curd de limão, musse de framboesa e doce de frutos vermelhos.

Triffle de Morango com Quark e Lemon Curd

Os triffles são sobremesas que costumam agradar à mairoria das pessoas. É também uma sobremesa ótima para darmos uso por vezes a sobras de bolo.
Costumo fazer triffle usando mascarpone (há várias receitas aqui). Este com queijo quark ficou muito bom. Foi uma das sobremesas da festa de aniversário da Inês que desapareceu completamente. Façam-no  na véspera, fica bem melhor.

Ingredientes:
1 bolo de limão (ou outro a vosso gosto)
750 g de queijo quark
100 gr de natas
4 c. de sopa bem cheias de lemon curd
1 kg de morangos
4+ 4 c. de sopa de açucar
vinare balsâmico q.b.


Preparação:
Comece por cortar os morangos em pedaços, coloque numa taça e junte 4 c.de sopa de açúcar e um pouco de vinagre balsâmico. Envolva e deixe repousar para ganhar um molhinho. Entretanto corte o bolo em fatias e com as mãos parta em pedaços. Bata o queijo quark com as natas e 4 c. de sopa de açúcar. Junte o curd de limão e misture.
Numa taça coloque uma camada de bolo, morangos com a calda e de seguida o creme de queijo quark. Repita mais uma vez.
Decore com morangos. Leve ao frio até servir, de preferência de um dia para o outro.

Bom Apetite!

Lemon Curd

Se me perguntarem quais os meus sabores favoritos, nem hesito: limão e frutos vermelhos.
Costumo fazer lemon curd com muita frequência, gosto de juntar uma colher ao iogurte natural, e as minhas filhas gostam de barrar em panquecas ou na bolacha maria.
Já tenho o livro da Teresa Rebelo há muito tempo, mas ainda não tinha experimentado a versão dela desta delícia.
E assim dei uso a uns ovos caseiros e uns limões que me tinham oferecido, digam lá se não foram bem empregues ;)

Ingredientes:
2 ovos L
100 ml de sumo de limão
140 g de açúcar
50 g de manteiga à temperatura ambiente
1 c. de sopa de raspa de limão


Preparação:
Num tachinho de fundo espesso, misture bem os ovos com o sumo de limão e o açúcar. Leve a lume médio, mexendo sempre com um batedor de varas para não ganhar grumos, até engrossar (cerca de 10 minutos) O creme deverá ficar não demasiado espesso, uniforme e brilhante que ficará mais consistente depois de arrefecido. Retire do lume e incorpore a manteiga e a raspa de limão. Espere cerca de 2 minutos e mexa com um batedor de varas, até a manteiga estar bem derretida e bem distribuída pelo creme. Verta para frascos limpos, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorífico até usar.

Bom Apetite!

Bolo Pascal

Este ano decidi usar tons pastel no meu bolo da Páscoa.
Um bolo de limão com recheio de curd de limão (dá para ver que adoro curd de limão, certo?) e chantilly com coulis de morango.
Desejo a todos uma Páscoa feliz e muito docinha!

Bom Apetite!

Bolo de Iogurte com Coco e Lemon Curd

Com um frasquinho de lemon curd no frigorífico e depois de pensar em fazer 1001 coisas com ele, acabei por me decidir por este bolinho que nos soube muito bem neste fim de semana chuvoso.

Ingredientes:
1 iogurte de coco
5 ovos
3 copinhos de farinha
2 copinhos de açúcar
1 copinho de coco ralado
4 c. de sopa bem cheias de curd de limão
raspa de 1 limão
1 c. de cha de fermento em pó
1/2 copinho de óleo de girassol

Preparação:
Bata oso ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Com o copo de iogurte meça os restantes ingredientes e junte todos aos aovoa batidos. Bata até misturar todos os ingredientes. Leve ao forno cerca de 35 minutos numa forma previamente untada e polvilhada com farinha. Verifique com um palito se está cozido.
Se gostar, acompanhe com mais um pouco de curd de limão.

Bom Apetite!

