Tarte de Amêndoa

A pedido de umas amigas e de uma grávida, aqui vai a receita da tarte de amêndoa que foi muito apreciada num lanchinho cá em casa.
Mesmo por quem dizia não apreciar tartes de amêndoa;)
A sugestão é da Joana Roque.

Ingredientes:
1 base de massa folhada fresca
200 gr de amêndoa com pele
4 ovos
150 gr de açucar amarelo
100 gr de manteiga
2 c. de sopa de leite
Açucar em pó para polvilhar


Preparação:
Forrar a tarteira com a base de massa folhada e picar com um garfo.
Picar a amêndoa (não deve ficar muito fina). Juntar os ovos, a manteiga, o açucar e o leite e misturar até obter uma pasta.
Verter para a tarteira e levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos até estar dourada e cozida.
Deixar arrefecer e polvilhar com açucar em pó.

Bom Apetite!

Molho de Tomate com Manjericão

Eu gosto muito de acompanhar carnes grelhadas com esparguete com molho de tomate. Se o molho de tomate for caseiro, melhor ainda;)

Ingredientes:
1 kg de tomate maduro (pode usar de lata)
2 cebolas
6 dentes de alho
folhas de manjericão q.b. (ou oregãos)
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 pitada de açucar


Preparação:
Picar as cebolas e os dentes de alho. Refogar no azeite. Juntar o tomate partido em pedaços, o sal, pimenta e o açucar (para cortar a acidez do tomate). Assim que levantar fervura, mexer e deixar cozinhar em lume brando até o molho engrossar. Juntar as folhas de manjericão picadas. Retificar os temperos.

Bom Apetite!

Marmelada de Maçã Reineta

Pessoalmente não sou uma grande apreciadora de marmelada, mas a sugestão de marmelada de maçã, que vinha na revista "Momentos de Partilha", deixou-me curiosa.
Fica na minha opinião, bem mais agradável do que a tradicional marmelada de marmelo.
Para a próxima, vou acrescentar uma pitada de canela, já que para mim, a canela e a maçã andam sempre de mãos dadas.

Ingredientes:

750 gr de açucar

casca de 1 limão

50 gr de água

1000 gr de maçã reineta descascada e partida em pedaços pequenos

sumo de 1 limão

Preparação:

Colocar no copo 250 gr de açucar e a casca de limão e pulverizar 15seg/vel9. Adicionar 500 gr de açucar e a água e programar 20min/Varoma/vel1.

Adicionar a maçã e o sumo de limão e programar 5min/Varoma/vel2, sem o copo de medida mas com o cesto para evitar o perigo de salpicos. Colocar o copo de medida e triturar 30 seg/vel/3-5-7.

De seguida programar 20min/Varoma/vel2, sem o copo de medida mas com o cesto sobre a tampa. Retirar e depois de fria cubrir com papel vegetal.

Bom Apetite!

Queijo com Doce de Pimentos

Uma entrada para dar uso ao doce de pimentos.
Ficou uma delícia, mas não fosse eu uma apreciadora de queijos!

Ingredientes:
1 queijo camembert
Doce de pimentos


Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Colocar o queijo camembert numa taça que possa ir ao forno. Dispor no centro 1/4 do doce de pimentos. Cubrir com papel de alumínio e levar ao forno cerca de 25min.
Servir quente com tostas ou pão torrado.

Bom Apetite!

Doce de Pimentos

Um doce nada habitual mas que marca pela diferença.
Não hesitem em experimentar.
A sugestão vem na revista "Momentos de Partilha" de Março.

 Ingredientes:
400 gr de pimento vermelho em pedaços (usei piquillo)
100 gr de açucar amarelo
50 gr de água
100 gr de vinagre de vinho branco


Preparação:
Colocar no copo os pimentos e picar 6seg/vel4. Adicionar o açucar, a água e o vinagre e programar 30min/Varoma/vel.colher inversa, sem o copo de medida mas com o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de salpicos. Retirar para um frasco hermético previamente esterilizado.

Bom Apetite!

