Coleslaw

Começamos os posts de Julho com uma saladinha bem saborosa. Esta é uma versão mais light do que aquela que já tinha publicado aqui, pois não leva maionese no molho.
Ideal para acompanhar churrascos ou para levar  para um piquenique, já que o tempo começa a convidar para este tipo de coisas.

Ingredientes:
1/2 couve roxa
1/2 couve branca
1 cebola roxa
1 cenoura grande 
cebolinho q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
vinagre q.b.


Preparação:

Corte as couves em juliana e coloque numa taça com água. Mude a água várias vezes até que as couves fiquem bem lavadas e escorra. Descasque  a cenoura e rale,corte  a cebola em meias luas finas. Numa taça coloque as couves, a cenoura, o cebolinho e a cebola. Tempere com pimenta acabada de moer, o azeite e o vinagre. Envolva bem e guarde no frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Salada de Pescada com Grão

Com estes dias bem mais quentes as saladas começam a ser mais frequentes cá em casa.
E assim saiu uma salada com medalhões de pescada, ótimo para aproveitar sobras de peixe cozido.  Se quiserem podem substituir a pescada por atum.

Ingredientes:
1 lata grande de grão de bico
1 lata de milho
4 ovos cozidos
4 medalhões de pescada cozidos
4 pimentos assados de conserva
cebolinho q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Escorra o grão de bico e o milho. Desfaça os medalhões de pescada cozidos em lascas.
Numa saladeira junte o grão de bico, o milho as lascas de pescada, o cebolinho e os pimentos cortados em pedaços. Tempere com sal, pimenta e azeite. Misture bem. Coloque a mistura numa travessa e disponha os ovos cozidos cortados em gomos.

Bom Apetite!

Salada de Feijão,Grão & Curgete

Este calor que se tem feito sentir pede saladas e refeições ao ar livre. Esta salada levei para um piquenique no fim de semana passado. Passamos um dia muito agradável. A repetir muitas e muitas vezes ;)

Ingredientes:

1 lata de feijão encarnado

1 lata de grão de bico

1 lata de milho

1 curgete média

1 cebola roxa

cebolinho q.b.

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Corte a curgete em cubinhos e pique a cebola e o cebolinho. Escorra as leguminosas e o milho.

Junte todos os ingredientes numa saladeira, tempere com sal, pimenta e azeite a gosto.

Bom Apetite!

Salada de Arroz com Legumes Asiáticos

Este foi o acompanhamento dos croquetes de frango, foi também uma receita de aproveitamentos.

Ingredientes:
1 chávena de arroz cozido
ervilhas congeladas q.b.
1 lata pequena de milho
mistura de legumes asiáticos q.b.
azeite
sal e pimenta preta q.b.


Preparação:
Leve uma firgideira ao lume com o azeite, junte as ervilhas, o milho e os legumes asiáticos e deixe saltear até os legumes ficarem cozinhados, mas não em demasia. Tempere de sal e pimenta. Junte o arroz e misture bem e deixe saltear um pouco.
Pode ser servido quente ou frio. Se quiserem podem juntar frango desfiado, delícias do mar ou outro ingrediente a gosto.

Bom Apetite!

Salada de Massa Cuscus com Cavala

E parece que finalmente chegou o Verão.
Já apetece uma comidinha mais fresquinha, churrascos, e geladinhos.
Cá em casa saiu esta salada que as minhas filhas repetiram, repetiram e repetiram!
Excelente para levar para um piquenique.
Baseada numa receita do livro "Delicioso Piquenique"

Ingredientes:
2 latas de filetes de cavala
200 g de massa cuscus
1 lata pequena de milho
1 tomate grande
1 pepino
azeitonas
cebolinho q.b.
sal e pimenta
azeite e vinagre


Preparação:
Coza a massa em água temperada com sal. Depois de cozida, regue com um fio de azeite e deixe arrefecer.
Numa taça coloque a massa, o tomate e pepino cortados em cubinhos, o milho, o cebolinho, a cavala e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta. Reue com azeite e vinagre. Mexa e sirva.

