Empada Familiar de Pulled Pork

 Depois de uma semana com chuva e frio, parece que vamos voltar a ter uns dias de sol.  Podemos aproveitar sair e fazer um piquenique ou almoçar ao ar livre. Esta empada em tamanho familiar pode ser uma excelente sugestão para levar no cesto do piquenique. Eu fiz com sobras de pulled pork, mas a versão que vi no Instagram da Adélia Godinho, era feita com frango. Muito fácil de fazer e fica uma delícia.

Ingredientes:

2 bases de massa folhada frescas

sobras de pulled pork (ou outra carne que preferirem)

alho francês q.b.

150 g de cogumelos frescos laminados

1 iogurte natural ou 150 ml de natas

1 c. de sopa de maizena

sal e pimenta q.b.

1 gema de ovo para pincelar.

Preparação:

Comece por preparar o recheio. Numa frigideira refogue o alho francês num pouco de azeite. Junte os cogumelos e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. De seguida, junte a carne desfiada, a maizena diluída num pouco de água e o iogurte ou as natas. Retifique os temperos.  Deixe cozinhar até obter um molho bem cremoso. Deixe arrefecer.                                                                                                                      Forre uma tarteira com uma base de massa folhada, verta o recheio e tape com a outra base de massa folhada, enrole fazendo um rebordo. Pincele com a gema de ovo e salpique com umas sementes de sésamo (opcional). Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 30 minutos ou até ficar cozida.              Acompanhe com uma salada de verdes ou legumes salteados. 

Bom Apetite!                                                                                                                           

Tarte de Frango e Courgete

Umas sobras de frango assado, meia courgete e um pouco de mascarpone, resultaram numa tarte deliciosa. Receita baseada numa tarte da Joana Roque.

Massa:

225g de farinha

90g de manteiga

3 c. de sopa de água

sal q.b.

Recheio:

1/2 chávena de frango assado desfiado

1 cebola pequena

1/2 courgete

4 c. de sopa de mascarpone

2 ovos

100ml de natas

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por preparar a massa. Num robot de cozinha (ou à mão), misture a farinha com o sal,  a manteiga e a água e misture até obter uma massa lisa e homogénea.

Forre com a massa uma forma de tarte de fundo amovível  Pique o fundo com um garfo e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos, pré cozinhando a massa.

Entretanto prepare o recheio. Corte a cebola em meias luas e leve a refogar num pouco de azeite. Junte depois a courgete cortada em pedacinhos e o frango. Tempere com um pouco de sal e pimenta.  Retire e deixe arrefecer um pouco.

Retire a massa da tarte do forno e recheie com o preparado de frango e courgete, espalhando bem.

Bata os dois ovos com o mascarpone e as natas e tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta . Verta sobre o recheio da tarte, e leve novamente ao forno a 180ºC e durante cerca de 30 minutos até que o recheio fique firme e dourado.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Bom Apetite!

Quiche de Frango & Curgete

No verão as quiches fazem muitas vezes parte das nossas refeições e também vão connosco para piqueniques. Podem fazer-se com os ingredientes que mais gostarem, ou com sobras, como neste caso, sobras de frango.

Ingredientes:
1 placa de massa quebrada refrigerada
sobras de frango
1 curgete
1 cebola pequena
5 ovos
250 ml de leite
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
oregãos


Preparação:
Regogue a cebola picada num pouco de azeite. Junte o frango desfiado e deixe cozinhar um pouco. Polvilhe com oregãos a gosto. Reserve.
Entretanto forre uma tarteira com a massa quebrada, mantendo o papel vegetal. Pique a massa com um garfo e cubra com o frango desfiado. Espalhe algumas rodelas de curgete fininhas pela tarte. Bata os ovos com o leite, tempere com sal e pimenta. Verta em cima da mistura de frango e curgete. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Tarte de Frango, Bacon e Cogumelos

O blog tem andado a meio gás. O tempo não me tem chegado para tudo, e tenho deixado de postar novas receitas.
Vamos ver se com o fim do ano letivo me sobra mais tempo.
Deixo-vos uma tarte que é ótima para aproveitar sobras de frango assado.

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
5 ovos 
2 iogurtes naturais
restos de frango assado desfiado
quadradinhos de bacon
cogumelos frescos
tomilho
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Forre a tarteira com a massa folhada e pique com um garfo. Salteie o frango, o bacon e os cogumelos numa frigideira. Bata os ovos com o iogurte e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o tomilho. Deite o frango com os cogumelos e bacon na tarteira e verta a mistura de ovos e iogurte por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC  cerca de 30 minutos até ficar douradinha.

Bom Apetite!