Açorda de Bacalhau no Pão

Eu não sou alentejana, mas aprecio uma boa açorda e adoro coentros!
Esta receita vem no livro Culinarium da Vaqueiro.

Ingredientes:
2 postas de bacalhau demolhado
1 pão (usei de Rio Maior)
1 molho de coentros
500 gr de tomate maduro
4 dentes de alho
2 cebolas
2 c. de sopa de margarina vaqueiro
2 c. de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
4 ovos
piripiri



Preparação:
Cortar uma tampa de pão e escavar completamente o interior. Reservar o miolo.
Cozer o bacalhau, retirar a pele e as espinhas e fazer em lascas. Coar a água da cozedura e escaldar com ela o miolo do pão.
Picar as cebolas e os alhos e alourar na margarina e no azeite. Juntar o piripiri e o tomate, sem pele e sem grainhas, aos pedacinhos. Deixar estufar um pouco. Juntar as lascas de bacalhau e deixar apurar. Juntar o miolo do pão e os coentros. Bater bem até obter uma açorda. Miturar os ovos, ligeirtamente batidos e temperados com sal e pimenta.
Colocar a caixa do pão num recipiente que possa ir ao forno e deitar dentro a açorda. Levar ao forno quente (220ºC) cerca de 10 min.
Servir com uma boa salada.

Bom Apetite!

Tarte Folhada de Pêssego

Mais uma receita com massa folhada. Desta vez recheada com pêssegos.

Ingredientes:
4 pêssegos
1 placa de massa folhada refrigerada retangular
canela q.b.
1 gema para pincelar


Preparação:
Descascar os pêssegos e cortar em cubinhos. Colocar numa taça e polvilhar com canela a gosto. Reservar.
Desenrolar a massa folhada. Colocar o pêssego no centro, deixando um rebordo largo para dobrar. Dobrar a massa folhada fechando bem. Pincelar com a gema de ovo. Colocar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar bem douradinha.

Bom Apetite!

Tarte de Tomate Cereja

Uma tarte que me deu uma vontade de experimentar assim que a vi.
A receita é da Joana Roque.
Fiz algumas alterações à receita original.

Ingredientes:
500 gr de tomates cherry
50 gr de queijo philadelphia (ou mascarpone)
1 placa de massa ou folhada
sal e pimenta q.b.
alho em pó
1 c. de sopa de manjericão picado
oregãos q.b.
um fio de azeite

Preparação:
Desenrolar a massa e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Com uma faca, fazerum rebordo a toda a volta. Entretanto misturar o queijo philadelphia com o alho em pó, o manjericão picado, um pouco de sal e pimenta e com a ajuda de um pincel espalhar por toda a base da tarte (o objetivo é apenas criar uma fina camada para segurar os tomates).
Cortar  os tomates cereja ao meio e colocar sobre o creme de philadelphia, com a concavidade virada para baixo.
Polvilhar com um pouco de sal e  com os oregãos. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até a massa estar cozinhada e os tomates sumarentos.
Retirar do forno e regar com um fio de azeite antes de servir

Bom Apetite!

Srogonoff

Uma carninha que foi muito apreciada aqui em casa;)

Ingredientes:
1 kg de carne de vitela para estufar cortada em quadrados
100 gr de margarina Vaqueiro
sal e pimenta q.b.
3 cebolas
3 dentes de alho
1 lata grande de tomate pelado
2 folhas de louro
paprika q.b.
3 dl de caldo de carne
1 lata de cogumelos
2 dl de natas
1 cálice de vinho do Porto


Preparação:
Alourar a carne numa firgideira com 2 colheres de sopa de margarina. Temperar com sal e pimenta moída na altura.
Num tacho, alourar as cebolas e os alhos com a restante margarina. Juntar o tomate pelado triturado, a carne e as folhas de louro. Temperar com a paprika, retificar o sal e a pimenta. Regar com o caldo de carne, tapar e deixar apurar sobre lume brando, até a carne estar macia. Por fim, juntar os cogumelos escorridos, as natas e o vinho do Porto. Mexer e deixar engrossar um pouco.
Polvilhar com um pouico de salsa picada.