Bolo de Limão com Sementes de Papoila

Este ano estive bastante indecisa em relação ao bolo que iria fazer para o meu aniversário.
Chocolate ou limão???
Gosto de ambos, mas confesso que tenho um fraquinho por citrinos. Acabei por escolher limão. O bolo de chocolate vai ficar para a próxima festa de aniversário cá de casa, já daqui a 2 semanas ;)
A receita do bolo é da Teresa Rebelo do blog Lume Brando, costumo fazê-lo com alguma frequência. Já o fiz também há 2 anos atrás para o aniversário da minha filha, em que lhe juntei 2 camadas de merengue (aqui). Desta vez juntei umas sementes de papoila para um toque crocante.

Ingredientes:
250 g de manteiga ou margarina amolecida
250 g de açúcar
250 g de farinha com fermento
4 ovos
2 c. de sopa de leite
raspa de 2 limões 
2 c. de sopa de sementes de papoila
Recheio:
curd de limão q.b. (receita no blog)
Cobertura:
6 c. de sopa de curd de limão 
250 g de mascarpone
framboesas q.b.

Preparação:
Bata bem a manteiga ou a margarina até ficar cremosa.
Junte os restantes ingredientes pela ordem indicada e misture bem com uma colher de pau ou batedor de varas até ficar uma massa ligada. Distribua a massa por 2 formas untadas e forradas com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar se estão cozidos.
Corte cada bolo ao meio e recheie com o curd de limão.
Para a cobertura: bata o mascarpone e junte o curd de limão. Bata até obter um creme homogéneo.
Cubra o bolo com a cobertura de mascarpone com a ajuda de uma espátula. Decore a gosto.

Bom Apetite!

Panacotta com Lemon Curd

Com meio frasco de curd de limão e sem saber bem o que fazer com ele (podia comê-lo simplesmente à colherada), surgiu a ideia de fazer uma panacotta para saborear bem fresquinha.

Ingredientes:
4 folhas de gelatina
150 ml de leite
1/2 vagem de baunilha cortada ao meio
300 ml de natas
100 g de açúcar
curd de limão q.b.


Preparação:
Coloque a gelatina num recipiente com água fria para hidratar e reserve.
Num tachinho coloque as natas, o leite, a vagem de baunilha e o açúcar. Aqueça sem deixar ferver. Retire do lume e junte a gelatina bem espremida.
Coloque em copinhos ou em forminhas, se quiser desenformar.
Leve ao frigorífico até solidificar. Cubra com curd de limão.
Sirva bem fresquinho.

Bom Apetite!

Tarte Merengada de Limão

Um frasco de curd de limão a precisar de ser utilizado, foi a desculpa perfeita para fazer esta tarte.
Ótima para apreciadores de limão, como eu ;)

Ingredientes:
1 base de massa quebrada refrigerada
1 frasco de curd de limão
4 claras
200 g de açúcar

Preparação:
Coloque a massa quebrada numa tarteira, cubra o fundo com papel vegetal e espalhe feijões secos por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Quando a base da tarte estiver fria espalhe o curd de limão. Bata as claras, e quando começarem a formar picos junte o açúcar aos poucos e bata até obter um merengue firme e brilhante. Espalhe o merengue com uma espátula ou colher.  Leve ao forno a 150ºC durante 30 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Limão com Cobertura de Mascarpone & Lemon Curd

Este foi o bolo que fiz para celebrar o 12º aniversário da minha filha M. no passado dia 1. O bolo escolhido por ela foi de limão, uma receita da Teresa Rebelo do blog Lume Brando que tenho feito várias vezes.
Para a festa com os colegas, que será no próximo sábado, haverá bolo de chocolate.

Ingredientes:
250 g de manteiga ou margarina amolecida
250 g de açúcar
250 g de farinha com fermento
4 ovos
2 c. de sopa de leite
raspa de 2 limões
Recheio:
curd de limão q.b. (receita no blog)
Cobertura:
240 ml de curd de limão 
250 g de mascarpone
suspiros para decorar.
macarrons de limão

Preparação:
Bata bem a manteiga ou a margarina até ficar cremosa.
Junte os restantes ingredientes pela ordem indicada e misture bem com uma colher de pau ou batedor de varas até ficar uma massa ligada. Distribua a massa por 2 formas untadas e forradas com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar se estão cozidos.
Corte cada bolo ao meio e recheie com o curd de limão.
Para a cobertura: bata o mascarpone e junte o curd de limão. Bata até obter um creme homogéneo.
Cubra o bolo com a cobertura de mascarpone com a ajuda de uma espátula. Decore a gosto.

