Esferas de Carne de Porco

Tinha umas sobras de carne de porco assado e para não se estragar sairam estas esferas deliciosas. Podem fazer com as sobras de carne que tiverem. Desde que façam para evitar o desperdício alimentar. Assim, umas sobras de carne assada que já ninguém queria transformaram-se num belo petisco.

Ingredientes:

200 g de sobras de carne de porco assada (ou outra)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
65 g de manteiga
85 g de farinha de trigo
150 ml de leite
1 raminho de salsa
sal e pimenta preta q.b.
1 ovo
pão ralado q.b.
óleo para fritar q.b.

Preparação:

Pique a carne  num robô de cozinha. Leve ao lume um tacho com manteiga, a cebola e os dentes de alho bem picadinhos. Deixe cozinhar um pouco até a cebola estar macia em lume brando. Junte a farinha e mexa bem. De seguida junte o leite e mexa.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a carne e a salsa picada. Mexa até a mistura começar a descolar-se do tacho. Coloque o preparado numa taça e leve ao frigorífico até estar bem frio. Molde bolinhas, se necessário, polvilhe as mãos com farinha. Passe as bolinhas pelo ovo batido e de seguida pelo pão ralado.

Frite em óleo bem quente.

Bom Apetite!

Guacamole

 Mais um petisco. Já deu para perceber que gosto muito de petiscar.

Desta vez um Guacamole que acompanhei com tortilhas tostadas na airfryer.

Ingredientes:

1 abacate maduro

1 tomate 

1 cebola pequena

sumo de lima

coentros q.b.

sal q.b.

tabasco (opcional)

Preparação:

Esmagar o abacate com um garfo, temperar com  o sumo de lima e sal a gosto. Pique a cebola e o tomate. Junte ao abacate. Junte também os coentros picados. Tempere com umas gotinhas de Tabasco.

Sirva acompanhado com as tortilhas.

Bom Apetite! 

Entradas

Quem me segue aqui no blog ou no Instagram sabe o quanto eu gosto de uma mesa cheia de petiscos.

Deixo aqui algumas sugestões do que poderão pôr na mesa

Tábua de queijos 

Patê 

Folhado com queijo brie e doce de abóbora

Tâmaras com Bacon

Folhados de Salsicha

Azeitonas temperadas

Queijo Mozzarella com  Azeite e Orégãos

Tostas 

Salgadinhos

Patê de Azeitonas

Guacamole

Bom Apetite!

Patê de Azeitonas

 Esta foi um das entradas que resolvi experimentar para a mesa de passagem de ano. Foi aprovado por todos e já tenho novas versões em mente para experimnetar. Muito fácil de fazer, mesmo!

Ingredientes:

150 g de queijo creme (Philadelphia ou similar)

100 g de azeitonas pretas descaroçadas

1 fio de azeite

cebolinho picado q.b.

oregãos q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

Pique as azeitonas com uma faca e seque com papel de cozinha. Numa taça, coloque o queijo creme e junte os restantes ingredientes. Coloque a mistura sobre um pedaço de película aderente e forme um rolo. Leve ao frigorífico durante algumas horas. Na hora de servir, retire a película e cubra com mais cebolinho picado. Sirva acompanhado de tostas.

Bom Apetite!

Pão Recheado com Bacon & Linguiça

 Os petiscos são muito apreciados cá em casa. O pão recheado é daqueles que desaparecem num instante.

Este foi feito pela minha filha Madalena para a noite de passagem de ano.

Ingredientes:

1 pão da avó 

150 g de bacon partido em cubos

2 linguiças partidas em cubos

1 cebola pequena picada

1 embalagem de mistura de 4 queijos

maionese q.b.

orégãos q.b.

pimenta q.b.

alho em pó q.b.

Preparação:

Corte uma tampa ao pão e retire o miolo. Numa taça misture todos os ingredientes do recheio. Coloque maionese até obter uma consistência cremosa, mas não em demasia.

Coloque o recheio no pão e leve ao forno a 180C cerca de 20 a 25 minutos até ficar douradinho.

Sirva quente acompanhado com tostas.

Bom Apetite!

Húmus de Beterraba

Fiquei fã de húmus desde a primeira vez que provei num piquenique. Costumo fazer algumas vezes a versão só com grão de bico, mas tinha beterrabas para gastar e após algumas pesquisas decidi experimentar a versão com beterraba. Ficou com uma cor tão bonita!

Ingredientes:

1 frasco de grão de bico (escorrido)

150 g de beterraba cozida

1 dente de alho

cominhos q.b.

