Salada de Feijão,Grão & Curgete

Este calor que se tem feito sentir pede saladas e refeições ao ar livre. Esta salada levei para um piquenique no fim de semana passado. Passamos um dia muito agradável. A repetir muitas e muitas vezes ;)

Ingredientes:

1 lata de feijão encarnado

1 lata de grão de bico

1 lata de milho

1 curgete média

1 cebola roxa

cebolinho q.b.

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Corte a curgete em cubinhos e pique a cebola e o cebolinho. Escorra as leguminosas e o milho.

Junte todos os ingredientes numa saladeira, tempere com sal, pimenta e azeite a gosto.

Bom Apetite!

Almôndegas Mexicanas com Feijão Preto

Com este tempo cinzento ainda sabe bem uma comida reconfortante.

Ingredientes:
750 gr de carne picada
1 cebola média
150 gr de pão ralado aromatizado com alho e coentros (fiz com sobras de pão na bimby)
1 c. de chá de mostarda
sal e pimenta q.b.
2 ovos
4 dentes de alho
600 gr de pimento vermelho cortado em cubos
1 c. de sopa de massa de pimentão
1 lata pequena de tomate pelado cortado em pedaços
picante q.b.
vinho branco q.b.
1 c. de sopa de concentrado de tomate
500 gr de feijão preto cozido e escorrido
1 c. de sopa de margarina
azeite q.b.

Preparação:
Pique a cebola e colque numa taça. Junte a carne, a mostarda, sal, pimenta, o pão ralado e oso ovos e misture bem. Molde almôndegas e reserve.
Numa frigideira coloque a margarina e deixe derreter até ganhar cor, junte as almôndegas e deixe alourar, agitando a frigideira de vez em quando para elas corarem de todos os lados. Tape e deixe cozinhar cerca de  5 minutos. Retire e reserve mantendo quente. Na mesma frigideira, deite um pouco de azeite e junte os dentes de alho picados, deixe refogar um pouco. Junte o pimento, a massa de pimentão, o molho picante, sal, vinho branco, o concentrado de tomate, o tomate e um pouco de água. Deixe cozinhar até apurar o molho (cerca de 30 minutos). Junte o feijão preto escorrido e as almôndegas reservadas. Envolva bem e cozinhe mais 5 minutos. Polvilhe com coentros picados.
Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Adaptado da revista "Bimby, momentos de partilha"

Lasanha Mexicana

Uma lasanha diferente da habitual mas, não por isso, menos saborosa.
A sugestão vem no livro "Velocidade Colher" de Susana Gomes.

Ingredientes:
1 cebola grande cortada em quartos
1 dente de alho
1 pimento vermelho
400 g de tomate maduro
25 g de azeite
100 g de milho
500 g de carne picada
50 g de bacon em cubos
40 g de tequila
1 c. de chá de cominhos
Tabasco q.b.
sal q.b.
600 g de feijão preto cozido, escorrido
240 g de Nachos Tex-Mex
queijo ralado para polvilhar q.b.
Béchamel:
400 g de leite
40 g de farinha integral
15 g de azeite
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Coloque no copo a cebola, o alho e o pimento e pique 5seg/vel5. Adicione o tomate e triture 20seg/vel7. Junte o azeite e refogue 7min/100º/vel2. Adicione a carne, o bacon a tequila e os temperos e cozinhe 8min/100º/vel1. Por fim junte o feijão escorrido e programe 5min/100º/vel colher inversa. Retire e monte a lasanha num pyrex. Comece com uma camada de carne e  feijão, cubra com uma camada de nachos e vá alternando até terminar os ingredientes, deixando os nachos à superfície.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Béchamel:
Coloque no copo os ingredientes do béchamel e programe 7min/90º/vel4. Cubra a última camada de nachos com molho béchamel, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 180º cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Arroz de Feijão

Cá em casa quando há churrasco há (quase sempre) arroz de feijão. Desta vez foi o acompanhamento ideal das pataniscas de bacalhau.
Gosto dele com bastante calda.

Ingredientes:
1 lata de feijão manteiga
1 chávena de arroz
tomate pelado a gosto (usei 4)
sal e pimenta q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.


Preparação:
Pique a cebola e os dentes de alho e refogue num pouco de azeite. Junte o tomate pelado partido em pedaços. Deixe cozinhar um pouco. Junte o arroz e a água quente. Tempere com sal e pimenta. ao longo da cozedura vá acrescentando água quente conforme necessário. Quando o arroz estiver quase no ponto, junte o feijão.
Sirva de imediato

Bom Apetite!

