Nuggets

 A minha filha mais velha adora nuggets, já a mais nova não gosta de nada que esteja ligado a fast food. Vi a receita destes nuggets caseiros no instagram  nos feeds da Joana Roque e da Sara Ramos. Decidi então experimentar fazer estes nuggets caseiros e esperar pela aprovação da minha filha mais nova. Ela adorou, portanto, vai ser receita a repetir.

Ingredientes:

peitos de frango em pedaços 

1 dente de alho

salsa fresca, 

sal e pimenta q.b.

pimentão doce q.b.

pão ralado para panar

ovos batidos para panar

Preparação:

Num robot de cozinha ou processador de alimentos coloco todos os ingredientes, exceto o pão ralado e os ovos.

Triture até obter uma pasta. Molde os nuggets com as mãos. Passe no ovo batido e de seguida pelo pão ralado. Eu segui a dica da Sara e  repeti o processo para ficarem mais crocantes.

Frite em óleo bem quente, ou coloque num tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até obter um tom dourado.

Bom Apetite!

Caril de Grão

 Cá em casa as leguminosas são muito apreciadas por todos nós, especialmente pela minha filha mais nova. Desta vez fiz um caril de grão de bico que vai ser um prato a repetir muitas vezes.

Ingredientes:

1 cebola 

3 dentes de alho

4 c. de sopa de polpa de tomate

2 c. de sopa de caril em pó

1 c. de sopa de cominhos

200 ml de leite de coco

500 g de peito de frango cortado em cubos

sal e pimenta q.b.

azeite q.b. 

1 lata grande de grão de bico cozido

Preparação:

Aloure a carne num tacho com azeite e alho até ficar quase no ponto. Retire e reserve. Refogue a cebola no azeite e junte o caril e os cominhos. De seguida junte o leite de coco, a polpa de tomate e o frango e deixam cozinhar até ferver. Por fim junte o grão de bico e deixe cozinhar em lume brando, cerca de 20 minutos. 

Acompanhe com arroz Basmati.

Bom Apetite!

Arroz de Pato-Pito da Vera

 Costumo ter sempre caixinhas com sobras de frango no frigorífico que normalmente são aproveitadas para fazer uma bôla, pizza ou tarte de frango.

Desta vez decidi pesquisar uma receita com sobras de frango e apareceu esta receita da Vera Ferraz que me agradou bastante.

Fica uma delícia e é mais uma maneira de aproveitar as sobras de frango assado.

Ingredientes:

sobras de frango 
1 chouriça corrente
1 cebola
2 dente de alho
3 tomates bem maduros
1 cenoura
azeite
3,5 chávenas de caldo de galinha
1/2 copo de vinho branco
1 +1/2 chávenas de arroz agulha
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola e refogue num tacho, juntamente com um fio de azeite. Junte um dente de alho picado e a folha de louro. Deixe a cebola caramelizar uns  minutos e junte o tomate cortado em cubos.

Corte a cenoura e metade da chouriça aos cubinhos e junte ao refogado. Deixe cozinhar durante 10 minutos, até a cebola estar macia e o tomate desfeito. Refresque com o vinho branco.

Acrescente o frango desfiado ao refogado, mexendo bem para envolver no molho. Junte meia chávena de caldo de galinha e tempere com sal e pimenta. Deixe apurar até ficar com pouco molho.

Entretanto, leve outro tacho ao lume com um fio de azeite e um dente de alho. Deixe o alho fritar até libertar algum aroma. Junte o arroz e deixe fritar durante 2 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.

Deite 3 chávenas de caldo de galinha quente e mexa. Tempere com sal e deixe o arroz cozer.

Junte o arroz cozido ao frango, envolva com  cuidado e deite num tabuleiro de ir ao forno.

Enfeite com rodelas de chouriça e leve ao forno até ficar com um tom dourado.

Bom Apetite!

