Frango Assado com Linguiça & Azeitonas

Aqui em casa o frango é muito apreciado, e se for assado as minhas filhas não reclamam.
Este ficou excecionalmente bom, tanto que elas disseram que esta receita teria de ser repetida muitas vezes.
Não adicionei nenhuma gordura ao frango, pois a gordura que a linguiça vai libertando, é na minha opinião, suficiente.

Ingredientes:
1 frango partido em pedaços
1 tomate maduro
alho em pó q.b.
2 lnguiças cortadas às rodelas
azeitonas pretas q.b.
sal e pimenta q.b.
oregãos q.b.
pimentão doce q.b


Preparação:
Num tabuleiro coloque o frango e temepere com o alho em pó, o sal, pimenta, pimentão doce e os oregãos.
Junte o tomate partido em cubos, as azeitonas e a linguiça cortada às rodelas. Polvilhe com mais um pouco de oregãos.
Leve a  assar no forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 1h30. Verifique se o frango está bem assado e sirva de imediato.
Acompanhamos com batata doce assada e bróculos salteados.

Bom Apetite!

Wraps de Coleslaw & Frango

Estes wraps são excelentes para levar para um piquenique, servir como petisco ou até como refeição prncipal. Foram baseados numa receita que a Joana Roque partilhou. Não juntei a batata palha como estava indicado na receita original.
A receita do coleslaw podem encontrar aqui.

Ingredientes:

1 chávena de peito de frango cozinhado e desfiado

coleslaw q.b.

6 wraps 

maionese q.b.

Preparação:

Numa taça misture o frango desfiado com a coleslaw. Junte maionese a gosto até fazer uma espécie de uma pasta.

Divida a mistura pelos wraps ou tortilhas e enrole. Corte ao meio e 

coloque no prato de servir.

Bom Apetite!

Bifinhos Gratinados

Vi esta receita no blog As Minhas Receitas da Joana Roque e ficou logo na lista das receitas a fazer. Fiz algumas alterações, usei bacon em vez de fiambre e iogurte natural em vez de queijo creme.
Ficou um prato bem guloso e aprovado por mim e pelas minhas filhas. A repetir mais vezes.

Ingredientes:
4 peitos de frango
150 g de bacon
150 g de queijo fatiado
1 iogurte natural
200 ml de natas
sal e pimenta q.b.
alho em pó q.b.
sumo de 1 limão
orégãos q.b.


Preparação:
Corte os peitos de frango em bifinhos. Tempere com sal, pimenta, alho em pó e o sumo de limão. Deixe marinar.
Num tabuleiro coloque uma camada de bifinhos (não sobreponha), Disponha o bacon e o queijo fatiado. Coloque mais uma camada de bifinhos de frango. Numa taça misture o iogurte com as natas e tempere com mais um pouco de pimenta. Verta esta mistura sobre os bifinhos de frango.Polvilhe com um pouco de orégãos. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Quiche de Frango & Curgete

No verão as quiches fazem muitas vezes parte das nossas refeições e também vão connosco para piqueniques. Podem fazer-se com os ingredientes que mais gostarem, ou com sobras, como neste caso, sobras de frango.

Ingredientes:
1 placa de massa quebrada refrigerada
sobras de frango
1 curgete
1 cebola pequena
5 ovos
250 ml de leite
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
oregãos


Preparação:
Regogue a cebola picada num pouco de azeite. Junte o frango desfiado e deixe cozinhar um pouco. Polvilhe com oregãos a gosto. Reserve.
Entretanto forre uma tarteira com a massa quebrada, mantendo o papel vegetal. Pique a massa com um garfo e cubra com o frango desfiado. Espalhe algumas rodelas de curgete fininhas pela tarte. Bata os ovos com o leite, tempere com sal e pimenta. Verta em cima da mistura de frango e curgete. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Bifinhos de Frango no Forno com Molho de Tomate

Mais uma receita em que os bifinhos de frango são os protagonistas.
As minhas filhas adoram este tipo de pratos e acabam sempre por repetir.

Ingredientes:
2 peitos de frango cortados em bifinhos
molho de tomate q.b.
5 fatias de queijo flamengo
200 ml de molho béchamel
sal e pimenta q.b.
oregãos q.b.


