Red Velvet Natalício

 O último post de 2025 é dedicado a este Red Velvet que levei para o almoço de Natal. Não deixem de o experimentar. Fica muito saboroso. A receita é do livro Álbum de Receitas da Filipa Gomes.

Ingredientes:

1 cháv. de leite 

1 c. de sopa de sumo de limão

125 gr de manteiga amolecida

1 1/2 cháv. de açúcar

2 ovos L

2 c. de sopa de corante vermelho em gel

2 1/2 chav. de farinha de farinha sem fermento

2 c. de sopa de cacau em pó

1 c. de café de sal fino

1 c. de sopa de extrato de baunilha

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de sopa de vinagre

Preparação:

Talhe o leite com o sumo de limão e deixe repousar 5 minutos.

Na taça da batedeira, junte a manteiga amolecida e o açúcar. Bata até ficar uma mistura fofa. Junte os um a um, batendo a cada adição. Adicione o extrato de baunilha e o corante. Bata mais um pouco.

Peneire a farinha, o cacau e o sal para uma taça. Junte metade dos secos à mistura dos ovos e açúcar e bata. Junte o leitelho e envolva.Junte o resto dos secos e volte a envolver. 

Numa tacinha à parte, junte o vinagre e o bicarbonato. Deite imediatamente na taça e envolva uma última vez. Verta a massa numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré.aquecido a 180C cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito para ver se está cozido. Cubra com creamcheese ou sirva polvilhado com açúcar em pó.

Bom Apetite!

Bolo Húmido de Cenoura

 Mais uma sugestão a tempo de experimentarem no Natal. 

Este bolo fica muito parecido com a torta de cenoura, uma das minhas favoritas. Bem húmido, impossível comer só uma fatia. Experimentem, vão adorar!

Ingredientes:

500 gr. de cenouras descascadas

2 paus de canela

limão: 1 casca, 1 c. de chá de raspa e 2 c. de sobremesa de sumo

sal q.b.

5 ovos

6 c. de sopa de farinha sem fermento

230 gr. de açúcar

Preparação:

Coza as cenouras em água com os paus de canela, a casca de limão e sal.

Escorra e triture até obter u puré. Deixe arrefecer.

Bata os ovos com o açúcar, acrescente a farinha, a raspa e o sumo de limão. Acrescente o puré de cenoura e misture. 

Verta numa forma untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 170C cerca de 45 a 50 minutos. Retire do forno quando o bolo não abanar e parecer cozido.

Bom Apetite!

Sonhos de Abóbora

 Confesso que não sou muito apreciadora dos fritos de Natal. Contudo, decidi experimentar estes sonhos de abóbora. Resultado, acabei por comer logo uns quantos enquanto estavam quentinhos.

Ingredientes:

2 laranjas ( casca e sumo)

800 g de água

750 g de abóbora cortada em cubos

120 g de açúcar 

2 ovos

400 g farinha T65

7 g de fermipan

canela em pó

Preparação:

Coloque no copo da bimby a casca de larana e rale 10seg/vel9. Retire e reserve. Coloque no copo a água e a Varoma com a abóbora e coza 25min/Varoma/vel1. Retire a Varoma e reserve. Descarte a água. 

Coloque no copo a abóbora bem espremida, o açúcar, o sumo e a raspa de laranja, 1 ovo e 1 gema e triture 30seg/vel5. Adicione a farinha e o fermento e misture 30seg/vel5. Com a ajuda da espátula baixe o que ficou na parede do copo e misture mais 30seg/vel.5. Retire para um recipiente e deixe levedar num local morno até que dobre de volume.

Coloque colheres de sopa de massa em óleo abundante, em lume brando, até que os sonhos fiquem dourados. Retire e coloque sobre papel absorvente. De seguida, passe por açúcar e canela.

Bom Apetite!

Pudim de Azeite e Mel

 Um pudim que ficou na lista dos meus favoritos e que faz sempre parte da mesa de Natal. A receita é do Célio ( sweet gula). 

