terça-feira, 30 de outubro de 2012

Tarte de Amêndoa

A pedido de umas amigas e de uma grávida, aqui vai a receita da tarte de amêndoa que foi muito apreciada num lanchinho cá em casa.
Mesmo por quem dizia não apreciar tartes de amêndoa;)
A sugestão é da Joana Roque.





Ingredientes:
1 base de massa folhada fresca
200 gr de amêndoa com pele
4 ovos
150 gr de açucar amarelo
100 gr de manteiga
2 c. de sopa de leite
Açucar em pó para polvilhar


Preparação:
Forrar a tarteira com a base de massa folhada e picar com um garfo.
Picar a amêndoa (não deve ficar muito fina). Juntar os ovos, a manteiga, o açucar e o leite e misturar até obter uma pasta.
Verter para a tarteira e levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos até estar dourada e cozida.
Deixar arrefecer e polvilhar com açucar em pó.




Bom Apetite!

segunda-feira, 29 de outubro de 2012

Molho de Tomate com Manjericão

Eu gosto muito de acompanhar carnes grelhadas com esparguete com molho de tomate. Se o molho de tomate for caseiro, melhor ainda;)





Ingredientes:
1 kg de tomate maduro (pode usar de lata)
2 cebolas
6 dentes de alho
folhas de manjericão q.b. (ou oregãos)
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 pitada de açucar


Preparação:
Picar as cebolas e os dentes de alho. Refogar no azeite. Juntar o tomate partido em pedaços, o sal, pimenta e o açucar (para cortar a acidez do tomate). Assim que levantar fervura, mexer e deixar cozinhar em lume brando até o molho engrossar. Juntar as folhas de manjericão picadas. Retificar os temperos.




Bom Apetite!

sexta-feira, 26 de outubro de 2012

Marmelada de Maçã Reineta

Pessoalmente não sou uma grande apreciadora de marmelada, mas a sugestão de marmelada de maçã, que vinha na revista "Momentos de Partilha", deixou-me curiosa.
Fica na minha opinião, bem mais agradável do que a tradicional marmelada de marmelo.
Para a próxima, vou acrescentar uma pitada de canela, já que para mim, a canela e a maçã andam sempre de mãos dadas.






Ingredientes:
750 gr de açucar
casca de 1 limão
50 gr de água
1000 gr de maçã reineta descascada e partida em pedaços pequenos
sumo de 1 limão


Preparação:
Colocar no copo 250 gr de açucar e a casca de limão e pulverizar 15seg/vel9. Adicionar 500 gr de açucar e a água e programar 20min/Varoma/vel1.
Adicionar a maçã e o sumo de limão e programar 5min/Varoma/vel2, sem o copo de medida mas com o cesto para evitar o perigo de salpicos. Colocar o copo de medida e triturar 30 seg/vel/3-5-7.
De seguida programar 20min/Varoma/vel2, sem o copo de medida mas com o cesto sobre a tampa. Retirar e depois de fria cubrir com papel vegetal.





Bom Apetite!

quinta-feira, 25 de outubro de 2012

Queijo com Doce de Pimentos

Uma entrada para dar uso ao doce de pimentos.
Ficou uma delícia, mas não fosse eu uma apreciadora de queijos!




Ingredientes:
1 queijo camembert
Doce de pimentos


Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar o queijo camembert numa taça que possa ir ao forno. Dispor no centro 1/4 do doce de pimentos. Cubrir com papel de alumínio e levar ao forno cerca de 25min.
Servir quente com tostas ou pão torrado.




Bom Apetite!

terça-feira, 23 de outubro de 2012

Doce de Pimentos

Um doce nada habitual mas que marca pela diferença.
Não hesitem em experimentar.
A sugestão vem na revista "Momentos de Partilha" de Março.





 Ingredientes:
400 gr de pimento vermelho em pedaços (usei piquillo)
100 gr de açucar amarelo
50 gr de água
100 gr de vinagre de vinho branco


Preparação:
Colocar no copo os pimentos e picar 6seg/vel4. Adicionar o açucar, a água e o vinagre e programar 30min/Varoma/vel.colher inversa, sem o copo de medida mas com o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de salpicos. Retirar para um frasco hermético previamente esterilizado.