Preparação:
Tempere os bifinhos de frango com sal, pimenta e um pouco de oregãos. Numa assadeira coloque os bifinhos de frango e cubra com o molho de tomate. De seguida disponhas as fatias de queijo flamengo e polvilhe com mais um pouco de oregãos. Cubra com o molho béchamel e leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.
Acompanhamos com esparguete cozido.

Bom Apetite!

Bifinhos de Frango Gratinados

Cá por casa os peitos de frango acabam quase sempre em bifinhos panados, salteados com cogumelos e natas ou como neste caso, gratinados no forno.
Uma receita que é apreciada cá em casa.

Ingredientes:
2 peitos de frango partidos em bifinhos
1 pacote de natas
Segredos do Mundo Itália q.b.(da margão)
1 lata de cogumelos laminados
10 tomates cereja
1 cebola
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
azeite
sumo de meio limão
queijo mozzarela ralado q.b.


Preparação:
Tempere os bifinhos na véspera com sal, pimenta e sumo de limão.
Corte a cebola em meias luas e pique o alho, junte azeite e refogue. Coloque metade este refogado no fundo de uma travessa que vá ao forno. Por cima diponha os bifinhos de frangoe polvilhe com um pouco de segredos do mundo Itália. Coloque a restante cebola refogada, os cogumelos, o tomate cereja e o pacote de natas. Cubra com o queijo ralado, polvilhe com mais um pouco de segredos do mundo Itália e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.
Acompanhamos com arroz branco.

Bom Apetite!

Croquetes de frango

E mais uma vez demos nova cara a umas sobras de frango. Uma receita do" Livro de Petiscos da Isabel".
São ótimos para servir numa festa, levar para um piquenique ou para comer acompanhado de uma salada de arroz com nós fizemos cá em casa.

Ingredientes:
170 g de sobras de frango assado
1/2 cebola
2 dentes de alho
40 g de manteiga
45 g de farinha de trigo
100 ml de leite
1 raminho de salsa
sal e pimenta preta q.b.
1 ovo
pão ralado q.b.
óleo para fritar q.b.


Preparação:
Pique o peito de frango num robô de cozinha. Leve ao lume um tacho com manteiga, a cebola e os dentes de alho bem picadinhos. Deixe cozinhar um pouco até a cebola estar macia em lume brando. Junte a farinha e mexa bem. De seguida junte o leite e mexa.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o frango e a salsa picada. Mexa até a mistura começar a descolar-se do tacho. Coloque o preparado numa taça e leve ao frigorífico até estar bem frio. Molde bolinhas, se necessário, polvilhe as mãos com farinha. Passe as bolinhas pelo ovo batido e de seguida pelo pão ralado. Frite em óleo bem quente.

Bom Apetite!

Frango Espiritual

Eu gosto muito de pratos de forno, e as minhas filhas também. Cá em casa nunca torcem o nariz a um bacalhau espiritual, ou a uma carne espiritual, cujas receitas já partilhei aqui no blog. Como tinha sobras de frango assado, fez-se um frango espiritual que ficou muito bom.

Assim se deu uma cara nova a umas sobras de frango assado, que provavelmente teriam ido parar a uma quiche ;)

Ingredientes:
400 gr batata vermelha descascada e cortada em cubos
200 gr de cenoura descascada e cortada em pedaços
leite q.b.
sal e pimenta preta moida na hora q.b.
noz moscada q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
25 gr de azeite
400 gr de frango assado desfiado
100 gr de cogumelos frescos cortados em quartos
120 gr de pão
maionese q.b.
queijo ralado q.b.


Preparação:
Colocar a cenoura e a batata no copo. Juntar 200 gr de leite e cozinhar 30min/90ºC/vel.1.
Temperar com sal, pimenta e noz moscada e triturar 20seg./vel.4. Retirar e reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Colocar a cebola, o alho e o azeite no copo limpo e picar 5seg./vel5. Refogar 5min./Varoma/vel.1.
Juntar a carne e os cogumelos e cozinhar 6 min/100ºC/vel.1.
Adicionar o pão embebido em leite quente e programar 1min./100ºC/inversa/vel.2.
Juntar a carne ao puré e envolver bem.
Colocar num tabuleiro, cobrir com uma camada fina de maionese e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno cerca de 30minutos. Acompanhamos com uma salada de alface.