Ingredientes:

8 ovos

300g  de açúcar 

1 c. sopa de raspa de laranja

1 c. sopa de raspa de limão

100 g de mel

 0,5 dl de azeite virgem extra

fios de ovos (opcional)

framboesas (opcional)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês e reserve.

Numa taça coloque os ovos e o açúcar e misture até que o açúcar se desfaça por completo.

Junte as raspas de laranja e limão, o mel e o azeite e misture até todos os ingredientes ficarem bem ligados.

Verta o preparado na forma e leve ao forno cerca de 45 a 50 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma.

Desenforme e decore a gosto com fios de ovos e frutos vermelhos.

Bom Apetite!

Torta de Laranja

 O último post do ano é dedicado à minha torta favorita, aliás, para ser mais correta, uma das minhas tortas favoritas. Gosto igualmente da torta de cenoura. A receita encontram aqui no blog. 

Mas vou deixar-vos a receita desta torta de laranja, cuja receita me foi cedida pela minha querida amiga Andreia.

Ainda vão a tempo de a fazer para a vossa mesa de passagem de ano.

Ingredientes:

2 laranjas grandes 

10 ovos

o peso de 6 ovos de açúcar

1 c. de sopa bem cheia de Maizena

margarina para untar

Preparação:

Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e unte novamente. Bata muito bem os ovos com o açúcar , junte o sumo e as raspas das laranjas e por último a farinha Maizena.

Bata com cuidado para que a farinha fique sem grumos. Verta o preparado no tabuleiro e leve a cozer cerca de 25 minutos no forno pré-aquecido a 180C. Verifique a cozedura da torta. Volte o tabuleiro sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole imediatamente e deixe arrefecer. 

Desejo a todos os que passam aqui um feliz 2025! 

Tarte de Abóbora

 Cá em casa usamos a abóbora em várias receitas, sejam elas salgadas ou doces. 

Fiz esta tarte de abóbora que surpreendeu pela positiva. Fica a sugestão para a vossa mesa de passagem de ano.

Ingredientes:

1000 gr de abóbora cortada em pedaços

80 g de manteiga

4 ovos batidos

150 g de farinha 

1 c. de chá de fermento para bolos

canela em pó q.b.

Preparação:

Coza a abóbora em escorra bem.  No copo de um robot de cozinha coloque o açúcar e a abóbora e triture (pode usar uma varinha mágica).  Adicione a manteiga e bata um pouco. De seguida, adicione os ovos batidos e bata novamente. Por último, junte a farinha e o fermento e misture. Leve ao forno pré-aquecido a 180´C, (numa forma de tarte forrada com papel vegetal untado e polvilhado com farinha) cerca de uma hora.

Polvilhe  com canela em pó.

Bom Apetite! 

Bolo Mousse de Chocolate Natalício

 Este bolo mousse de chocolate, cuja receita me foi cedida pela minha amiga Andreia, teve direito a uma decoração adequada à época. Fica uma delícia!

Ingredientes:

250 g de chocolate de culinária

6 ovos

250 g de margarina

200 g de açúcar

4 c. de sopa de farinha

Preparação:

Bata as gemas com o açúcar. Derreta o chocolate com a margarina e junte às gemas batidas com o açúcar. Junte a farinha e misture. Por último junte as claras batidas em castelo. Verta numa forma de aro amovível  untada e polvilhada com farinha (forrei a base com papel vegetal). Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC cerca de 15 minutos.

Bom Apetite!

Bolo Rei de Chocolate

 Cá em casa não somos grande apreciadoras de Bolo Rei tradicional. Por sugestão das minhas filhas fiz um bolo rei de chocolate, que na minha opinião ficou muito bom e bonito. Fica a sugestão para o dia de Reis, se gostarem.

Ingredientes:

450 g de farinha t55

70 g de açúcar

raspa de 1 laranja e de 1 limão

130 g de leite morno

70 g de manteiga

3 gemas de ovo

8 g de fermipan

20 g de sumo de laranja

40 g de vinho do porto 

1 pitada de sal

nutella q.b.

chocolate partido em pedaços q.b.