Tarte de Peixe com Bróculos e Ovos

Com umas sobras de bróculos cozidos e de uma dourada grelhada, fez-se uma tarte.
As tartes salgadas são sempre uma excelente forma de dar uma nova cara às sobras.

Ingredientes:
1 rolo de massa quebrada
1 dourada grelhada (ou sobras de outro  peixe)
Bróculos cozidos (ou outros legumes a gosto)
2 ovos cozidos
3 ovos
100 ml de leite
sal e pimenta q.b.
queijo mozzarela ralado (opcional)


Preparação:
Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada, pique com um garfo e leve-a a cozer no forno a 180ºC cerca de 10 minutos.
Entretanto salteie numa frigideira com um pouco de azeite o peixe em lascas e os bróculos.
Coloque esta mistura sobre a massa da tarte. Corte os ovos cozidos às rodelas e espalhe por cima da mistura de peixe. Bata os ovos com o leite e tempere com sal e pimenta.
Verta sobre o recheio da tarte. Polvilhe com um pouco de queijo mozzarela ralado.Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.
Sirva morna ou fria acompanhado de  legumes salteados ou de uma salada.

Bom Apetite!

Strudel de Alheira & Cogumelos

Um folhado que pode ser servido como refeição principal, acompanhado de uma boa salada, ou como entrada.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada retangular

1 alheira

300 g de cogumelos frescos

tomilho-limão q.b.

margarina q.b.

sal e pimenta q.b.

gema de ovo batida

sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Tire a pela à alheira e salteie numa frigideira anti-aderente. Retire e deixe arrefecer

Salteie os cogumelos num pouco de margarina e tomilho-limão. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Retire e deixe arrefecer.

Estenda a massa folhada e no centro disponha a alheira e cubra com os cogumelos. Dobre as pontas da massa folhada para dentro e vire-as para baixo. Pincele com uma gema de ovo batida e faça uns cortes com uma faca. Polvilhe com sementes de sésamo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ªC cerca de 25 minutos.

Bom apetite!

Tarte de Atum & Ovos

Ha dias lembrei-me de uma tarte de atum com ovos que fazia nos meus tempos de adolescente.
Enquanto pesquisava a receita fui dar a esta receita do blog Bocadinhos de Açucar, que é muito parecida à que eu fazia.

Ingredientes:
massa folhada fresca

3 latas  de atum

3 ovos cozidos

1 chávena de queijo ralado

Molho Béchamel:

2 c. de sopa de margarina

2 c. de sopa de farinha

leite q.b

folhas de tomilho-limão q.b.

noz moscada, pimenta e sal q.b.

Preparação:

Num tachinho derreta a margarina e junte a farinha.

Misture com uma vara de arames e se necessário adicione mais farinha até formar uma espécie de massa.

Adicione  o leite e as folhas de tomilho-limão e misture sempre, deixando cozinhar até que o molho tenha a consistência desejada.

Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Forre a tarteira com a massa folhada (aproveite o papel vegetal) e pique com um garfo. Coloque por cima os ovos cozidos cortados em cubinhos e o atum. Verta o molho béchamel e coloque o queijo ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 25 minutos.

 

 

 

 

 

 

Bom Apetite!

Panqueca de Tabuleiro

A minha querida amiga Maria João partilhou a receita desta delícia no seu blogue e eu fiquei tentada a experimentar.
Uma refeição que se faz num instantinho. Aprovada!

Ingredientes:
50 gr de margarina
1 chávena de leite à temperatura ambiente
1 chávena de farinha
4 ovos grandes
½ colher de chá de sal
2 peitos de frango cozidos
c.de chá de fermento em pó
1 pimento vermelho
200 gr de bacon em cubinhos
100 gr de mistura de 4 queijos ralado
salsa q.b.
mozzarella ralado q.b.
Orégãos q.b.
pimenta moída na hora q.b.
alho em pó q.b.

Preparação:
Numa taça coloque o leite, a farinha, o fermento, os ovos e o sal. Bata tudo até ficar uma massa homogénea. Deixe repousar enquanto prepara o resto.
Coloque a margarina numa assadeira. Ligue o forno a 180.ºC e coloque a assadeira  lá dentro. Desfie os peitos de frango e reserve. Por esta altura já a margarina deve estar derretida. Retire a assadeira  do forno e espalhe a margarina por toda a sua superfície.
Coloque a massa reservada, e por cima espalhe o frango desfiado, o bacon, a mistura de 4 queijos e o pimento vermeljo da forma mais uniforme possível, sem envolver. Salpique com a salsa picada, orégãos, alho em pó, pimenta e mozzarella.
Leve ao forno cerca de 30 minutos.
Para ficar bem douradinho, ligue o grill nos últimos 5 minutos.

Bom Apetite!