Cheesecake de limão

Eu adoro limão, isso já devem ter percebido. Só tenho pena de não ser o sabor favorito das minhas filhas. Tinha um resto de mascarpone para ser utilizado e um pouco de curd de limão. Logo me surgiu a ideia de fazer um cheesecake com estes dois ingredientes.

Ingredientes:
base:
120 g de bolacha Maria
70 g de manteiga deretida
Recheio:
120 g de Mascarpone ou  iogurte grego 
100 ml de natas frescas
120 g de queijo creme
80 g de açúcar
2 folhas de gelatina
curd de limão q.b.
frutos vermelhos q.b.


Preparação:
Triture a bolacha Maria e junte a manteiga derretida. Misture até obter uma espécie de areia grossa. Forre o fundo de uma tarteira de fundo amovível com este preparado.
Para o recheio, bata o mascarpone e o queijo creme. Junte o açúcar e as natas e bata novamente.
Junte as folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas ao preparado. Verta o preparado de mascarpone na tarteira. Leve ao frigorífico para solidificar.
Cubra com lemon curd e decore com frutos vermelhos a gosto.
Sirva bem fresquinha.

Bom Apetite!

Quiche de Bacon

As quiches são sempre aquela solução para gastar o que temos no frigoríco. Servem como refeição principal acompanhadas de uma salada ou então podem fazer parte de uma mesa de brunch ou até levar no cesto do piquenique.

Ingredientes:
Massa:
300 g de farinha
120 g de manteiga
3 c. de sopa de água
sal q.b.
Recheio:
100 g de bacon
1/2 courgete
1 lata pequena de milho
50 g de cogumelos laminados
1/2 cebola
4 salsichas
4 ovos
200 ml de leite
 sal e pimenta q.b.


Preparação:
Comece por preparar a base da tarte. Coloque tudo num robot de cozinha e amasse até obter uma massa lisa e homogénea. Pode também fazer à mão. Estique a massa com o rolo e forre a forma com ela. Pique com um garfo. Reserve.
Coloque um fio de azeite numa frigideira e salteie o bacon,a cebola em meias luas e a courgette cortada às rodelas. Junte os cogumelos, as salsichas e o milho. Tempere com sal e pimenta. Bata os ovos juntamente com o leite. Verta o salteado de bacon na tarteira e regue com os ovos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Bom Aptetite!

Salada de Massa

Chegou o verão e com ele a vontade de refeições mais frescas. Esta salada de massa é muito fácil de fazer e é ótima para levar num piquenique.

Ingredientes:
300 g de massa fusili 
3 ovos cozidos
1 lata pequena de milho
delícias do mar 
camarão cozido
2 latas de atum 
1 queijo mozzarela fresco
azeitonas
orégãos q.b.
sal e pimenta
azeite e vinagre

Preparação:
Coza a massa em água temperada com sal.
Depois de cozida, regue com um fio de azeite e deixe arrefecer.
Numa taça coloque a massa, o camarão, os ovos,a mozzarella, o milho, o atum, os orégãos e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta. Regue com azeite e vinagre.
Mexa e sirva.

Bom Apetite!

Tarte de Caramelo Salgado & Chocolate

Em véspera de feriado (pelo menos para mim é) deixo-vos uma receita que foi para além das minhas expectativas. Eu que não sou muito fã de chocolate rendi-me a esta tarte.

Ingredientes:
base:

100g de açúcar em pó

2 gemas

330g de farinha

125g de manteiga

4 colheres de sopa de leite

recheio e cobertura:
caramelo salgado q.b.
150 ml de natas
150 g de chocolate para culinária


Preparação:

No robot de cozinha coloque o açúcar em pó, a manteiga, as gemas, a farinha e o leite e ligue-o, deixando-o a trabalhar até que se forme uma massa homogénea e uniforme. 

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa. 

Depois da tarteira forrada com a massa, leve-a a cozinhar, cerca de 20 minutos em forno previamente aquecido a 180ºC. Retire do forno e deixe arrefecer. Desenforme depois cuidadosamente a tarte e coloque no prato de servir.