1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, começando pelos líquidos e terminando com os secos.  Selecione o programa massas. Quando terminar, retire a massa e amasse um pouco com as mãos. Estique a massa num retângulo e barre com Nutella a gosto. Espalhe o chocolate partido em pedaços e enrole a massa como se fosse uma torta. Corte o rolo ao meio deixando uma das extremidades sem cortar. Enrole as duas partes da massa e forme uma coroa.  Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com a gema de ovo e decore a gosto com chocolate.  Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 a 40 minutos.

Bom Apetite!

Papas de Carolo

Esta sobremesa é muito comum nas Beiras, assemelha-se ao arroz doce e pode ser servida quente ou fria. Uma sobremesa bem simples, aromatizada com laranja, limão e canela. Se não conhecem , experimentem, certamente vão gostar. 

Ingredientes:

1 l de leite

120 g de sêmola de milho (carolo)

1/2 c. de chá de sal

1 c. de sopa de manteiga

2 tiras de casca de laranja

2 tiras de casca de limão

140 g de açúcar

1 pau de canela

canela em pó q.b. para polvilhar

Preparação:

Coloque no copo da Bimby o leite, a sêmola, a manteiga, o sal, as cascas dos citrinos e o pau de canela. Programe 20min/90ºC7vel3. 

Adicione o açúcar e programe mais 7min/90ºC/vel3. Tire as cascas dos citrinos e o pau de canela. Distribua as papas numa taça grande e polvilhe com canela em pó

Bom Apetite!

Bolo Tecolameco

Último post do ano. Deixo uma receita de um bolo da Rita Nascimento que andava para experimentar há muito tempo e que não me desiludiu. Era mesmo o que estava à espera, muuuuuito bom! Fica ali dentro do género da doçaria conventual. Se ainda não decidiram os docinhos que vão fazer para a passagem do ano, experimentem esta que não se vão arrepender. A dieta, essa fica para depois.

Ingredientes:

200 ml de água

400 g de açúcar 

250 g de farinha de amêndoa

25 g de manteiga

10 gemas

2 ovos

1/2 colher de sobremesa de canela em pó

açúcar em pó 

Preparação:

Coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume até começar a ferver. Assim que ferver conte 5 minutos (ponto pérola). Retire do lume e adicione a farinha de amêndoa e a manteiga. Mexa constantemente esta mistura em lume brando cerca de  3 minutos. Coloque a mistura numa outra taça para que arrefeça durante 10 minutos. De seguida acrescente as gemas, os ovos e a canela. Forre uma forma de 20 cm de diâmetro com papel vegetal, e verta o preparado. Leve a cozer no forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos ou faça o teste do palito até sair limpo. Desenforme depois de frio e retire o papel vegetal. Polvilhe com açúcar em pó e sirva frio.

Bom Ano Novo!

Bolo de Cenoura Natalício

 Costumo fazer esta receita de bolo de cenoura por ser bastante fácil e ficar bem fofinho e húmido. Fez parte da nossa mesa de Natal. Na minha opinião acho que ficou muito bonito. 

Ingredientes:

375 g de cenoura crua
1 laranja, raspa
300 ml de oleo vegetal
5 ovos M
450 g de açúcar granulado
360 g de farinha de trigo t55 sem fermento
3 c. de sobremesa de fermento 
ganache de chocolate para decorar (opcional)

Preparação:

Coloque no processador todos os ingredientes, excepto a farinha e o fermento.

Pressione bem até estar tudo bem triturado durante alguns minutos. Peneire a farinha e o fermento. Verta a mistura da cenoura para uma taça onde colocou a farinha. Envolva até obter uma massa lisa. Coloque a massa numa forma previamente untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ªC cerca de 55 min. Decore a gosto

Bom Apetite!