Bom Apetite!

Salada de Grão de Bico

Nestes dias ainda sabe bem uma salada.

Esta acompanhou uma carne grelhada na brasa, mas podem sempre optar por juntar atum e ovos cozidos que também fica muito bem.

Ingredientes:

1 lata de grão de bico grande

1 lata pequena de milho

1 pimento vermelho

1 pepino

1 cebola pequena

salsa q.b.

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Parta o pimento em cubinhos pequenos,pique a cebola, descasque o pepino, tire as sementes e corte também em cubinhos.

Numa saladeira misture o grão de bico com os restantes legumes preparados. Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Polvilhe com salsa picada. Envolva bem e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Salada de Grão de Bico com Filetes de Cavala

Com este calor já começa a apetecer umas saladinhas.
Esta é bem simples de fazer.

Ingredientes:
1 lata grande de grão de bico
1 lata pequena de milho doce
2 talos de aipo
2 latas de filetes de cavala
3 ovos cozidos
azeitonas pretas q.b.
1/2 pimento vermelho
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.


Preparação:
Numa taça coloque o grão de bico e o milho escorridos. Junte as azeitonas, o pimento cortado em cubinhos, o aipo cortado em rodelas, os filetes de cavala em lascas, e os ovos cozidos. Tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Envolva delicadamente.

Bom Apetite!

Salada de Grão & Atum

No verão as saladas são sempre uma refeição benvinda cá por casa.
Uma refeição pronta em poucos minutos.

Ingredientes:
1 lata grande de grão de bico
1 lata pequena de milho doce
1 curgete pequena
3 tomates chucha
3 latas de atum em azeite
3 ovos
azeitonas q.b.
folhas de manjericão q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite


Preparação:
Comece por cozer os ovos e escorrer o grão de bico.
Corte a curgete e os tomates em cubos e reserve. Corte o manjericão e reserve. Numa taça coloque o grão a curgete,o milho, o tomate, os ovos partidos em cubos, as azeitonas, o atum e o manjericão. Tempere com um pouco de alho em pó, sal e pimenta a gosto. Acrescente azeite e envolva tudo.

Bom Apetite!

Cuscus com Ervilhas & Companhia

Começamos a semana com uma salada de cuscus bem colorida.

Ingredientes:
250 gr de cuscus
300 ml de caldo de galinha
100 gr de ervilhas cozidas
1 lata pequena de milho doce
50 gr de grão de bico
1 curgete pequena
2 tomates chucha
folhas de manjericão q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite


Preparação:
Coloque os cuscus numa taça, junte o caldo de galinha a ferver e um fio de azeite. Tape para criar vapor. Deixe cozer entre 4 a 5 minutos. Mexa o cuscus com um garfo para soltar o grão.
Corte a curgete e os tomates em cubos e reserve. Corte o manjericão e reserve. Numa taça coloque o cuscus, as ervilhas, o gão a curgete, o tomate, o milho e o manjericão. Tempere com um pouco de alho em pó, sal e pimenta a gosto. Acrescente azeite e envolva tudo.

Bom Apetite!

Salada Colorida de Verão

Por cá não se comem só doces, apesar de parecer, devido às últimas publicações que têm sido maioritariamente dedicadas às sobremesas :)
As saladas e legumes fazem todos os dias parte das nossas refeições.