Bom Apetite!

segunda-feira, 22 de outubro de 2012

Açorda de Bacalhau no Pão

Eu não sou alentejana, mas aprecio uma boa açorda e adoro coentros!
Esta receita vem no livro Culinarium da Vaqueiro.




Ingredientes:
2 postas de bacalhau demolhado
1 pão (usei de Rio Maior)
1 molho de coentros
500 gr de tomate maduro
4 dentes de alho
2 cebolas
2 c. de sopa de margarina vaqueiro
2 c. de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
4 ovos
piripiri



Preparação:
Cortar uma tampa de pão e escavar completamente o interior. Reservar o miolo.
Cozer o bacalhau, retirar a pele e as espinhas e fazer em lascas. Coar a água da cozedura e escaldar com ela o miolo do pão.
Picar as cebolas e os alhos e alourar na margarina e no azeite. Juntar o piripiri e o tomate, sem pele e sem grainhas, aos pedacinhos. Deixar estufar um pouco. Juntar as lascas de bacalhau e deixar apurar. Juntar o miolo do pão e os coentros. Bater bem até obter uma açorda. Miturar os ovos, ligeirtamente batidos e temperados com sal e pimenta.
Colocar a caixa do pão num recipiente que possa ir ao forno e deitar dentro a açorda. Levar ao forno quente (220ºC) cerca de 10 min.
Servir com uma boa salada.





Bom Apetite!

sexta-feira, 19 de outubro de 2012

Tarte Folhada de Pêssego

Mais uma receita com massa folhada. Desta vez recheada com pêssegos.




Ingredientes:
4 pêssegos
1 placa de massa folhada refrigerada retangular
canela q.b.
1 gema para pincelar


Preparação:
Descascar os pêssegos e cortar em cubinhos. Colocar numa taça e polvilhar com canela a gosto. Reservar.
Desenrolar a massa folhada. Colocar o pêssego no centro, deixando um rebordo largo para dobrar. Dobrar a massa folhada fechando bem. Pincelar com a gema de ovo. Colocar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar bem douradinha.





Bom Apetite!

quarta-feira, 17 de outubro de 2012

Tarte de Tomate Cereja

Uma tarte que me deu uma vontade de experimentar assim que a vi.
A receita é da Joana Roque.
Fiz algumas alterações à receita original.




Ingredientes:
500 gr de tomates cherry
50 gr de queijo philadelphia (ou mascarpone)
1 placa de massa ou folhada
sal e pimenta q.b.
alho em pó
1 c. de sopa de manjericão picado
oregãos q.b.
um fio de azeite

Preparação:
Desenrolar a massa e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Com uma faca, fazerum rebordo a toda a volta. Entretanto misturar o queijo philadelphia com o alho em pó, o manjericão picado, um pouco de sal e pimenta e com a ajuda de um pincel espalhar por toda a base da tarte (o objetivo é apenas criar uma fina camada para segurar os tomates).
Cortar  os tomates cereja ao meio e colocar sobre o creme de philadelphia, com a concavidade virada para baixo.
Polvilhar com um pouco de sal e  com os oregãos. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até a massa estar cozinhada e os tomates sumarentos.
Retirar do forno e regar com um fio de azeite antes de servir





Bom Apetite!

segunda-feira, 15 de outubro de 2012

Srogonoff

Uma carninha que foi muito apreciada aqui em casa;)





Ingredientes:
1 kg de carne de vitela para estufar cortada em quadrados
100 gr de margarina Vaqueiro
sal e pimenta q.b.
3 cebolas
3 dentes de alho
1 lata grande de tomate pelado
2 folhas de louro
paprika q.b.
3 dl de caldo de carne
1 lata de cogumelos
2 dl de natas
1 cálice de vinho do Porto


Preparação:
Alourar a carne numa firgideira com 2 colheres de sopa de margarina. Temperar com sal e pimenta moída na altura.
Num tacho, alourar as cebolas e os alhos com a restante margarina. Juntar o tomate pelado triturado, a carne e as folhas de louro. Temperar com a paprika, retificar o sal e a pimenta. Regar com o caldo de carne, tapar e deixar apurar sobre lume brando, até a carne estar macia. Por fim, juntar os cogumelos escorridos, as natas e o vinho do Porto. Mexer e deixar engrossar um pouco.
Polvilhar com um pouico de salsa picada.