Coroa Folhada de Brie e Nozes

 Desde que fiz esta  coroa, que as minhas filhas pedem vezes sem conta para a fazer. Tem feito parte das nossa mesas, muitas e muitas vezes. Muito simples de fazer e dá logo um ar de festa a qualquer mesa. Desta vez fiz com doce de abóbora, fica igualmente boa. Experimentem fazer esta coroa, ainda vão a tempo de a fazerem para a vossa mesa de Natal.

Ingredientes:

1 massa folhada refrigerada
3 c. de sopa de doce de abóbora
200 g de queijo Brie
2 c. de sopa de nozes
1 ovo M

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Desenrole a massa folhada sobre uma folha de papel vegetal.

Coloque uma taça no meio e marque um círculo. Corte o círculo em triângulos. Fora do círculo espalhe o doce e coloque por cima fatias de brie. Polvilhe com as nozes picadas. Puxe os triângulos de dentro para fora, juntando as duas massas formando uma coroa. Pincele a coroa com o ovo batido. Leve ao forno por 12 minutos ou até estar dourada

Bom Apetite!

Bolo de Maçãs & Especiarias Natalício

Estamos com o Natal à porta, em breve começa a azáfama dos preparativos para a noite de Natal. Apesar de ser um Natal ao qual nenhum de nós está habituado, não vamos deixar de celebrar esta quadra, apenas seremos menos à mesa do que é habitual.

Deixo a sugestão deste bolo, que se enquadra na perfeição nesta 

época de aromas intensos.

Ingredientes:

3 ovos
200 g de açúcar
1 iogurte natural
125 ml de óleo
175 g de farinha
1 c. de chá de fermento
1 c. de sopa de canela em pó
1/4 c. de chá de noz mozscada

1/4c. de chá de gengibre em pó

2 maçãs

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte o iogurte e o óleo e continue a bater. Adicione a farinha, o fermento e as especiarias.
Junte as maçãs, descascadas e partidas em pedaços pequenos à massa. Envolva bem. Verta a massa para uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixe cozer cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar o grau de cozedura. Decore a gosto.

Bom Apetite!

Bolo Rainha

 Estamos a 10 dias do Natal. E o Natal é sinónimo de doces na mesa!

Na minha mesa há sempre arroz doce, pudim de azeite e mel, um bolo decorado e bolo rainha. Podem ver todas estas receitas no blog, no separador Natal. 

Deixo aqui mais uma versão de bolo rainha, receita adaptada da Bimby, mas que eu fiz na minha máquina de fazer pão. 

Ingredientes:

450 g de farinha t55

70 g de açúcar

raspa de 1 laranja e de 1 limão

130 g de leite morno

70 g de manteiga

3 gemas de ovo

8 g de fermipan

20 g de sumo de laranja

40 g de vinho do porto 

1 pitada de sal

350 g de frutos secos

1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

Coloque os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, começando pelos líquidos e terminando com os secos. Junte apenas 250 g de frutos secos.  Selecione o programa massas. Quando terminar, retire a massa e amasse um pouco com as mãos. Forme uma coroa e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele com a gema de ovo e decore a gosto com os restantes frutos secos. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 a 40 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate e Amêndoa

Faltam 2 semanas para o Natal, certamente será um Natal bem diferente àquele que estamos habituados, mas mesmo assim vamos celebrar e partilhar coisas boas. 

Deixo como sugestão para a mesa de Natal este bolo de chocolate e amêndoas da minha querida Teresa Rebelo. Fica com uma textura que se desfaz literalmente na boca.

Façam este bolo e partilhem com os que mais gostam.

Ingredientes:

2 ovos

100 g de açúcar branco

50 g de açúcar amarelo

125ml de água a ferver

125 ml de azeite

40 g de cacau em pó

30 g de chocolate em pó

75 g de amêndoa com pele moída

75 g de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar. Junte o azeite e mexa bem. Adicione a água ferver e mexa novamente. Junte o chocolate e o cacau e misture até ficarem dissolvidos. Junte a amêndoa moída, e de seguida a farinha e o fermento. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25-30 minutos, numa forma untada e polvilhada com farinha. 

Bom Apetite!