Bom Apetite!

Arroz Doce da Avó (da Gasparzinha)

Cremoso, sequinho, com ovos ou sem eles, o arroz doce é uma sobremesa que eu adoro!
Esta receita vi no blog NoSoupForYou da Gasparzinha.
Esta receita faz lembrar a receita da minha avó que também começava por cozer o arroz em água e só depois juntava o leite.

Ingredientes:

500 gr de água

200 gr de arroz para doces ou carolino

1 pitada de sal

Casca de 1/2 limão

1 pau de canela
650 gr de leite gordo
2 gemas
120 gr de açúcar amarelo

Canela em pó q.b.

Preparação:

Colocar no copo da bimby a água, o arroz, o sal, a canela e a casca de limão e programar15 min/100ºC/vel colher inversa. Adicionar o leite e programar mais 25 min/90ºC/vel colher inversa.

Numa tacinha, misturar as gemas com um pouco de líquido quente do arroz.

Adicionar o açúcar ao arroz, programar 5 min/90ºC/vel 1,5 inversa e ir deitando as gemas pelo bucal com a máquina em movimento.

Deitar num prato de servir ou em tacinhas individuais e, depois de frio, polvilhar com canela em pó.

Bom Apetite!

Creme de Courgette com Coentros

Este creme de courgettes faz sempre sucesso cá em casa.

Ingredientes:3 courgettes
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
1dl de azeite
200 ml de natas
água q.b. para cobrir os legumes
1 ramo de coentros picados
sal
pimenta q.b.

Preparação:
Colocar numa panela a courgette e a cenoura cortada aos cubos, os coentros, a cebola picada , os alhos, e o azeite. Levar ao lume e deixar refogar um pouco.
Acrescentar a água de modo a que os legumes fiquem cobertos.
Juntar o sal. Tapar a panela e deixar  cozinhar. Juntar as natas e deixar levantar fervura.
Triturar a sopa.
Polvilhar com um pouco de pimenta acabada de moer.

Bom Apetite!

Bacalhau com Natas

Se há prato de bacalhau que eu gosto mesmo muito, é do bacalhau com natas.

Ingredientes:
500 gr de bacalhau demolhado e desfiado
500 gr de batata palha
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
Para o Béchamel:
1000 gr de leite
100 gr de farinha
50 gr de manteiga
sal,pimenta e noz moscada q.b.
200 gr de natas

Preparação:
Num tacho juntar a cebola e o alho picados com o azeite e refogar. Juntar o bacalhau bem escorrido e deixar refogar novamente.Juntar a batata palha e deixar amolecer. Reservar.
Colocar todos os ingredientes do béchamel exceto as natas no copo da bimby e programar 8min/90º/vel4. Adicionar as natas e programar 2min/90º/vel 4.
Juntar o béchamel ao preparado de bacalhau e misturar bem.Colocar num tabuleiro. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 min. para gratinar.

Bom Apetite!

Arroz Kashmiri

Para acompanhar o Tikka Masala de Frango fiz este arroz bem aromático.



Ingredientes:

350 gr de arroz basmati

3 vagens de cardamomo verde

3 cravinhos

1 pau de canela

1 c. de chá de açafrão das Índias

30 gr de óleo

3 dentes de alho

800 gr de água

sal q.b.

100 gr de cebola

20 gr de avelãs

Preparação:

Colocar no cesto o arroz, as vagens de cardamomo, os cravinhos, o pau de canela e 1/2 c. de chá de açafrão e reservar.

Colocar no copo o alho e o óleo e picar 8seg/vel5. Refogar 3min/Varoma/vel1. Retirar e adicionar ao arroz reservado. Colocar no copo a água, 1/2 c. de chá de açafrão, o sal e o cesto e programar 17min/100º/vel4. Retirar e reservar. No copo limpo colocar a cebola e as avelãs e picar 5sg/vel5. De seguida programar 5min/Varoma/vel1.

Servir o arroz guarnecido com a mistura de cebola e avelã.

