Salada de Cuscuz Quente com Legumes Grelhados

Esta salada é um ótimo acompanhamento para carnes grelhadas, para comer com um ovo estrelado ou assim simples.

Pode optar por outros legumes a gosto, mas não deixem de experimentar esta salada quente.

Ingredientes:

1 copo de cuscuz

1 copo de água a ferver

abóbora 

courgette 

beringela

cogumelos

oregãos q.b.

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por preparar os legumes, cortando-os em cubos, exceto os cogumelos que corta em quartos. Coloque numa assadeira e tempere com um fio de azeite, sal , pimenta e orégãos. Leve a assar cerca de 30 minutos. Entretanto prepare o cuscuz. Coloque o cuscuz numa taça, junte um fio de azeite e um pouco de sal. Cubra com a água a ferver e tape. Deixe assim uns 5 minutos. De seguida mexa o cuscuz e junte uma noz de manteiga, mexa novamente e leve ao micro-ondas 1 minuto. De seguida misture o cuscuz e os legumes assados e retifique os temperos.

Bom Apetite!

Waffles de Curgete

 Assim que vi estes waffles no feed da querida Sandra fiquei com vontade de experimentar. Eu adoro receitas com curgete e achei que esta também não me iria desiludir. Não me enganei. Estes waffles fizeram sucesso cá em casa. Fiz uma ligeira alteração à receita original porque não tinha alho-francês em casa. 

Ingredientes:

1 curgete 

1 cebola picada (alho.-francês na receita original)

140 g de queijo ralado

4 ovos

4 c. de sopa de polvilho azedo

sal e pimenta q.b.

orégãos q.b. (salsa na receita original)

Preparação:

Rale a curgete e tempere com sal marinho. Deixe repousar cerca de 20 minutos e escorra a água que for largando espremendo bem. Coloque a curgete numa taça e junte os restantes ingredientes. Misture bem e deite cerca de 2 colheres de sopa bem cheias  na máquina de waffles aquecida. Deixe cozinhar até ficarem douradinhas.

Bom Apetite!

Bolo de Curgete e Limão

 As curgetes estão em abundância. Para além de a usar em sopas, fazer doce e as rechear gosto muito de fazer bolos com curgete. Há várias receitas aqui pelo blog, basta procurar. Este é um dos meus favoritos.

Ingredientes:

200 g de farinha
1 pitada de sal
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
180 g de açúcar amarelo
raspa de 1 limão
250 g de curgete com casca
1 iogurte natural
50 g de coco ralado
100 g de azeite
3 ovos

Preparação:

Rale a curgete e reserve. Numa taça bata os ovos com o açúcar, o iogurte, o coco e  raspa de limão. Adicione o azeite em fio, enquanto vai batendo. Depois vá peneirando a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Por fim envolva a curgete ralada sem bater muito. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada e polvilhada com farinha. Após cerca de 35 minutos faça o teste do palito, se sair seco retire o bolo de forno.

Bom Apetite!

Tarte de Frango e Courgete

Umas sobras de frango assado, meia courgete e um pouco de mascarpone, resultaram numa tarte deliciosa. Receita baseada numa tarte da Joana Roque.

Massa:

225g de farinha

90g de manteiga

3 c. de sopa de água

sal q.b.

Recheio:

1/2 chávena de frango assado desfiado

1 cebola pequena

1/2 courgete

4 c. de sopa de mascarpone

2 ovos

100ml de natas

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por preparar a massa. Num robot de cozinha (ou à mão), misture a farinha com o sal,  a manteiga e a água e misture até obter uma massa lisa e homogénea.

Forre com a massa uma forma de tarte de fundo amovível  Pique o fundo com um garfo e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos, pré cozinhando a massa.

Entretanto prepare o recheio. Corte a cebola em meias luas e leve a refogar num pouco de azeite. Junte depois a courgete cortada em pedacinhos e o frango. Tempere com um pouco de sal e pimenta.  Retire e deixe arrefecer um pouco.

Retire a massa da tarte do forno e recheie com o preparado de frango e courgete, espalhando bem.

Bata os dois ovos com o mascarpone e as natas e tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta . Verta sobre o recheio da tarte, e leve novamente ao forno a 180ºC e durante cerca de 30 minutos até que o recheio fique firme e dourado.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Bom Apetite!