1 c. de sopa de sementes de sésamo

1 pouco de azeite

sal e pimenta q.b.

sumo de 1/2 limão

Preparação:

Coloque tudo num copo de uma liquifidcadora ou robot de cozinha e triture até obter uma pasta homogénea. Pode também triturar com a varinha mágica. Acompanhe com tortilhas torradas no forno, tostas e legumes a gosto. 

Bom Apetite!

Pão de Alho & Queijo

 Cá em casa gostamos muito de pão de alho. Costumo fazer com massa de pizza. Da última vez que as minhas filhas pediram para fazê-lo, lembrei-me da receita que a Andreia partilhou no Instagram. Uma massa de iogurte que é muito versátil e que se faz num instante sem necessidade de levedação. Podem fazer várias coisas com esta massa. Eu já experimentei a bola enrolada e gostei muito, tal como desta versão de pão de alho.

Ingredientes:

1 iogurte natural

2 copinhos de farinha com fermento (o copo do iogurte)

1 pitada de sal

alho ralado ou picado q.b.

azeite

queijo Mozzrella ralado q.b.

orégãos q.b.

Preparação:

Numa taça misture o iogurte, a farinha e o sal. Estique com o rolo e pincele com azeite. Polvilhe com alho e orégãos. Finalize com o queijo ralado.  Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.

Bom Apetite!

Os 16 da Madalena

Como já é habitual o primeiro post do ano é dedicado ao aniversário da Madalena. Este ano não houve uma festa grande como é habitual devido à situação pandémica que estamos a viver. Mesmo assim, houve um almoço especial com entradas e um bolo brigadeiro, o preferido dela. A receita do bolo brigadeiro já está publicada no blog, basta pesquisar.

Bom ano! 

Coroa Folhada de Brie e Nozes

 Desde que fiz esta  coroa, que as minhas filhas pedem vezes sem conta para a fazer. Tem feito parte das nossa mesas, muitas e muitas vezes. Muito simples de fazer e dá logo um ar de festa a qualquer mesa. Desta vez fiz com doce de abóbora, fica igualmente boa. Experimentem fazer esta coroa, ainda vão a tempo de a fazerem para a vossa mesa de Natal.

Ingredientes:

1 massa folhada refrigerada
3 c. de sopa de doce de abóbora
200 g de queijo Brie
2 c. de sopa de nozes
1 ovo M

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Desenrole a massa folhada sobre uma folha de papel vegetal.

Coloque uma taça no meio e marque um círculo. Corte o círculo em triângulos. Fora do círculo espalhe o doce e coloque por cima fatias de brie. Polvilhe com as nozes picadas. Puxe os triângulos de dentro para fora, juntando as duas massas formando uma coroa. Pincele a coroa com o ovo batido. Leve ao forno por 12 minutos ou até estar dourada

Bom Apetite!

Trança Folhada com Brie e Doce e Abóbora

 Esta trança folhada é uma versão da coroa com brie e frutos secos que faz sempre sucesso em casa. Desta vez como não tinha massa folhada redonda, acabei por fazer uma trança e usei doce de abóbora em vez do doce de frutos vermelhos. Também já experimentei com doce de maçã, e só vos posso dizer, que é uma delícia em todas as versões.

Ingredientes:

1 base de massa folhada retangular (também dá para fazer redonda)

1 queijo Brie

Nozes q.b

Doce de abóbora q.b.

1 ovo batido

Preparação:

Na parte central da massa folhada, espalhe um pouco de doce de abóbora (ou outro). Disponha o queijo Brie cortado em pedaços e as nozes partidas. Corte umas tiras nas partes laterais da massa folhada e entrance. Pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos. Sirva quente ou à temperatura ambiente.

Bom Apetite!

Croquetes de Frango e Vitela

 Adoro entradas e petiscos. Era capaz de fazer uma refeição só assim. Quando tenho sobras de carne acabo por fazer uns croquetes para fazerem parte da mesa de entradas. Com um fim de semana prolongado em casa, nada melhor que encher uma mesa de petiscos. Estes croquetes são uma excelente escolha para fazerem parte dessa mesa.

 

Ingredientes:

200 g de sobras de vitela e frango 
1 cebola pequena
2 dentes de alho
65 g de manteiga
85 g de farinha de trigo
150 ml de leite
1 raminho de salsa
sal e pimenta preta q.b.
1 ovo
pão ralado q.b.
óleo para fritar q.b.