Bom Apetite!

Biscoitinhos de Limão

Estou de volta ao blog com uns deliciosos biscoitinhos de limão. Estes tiveram a preciosa ajuda da minha mini cozinheira Inês que adorou meter as mãos na massa e fazer as bolinhas.

Uma sugestão para fazer com os miúdos nas férias de Natal que estão quase aí.

Ingredientes:

300 g de farinha

200 g de manteiga amolecida

100 g de açúcar

1 ovo

raspa de 1 limão

Preparação:

Misture todos os ingredientes numa taça até obter uma massa moldável.

Com as mãos (estas foi a parte que ela mais gostou) tenda biscoitinhos em forma de bolinhas..

Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.

Deixe arrefecer sobre uma rede e guarde num frasco ou caixa hermética.

Bom Apetite!

Festa Tema Frozen

Este fim de semana festejou-se o 6º aniversário da minha filha mais nova. O tema escolhido por ela foi "Frozen". E mais uma vez pediu 2 bolos de anviversário, o de limão com curd de limã e cobertura de mascarpone e o  " bolo muito chocolatado"  com recheio crocante de ferrero rocher e recheio de frutos vermelhos.
E parece que a miúda já está a pensar no tema do 7º aniversário! :)
Ficam as fotos da mesa de doces, pois com a chegada dos convidados acabei por me esquecer de tirar fotos à mesa dos salgados, que tinha paté de delícias do mar, mini pizzas, folhadinhos mistos e de salsicha, azeitonas temperadas com oregãos, pão recheado, queijo camembert gratinado, tábua de queijos, compotas caseiras de figo, melão com laranja, ameixa com especiarias e de abóbora, quiche, bola rápida, rissóis, carnes e enchidos grelhados na brasa, e sangria de pêssego e manjericão bem fresquinha. Para as receitas basta pesquisar aqui no blog que já estão todas publicadas.

Bolo de Limão com Lemon Curd e Cobertura de Mascarpone.

Bolo de Chocolate com Recheio Crocante de Ferrero Rocher e Recheio de Frutos Vermelhos

Bom Apetite!

Tarte de Frutos Vermelhos com Mascarpone & Curd de Limão

Mais uma tarte com frutos vermelhos e curd de limão.
É ótima bem fresquinha!

Ingredientes:
Massa:
100 g de açúcar
300 g de farinha
150 g de manteiga
2 gemas de ovo
1 c. de sopa de leite
Recheio:
250 g de mascarpone
150 g de iogurte grego
 lemon curd q.b.
150 g de açúcar em pó
2 folhas de gelatina
framboesas, morangos e mirtilos q.b.

Preparação:
Massa:
Numa taça, coloque o açúcar, a manteiga e as gemas e bata com a batedeira elétrica, até obter uma mistura lidsa. Acrescente a farinha aos poucos sem parar de bater. Junte o leite (pode não ser necessário se achar que a massa está no ponto).
Retire a massa da taça e amasse um pouco mais. Forre uma tarteira com a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos até a massa estar cozinhada e ligeiramente dourada nas pontas. Deixe arrefecer completamente.
Recheio:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Bata o mascarpone com o açúcar, o iogurte e 3 c. de sopa de  lemon curd, até obter um creme liso. Junte as fohas de gelatina previamente derretidas (10seg.no micro ondas) e misture bem.
Coloque o creme de mascaprone na base da tarte, espalhe curd de limão e misture ligeiramente com uma colher para obter um efeito marmoreado,  cubra com as framboesas, os morangos e os mirtilos.
Leve ao frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Bolo de Lemon Curd com Framboesas

Mais um post com as framboesas em destaque, e mais uma vez a dupla limão/framboesa marcou pontos.