Quiche de Frango & Curgete

No verão as quiches fazem muitas vezes parte das nossas refeições e também vão connosco para piqueniques. Podem fazer-se com os ingredientes que mais gostarem, ou com sobras, como neste caso, sobras de frango.

Ingredientes:
1 placa de massa quebrada refrigerada
sobras de frango
1 curgete
1 cebola pequena
5 ovos
250 ml de leite
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
oregãos


Preparação:
Regogue a cebola picada num pouco de azeite. Junte o frango desfiado e deixe cozinhar um pouco. Polvilhe com oregãos a gosto. Reserve.
Entretanto forre uma tarteira com a massa quebrada, mantendo o papel vegetal. Pique a massa com um garfo e cubra com o frango desfiado. Espalhe algumas rodelas de curgete fininhas pela tarte. Bata os ovos com o leite, tempere com sal e pimenta. Verta em cima da mistura de frango e curgete. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Pickles de Curgete

Provei pela primeira vez, estes pickles de curgete na casa da minha cunhada S.

Adorei, e claro, pedi-lhe a receita, uma receita que e da Mariana do blog "Receitas para a Felicidade" que eu costumo visitar, mas cuja receita me tinha escapado.

Ora, com tanta curgete a vir parar cá a casa, além dos bolinhos (entre outros usos que lhes gosto dar), acabei por fazer uns frascos destes pickles que ficam com um agradável toque agri-doce.

Se tiverem um stock de curgetes, não deixem de experimentar esta delícia.

Ingredientes:

1 curgete grande (usei 3 médias)
1 cebola pequena
2 c. de sopa de sal
2 cháv. de vinagre de cidra
1 cháv. de açúcar de cana
1 1/2 c. de chá de sementes de mostarda

1 c. de chá de açafrão 

1 c. de chá de pimenta rosa em grão (não usei)

Preparação:

Lave e corte a curgete em fatias bem finas, com a ajuda de uma mandolina e de seguida, faça o mesmo à cebola. 

Numa taça larga e funda, coloque a curgete e a cebola e adicione o sal, água q.b e 3 pedras de gelo, até cobrir os legumes. Envolva bem e reserve,  cerca de uma hora. 

Entranto, misture o vinagre com o açúcar, as sementes de mostarda, a pimenta rosa e o açafrão e leve ao lume por cerca de 4 minutos. Retire e reserve até que fique morna.

Transfira os pedaços de curgete e de cebola para os frascos assim como  a salmoura de vinagre e açúcar, até cobrir bem os legumes. Fechar bem os frascos e guardar os pickles no frigorífico.

Bom Apetite!

Courgete à Bolonhesa

Uma maneira diferente de comer "esparguete" à bolonhesa.

Ingredientes:

azeite
2 cenouras
1 cebola
300 gr de tomate em pedaços
400 gr de carne picada
vinho branco q.b.
1 caldo de carne
sal e pimenta q.b.
1 c. de chá de oregãos

3 courgettes cortadas em esparguete com um espiralizador.

Preparação:

Num tacho colocar a cebola picada, a cenoura, o tomate e o azeite e deixe refogar. 
Junte a carne, o vinho, sal e pimenta e os oregãos e deixe cozinhar uns 15 minutos. 

Salteie a courgette numa frigideira com um pouco de azeite e alho. Tempere com sal e deixe cozinhar 5 minutos. 

Coloque a courgette numa taça e cubra com a carne à bolonhesa. Polvilhe com queijo ralado a gosto.

Bom Apetite!

Esparguete de Curgete

Adoro fazer doces, mas isso não quer dizer que cá por casa só se comam doces.
Esta semana saiu um belo esparguete de curgete bem saudável e que cá em casa adoramos.

Ingredientes:
2 curgetes
1 c. de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
2 dentes de alho ralados
tomilho-limão q.b.


Preparação:
Corte a curgete em juliana, para isso usei o meu ralador da Borner. Numa frigideira coloque o azeite e o alho e deixe aquecer bem. Junte a curgete em juliana. Tempere com sal e pimenta e junte as folhas de tomilho-limao. Deixe saltear cerca de 4 minutos (não gosto da curgete muito mole) ou até ficar no ponto que mais gosta.
Simples e muito bom.