Feijão Preto com Laranja

Para acompanhar o entrecosto do post anterior fiz este feijão preto.
Mais uma vez a receita é do livro Velocidade Colher.

Ingredientes:
120 gr de vinho tinto
1 cebola
3 dentes de alho
1 pimento vermelho
25 gr de azeite
600 gr de feijão preto cozido, escorrido
200 gr caldo de cozedura do feijão, ou água
1 laranja (raspa e sumo)
1 c. de chá de cominhos
sal q.b.
pimenta preta moída na hora q.b.
coentros picados q.b.



Preparação:
Deitar o vinho no copo da bimby e fazer uma redução, programando 7min/Varoma/vel1, sem o copo de medida. Retirar e reservar.
Colocar no copo a cebola, o alho, o pimento em quartos e o azeite e pique 4seg/vel5. Refogar 8min/Varoma/vel1.
Juntar o feijão, o caldo, a raspa de 1/2 laranja, os cominhos, sal e pimenta e programar 8min/100º/inversa/vel.colher. Substituir o copo medida pelo cesto.
Adicionar o vinho tinto reservado e o sumo de laranja, e cozinhar mais 2min/100º/inversa/vel.colher.
Acertar os temperos e servir polvilhado com coentros.

Bom Apetite!

Chili Con Carne

Um chili bem ao gosto cá de casa;)

Ingredientes:
1 cebola grande, picada
3 dentes de alho, picados
1cenouras partida em cubos
1/2c. de chá de cominhos moídos
1 colher (chá) de pimentão doce
1 quadradinho de chocolate
1 malagueta seca picada
1 pimento vermelho partido em cubinhos
500 gr de carne picada
300 gr de tomate pelado triturado
100 ml de vinho branco
300 gr de feijão encarnado cozido
150 gr de milho
coentros picados q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite

 Preparação:
Refogar o alho e a cebola em azeite. Juntar  as especiarias e mexer cerca de 2 minutos. Juntar  a cenoura e a malagueta. Tapar e deixar  cozinhar 5 minutos em lume brando. Juntar  a carne picada e temperar com sal e pimenta. Regar com o vinho e mexer bem. Juntar  o tomate (com todo o líquido), o feijão, o milho, o pimento vermelho e o chocolate. Misturar bem todos os ingredientes.Cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos ou até a carne estar cozinhada. Nos últimos 5 minutos destapar o tacho para  o molho engrossar.
Polvilhe com coentros picados na hora de servir.
Acompanhar com arroz branco e tortilhas mexicanas.

Bom Apetite!

Salada de Feijão Preto

Uma saladinha é sempre um bom acompanhamento para um churrasco.
Esta com feijão preto está no top das minhas favoritas.

Ingredientes:
1 lata grande de feijão preto
1 lata de milho
2 tomates partidos em cubinhos
1 pimento
1 cebola picada
cominhos
coentros
sal e pimenta
azeite e vinagre

Preparação:
Numa taça colocar todos os ingredientes e misturar bem. Se quiser pode juntar 2 latas de atum.

Bom Apetite!

Salada 3 Feijões

Já faço esta salada há alguns anos. Acompanha muito bem um churrasco.

Ingredientes:
1 lata de feijão branco
1 lata de feijão encarnado
1 lata de grão de bico
1 cebola
salsa picada
Sal e pimenta
Azeite e vinagre

Preparação:
Passar o feijão e grão por água e escorrer bem. Verter para dentro de uma taça. Juntar a cebola e a salsa picada. Temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre. Servir à temperatura ambiente.


Bom Apetite!

Feijocas

E porque o meu marido insistia tanto que queria feijocas nas entradas da festa do batizado, decidi experimentar fazer. Parece que não me saí lá muito mal.

Ingredientes:
Feijocas
1.5kg de vitela em pedacinhos
1.5 kg de entremeada em pedacinhos
2 chouriços de vinho tinto
4 cenouras
cebola
segurelha
cominhos
sal e pimenta
alho
Tabasco

Preparação:
Na véspera demolhar as feijocas em água. Cozer na panela de pressão cerca de 20 min. Fazer um refogado com a cebola, alho e azeite. Juntar as carnes e deixar cozinhar em lume brando. Quando a carne estiver tenra juntar as cenouras. Rectificar os temperos e juntar a segurelha, os cominhos e o tabasco. Deixar cozinhar mais uns minutinhos. No fim, juntar as feijocas cozidas e um pouco de calda. Deixar apurar.

Bom Apetite!