Bom Apetite!


sexta-feira, 12 de outubro de 2012

Arroz Doce da Avó (da Gasparzinha)

Cremoso, sequinho, com ovos ou sem eles, o arroz doce é uma sobremesa que eu adoro!
Esta receita vi no blog NoSoupForYou da Gasparzinha.
Esta receita faz lembrar a receita da minha avó que também começava por cozer o arroz em água e só depois juntava o leite.




Ingredientes:
500 gr de água
200 gr de arroz para doces ou carolino
1 pitada de sal
Casca de 1/2 limão
1 pau de canela
650 gr de leite gordo
2 gemas
120 gr de açúcar amarelo
Canela em pó q.b.




Preparação:
Colocar no copo da bimby a água, o arroz, o sal, a canela e a casca de limão e programar15 min/100ºC/vel colher inversa. Adicionar o leite e programar mais 25 min/90ºC/vel colher inversa.
Numa tacinha, misturar as gemas com um pouco de líquido quente do arroz.
Adicionar o açúcar ao arroz, programar 5 min/90ºC/vel 1,5 inversa e ir deitando as gemas pelo bucal com a máquina em movimento.
Deitar num prato de servir ou em tacinhas individuais e, depois de frio, polvilhar com canela em pó.




Bom Apetite!

quarta-feira, 10 de outubro de 2012

Creme de Courgette com Coentros


Este creme de courgettes faz sempre sucesso cá em casa.





Ingredientes:3 courgettes
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
1dl de azeite
200 ml de natas
água q.b. para cobrir os legumes
1 ramo de coentros picados
sal
pimenta q.b.

Preparação:
Colocar numa panela a courgette e a cenoura cortada aos cubos, os coentros, a cebola picada , os alhos, e o azeite. Levar ao lume e deixar refogar um pouco.
Acrescentar a água de modo a que os legumes fiquem cobertos.
Juntar o sal. Tapar a panela e deixar  cozinhar. Juntar as natas e deixar levantar fervura.
Triturar a sopa.
Polvilhar com um pouco de pimenta acabada de moer.






Bom Apetite!


segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Bacalhau com Natas

Se há prato de bacalhau que eu gosto mesmo muito, é do bacalhau com natas.




Ingredientes:
500 gr de bacalhau demolhado e desfiado
500 gr de batata palha
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
Para o Béchamel:
1000 gr de leite
100 gr de farinha
50 gr de manteiga
sal,pimenta e noz moscada q.b.
200 gr de natas

Preparação:
Num tacho juntar a cebola e o alho picados com o azeite e refogar. Juntar o bacalhau bem escorrido e deixar refogar novamente.Juntar a batata palha e deixar amolecer. Reservar.
Colocar todos os ingredientes do béchamel exceto as natas no copo da bimby e programar 8min/90º/vel4. Adicionar as natas e programar 2min/90º/vel 4.
Juntar o béchamel ao preparado de bacalhau e misturar bem.Colocar num tabuleiro. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 min. para gratinar.





Bom Apetite!

sexta-feira, 5 de outubro de 2012

Arroz Kashmiri

Para acompanhar o Tikka Masala de Frango fiz este arroz bem aromático.






Ingredientes:
350 gr de arroz basmati
3 vagens de cardamomo verde
3 cravinhos
1 pau de canela
1 c. de chá de açafrão das Índias
30 gr de óleo
3 dentes de alho
800 gr de água
sal q.b.
100 gr de cebola
20 gr de avelãs


Preparação:
Colocar no cesto o arroz, as vagens de cardamomo, os cravinhos, o pau de canela e 1/2 c. de chá de açafrão e reservar.
Colocar no copo o alho e o óleo e picar 8seg/vel5. Refogar 3min/Varoma/vel1. Retirar e adicionar ao arroz reservado. Colocar no copo a água, 1/2 c. de chá de açafrão, o sal e o cesto e programar 17min/100º/vel4. Retirar e reservar. No copo limpo colocar a cebola e as avelãs e picar 5sg/vel5. De seguida programar 5min/Varoma/vel1.
Servir o arroz guarnecido com a mistura de cebola e avelã.