Bom Apetite!

Bolo de Curgete & Limão

Gosto muito de bolos com curgete. Já tenho várias receitas publicadas aqui no blog.
Esta vem do livro "Velocidade Colher" da Susana Gomes.
Excelente!

Ingredientes:
200 g de farinha
1 pitada de sal
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
180 g de açúcar amarelo
raspa de 1 limão
250 g de curgete com casca
1 iogurte natural
50 g de coco ralado
100 g de azeite
3 ovos


Preparação:
Rale a curgete e reserve. Numa taça bata os ovos com o açúcar, o iogurte, o coco e  raspa de limão. Adicione o azeite em fio, enquanto vai batendo. Depois vá peneirando a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Por fim envolva a curgete ralada sem bater muito. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada e polvilhada com farinha. Após cerca de 35 minutos faça o teste do palito, se sair seco retire o bolo de forno.

Bom Apetite!

Bolo Cremoso de Chocolate

Cá em casa adoramos este bolo de chocolate , tento fazê-lo poucas vezes pois é uma verdadeira bomba calórica. Quando vi a receita da Joana Roque de um bolo tipo mousse de chocolate em que a manteiga era substituída pela curgete marquei-a logo na minha (loooonga) lista de receitas a experimentar. A courgette nem se nota e fica um bolo bem delicioso.
Atrevam-se a experimentar!

Ingredientes:
300 g de chocolate culinária
1 c. de sopa de manteiga
200 g de curgete ralada
6 ovos
200 g de açúcar
50 g de farinha
açúcar em pó para polvilhar (ou cacau)


Preparação:
Derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Misture depois o chocolate derretido na mistura de gemas e acrescente a farinha, a curgete ralada e as claras batidas em castelo. Coloque a mistura numa forma de mola untada e forrada com papel vegetal e coloque no forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, polvilhe com açúcar em pó e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Sopa de Tomate com Courgette & Chuchu

Com este frio sabe bem uma sopa bem quentinha.

Ingredientes:
1 kg de tomate (usei congelado)
1 courgette
1 chuchu
1 cebola média
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
Tabasco q.b.
azeite q.b.
1 c. de chá de açucar
300 g de água (ajuste no fim conforme gosta da sopa mais ou menos densa)


Preparação:
No copo da bimby coloque a cebola, o alho e o azeite e pique 5seg/vel5. Junte os restantes ingredientes cortados em pedaços e programe 10min/100ºC/vel1. Junte a água e programe mais 10 min/100ºC/vel1. Quando terminar triture 1 min/ vel 3-5-7. Retifique os temperos.

Bom Apetite!

Clafoutis de Curgete com Tomate e Queijo

Comprei há pouco mais de 2 semanas o livro "Delicioso Piquenique" da Isabel Zibaia Rafael(Laranjinha) do blog cinco quartos de laranja que já visito regularmente há mais de 6 anos. É um livro recheado de receitas fantásticas e muito práticas.
Já tenho várias receitas escolhidas para experimentar, comecei por esta para aproveitar umas curgetes e tomate cereja (que eu própria cultivei num vaso no meu jardim).

Ingredientes:
300 gr de curgete
2 dl de natas
5 ovos
25 gr de quijo da ilha de S.Jorge ralado
75 gr de queijo feta (usei queijo fresco)
200 gr de tomate cereja
1 pitada de cominhos em pó
sal e pimenta preta q.b.


Preparação:
Rale a curgete com a pele. Numa taça, junte a curgete, os ovos, as natas, o queijo da ilha, os cominhos, sal e pimenta a gosto.  Mexa bem. Coloque esta mistura numa tarteira untada com manteiga. Em cima, disponha o tomate cereja e o queijo fresco (ou feta) cortado e cubos. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 35 minutos..

Bom Apetite!

Falafel com Courgette

Este fim de semana houve piquenique e levei estes deliciosos falafel no cesto entre outras coisas.
A receita vem do blog No Soup For You, que por sua vez o trouxe do Caos na Cozinha.
Vale a pena experimentar.

