Bavaroise de Chocolate & Café

Uma sobremesa que andava há tempos para fazer mas mais uma vez  quase que ia ser adiada,  pois tenho muitos limões em casa e estava prestes a fazer curd de limão para depois fazer uma tarte com mascarpone e frutos vermelhos.
Como ia levar a dita sobremesa para casa de uns familiares, da qual faz parte um grande apreciador de chocolate, o meu primo P. decidi deixar o curd de limão para fazer mais tarde e em vez disso fazer esta bavaroise que é uma maravilha.
A receita está no livro Estava Tudo Ótimo da Teresa Rebelo . Na versão original a bavaroise era desenformada, mas como era para transportar acabei por levar numa taça. A cobertura de chantilly foi um acrescento meu, mas que resultou muito bem.
A pedido do meu primo, vou ter de a repetir em breve ;)

Ingredientes:

200 g de chocolate de culinária (52% de cacau no mínimo)

340 ml de leite magro

160 ml de café

170 g de açúcar amarelo

10 folhas de gelatina

7 gemas

300 ml + 200 ml de natas para bater 

1 c. de sopa de acúcar em pó

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina a hidratar num prato fundo com água fria.

Leve o leite e o café ao lume até começarem a fervilhar.

Parta o chocolate em pedaços pequenos para uma taça e reserve.

Noutra taça, bata bem as gemas com o açúcar e junte-lhes, em fio, a mistura do leite com café. Junte o chocolate em pedaços e mexa bem até estar bem derretido e dissolvido no leite. Escorra a gelatina, leve-a a derreter no micro-ondas e junte ao preparado anterior. Por fim, bata 30 ml de natas com a batedeira,até ficarem bem firmes, e junte-as à mistura anterior, envolvendo-as com cuidado.

Verta para a taça e leve ao frigorífico de um dia para o outro ou ao congelador para uma solidificação mais rápida. Bata as restantes natas (200ml) e espalhe em cima da bavaroise.

Bom Apetite!

Bolo Tiramisu

Adoro tiramisu! Andava faz tempo para experimentar este bolo cuja receita vem dum blog lindo de morrer.
O Baunilha & Caramelo, foi um dos primeiros blogs que comecei a seguir.
Quanto ao bolo só posso dizer que é uma maravilha, tal como eu já esperava.
Na receita original o queijo usado era o Philadelphia, mas eu optei por fazer com o mascarpone.

Ingredientes:
Bolo:
4 ovos
4 c. de sopa de água quente
240 g de açúcar
4 c. de chá de açúcar baunilhado
100 g de farinha
100 g de amido de milho
2 c. de chá de fermento
Calda:
150 ml de café forte
100 g de açúcar
2 c. de sopa de Baileys
Cobertura:
200 g de mascarpone
120 g de açúcar
2 c. de chá de açúcar baunilhado
2 c. de sopa de Baileys
200 ml de natas
1 c. de sopa de sumo de limão
Chocolate em pó q.b. (ou cacau se preferir)


Preparação:
Bata os ovos com a água quente, com a batedeira elétrica na velocidade máxima durante 1 minutos, até a mistura ficar espessa e com espuma. Junte os açúcares e bata mais 2 minutos. Junte a farinha, o amido de milho e o fermento e bata na velocidade mais baixa até obter uma mistura fofa. Deite numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC  até estar cozido (no meu forno cerca de 30 min).
Retire o bolo do forno, desesnforme e deixe arrefecer.
Enquanto o bolo coze, faça a calda de café. Leve o café com o açúcar ao lume até o açúcar dissolver. Junte o Baileys. Deixe arrefecer.
Cobertura:
Bata o mascarpone com os açúcares até ficar um creme homogéneo. Adicione o Baileys e bata mais um pouco. Noutra taça, bata as natas com o sumo de limão até ficarem firmes. Envolva suavemente com o creme de mascarpone. Guarde no frio até usar.
Corte o bolo na horizontal e coloque uma parte no prato de servir. Humedeça com a calda de café, usando um pincel. Barre com o creme de mascarpone. Coloque a outra parte sobre o bolo, pincele o topo do bolo com a restante calda de café e cubra com o creme de mascarpone. Leve ao frio. Na hora de servir polvilhe com chocolate (ou cacau) em pó.

Bom Apetite!

Delícia de Café

Com o fim de semana a bater à porta deixo aqui a sugestão de um doce.
A receita (com algumas alterações) é do blog "a toca da raposa".

Ingredientes:
1 torta Dancake de chocolate
1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite meio gordo
6 gemas
1 pudim de chocolate instantâneo
500 ml de leite
1 pacote de cuajada
4 c. de sopa de Bolero
2 pacotes de natas
3 folhas de gelatina
10 c. de sopa de açucar
1 bica
3 c. de chá de café solúvel

Preparação:
Corte a torta em fatias finas e forre o fundo de um pirex. Num tacho misture o leite condensado, duas medidas da lata de  leite e as gemas e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre. Verta ainda quente sobre a torta. Deixe arrefecer.
Num tacho misture o pudim de chocolate com 4 c. de sopa de açúcar, os 500 ml de leite, a cuajada e o Bolero (ou café solúvel) e leve ao lume, deixando ferver 3 minutos, sem deixar de mexer. Espalhe com cuidado por cima do creme de leite condensado. Deixe arrefecer por completo.
Demolhe as folhas de gelatina em água. Bata as natas com as 6 c. de sopa de açúcar. Quando as natas estiverem bem batidas, tire uma bica, vire para uma taça  e junte-lhe as folhas de gelatina demolhadas e 3 c. de chá de café solúvel. Misture até derreter a gelatina e junte, de seguida, às natas batendo com a batedeira. Espalhe as natas por cima do pudim de chocolate e polvilhe com rolinhos de chocolate. Leve ao frio até servir.

Bom Apetite!