Húmus de Beterraba

Fiquei fã de húmus desde a primeira vez que provei num piquenique. Costumo fazer algumas vezes a versão só com grão de bico, mas tinha beterrabas para gastar e após algumas pesquisas decidi experimentar a versão com beterraba. Ficou com uma cor tão bonita!

Ingredientes:

1 frasco de grão de bico (escorrido)

150 g de beterraba cozida

1 dente de alho

cominhos q.b.

1 c. de sopa de sementes de sésamo

1 pouco de azeite

sal e pimenta q.b.

sumo de 1/2 limão

Preparação:

Coloque tudo num copo de uma liquifidcadora ou robot de cozinha e triture até obter uma pasta homogénea. Pode também triturar com a varinha mágica. Acompanhe com tortilhas torradas no forno, tostas e legumes a gosto. 

Bom Apetite!

Pão da Titá com Beterraba

O pão da Titá tem sido o pão que mais vezes tenho feito cá em casa. Resulta sempre em todas as versões que experimentei até agora. Desta vez lembrei-me de usar a água da cozedura da beterraba. Ao contrário do que pensei não ficou com um tom cor de rosa, mas de sabor ficou muito bom.

Ingredientes:

120 g de farinha de trigo T55 
180 g de farinha integral 

100 g de farinha de espelta

80 g de flocos de aveia
sementes a gosto (usei chia, sésamo, abóbora, girassol e papoila)
420 ml de água de cozer a beterraba
1 c. de chá de sal fino

1/2 saqueta de levedura seca Fermipan (cerca de 5 g)

Preparação:

Numa taça, coloque as farinhas e as sementes (se usar) e misture. Abra uma cova ao centro e acrescente o sal, a levedura seca e a água. Misture com uma colher de pau. (a massa fica mole e húmida, mas é mesmo assim). Tape com um pano limpo e deixe levedar pelo menos uma hora.
Ao fim desse tempo, ligue o forno a 200ºC e coloque lá dentro também a aquecer um tacho de barro ou pyrex com tampa (com cerca de 22-25cm de diâmetro). Com cuidado, retire o tacho quente do forno e coloque no fundo um pouco de farinha.
Verta a massa para dentro do tacho e polvilhe com mais um pouco de farinha. Tape o tacho com a tampa e volte a colocar no forno quente. Deixe cozinhar cerca de 30/35 minutos. Ao fim desse tempo, retire a tampa e deixe cozinhar mais uns minutos para ganhar uma crosta mais dourada. Retire o tacho do forno, desenforme o pão e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de cortar em fatias.

Bom Apetite!

Trança de Beterraba

Já andava faz algum tempo para experimentar fazer pão de beterraba. Gosto muito da cor com que o pão fica. Como sou a única cá em casa que adora este legume, fui adiando e adiando.  Com umas beterrabas acabadas de cozer lembrei-me de novo do pão, e lá me decidi a fazê-lo desta vez. A minha filha mais velha aprovou, a mais nova nem por isso.
Resultou um pão bem fofo e com uma cor bem bonita. Uma receita a repetir mais vezes, sem dúvida. Fiz agumas alterações à receita original, mas se quiserem podem-na ver aqui no blog da Ana (a petiscana).

Ingredientes:
325 gr de beterraba (usei cozida)
100 g de água (usei a da cozedura)
1 c. de sopa de açúcar amarelo
1 1/2 c. de sopa de azeite
10 g de fermento padeiro seco
400 g de farinha integral
100 g de farinha de trigo
1 c. de chá de sal fino


Preparação:
Coloque a beterraba no copo da Bimby e programe 30seg/vel6 raspando as paredes do copo e programe mais 30seg/vel9. Reserve. Sem lavar o copo junte água, o açúcar, azeite e fermento, programe 1min/37º/vel.1. Deixe a mistura repousar no copo cerca de 10 minutos. Junte as farinhas, , o sal, o puré de beterraba à mistura do copo. Programe 5 minutos vel. espiga. Deixe levedar em local morno cerca de 1 hora. Polvilhe a bancada com farinha e divida a massa em 3 partes iguais, formando rolos com cada uma. Faça uma trança e deixe repousar novamente em local morno cerca de 30 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 35 minutos. Coloque uma taça com água no fundo do forno para que o pão fique com um ponto de humidade certo.
Deixe o pão arrefecer antes de cortar.

Bom Apetite!

Brownies de Beterraba

Já andava faz tempo para experimentar usar beterraba em bolos.

A minha querida amiga S recomendou-me há umas semanitas esta delícia, mas acabei por adiar.

Tinha umas beterrabas cozidas, e em vez de irem parar mais uma vez a uma saladinha ou acaberem num frasco de pickles, lá foi desta que se transformaram numa gulodice.

E que bela gulodice!

Ingredientes:

300 g de chocolate para culinária partido em pedaços

100 g de manteiga

300 g de beterraba cozida e descascada

3 ovos 

250 g de açucar amarelo

100 g de farinha t55

1 c. de chá de fermento para bolos

20 g de cacau em pó

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque no copo 100 g de chocolate e programe 10seg/vel4. Retire e reserve. Coloque no copo o restante chocolate e pulverize 10seg/vel9. Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou na parede do copo. Adicione a manteiga e a beterraba bem espremida e triture 20seg/vel5. Retire e reserve. Coloque no copo os ovos e o açucar e bata 3min/vel4. Adicione a farinha, o fermento e o cacau em pó e nvolva 15seg/vel3. Retire e envolva com cuidado com a ajuda de uma vara de arames, ao preparado de beterraba, adicione o chocolate reservado e envolva. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 35 minutos.

Este brownie é um bolo húmido, ao espetar um palito no centro do bolo não deverá sair completamente limpo.

Bom Apetite!

Salada de Beterraba & Queijo Fresco

Por cá andamos em modo de festejos de S.João.  p
Para desenjoar um pouco dos doces e de todos os excessos cometidos e dos que ainda virão, deixo aqui uma salada de beterraba (as primeiras da horta) com queijo fresco.

Ingredientes:
2 beterrabas cozidas
2 queijinhos frescos
sal e pimenta q.b.
azeite
manjericão


Preparação:
Tire a pele às beterrabas e corte em cubos. Tempere com um fio de azeite e sal.
Numa saladeira coloque a beterraba alternando com queijo fresco e manjericão. Polvilhe com pimenta moída na hora

Bom Apetite!

Sopa de Beterraba e Cenoura

E é com esta sopa de beterraba que dedico o meu 1º post às sopas.
A receita é deste blog. Uma sopa a repetir cá em casa;)

Ingredientes:
1 cebola média-grande
300 gr de abóbora
2 beterrabas cozidas
2 cenouras
300 gr de abóbora
1 dente de alho
1 pouco de coentros

sal
azeite

Preparação:
No copo da bimby juntar as cenouras,o alho,a abóbora,as cebolas e os coentros, pôr água um pouco abaixo do nível dos legumes,para o creme ficar espesso e triturar na vel5/5seg.
Seleccionar 20 min/100º/vel1.
Adicionar o sal e as beterrabas e programar 5min/100º/vel1.
No final acrescentar o fio de azeite e rectificar  o sal, segurar o copo da tampa(com um pano) e triturar durante 1 minuto,progressivamente até à velocidade 7.
Pode colocar um pouco de natas e polvilhar com coentros. Esta sopa pode ser servida quente ou fria.

Bom Apetite!