Preparação:

Pique as carnes  num robô de cozinha. Leve ao lume um tacho com manteiga, a cebola e os dentes de alho bem picadinhos. Deixe cozinhar um pouco até a cebola estar macia em lume brando. Junte a farinha e mexa bem. De seguida junte o leite e mexa.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a vitela e a salsa picada. Mexa até a mistura começar a descolar-se do tacho. Coloque o preparado numa taça e leve ao frigorífico até estar bem frio. Molde bolinhas, se necessário, polvilhe as mãos com farinha. Passe as bolinhas pelo ovo batido e de seguida pelo pão ralado.
Frite em óleo bem quente.

Bom Apetite!

Bruschettas de Mozzarella e Tomate Cherry

Os dias quente chegaram e parece que estão para ficar.
Os pratos mais frescos são os que nos têm apetecido mais. Estas bruschettas ficam ótimas para além de ser uma boa maneira de aproveitar pão atrasado.

Ingredientes:
Pão de Rio Maior (ou outro)
1 queijo Mozzarella fresco
tomate cherry q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
alho em pó q.b.
manjericão q.b.
orégãos q.b.


Preparação:
Corte o pão em fatias e torre. Pincele um pouco de azeite no pão torrado e polvilhe com um pouco de alho em pó.
Corte o queijo mozzarella em cubos e os tomates cherry em quartos. Tempere o queijo mozzarella com um pouco de sal e pimenta, oregãos e um fio de azeite. Coloque o tomate cherry e o queijo mozzarella nas fatias de pão torrado. Polvilhe com mais um pouco de orégãos e um fio de azeite.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Focaccia de Chouriço e Azeitonas

O tempo quente convida a petiscos.
Uma focaccia é sempre uma boa opção para servir como entrada, refeição pricipal a acompanhar uma saladinha ou então para levar no cesto do piquenique.

Ingredientes:
240 g de água
15 g de azeite
20 g de fermento padeiro fresco
400 g de farinha tipo 65
1/2 c. de chá de sal grosso
100 g de chouriço
100 g de azeitonas
1 c. de sopa de orégãos

Preparação:
Coloque no copo da Bimby, a água, o azeite e o fermento e aqueça 1min 30seg/37ºC/vel2.
Adicione a farinha e o sal e amasse 2min/vel espiga. Retire, molde uma bola e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de volume.
Coloque no copo o chouriço e pique 4seg/vel7. Com as mãos untadas com azeite espalhe a massa pelo tabuleiro fazendo pressão com os dedos. Distribua o chouriço e as azeitonas sobre a massa. Polvilhe com sal e orégãos e regue com um fio de azeite. Deixe levedar cerca de 15 minutos. De seguida, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos.
Sirva quente ou frio cortado em quadrados.

Bom Apetite!

Coroa Folhada com Brie e Frutos Secos

Esta coroa folhada fica muito bonita (eu distraí-me e ia deixando queimar) e assim que a vi no feed do Instagram da querida Andreia (aqui) acrescentei logo à minha lista de receitas a experimentar. A Andreia enviou-me logo a receita, mas se forem ao feed dela conseguem ver a receita e o folhado lindo dela.
Aqui em casa foi muito apreciado e já está decidido que vai ser uma receita a repetir mais vezes. Só preciso é de não me distrair outra vez com o forno!

Ingredientes:
1 massa folhada refrigerada
3 c. de sopa de doce de frutos vermelhos
200 g de queijo Brie
2 c. de sopa de pistácios
2 c. de sopa de nozes
1 ovo M


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Desenrole a massa folhada sobre uma folha de papel vegetal.
Coloque uma taça no meio e marque um círculo. Corte o círculo em triângulos. Fora do círculo espalhe o doce e coloque por cima fatias de brie. Polvilhe com as nozes e os pistácios picados. Puxe os triângulos de dentro para fora, juntando as duas massas formando uma coroa. Pincele a coroa com o ovo batido. Leve ao forno por 12 minutos ou até estar dourada.

Bom Apetite!

Uma Páscoa Diferente

Este ano todos nós tivemos uma Páscoa diferente à que estamos habituados a ter. Não houve encontros de família nem de amigos. Esperemos que tudo isto passe para que possamos estar novamente perto daqueles de quem mais gostamos.
Deixo-vos aqui um pouco do que foi a Páscoa aqui em casa.
Em breve partilharei algumas receitas que ainda não estão aqui.

Uma Páscoa docinha para todos!