Recheie a massa da tarte previamente com o caramelo salgado e leve ao frigorífico.

Aqueça 150ml de natas e assim que começar a borbulhar junte o chocolate partido em pedaços e deixe repousar uns 5 minutos. De seguida misture até obter uma ganache lisa e macia

Verta o chocolate sobre o caramelo da tarte. alisando a superfície. Decore a gosto.

Bom Apetite!

Bolo Mármore de Cenoura

Um bolo mármore de cenoura  que foi um pedido da minha filha Ines. Lembrei-me da receita do Rui Ribeiro e decidi experimentar. Um bolo bem fofo e delicioso.

Ingredientes:
4 ovos
1 cenoura com cerca de 200 gramas
120 ml de óleo
240 g de açúcar
200 g de farinha
20 g de cacau
1 1/2 c. de chá de fermento


Preparação:
Descasque e corte a cenoura em pedaços para o copo da liquidificadora ou do robot de cozinha. Adicione os ovos e triture até virar uma espécie de batido liso, sem pedaços.Adicione o óleo e o açúcar e bata por mais um minuto.Retire a misture para uma taça grande e adicione a farinha, previamente peneirada juntamente com o fermento. Envolva.Retire um pouco da massa, cerca de 1/4 parte, e adicione-lhe o cacau. Misture até dissolver completamente.Verta cerca de metade da massa “branca” na forma previamente untada e polvilhada com farinha. .Adicione metade da massa à qual adicionou o cacau e repita o processo.Utilize um palito de espetada ou outro objeto estreito mas não afiado, e misture ligeiramente as massas na forma, formando um remoinho.Leve ao forno durante 40 a 50 minutos. Para saber se o bolo está cozido, faça o teste do palito.

Bom Apetite!

Quesadillas

Em vésperas de feriados, sim este ano são dois feriados seguidos, deixo-vos uma receita bem fácil de fazer.
Excelentes para aqueles dias que não apetece estar muito tempo na cozinha, ou quando queremos petiscar alguma coisa.

Ingredientes:
4 tortillas
fiambre q.b.
queijo mozzarella ralado q.b.

Preparação:
Aqueça uma frigideira anti-aderente. Prepare as tortillas. Coloque numa tortilla uma fatia de fiambre, o queijo ralado e outra fatia de fiambre. Cubra com outra tortilla. Leve a tostar na frigideira, virando ao meio da cozedura. Corte em quartos. Repita com as restantes tortillas.
Sirva quentinhas.

Bom Apeite!

Fishcakes de Salmão

Começo a semana com uma receita de aproveitamentos. Tinha uma posta grande de salmão grelhado e estava prestes a fazer uma quiche de salmão e delícias do mar, quando me lembrei de os transformar nuns fishcakes.
Assim com uma posta de salmão consegui fazer uma refeição para nós.

Ingredientes:
1 posta de salmão grelhado (ou sobras de outro peixe)
1 ovo
1 batata média ralada (crua)
2 c. de sopa de farinha
endro picado q.b.
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Desfaça a posta de salmão em lascas e misture com os restantes ingredientes. Com as mãos enfarinhadas molde bolas e achate um pouco com as mãos.
Leve ao frigorífico durante 30 minutos. Frite num pouco de azeit quente.
Sirva com uma salada e molho de iogurte.

Bom Apetite!

Bolo Hummingbird

Andava curiosa para experimentar este bolo, mas cada vez que o queria fazer não tinha bananas maduras na fruteira. Assim que vi duas bananas maduras na fruteira, fui logo experimentar o bolo.
O bolo foi aprovado pela maioria cá de casa. Eu como não sou muito apreciadora de banana comi o bolo e não desgostei. Fica assim a sugestão de um bolinho para aproveitamento de bananas maduras.