Ingredientes:
alface
tomate
pepino
cenoura
couve roxa
Molho:
1 c. de sopa de mostarda à antiga
1 c. de sopa de maionese
3 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa de vinagre de framboesa (ou outro)
sal e pimenta q.b.
1 pouco de água para diluir o molho

Preparação:
Lave a alface. Corte o tomate e o pepino em pedaços, rale a cenoura e corte a couve roxa em juliana.
Disponha tudo numa travessa. Entretanto prepare o molho misturando todos os ingredientes. Tempere a salada com este molho e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Salada de Beterraba & Queijo Fresco

Por cá andamos em modo de festejos de S.João.  p
Para desenjoar um pouco dos doces e de todos os excessos cometidos e dos que ainda virão, deixo aqui uma salada de beterraba (as primeiras da horta) com queijo fresco.

Ingredientes:
2 beterrabas cozidas
2 queijinhos frescos
sal e pimenta q.b.
azeite
manjericão


Preparação:
Tire a pele às beterrabas e corte em cubos. Tempere com um fio de azeite e sal.
Numa saladeira coloque a beterraba alternando com queijo fresco e manjericão. Polvilhe com pimenta moída na hora

Bom Apetite!

Salada Quente de Arroz com Frango & Legumes

Tinha uns peitos de frango para gastar e enquanto pesquisava na net o que fazer com elas, a minha filha mais velha ao ver esta receita pediu logo para a fazer.
Fiquei com algumas dúvidas que ela comesse tudo direitinho (por causa das ervilhas) mas ela comeu, repetiu e voltou a repetir.
A receita é baseada  nesta da Joana Roque com algumas alterações.

Ingredientes:
2 peitos de frango assados
1 chávena  de arroz
1 chávena de ervilhas cozidas
1 pimento vermelho
1/2 chouriço
1 cebola
1 lata de milho
salsa
azeite
sal e pimenta q.b.



Preparação:
Comece por desfiar o frango. Corte o chouriço em rodelas e o pimento em cubinhos. Coza o arroz em água temperada com sal.
Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com uma colher de azeite. Junte a cebola cortada em meias luas finas e deixe fritar até ficar dourada. Junte o pimento em cubinhos e o chouriço e deixe cozinhar mais um pouco. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Reserve.
Misture o arroz, o frango, o milho, as ervilhas com a cebola, chouriço e pimentos.  Mexa bem e leve de novo ao lume para saltear mais um pouco. Sirva polvilhado com a salsa picada.

Bom Apetite!

Tomatinhos Berry Assados

Quando faço assados costumo juntar tomate  ao peixe ou à carne.
Desta vez foram ao forno só na companhia do azeite,vinagre, alho e manjericão.
Muito bom!

Ingredientes:
500 gr de tomatinhos Berry (ou outro)
2 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa de vinagre balsâmico
2 dentes de alho esborrachados
folhas de manjericão
sal


Preparação:
Coloque os tomatinhos e os dentes de alho num assadeira e salpique com um pouco de sal. Junte o azeite, o vinagre e o manjericão e envolva bem. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Salada de Feijão Branco com Tomate & Courgette

Os legumes da horta continuam a "invadir" a minha casa. Já tenho muitas doses de legumes
arranjadas e congeladas para consumir durante o inverno. Entre sopas, salteados e saladas os legumes da horta têm tido destaque nas refeições cá em casa. Esta salada é um exemplo disso. A courgette e os tomatinhos Berrie fizeram companhia a um feijão branco nesta salada que acompanhou uma carne no churrasco.

Ingredientes:
1 lata de feijão branco cozido
azeitonas pretas
tomate cortado às rodelas (usei Berrie cortado ao meio)
2 courgettes pequenas cortadas em rodelas finas
oregãos
sal e pimenta q.b.
azeite
vinagre balsâmico (ou outro a gosto)


Preparação:
Misturar todos os ingredientes numa taça e temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre.

Bom Apetite!

Salada de Tomate Cereja à Grega

Uma salada sabe sempre bem.
Sou capaz de comer isto sem mais nada a acompanhar!