Ingredientes:
175 g de manteiga
1 iogurte natural
2 c. de sopa bem cheias de curd de limão
3 ovos
1 limão 
100 g de framboesas 
200 g de farinha
2 c. de chá de fermento em pó
175 g de açúcar

Preparação:
Numa taça misture a manteiga à temeperatura ambiente com o iogurte, os ovos, o curd de limão, a raspa de limão, o açúcar e a farinha.
Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Unte uma forma de bolo inglês e forre o fundo com papel vegetal. Coloque metade da a massa na forma, espalhe as framboesas e deite a massa restante. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 50 minutos. Desenforme o bolo depois de ter arrefecido.

Bom Apetite!

Tarte de Framboesas com Recheio de Mascarpone e Lemon Curd

As framboesas não param de crescer no meu jardim, tenho apanhado tantas, mas tantas, que além de fazer batidos, este bolo que adoro, comê-las ao natural ou com iogurte, fiz esta tarte que é uma delícia e muito simples de fazer.

A dupla limão e framboesa são para mim um casamento perfeito!
Para mais receitas com framboesas podem espreitar aqui: http://obolinhodesabado.blogspot.pt/search/label/Framboesas.

Ingredientes:
Massa:
100 g de açúcar
300 g de farinha
150 g de manteiga
2 gemas de ovo
1 c. de sopa de leite
Recheio:
250 g de mascarpone
150 g de iogurte grego
3 c. de sopa cheias de lemon curd
150 g de açúcar em pó
2 folhas de gelatina
framboesas q.b. ( ou outro fruto como por exemplo morangos)

Preparação:
Massa:
Numa taça, coloque o açúcar, a manteiga e as gemas e bata com a batedeira elétrica, até obter uma mistura lidsa. Acrescente a farinha aos poucos sem parar de bater. Junte o leite (pode não ser necessário se achar que a massa está no ponto).
Retire a massa da taça e amasse um pouco mais. Forre uma tarteira com a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos até a massa estar cozinhada e ligeiramente dourada nas pontas. Deixe arrefecer completamente.
Recheio:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Bata o mascarpone com o açúcar, o iogurte e o lemon curd, até obter um creme liso. Junte as fohas de gelatina previamente derretidas (10seg.no micro ondas) e misture bem.
Coloque o creme na base da tarte e cubra com as framboesas.
Leve ao frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Bolo de Lemon Curd com Cobertura de Mascarpone

E este foi o outro bolo que fiz para a festa do 6º aniversário do meu sobrinho Gonçalo.
Para o bolo tripliquei a receita.

Ingredientes:
Bolo:
175 g de manteiga
1 iogurte natural
2 c. de sopa bem cheias de curd de limão
3 ovos
1 limão
200 g de farinha
2 c. de chá de fermento em pó
175 g de açúcar
Cobertura:
250 g de marscarpone
80 g de açúcar em pó
200 g de natas
Recheio:
Lemon Curd (receita aqui)

Preparação:
Numa taça misture a manteiga à temperatura ambiente com o iogurte, os ovos, o curd de limão, a raspa de limão, o açúcar e a farinha.
Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Unte 2 formas de tamanhos diferentes (usei uma de 24 e outra de 20cm) e forre o fundo com papel vegetal. Coloque a massa nas formas e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 50 minutos. Desenforme os bolos depois de terem arrefecido.
Cobertura:
Bata o mascarpone com o açúcar em pó. Junte as natas e 1 c. de sopa de sumo de limão e bata até obter um creme consistente.
Corte os bolos ao meio e recheio com o lemon curd. Cubra com o creme de mascarpone e decore a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Limão com Farinha de Milho & Iogurte

Os limões continuam a chegar cá a casa em abundância. Tenho feito lemon curd, limonadas e claro bolos com limão.
Desta vez decidi experimentar um bolo de limão com farinha de milho. A sugestão é da Joana Roque.
Um bolo com uma cor bem amarelinha a chamar o sol!