Bom Apetite!

Almôndegas de Frango Gratinadas no Forno

As minhas filhas adoram almôndegas! Desta vez decidi experimentar almôndegas de frango e assim aproveitei uns peitos de frango que estavam na arca congeladora para fazer uma refeição que lhes agradou bastante.

Ingredientes:
2 peitos de frango (eram granditos)
1/2 cebola picada
alho em pó q.b.
pão ralado q.b.
1 ovo pequeno
molho de tomate  q.b.
queijo Mozzarella ralado

Preparação:
Corte os peitos de frango em cubos. De seguida piqye num robot de cozinha (eu piquei 5seg/vel 5 na bimby). Coloque a carne picada numa taça e junte o ovo, a cebola, o alho em pó, sal e pimenta e o pão ralado. Misture bem e molde pequenas almôndegas.
Numa frigideira coloque um pouco de margarina e leve as almôndegas a dourar de ambos os lados (não precisam de cozinhar na totalidade pois ainda vão ao forno). Numa assadeira coloque um pouco de molho de tomate e disponha as almôndegas por cima. Cubra-as com queijo Mozzarella ralado e leve ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos.
Sirva com um esparguete salteado.

Bom Apetite!

Arroz de Frango

E volto aos posts aqui no blog com um arroz de aproveitamentos. Aqui em casa cada vez que sobram peitos de frango assado, são desfiados e colocados numa caixinha que vai para o congelador.
Estas sobras de frango desfiado costumam ir parar a uma quiche, bola, pizza ou neste arroz.
Se tiverem sobras de arroz cozido, também pode ser aproveitado para este prato. Como vêm nada se desperdiça.

Ingredientes:
Frango desfiado q.b. (tinha 2 peitos e uma coxa)
1 chávena de arroz
2 chávenas de água
ervilhas e cenouras baby q.b.
1/2 chouriço corrente
azeite q.b.
1 dente de alho
sal q.b.

Preparação:
Num tacho, coloque o azeite, o alho picado e o arroz e deixe fritar um pouco.Adicione as ervilhas,as cenouras baby e junte a água e o sal, logo que levantar fervura reduza o lume para o mínimo e deixe o arroz cozinhar.
Numa assadeira coloque um terço do arroz, cubra com metade do frango desfiado, volte a colocar arroz e novamente o frango desfiado. Cubra com o restante arroz e coloque rodelas de chouriço. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até o arroz ficar tostadinho.

Bom Apetite!

Tarte de Frango, Bacon e Cogumelos

O blog tem andado a meio gás. O tempo não me tem chegado para tudo, e tenho deixado de postar novas receitas.
Vamos ver se com o fim do ano letivo me sobra mais tempo.
Deixo-vos uma tarte que é ótima para aproveitar sobras de frango assado.

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
5 ovos 
2 iogurtes naturais
restos de frango assado desfiado
quadradinhos de bacon
cogumelos frescos
tomilho
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Forre a tarteira com a massa folhada e pique com um garfo. Salteie o frango, o bacon e os cogumelos numa frigideira. Bata os ovos com o iogurte e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o tomilho. Deite o frango com os cogumelos e bacon na tarteira e verta a mistura de ovos e iogurte por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC  cerca de 30 minutos até ficar douradinha.

Bom Apetite!

Espetadas com Abóbora Manteiga & Molho de Iogurte Oriental

Tinha uns peitos de frango que estavam quase a ser transformados em bifinhos com cogumelos, mas ao ver a sugestão da minha amiga Maria João (Maryzinha como a gosto de chamar) do blog As Receitas Lá de Casa, acabei por lhes dar outro destino.
E que boas ficaram estas espetadas!
Fiz um molho de iogurte que casou lindamente com estas espetadas.