Ingredientes:
400g de grão de bico já cozido
200 gr de courgette ralada
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 c. de  chá de paprika
 1/2c. de  chá de cominhos
1/2 c. de chá de fermento em pó
1 ovo
folhas de salsa q.b. (ou coentros)
2 pães secos finamente ralados
Sal q.b.


Preparação:
Bimby:Coloque a courgette e o grão no copo e pique15seg/vel 5-6. Baixe os resíduos das paredes do copo com a espátula.
Junte a cebola, a paprika, os cominhos, o fermento, o sal e a salsa e programe 10 seg/vel 5-6.
Adicione o ovo e o pão ralado misture 20 seg/vel 5.
Retifique a quantidade de pão ralado, de modo a que a massa fique com uma consistência moldável.
Faça bolas com a massa, passe-as em pão ralado e  frite em óleo quente ou leve ao forno pré-aquecido a 180º num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Tradicional:Coloque a cebola, a paprika, os cominhos e o fermento no processador e pulse até estar finamente picado.
Junte a courgette e o grão-de-bico e pulse novamente para picar tudo grosseiramente.
Tempere com uma pitada de sal e a salsa e pulse o suficiente para que a salsa fique bem picada e distribuída.
Passe a mistura para uma tigela e adicione um ovo ligeiramente batido. Misture bem. Acrescente pão ralado suficiente para que a massa fique com uma consistência moldável.
Faça bolas com a massa, passe-as em pão ralado e frite em óleo quente ou leve ao forno pré-aquecido a 180º num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Bom Apetite!

Doce de Courgette com Cardamomo & Canela

Com tanta courgette a chegar a casa temos feito bolos, sopas, saladas e agora este belo docinho.

Ingredientes:
500 gr de curgete
400 gr de açúcar amarelo
sumo e raspa de 1 limão
1/2 c. de chá de canela
1/2 c. de chá de cardamomo


Preparação:Descasque a curgete e rale-a bem fininha.
Deite a curgete ralada, o açucar, o sumo e raspa de limão, a canela e o cardamomo no copo e progrme 30 min/100º/colher inversa.Quando terminar substitua o copinho e pelo cesto para evitar salpicos e programe mais  15 min/Varoma/colher inversa. Coloque em frasquinhos e deixe arrefecer.

Bom Apetite!

Salada de Grão & Atum

No verão as saladas são sempre uma refeição benvinda cá por casa.
Uma refeição pronta em poucos minutos.

Ingredientes:
1 lata grande de grão de bico
1 lata pequena de milho doce
1 curgete pequena
3 tomates chucha
3 latas de atum em azeite
3 ovos
azeitonas q.b.
folhas de manjericão q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite


Preparação:
Comece por cozer os ovos e escorrer o grão de bico.
Corte a curgete e os tomates em cubos e reserve. Corte o manjericão e reserve. Numa taça coloque o grão a curgete,o milho, o tomate, os ovos partidos em cubos, as azeitonas, o atum e o manjericão. Tempere com um pouco de alho em pó, sal e pimenta a gosto. Acrescente azeite e envolva tudo.

Bom Apetite!

Carne "Assada" no Tacho com Legumes

De vez em quando gosto de "assar" a carne no tacho em vez de a levar ao forno.
Fica aqui a sugestão.

Ingredientes:
1.5 kg de carne do cachaço de porco (tb pode ser do lombo)
2 c. de sopa de margarina
sal e pimenta q.b.
2 dentes de alho esborrachados com casca
3 courgettes
6 cenouras
1/2 pacote de sopa de cebola
1 copo de vinho branco



Preparação:
Num tacho largo derreta a manteiga at´´e começar a dourar. Junte a carnee o alho tempere com um pouco de pimenta e sal (atenção que ainda vamos juntar a sopa de cebola que tamb´´em tem sal) e deixe alourar bem de ambos os lados. Regue com o vinho branco e tape. Deixe cozinhar em lume brando. Entretanto descasque as cenouras, lave as courgettes e corte em palitos grossos. Quando a carne estiver quase no ponto junte as cenouras e 5 minutos depois junte as courgettes e a sopa de cebola. Deixe cozinhar até os legumes ficarem no ponto que gostar.
Corte a carne em fatias e acompanhe com puré de batata.

Bom Apetite!