Ingredientes:
4 ovos
2 limões
1 iogurte natural
100 ml de leite
200 g de manteiga amolecida
200 g de açúcar
150 g de farinha de trigo
150 g de farinha de milho
1 c. de chá de fermento em pó
Calda de limão:
sumo de 2 limões (cerca de 80 ml)
200 g de açúcar


Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar, a raspa dos limões e os ovos inteiros. Junte depois o iogurte e  o leite e misture bem. De seguida, junte as farinhas e o fermento e bata novamente. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada e polvilhada com farinha cerca de 45 minutos. Entretanto prepare a calda.
Coloque o sumo dos limões e o açúcar num tachinho e leve a lume brando até derreter o açúcar. Não deixe ferver para não espessar a calda.
Quando o bolo estiver cozido, pique-o com um palito e verta calda cuidadosamente sobre o bolo. Deixe o bolo absorver a calda e arrefecer. Desenforme.

 Bom Apetite!

Bolo de Lemon Curd

Com 2 cestos cheios de limões, tem saído cá em casa frasquinhos de curd de limão, bolos de limão, e limonadas.
O bolo deste fim de semana foi um bolo com curd de limão cuja receita já tinha visto há algum tempo no blog da Joana Roque.
Fica um bolo com um sabor bem agradável a limão. Perfeito para acompanhar um chá quentinho.

Ingredientes:
175 g de manteiga
1 iogurte natural
2 c. de sopa bem cheias de curd de limão
3 ovos
1 limão
200 g de farinha
2 c. de chá de fermento em pó
175 g de açúcar


Preparação:
Numa taça misture a manteiga à temeperatura ambiente com o iogurte, os ovos, o curd de limão, a raspa de limão, o açúcar e a farinha.
Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Unte uma forma de bolo inglês e forre o fundo com papel vegetal. Coloque a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 50 minutos. Desenforme o bolo depois de ter arrefecido.

Bom Apetite!

Bolo de Limão Merengado

O dia de ano novo tem um significado muito especial para mim. O dia em que fui mãe de uma linda menina há 11 anos atrás. Desde aí, logo que começa o ano, brindamos e cantamos os parabéns.
Este foi o bolo que fiz para o seu 11º aniversário.

Ingredientes:
250 g de manteiga ou margarina amolecida
250 g de açúcar
250 g de farinha com fermento
4 ovos
2 c. de sopa de leite
raspa de 2 limões
Curd de limão para rechear
Recheio:
1 pacote de natas
2 c. de sopa de açúcar em pó
Xarope de Limão:
sumo de 2 limões
4 c. de sopa de água
4 c. de sopa de açúcar
Merengue:
4 claras
200 g de açúcar

Preparação:
Merengue:
Pré aqueça o forno a 140ºC.

Numa folha de papel vegetal, desenhe 2 círculos com 22 cm de diâmetro.

Comece por preparar o merengue, batendo as claras em castelo. Quando começarem a ficar firmes, adicione aos poucos 200 gr. de açúcar e continue a bater, até obter um merengue cremoso e brilhante.

Com uma espátula, divida o merengue pelos dois círculos desenhados. Num dos círculos, alise com a parte de trás de uma colher. No outro círculo,crie alguma textura, formando picos. Este será a última camada do bolo.

Leve ao forno a cozer durante 1 hora. Quando terminar, deixe arrefecer totalmente dentro do forno, deixando a porta entreaberta.

Bolo:
Bata bem a manteiga ou a margarina até ficar cremosa.
Junte os restantes ingredientes pela ordem indicada e misture bem com uma colher de pau ou batedor de varas até ficar uma massa ligada. Distribua a massa por 2 formas untadas e forradas com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar se estão cozidos.
Xarope:
Leve ao lume a água e o açúcar, deixe dissolver e ferver durante um minuto. Retire do lume e junte o sumo de limão..
Assim que os bolos sairem do forno, regue-os com o xarope de limão, com eles ainda nas formas e deixe arrefecer totalmente sobre uma grade de bolos.
Quando estiverem frios, desenforme um dos bolos no prato de servir, espalhe 1/3 das natas, curd de limão e coloque o disco de merengue liso, espalhe mais 1/3 das natas e novamente um pouco de curd de limão. Colque o 2º bolo, o resto das natas e mais curd de limão. Por cima coloque o merengue com picos e decore com framboesas.

Bom Apetite!