Tarte de Frango com Cogumelos

Mais uma tarte com aproveitamento de sobras de frango.
Excelente para fazer parte do cesto de piquenique, como refeição principal acompanhado de uma salada ou mesmo para servir num brunch ou lanche ajantarado.

Ingredientes: 

Massa:

300g de farinha

120g de manteiga

3 c. de sopa de água

sal q.b.

Recheio:

1/2 chávena de frango assado desfiado

1 cebola pequena

1 lata de cogumelos laminados

4 c. de sopa de mascarpone

2 ovos

100ml de natas

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por preparar a massa. Num robot de cozinha (ou à mão), misture a farinha com o sal,  a manteiga e a água e misture até obter uma massa lisa e homogénea.

Forre com a massa uma forma de tarte de fundo amovível  Pique o fundo com um garfo e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos, pré cozinhando a massa.

Entretanto prepare o recheio. Corte a cebola em meias luas e leve a refogar num pouco de azeite. Junte depois os cogumelos e o frango. Tempere com um pouco de sal e pimenta.  Retire e deixe arrefecer um pouco.

Retire a massa da tarte do forno e recheie com o preparado de frango e cogumelos, espalhando bem.

Bata os dois ovos com o mascarpone e as natas e tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta . Verta sobre o recheio da tarte. Com a massa que sobra corte umas tiras e coloque em cima da tarte. Leve novamente ao forno a 180ºC e durante cerca de 30 minutos até que o recheio fique firme e dourado.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Bom Apetite!

Frango Grelhado com Ervas Aromáticas

O frango pode ser feito de 1001 maneiras, é uma carne que eu gosto muito.

Costumo fazer este frango grelhado que fica muito saboroso. Podem assar no forno se não quiserem estar a grelhar no grelhador elétrico.

Ingredientes:

1 frango partido em pedaços pequenos

oregãos q.b.

tomilho q.b.

alho em pó q.b.

2. c. de sopa de azeite

raspa de 1 limão

paprika q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque o frango partido em pedaços numa taça e junte os restantes ingredientes. Envolva bem o frango nos temperos e deixe assim cerca de 2 horas no mínimo.

Grelhe num grelhador elétrico, virando de vez em quando.Se preferir pode assar o frango no forno.

Acompanhamos com batatas noisette e salada.

Bom Apetite!

Tarte de Frango e Courgete

Umas sobras de frango assado, meia courgete e um pouco de mascarpone, resultaram numa tarte deliciosa. Receita baseada numa tarte da Joana Roque.

Massa:

225g de farinha

90g de manteiga

3 c. de sopa de água

sal q.b.

Recheio:

1/2 chávena de frango assado desfiado

1 cebola pequena

1/2 courgete

4 c. de sopa de mascarpone

2 ovos

100ml de natas

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por preparar a massa. Num robot de cozinha (ou à mão), misture a farinha com o sal,  a manteiga e a água e misture até obter uma massa lisa e homogénea.

Forre com a massa uma forma de tarte de fundo amovível  Pique o fundo com um garfo e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos, pré cozinhando a massa.

Entretanto prepare o recheio. Corte a cebola em meias luas e leve a refogar num pouco de azeite. Junte depois a courgete cortada em pedacinhos e o frango. Tempere com um pouco de sal e pimenta.  Retire e deixe arrefecer um pouco.

Retire a massa da tarte do forno e recheie com o preparado de frango e courgete, espalhando bem.

Bata os dois ovos com o mascarpone e as natas e tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta . Verta sobre o recheio da tarte, e leve novamente ao forno a 180ºC e durante cerca de 30 minutos até que o recheio fique firme e dourado.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Bom Apetite!

Fango com Alho-Francês à Brás

Para aproveitar umas sobras de frango assado e um alho francês que estava a precisar de ter um destino, saiu este frango com alho-francês à Brás. Gosto dele cremoso,com os ovos mal cozidos.
A cor amarelinha é dos ovos caseiros.