Ingredientes:
150 ml óleo
2 ovos
150 gr açúcar
200 gr banana (cerca de 2)
200 gr farinha
150 gr ananás
1 c. chá canela
1 c. chá baunilha
1/2 c. chá bicarbonato de sódio
1/2 c. chá fermento
100 gr nozes 

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar. Triture o ananás num robot de cozinha. Junte o óleo, ananás, a banana esmagada e baunilha. Envolva a farinha, fermento, bicarbonato e canela. Por ultimo junte as nozes.  
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos.

Bom Apetite!

Migas de Broa de Milho com Feijão Frade

Migas, adoro! Aliás cá em casa todos gostamos muito. Fiz estas migas para aproveitamento de meia broa de milho que tinha sobrado. Foi o acompanhamento de umas belas pataniscas de bacalhau.

Ingredientes:

meia broa de milho

1 lata de feijão frade (grande)

200 g de couve para caldo verde.

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por esfarelar a broa em pedaços. Coloque um pouco de azeite numa frigideira e salteie um pouco a broa para ficar crocante. Junte o caldo verde e deixe cozinhar um pouco. De seguida junte o feijão frade e tempere com um pouco de sal e pimenta.

Deixe cozinhar mais uns 3 a 4 minutos.

Bom Apetite!

Tarte de Frango com Cogumelos

Mais uma tarte com aproveitamento de sobras de frango.
Excelente para fazer parte do cesto de piquenique, como refeição principal acompanhado de uma salada ou mesmo para servir num brunch ou lanche ajantarado.

Ingredientes: 

Massa:

300g de farinha

120g de manteiga

3 c. de sopa de água

sal q.b.

Recheio:

1/2 chávena de frango assado desfiado

1 cebola pequena

1 lata de cogumelos laminados

4 c. de sopa de mascarpone

2 ovos

100ml de natas

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por preparar a massa. Num robot de cozinha (ou à mão), misture a farinha com o sal,  a manteiga e a água e misture até obter uma massa lisa e homogénea.

Forre com a massa uma forma de tarte de fundo amovível  Pique o fundo com um garfo e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos, pré cozinhando a massa.

Entretanto prepare o recheio. Corte a cebola em meias luas e leve a refogar num pouco de azeite. Junte depois os cogumelos e o frango. Tempere com um pouco de sal e pimenta.  Retire e deixe arrefecer um pouco.

Retire a massa da tarte do forno e recheie com o preparado de frango e cogumelos, espalhando bem.

Bata os dois ovos com o mascarpone e as natas e tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta . Verta sobre o recheio da tarte. Com a massa que sobra corte umas tiras e coloque em cima da tarte. Leve novamente ao forno a 180ºC e durante cerca de 30 minutos até que o recheio fique firme e dourado.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Bom Apetite!

CakePops para o Dia da Criança

Hoje é o Dia Mundial da Criança. Cá em casa temos duas, apesar de uma delas já ser uma adolescente, não deixa de ter o seu lado de criança. aliás, até eu prórpia me continuo a sentir assim, eternamente criança.
Pois as minhas duas crianças adoram cakepops. Quando vamos a Viseu, tenho sempre de lhes comprar uns para elas se deliciarem. Há algum tempo atrás (na festa de aniversário da mais nova) experimentei fazer e correu muito bem. Deixo aqui a receita para quem quiser experimentar.

Ingredientes:

300g de bolo esfarelado (qualquer um serve)

leite condensado q.b.

100g de chocolate branco derretido

pauzinhos de cakepops

Preparação:

Comece por desfazer o bolo com as mãos. Juntar uma colher sopa de leite condensado. Misture e veja se já tem uma massa moldável, se for necessário acrescente mais um pouco de leite condensado.

Molde bolinhas e leve ao frigorífico durante 60 minutos. Derreta o chocolate, e molhe a extremidade do pauzinho no chocolate derretido e insera no cakepop. Levar novamente ao frio até solidificar. Depois mergulhe os cakepops no chocolate derretido e decore a gosto. 

Deixe solidificar o chocolate e dê às crianças.

Bom Apetite!