Ingredientes:
3 peitos de frangos cortados em cubos
1 abóbora manteiga cortada em cubos (sem casca)
2 cebolas cortadas em quadrados grossos
1 chouriço de carne cortado às rodelas
Marinada:
½ copo de azeite
½ colher de café de cominhos moídos
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de café de pimentão doce
Sumo de ½ limão
1 pitada de pimenta preta moída na hora
1 pitada de sal grosso
Molho de Iogurte:
1 iogurte grego natural
1/2 pimento vermelho
1 pitada de sal
1 pitada de alho em pó
1 c. de chá de segredos do Mndo Oriental da Margão


Preparação:
Coloque os ingredientes das espetadas nos espetos previamente demolhados em água para não queimarem.
Numa taça coloque todos os ingredientes do molho e misture muito bem. Pincele as espetadas com este molho.
Unte uma grelha com um pouco de azeite e leve ao lume para aquecer. Quando estiver bem quente coloque as espetadas a grelhar. Vá rodando os espetos até que todos os ingredientes estejam bem passados, dando umas pinceladas com o molho uma vez por outra. 

Entretanto faça o molho de iogurte.

Corte o pimento em cubos pequenos. Numa taça misture os ingredientes todos. Guarde o molho no frio até servir.

Bom Apetite!

Perninhas de Frango com Molho de Soja, Mel & Mostarda

Umas perninhas de frango bem ao gosto da minha filha mais velha.

Ingredientes:
8 perninhas de frango
3 c. de sopa de mel de rosmaninho (ou outro)
5 c. de sopa de molho de soja
1 c. de sopa de mostarda à antiga
sumo de 1 limão
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Coloque as perninhas de frango numa assadeira e tempere com um pouco de sal (pouco mesmo por causa do molho de soja que também é salgado).
Numa taça misture os restantes ingredientes e espalhe este molho sobre as perninhas de frango.
Deixe marinar umas 2 horas e leve ao forno a 180ºC até estarem cozinhadas.

Bom Apetite!

Frango Assado com Castanhas & Alecrim

Gosto muito de castanhas, mas como acompanhamento de uma carne assada é como eu as prefiro.
Desta vez foram o acompanhamento de umas pernas e coxas de frango.
Um prato de forno que sabe muito bem nestes dias que ficaram bem mais frios.

Ingredientes:
4 pernas de frango com costa
castanhas peladas q.b.
sumo de 1/2 limão
alecrim q.b.
1 c. de chá de paprica ou pimentão doce
5 c. de sopa de polpa de tomate
sal e pimenta q.b.
2 dentes de alho
1/2 copo de água


Preparação:
Numa taça coloque todos os ingredientes com excepção às castanhas e frango. Misture bem. Coloque o frango numa assadeira e envolva no molho que preparou. Junte as castanhas e leve ao forno cerca de 35 minutos ou até o frango se apresentar cozinhado e com um tom dourado.
Se tiver castanhas assadas pode também juntá-las ao frango, mas apenas quando faltarem uns 10 minutos para o fim da cozedura.
Acompanhe com legumes salteados.

Bom Apetite!

Gratinado de Frango com Legumes

Começamos a semana com uma receita de aproveitamentos.
Cá em casa cada vez que asso frango sobram sempre os peitos. Como não gosto de desperdiçar comida, fiz um gratinado que além das sobras de frango também teve direito a legumes.

Ingredientes:
400 g de massa
sobras de frango assado desfiado (tinha 2 peitos e uma perna)
1 curgete média
1 cenoura
100 g de cogumelos frescos
600 g de molho béchamel (fiz na bimby)
queijo ralado q.b.
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Desfie o frango e reserve.
Rale a curgete e a cenoura e corte os cogumelos em lâminas. Salteie os legumes numa frigideira com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta. Junte o frango e deixe cozinhar mais um pouco.
Entretanto coza a massa até ficar al dente. Escorra a massa e misture ao preparado de frango e legumes. Junte 2/3 do molho béchamel e misture bem. Coloque numa travessa que possa ir ao forno e cubra com o restante molho béchamel e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Bom Apetite!

Quiche de Frango & Espinafres

As quiches são ótimas para aproveitar sobras que se vão acumulando no frigorífico.
Desta vez havia uns peitos de frango que sobraram de um frango de churrasco e deram origem a esta quiche.