Bom Apetite!



quarta-feira, 3 de outubro de 2012

Tikka Masala de Frango

Um prato Indiano que tinha vontade de experimentar faz tempo.





Ingredientes p/ o frango:
2 c. de sopa de paprica
1 c. de sopa de piripiri moído
11/2 c. de sopa de tandoori masala (usei uma mistura Tandoori da Margão)
30 gr de sumo de limão
2 c. de sopa de pasta de alho e gengibre (só usei 4 dentes de alho)
4 c. de sopa de coentros
200 gr de iogurte natural
2 c. de chá de sal
1000 gr de peito de frango (usei frango)
Ingredientes p/ o molho:
20 gr de óleo
120 gr de cebola
2 dentes de alho
2 vagens de cardamomo verde
300 gr de tomate em pedaços
1/2 c. de chá de canela
1 c. de chá de garam masala
1 c. de chá de paprica
2 c. de chá de piripiri moído
2 c. de opa de sumo de limão
200 gr de natas
1 c. de sopa de amêndoa s/ pele
1 c. de chá de açucar mascavado
coentros picados q.b.


Preparação do frango:
Colocar no copo todos os ingredientes com exeção do frango e triturar 5seg/vel7. Retirar e envolver o frango neste molho. Deixar marinar cerca de 3 horas no frigorífico.
Colocar o frango num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 45 min. Retirar, escorrer o líquido e reservar.
Preparação do molho:
No copo limpo colocar o óleo, a cebola e o alho e picar 5seg/vel5.
Adicionar as vagens de cardamomo e refogar 5min/Varoma/vel1.
Juntar os ingredientes restantes e triturar 15 seg/vel7. Com a ajuda da espátula baixar o que ficou na parede do copo. Programar 5min/100º/vel1. Retirar e envolver o frango com este molho. Servir com coentros picados.




Bom Apetite!

segunda-feira, 1 de outubro de 2012

Sushi

Já fazia algum tempo que não se comia sushi cá em casa.
Desta vez experimentei fazer alguns rolinhos com o arroz no exterior e uns Temaki.






Ingredientes:
1 chávena de arroz japonês (pode usar carolino)

2 chávenas de água
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de açúcar
sal
Queijo Philadelphia
4 folhas de algas nori
Salmão bem fresco ou salmão fumado
atum de conserva
manga
pepino
sumo de lima
pimenta de moinho
molho de soja
Wasabi
Sementes de sésamo
Preparação:
Lavar o arroz em água corrente até a água sair transparente.
Colocar o arroz num tacho, juntar a água e levar ao lume. Quando levantar fervura, reduzir o calor e deixar cozer tapado até o arroz ter absorvido completamente a água. Retirar do lume e deixar repousar cerca de 15 minutos.
Entretanto, misturar o vinagre de arroz com o açucar e temperar com sal . Deitar sobre o arroz e mexer com um garfo. Deixar arrefecer completamente.
Colocar uma das folhas de nori sobre uma esteira de bambu e humedeça-a ligeiramente.
Espalhar ¼ do arroz sobre metade da alga, a todo o comprimento, deixando uma margem de 2 cm nas outras bordas, compactando bem com a palma da mão. Cubra o arroz com uma das fatias de salmão.
Lavar o pepino, abrir ao meio e retirar as sementes. Cortar o pepino em tiras a todo o comprimento.
Descascar a manga e cortar em tiras finas.
Colocar algumas tiras de pepino ou de manga sobre a parte central da placa de arroz, a todo o comprimento. Regar com um pouco de sumo de lima e  temperar com pimenta moída na altura. Enrolar a alga com a ajuda da esteira, apertando bem. Repitir as operações com as restantes folhas de algas nori.
Pode rechear as outras folhas de algas com atum e queijo Philadelphia. Podem fazer as combinações que mais gostar.  Experimente também fazer uns Nigiris moldando o arroz na palma da mão e cobrindo com fatias de salmão fumado ou gambas, uns Temaki ( em forma de cone) ou os rolinhos com o arroz para fora coberto com sementes de sésamo.
Acompanhar com molho de soja e wasabi.





Bom Apetite!

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