Esferas de Vitela (croquetes)

Tinha umas sobras de vitela estufada, e para não desperdiçar este restinho de carne, resolvi fazer uns croquetes que ficaram muito saborosos. E assim, com pouco se voltou a fazer um delicioso petisco.
Podem aproveitar qualquer tipo de carne que vos tenha sobrado.
O lema é mesmo não desperdiçar!

Ingredientes:
200 g de sobras de vitela estufada
1 cebola pequena
2 dentes de alho
65 g de manteiga
85 g de farinha de trigo
150 ml de leite
1 raminho de salsa
sal e pimenta preta q.b.
1 ovo
pão ralado q.b.
óleo para fritar q.b.

Preparação:
Pique a carne de vitela num robô de cozinha. Leve ao lume um tacho com manteiga, a cebola e os dentes de alho bem picadinhos. Deixe cozinhar um pouco até a cebola estar macia em lume brando. Junte a farinha e mexa bem. De seguida junte o leite e mexa.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a vitela e a salsa picada. Mexa até a mistura começar a descolar-se do tacho. Coloque o preparado numa taça e leve ao frigorífico até estar bem frio. Molde bolinhas, se necessário, polvilhe as mãos com farinha. Passe as bolinhas pelo ovo batido e de seguida pelo pão ralado.
Frite em óleo bem quente.

Bom Apetite!

Patê de Ovo e Delícias do Mar

Ainda das festas um delicioso patê que costumo fazer cá em casa. Desta vez reduzi a quantidade de maionese e substitui por queijo creme.

Ingredientes: 
2 ovos cozidos
8 delícias do mar
Sal e pimenta q.b.
2c.de sopa de maionese
3 ou 4 c.de sopa de queijo creme
1 c.de sopa de mostarda Dijon
Salsa picada q.b.

Preparação:
Corte os ovos e as delícias do mar em pedacinhos. Numa taça misture todos os ingredientes. Retifique a consistência com mais queijo creme se necessário. Sirva acompanhado de tostas ou pão torrado.

Bom Apetite! 

Aniversário da Madalena

Como já vai sendo habitual, o primeiro post do ano é dedicado ao aniversário da minha filha Madalena. Fez 15 anos no primeiro dia do ano. Há uns anos para cá, ela deixou de querer festa com muita gente em casa, sendo assim, aproveitamos os festejos da passagem de ano e cantamos os parabéns à meia noite. Deixo-vos aqui fotos do bolo e  de mais umas coisinhas que fiz para levar para a casa da minha tia, onde passamos a passagem de ano em família.
O bolo escolhido pela minha filha, foi bolo brigadeiro com cobertura de ganache de chocolate.

Bolo de brigadeiro

 Bolo de cenoura, amêndoa e laranja

Bolo de bolacha

Pavlova

Travessa de entradas

Bom apetite!

Camembert Gratinado com Doce de Pêssego

Adoro petiscar. Gosto muito de fazer várias entradas para pôr numa mesa e petiscar daqui e dali antes de passar para a refeição principal. Adoro queijos, seja ele qual for e costumo fazer várias entradas com queijos (basta procurar no blog). Quando vi esta sugestão da Joana Roque achei que a devia experimentar. Fica a sugestão para a noite de passagem de ano, em que pelo menos eu vou petiscar ( muito!).

Ingredientes:

1queijo camembert

5 c. de sopa de doce de pêssego

Tomilho limão q.b.

Pimenta moída na hora

Preparação:

Coloque o queijo num recipiente que possa ir ao forno. Distribua o doce por cima do queijo. Polvilhe com o tomilho limão e a pimenta. Leve ao forno pré-aquecido a 200C até o queijo derreter.

Sirva de imediato com tostinhas.

Bom Apetite!

Salsichas de Churrasco (para petiscar)

Gosto muito de petiscos e muitas vezes começo a preparar um petisco, mas quando dou conta já tenho 4 ou 5 variedades na mesa. Foi o caso destas salsichas de churrasco que inicialmente eram para ter outro destino.

Ingredientes:
1 embalagem de salsichas para churrasco
2 c. de sopa de vinagre (mais um pouco se gostar mais avinagrado)
1dl de azeite
1 cubo de caldo de galinha
1 dente de alho ralado
paprika fumada q.b.
salsa picada q.b.

Preparação:
Corte as salsichas às rodelas e grelhe num grelhador bem quente.
Reserve.
Num tachinho coloque os restantes  ingredientes e deixe ferver cerca de 1 minuto.
Coloque as salsichas numa taça e regue com o molho.
Sirva com pão torrado pincelado com azeite e polvilhado com oregãos e alho em pó.

Bom Apetite!