Bom Apetite!



Tikka Masala de Frango

Um prato Indiano que tinha vontade de experimentar faz tempo.

Ingredientes p/ o frango:

2 c. de sopa de paprica

1 c. de sopa de piripiri moído

11/2 c. de sopa de tandoori masala (usei uma mistura Tandoori da Margão)

30 gr de sumo de limão

2 c. de sopa de pasta de alho e gengibre (só usei 4 dentes de alho)

4 c. de sopa de coentros

200 gr de iogurte natural

2 c. de chá de sal

1000 gr de peito de frango (usei frango)

Ingredientes p/ o molho:

20 gr de óleo

120 gr de cebola

2 dentes de alho

2 vagens de cardamomo verde

300 gr de tomate em pedaços

1/2 c. de chá de canela

1 c. de chá de garam masala

1 c. de chá de paprica

2 c. de chá de piripiri moído

2 c. de opa de sumo de limão

200 gr de natas

1 c. de sopa de amêndoa s/ pele

1 c. de chá de açucar mascavado

coentros picados q.b.

Preparação do frango:

Colocar no copo todos os ingredientes com exeção do frango e triturar 5seg/vel7. Retirar e envolver o frango neste molho. Deixar marinar cerca de 3 horas no frigorífico.

Colocar o frango num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 45 min. Retirar, escorrer o líquido e reservar.

Preparação do molho:

No copo limpo colocar o óleo, a cebola e o alho e picar 5seg/vel5.

Adicionar as vagens de cardamomo e refogar 5min/Varoma/vel1.

Juntar os ingredientes restantes e triturar 15 seg/vel7. Com a ajuda da espátula baixar o que ficou na parede do copo. Programar 5min/100º/vel1. Retirar e envolver o frango com este molho. Servir com coentros picados.

Bom Apetite!

Sushi

Já fazia algum tempo que não se comia sushi cá em casa.
Desta vez experimentei fazer alguns rolinhos com o arroz no exterior e uns Temaki.

Ingredientes:

1 chávena de arroz japonês (pode usar carolino)

2 chávenas de água
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
1 colher de sopa de açúcar
sal

Queijo Philadelphia
4 folhas de algas nori
Salmão bem fresco ou salmão fumado

atum de conserva

manga
pepino
sumo de lima
pimenta de moinho
molho de soja

Wasabi

Sementes de sésamo

Preparação:

Lavar o arroz em água corrente até a água sair transparente.
Colocar o arroz num tacho, juntar a água e levar ao lume. Quando levantar fervura, reduzir o calor e deixar cozer tapado até o arroz ter absorvido completamente a água. Retirar do lume e deixar repousar cerca de 15 minutos.
Entretanto, misturar o vinagre de arroz com o açucar e temperar com sal . Deitar sobre o arroz e mexer com um garfo. Deixar arrefecer completamente.
Colocar uma das folhas de nori sobre uma esteira de bambu e humedeça-a ligeiramente.
Espalhar ¼ do arroz sobre metade da alga, a todo o comprimento, deixando uma margem de 2 cm nas outras bordas, compactando bem com a palma da mão. Cubra o arroz com uma das fatias de salmão.
Lavar o pepino, abrir ao meio e retirar as sementes. Cortar o pepino em tiras a todo o comprimento.
Descascar a manga e cortar em tiras finas.
Colocar algumas tiras de pepino ou de manga sobre a parte central da placa de arroz, a todo o comprimento. Regar com um pouco de sumo de lima e  temperar com pimenta moída na altura. Enrolar a alga com a ajuda da esteira, apertando bem. Repitir as operações com as restantes folhas de algas nori.

Pode rechear as outras folhas de algas com atum e queijo Philadelphia. Podem fazer as combinações que mais gostar.  Experimente também fazer uns Nigiris moldando o arroz na palma da mão e cobrindo com fatias de salmão fumado ou gambas, uns Temaki ( em forma de cone) ou os rolinhos com o arroz para fora coberto com sementes de sésamo.

Acompanhar com molho de soja e wasabi.

Bom Apetite!