Ingredientes:
Tomate cereja
azeitonas pretas (descaroçadas)
Pepino
Queijo Mozzarella fresco
Manjericão
Sal e pimenta q.b.
Azeite

Preparação:
Cortar o tomate cereja ao meio, descascar o pepino e cortar em quartos, cortar o queijo em cubos. Misturar numa saladeira e juntar o manjericão e as azeitonas. Temperar com sal e pimenta e regar com azeite. Envolver bem.

Bom Apetite!

Couve Roxa Salteada

Além de gostar muito de couve roxa em saladas também sou fã da versão salteada.
Simples e bem saborosa.

Ingredientes:
1 couve roxa
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
1 c. de sopa de vinagre balsâmico
Azeite q.b.


Preparação:

Cortar a couve em juliana.

Colocar uma frigideira grande ao lume com um fio de azeite e o alho. Juntar a couve  e saltear na frigideira. Juntar o vinagre balsâmico e deixar evaporar. Cozinhar a couve até estar tenra. Polvilhar com sal e pimenta acaba de moer.

Bom Apetite!

Cuscus de Beringela Assada

Este cuscus fica bem agradável.

Ingredientes:
2 beringelas
250 gr de cuscus
300 ml de caldo de galinha
1 dente de alho
2 tomates chucha
1 molho de manjericão
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Cortar as beringelas em cubos. Aquecer o azeite numa panela e juntar as beringelas em cubos, com sal e pimenta a gosto. Cortar os tomates em cubos e reservar. Deixar alourar as beringelas, juntar o dente de alho e o cuscus. Deixar tostar o cuscus na gordura do azeite. Juntar o caldo de galinha e retirar do lume. Tapar para criar vapor. e deixar cozer entre 4 a 5 minutos. Cortar o manjericão grosseiramente e reservar. Mexer o cuscus com um garfo para soltar o grão e colocar numa taça. Juntar o manjericão e o tomate chucha. Acrescentar azeite e envolver tudo. Retificar os temperos.

Bom Apetite!

Fonte: "Ingrediente Secreto" de H.S.P.

Saladinha de Milho com Pimento Vermelho & Delícias do Mar

Uma saladinha nestes dias mais quentes sabe sempre bem como uma refeição ligeira.

Ingredientes:
1 lata de milho
1 pimento vermelho partido em cubinhos
8 barrinhas de delícias do mar
1 cebola roxa
cebolinho q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite
vinagre (usei de framboesa)


Preparação:
Passar o milho por água e deixar escorrer num passador. Cortar as delícias do mar em rodelas, picar a cebola e o cebolinho. Numa saladeira misturar o milho, o pimento, as delícias do mar, a cebola e o cebolinho. Temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre. Misturar bem.
Servir fresquinha.

Bom Apetite!

Coleslaw

Com o tempo mais quente sabe sempre bem uma saladinha.
Esta é feita com couves e fica muito boa;)

Ingredientes:
1/2 couve roxa
1/2 couve branca
1 cebola roxa
1 cenoura grande
sal e pimenta q.b.
2 c. de sopa de maionese
1 c. de chá de mostarda de Dijon

Preparação:
Cortas as couves em juliana e colocar numa taça com água. Mude a água várias vezes até que as couves fiquem bem lavadas e escorra. Descascar a cenoura e ralar. Cortar a cebola em meias luas finas. Numa taça colocar as couves, a cenoura e a cebola. Temperar com pimenta acabada de moer, a maionese e a mostarda. Misturar bem. Guardar no frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Salada de Rúcula com Romã

Nesta época de excessos, uma saladinha sabe sempre bem;)
Foi baseada numa receita do blog NoSoupForYou.

Ingredientes:
Rúcula
Alface
Folhas de coentros
Bagos de romã
Lascas de manchego
Azeite
Vinagre balsâmico
Sal e pimenta preta moída na hora
Raspa de limão

Preparação:
Numa saladeira misturar as folhas de rúcula e a alface. Misturar os bagos de romã e as lascas de manchego.
Temperar com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta preta.
Polvilhar com a raspa de limão.

Bom Apetite!