Salada de Feijão Branco com Tomate & Courgette

Os legumes da horta continuam a "invadir" a minha casa. Já tenho muitas doses de legumes
arranjadas e congeladas para consumir durante o inverno. Entre sopas, salteados e saladas os legumes da horta têm tido destaque nas refeições cá em casa. Esta salada é um exemplo disso. A courgette e os tomatinhos Berrie fizeram companhia a um feijão branco nesta salada que acompanhou uma carne no churrasco.

Ingredientes:
1 lata de feijão branco cozido
azeitonas pretas
tomate cortado às rodelas (usei Berrie cortado ao meio)
2 courgettes pequenas cortadas em rodelas finas
oregãos
sal e pimenta q.b.
azeite
vinagre balsâmico (ou outro a gosto)


Preparação:
Misturar todos os ingredientes numa taça e temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre.

Bom Apetite!

Tarte Provençal de Frango & Legumes

Tinha umas sobras de frango de churrasco para usar, com vários legumes da horta saiu então esta tarte que ficou uma delícia!

Ingredientes:
1 placa de massa folhada refrigerada
sobras de frango de churrasco (tinha 2 peitos, 1 perna e 1 coxa)
1 cebola
2 courgetes pequenas
1 beringela
tomate cereja q.b.
1 pacote de natas com ervas aromáticas da Parmalat
4 ovos
tomilho limão q.b.
sal e pimenta q.b.
1 c. de sopa de margarina


Preparação:
Forre a tarteira com a massa folhada mantendo o papel vegetal. Pique a massa com um garfo.
Desfie o frango (na bimby 10seg/vel4 inversa). Coloque o frango sobre a base de massa folhada.
Numa frigideira coloque a margarina e deixar derreter. Junte as beringelas, courgetes e cebola às rodelas e deixe cozinhar até ficar com um tom dourado. Junte o tomate cereja e o tomilho limão e deixe cozinhar mais uns 2 minutos. Tempere de sal e pimenta. Espalhe a mistura de legumes sobre o frango. Entretanto bata os ovos com o pacote de natas e espalhe sobre a tarte. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Courgetes Recheadas com Frango & Cogumelos

Começa de novo a época da courgette cá em casa. Faço-as frequentemente recheadas, grelhadas e também as utilizo para fazer bolos, cujas receitas já partilhei aqui.

Ingredientes:
Courgettes redondas e/ou  courgettes cortadas em pedaços
Sobras de frango assado
2 tomates
1 cebola
1 cenoura
6 cogumelos frescos grandes
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
alho em pó
queijo ralado

Preparação:
Escave cuidadosamente  a courgette com uma colher  reservando o miolo.
Coloque as courgettes num tabuleiro de forno, regue  com um fio de azeite, salpique com sal, pimenta e alho em pó. Leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos.
Entretanto leve uma frigideira ao lume com um bocadinho de azeite e salteie a cebola e o miolo da courgette picada. Junte a carne de frango previamente desfiada (bimby 10 seg/vel4/inversa),o tomate partido em cubinhos, a cenoura ralada e os cogumelos picados. Tempere com sal e pimenta. Deixe apurar uns minutos em lume brando.
Retire as metades de courgette do forno e recheie com o preparado de carne. Espalhe o queijo ralado e leve novamente ao forno apenas para gratinar.
Acompanhe com arroz branco.

 

 

Bom Apetite!



Bolo de Curgete, Limão & Canela

Já não é a primeira vez que faço bolos com curgete. E ainda não houve nenhum que me decepcionasse.
Este fica um bolo bem pequeno, por isso, se quiserem um bolo maior basta duplicar as quantidades dos ingredientes.

Ingredientes:
185 gr de curgete ralada com casca
150 gr de açucar
1 ovo
120 ml de óleo
190 gr de farinha
1/2 c. de chá de sal
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1/4 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de canela em pó
raspa de 1 limão grande


Preparação:
Pré- aqueça o forno a 170ºC.
Numa taça misture a curgete ralada com o açucar, o ovo e o óleo. Noutra taça peneire a farinha com o fermento, bicarbonato de sódio e o sal. Adicione a canela e a raspa de limão e mexa bem. Junte a mistura de farinha à curgete e incorpore bem. Leve ao forno numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada com farinha cerca de 45 min.

Bom Apetite!