Bolo de clementina e sementes de papoila

Os últimos bolos que tenho feito têm sido maioritariamente receitas do livro "um bolo por semana". É um livro que tem muitas receitas que ainda quero experimentar. Desta vez fiz este bolo para o dia de Natal. Foi bastante elogiado. Já estou a pensar qual será o próximo a fazer.

Ingredientes:
200 g de açúcar
2 clementinas
3 ovos
1 iogurte natural
125 ml de óleo
200 g de farinha
1 c. de chá de fermento
3 c. de sopa de sementes de papoila


Preparação:
Bata o açucar com as gemas, a raspa das clementinas, o iogurte e o óleo. Junte 50ml de sumo das clementinas e junte à massa. Junte a farinha, o fermento e as sementes de papoila.
Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente. Coloque a massa numa forma previamente untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos.

Bom apetite!

Natal 2019

O Natal como vai sendo habitual é passado em família. Houve muita comida boa e acima de tudo bons momentos. Claro que nesta época uma mesa de  doces não podia faltar e eu contribui com algumas delícias.

Bom apetite!

Crinkles Red Velvet

Para além dos crinkles de chocolate, experimentei também uma versão Red Velvet, que por sinal, foi a preferida da minha filha Inês. São deliciosos e ficam com uma cor fantástica, bem adequada à época em que nos encontramos.

Muito fáceis de fazer. A recita veio do blog Cinco quartos de laranja.

Aproveito para desejar a todos que passam por aqui um Santo e Feliz Natal.

Ingredientes:
250 g de farinha T55
125 g de açúcar
50 g de manteiga
1 ovo M
15 ml de leite
1 c. de cha´de corante vermelho em gel
1/4 c. de chá de baunilha em pó
1 pitada de sal
1 c. de chá de fermennto em pó
1/4 c. de cháde bicarbonato de sódio
10 g de chocolate em po
açúcar em pó q.b.


Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar e junte o ovo. Adicione o sal, o leite e o corante e mexa. Junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e o chocolate e misture até obter uma massa moldável.
Faça 23 bolinhas. Passe por açúcar em pó. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC cerca de 20 minutos.

Bom Apetite!

Crinkles de Chocolate

Estas são daquelas marivilhas que assim que lhes dei uma dentada, pensei: mas porque é que esperei tanto tempo para experimentar esta receita maravilhosa do Célio, do blog Sweet Gula. São uma verdadeira delícia e vai ser certamente uma receita a repetir mais vezes cá em casa.
Ainda vão a tempo de as experimentar para oferecer a alguém no Natal.

Ingredientes:
200 gr. de chocolate para culinária 
60 gr. de manteiga sem sal
2 ovos
100 gr. de açúcar
200 gr. de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 c. (chá) de fermento em pó
açúcar em pó q.b


Preparação:
Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria ou no microondas e reserve.
Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve. Bata o açúcar e os ovos até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.
Junte o chocolate reservado e envolva. Adicione a farinha aos poucos e envolva bem, para que fique bem incorporada.
Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Com uma colher de sopa retire porções de massa e com as mãos forme pequenas bolas.
Passe as bolas por açúcar em pó e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Maçã & Especiarias

Este ano o meu bolo de aniversário foi um bolo simples de maçã e especiarias. Um bolo bem aromático e cheio de sabor. Ficou bem húmido e só vos posso dizer que este bolinho desapareceu num instante.
A receita original leva pera em vez da maçã. Mais um bolo do livro "Um bolo por semana" da Rita Nascimento.

Ingredientes:
3 ovos
200 g de açúcar
1 iogurte natural
125 ml de óleo
175 g de farinha
1 c. de chá de fermento
1 c. de sopa de canela em pó
1/4 c. de chá de noz mozscada
2 maçãs


Preparação:
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte o iogurte e o óleo e continue a bater. Adicione a farinha, o fermento e as especiarias.
Junte as maçãs, descascadas e partidas em pedaços pequenos à massa. Envolva bem. Verta a massa para uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixe cozer cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar o grau de cozedura.

Bom Apetite!