Ingredientes:
sobras de frango assado desfiado
1 alho francês 
200 g de batata palha
1 cebola
2 dentes de alho
6 ovos
Salsa picada q.b.
Azeitonas pretas q.b.
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b

Preparação:
Pique os dentes de alho e a cebola. Corte o alho francês em rodelas finas e lave bem.
Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite, junte a cebola, os dentes de alho picados, e o alho francês. Deixe refogar uns minutos até os legumes estarem murchos e começarem a caramelizar. Tempere com um pouco de sal e pimenta e junte o frango desfiado e a batata palha, envolvendo bem. Deixe cozinhar mais uns minutos.
Bata os ovos e tempere-os com um pouco  de sal e pimenta. Junta a salsa picada e envolva os ovos no preparado de frango, sem parar de mexer até cozinhar os ovos a seu gosto, eu gosto dele bem cremoso. Polvilhe com um pouco mais de salsa picada e decore com umas azeitonas pretas.

Bom Apetite!

Frango Assado com Linguiça & Azeitonas

Aqui em casa o frango é muito apreciado, e se for assado as minhas filhas não reclamam.
Este ficou excecionalmente bom, tanto que elas disseram que esta receita teria de ser repetida muitas vezes.
Não adicionei nenhuma gordura ao frango, pois a gordura que a linguiça vai libertando, é na minha opinião, suficiente.

Ingredientes:
1 frango partido em pedaços
1 tomate maduro
alho em pó q.b.
2 lnguiças cortadas às rodelas
azeitonas pretas q.b.
sal e pimenta q.b.
oregãos q.b.
pimentão doce q.b


Preparação:
Num tabuleiro coloque o frango e temepere com o alho em pó, o sal, pimenta, pimentão doce e os oregãos.
Junte o tomate partido em cubos, as azeitonas e a linguiça cortada às rodelas. Polvilhe com mais um pouco de oregãos.
Leve a  assar no forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 1h30. Verifique se o frango está bem assado e sirva de imediato.
Acompanhamos com batata doce assada e bróculos salteados.

Bom Apetite!

Wraps de Coleslaw & Frango

Estes wraps são excelentes para levar para um piquenique, servir como petisco ou até como refeição prncipal. Foram baseados numa receita que a Joana Roque partilhou. Não juntei a batata palha como estava indicado na receita original.
A receita do coleslaw podem encontrar aqui.

Ingredientes:

1 chávena de peito de frango cozinhado e desfiado

coleslaw q.b.

6 wraps 

maionese q.b.

Preparação:

Numa taça misture o frango desfiado com a coleslaw. Junte maionese a gosto até fazer uma espécie de uma pasta.

Divida a mistura pelos wraps ou tortilhas e enrole. Corte ao meio e 

coloque no prato de servir.

Bom Apetite!

Bifinhos Gratinados

Vi esta receita no blog As Minhas Receitas da Joana Roque e ficou logo na lista das receitas a fazer. Fiz algumas alterações, usei bacon em vez de fiambre e iogurte natural em vez de queijo creme.
Ficou um prato bem guloso e aprovado por mim e pelas minhas filhas. A repetir mais vezes.

Ingredientes:
4 peitos de frango
150 g de bacon
150 g de queijo fatiado
1 iogurte natural
200 ml de natas
sal e pimenta q.b.
alho em pó q.b.
sumo de 1 limão
orégãos q.b.


Preparação:
Corte os peitos de frango em bifinhos. Tempere com sal, pimenta, alho em pó e o sumo de limão. Deixe marinar.
Num tabuleiro coloque uma camada de bifinhos (não sobreponha), Disponha o bacon e o queijo fatiado. Coloque mais uma camada de bifinhos de frango. Numa taça misture o iogurte com as natas e tempere com mais um pouco de pimenta. Verta esta mistura sobre os bifinhos de frango.Polvilhe com um pouco de orégãos. Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Quiche de Frango & Curgete

No verão as quiches fazem muitas vezes parte das nossas refeições e também vão connosco para piqueniques. Podem fazer-se com os ingredientes que mais gostarem, ou com sobras, como neste caso, sobras de frango.