Ingredientes:
1 placa de massa quebrada refrigerada
2 peitos de frango assado desfiados
150 g de espinafres
150 g de cogumelos frescos laminados
1/2 pimento vermelho cortado em cubinhos
5 ovos
2 iogurtes naturais (se preferir pode substituir por um pacote de natas)
sal e pimenta q.b.
margarina q.b.


Preparação:
Coloque a massa quebrada numa tarteira (deixe ficar o papel vegetal). Pique a massa quebrada.
Entretanto salteie os espinafres num pouco de margarina, junte os cogumelos e o pimento vermelho. Tempere com sal e pimenta. Junte o frangos desfiado e deixe apurar mais um pouco.
Bata os ovos com os iogurtes e tempere com sal e pimenta.
Coloque o recheio na tarteira, cubra com a mistura de iogurte e ovos. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos ou até ficar douradinha.

Bom Apetite!

Frango Assado com Alecrim

Umas pernas e coxas de frango que ficaram muito bem na companhia do alecrim.

Ingredientes:

4 pernas de frango com costa

sumo de 1 limão

alecrim q.b.

3 c. de sopa de banha de porco

sal e pimenta q.b.

paprika q.b.

alho em pó q.b.

Preparação:

Tempere as pernas de frango com o sumo de limão, alho em pó, sal e pimenta, e a paprika. Coloque numa assadeira e distribua o alecrim pela assadeira. Espalhe a banha em cima das pernas. 

Leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos ou até ficarem assadas a gosto.

Bom Apetite!

Frango Assado no Forno com Mostarda em Grão

Esta receita foi das primeiras que marquei quando comprei o livro "Delicioso Piquenique".
É uma verdadeira delícia, a mostarda em grão dá-lhe um sabor muito agradável. Experimentem.

Ingredientes:
1 frango
1 limão
3 c. de sopa de mostarda em grão à antiga
1 c. de chá de pimentão doce
1 c. de chá de alho moído
30 ml de azeite
50 g de margarina
1 haste de alecrim
sal q.b.


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Recheie o frango com o alecrim e meio limão cortado em cubos.
Ate as pernas para o frango manter a forma durante a assadura.
Numa taça, misture a mostarda, o pimentão doce, o alho, o azeite, o sumo de meio limão e o sal q.b.
Barre o frango com esta mistura e coloque o frango num tabuleiro de forno.
Disponha a margarina, em pedaços, por cima do frango.
Leve a assar durante 70 minutos. Se necessário, a meio da assadura,tape o frango com uma folha de papel de alumínio para não queimar.
Acompanhamos com legumes salteados e batatinhas assadas com alecrim.

Bom Apetite!

Frango Gratinado com Espinafres

Para aproveitar umas sobras de frango assado, fiz este gratinado.

Ingredientes:

Sobras de frango assado 

250 g de batata palha

400 g de espinafres

molho béchamel q.b. (pode ser de compra)

sal e pimenta

azeite q.b.

3 c. de sopa de maionese

Preparação:

Desfie o frango e reserve. Numa frigideira, salteie os espinafres com um pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta.

Numa assadeira, coloque o frango, a batata palha, os espinafres e o béchamel, envolva bem.

Cubra com uma camada de maionese e leve ao forno para gratinar.

Bom Apetite!

Gratinado de Penne com Beringela, Cogumelos & Frango

Para aproveitar umas sobras de frango assado, saiu este gratinado delicioso.

Ingredientes:
300 g de massa tipo penne
sobras de frango assado (tinha 2 peitos e uma coxa)
1 beringela
200 g de cogumelos
1 lata pequena de tomate em pedaços
1 c. de sopa de vinagre balsâmico
azeite q.b.
2 dentes de alho
orégãos q.b.
1 c. de chá de açúcar amarelo
vinho branco q.b.
queijo ralado q.b.
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Coza a massa em água com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
Numa frigideira alta refogue os dentes de alho picados e o azeite. Junte os cogumelos cortados em quartos, o tomate, a beringela cortada em tiras, o frango desfiado, o vinho, os orégãos, o açúcar, o vinagre balsâmico e o sal e pimenta. Salteie até a beringela ficar cozinhada (uns 8 minutos). Envolva com a massa reservada, cubra com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 minutos.

Bom Apetite!