Ingredientes:
1 placa de massa quebrada refrigerada
sobras de frango
1 curgete
1 cebola pequena
5 ovos
250 ml de leite
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
oregãos


Preparação:
Regogue a cebola picada num pouco de azeite. Junte o frango desfiado e deixe cozinhar um pouco. Polvilhe com oregãos a gosto. Reserve.
Entretanto forre uma tarteira com a massa quebrada, mantendo o papel vegetal. Pique a massa com um garfo e cubra com o frango desfiado. Espalhe algumas rodelas de curgete fininhas pela tarte. Bata os ovos com o leite, tempere com sal e pimenta. Verta em cima da mistura de frango e curgete. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Bifinhos de Frango no Forno com Molho de Tomate

Mais uma receita em que os bifinhos de frango são os protagonistas.
As minhas filhas adoram este tipo de pratos e acabam sempre por repetir.

Ingredientes:
2 peitos de frango cortados em bifinhos
molho de tomate q.b.
5 fatias de queijo flamengo
200 ml de molho béchamel
sal e pimenta q.b.
oregãos q.b.


Preparação:
Tempere os bifinhos de frango com sal, pimenta e um pouco de oregãos. Numa assadeira coloque os bifinhos de frango e cubra com o molho de tomate. De seguida disponhas as fatias de queijo flamengo e polvilhe com mais um pouco de oregãos. Cubra com o molho béchamel e leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.
Acompanhamos com esparguete cozido.

Bom Apetite!

Bifinhos de Frango Gratinados

Cá por casa os peitos de frango acabam quase sempre em bifinhos panados, salteados com cogumelos e natas ou como neste caso, gratinados no forno.
Uma receita que é apreciada cá em casa.

Ingredientes:
2 peitos de frango partidos em bifinhos
1 pacote de natas
Segredos do Mundo Itália q.b.(da margão)
1 lata de cogumelos laminados
10 tomates cereja
1 cebola
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
azeite
sumo de meio limão
queijo mozzarela ralado q.b.


Preparação:
Tempere os bifinhos na véspera com sal, pimenta e sumo de limão.
Corte a cebola em meias luas e pique o alho, junte azeite e refogue. Coloque metade este refogado no fundo de uma travessa que vá ao forno. Por cima diponha os bifinhos de frangoe polvilhe com um pouco de segredos do mundo Itália. Coloque a restante cebola refogada, os cogumelos, o tomate cereja e o pacote de natas. Cubra com o queijo ralado, polvilhe com mais um pouco de segredos do mundo Itália e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.
Acompanhamos com arroz branco.

Bom Apetite!

Croquetes de frango

E mais uma vez transformamos umas sobras de frango num belo petisco. Uma receita do" Livro de Petiscos da Isabel".
São ótimos para servir numa festa, levar para um piquenique ou para comer acompanhado de uma salada de arroz com nós fizemos cá em casa.

Ingredientes:
170 g de sobras de frango assado
1/2 cebola
2 dentes de alho
40 g de manteiga
45 g de farinha de trigo
100 ml de leite
1 raminho de salsa
sal e pimenta preta q.b.
1 ovo
pão ralado q.b.
óleo para fritar q.b.


Preparação:
Pique o peito de frango num robô de cozinha. Leve ao lume um tacho com manteiga, a cebola e os dentes de alho bem picadinhos. Deixe cozinhar um pouco até a cebola estar macia em lume brando. Junte a farinha e mexa bem. De seguida junte o leite e mexa.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o frango e a salsa picada. Mexa até a mistura começar a descolar-se do tacho. Coloque o preparado numa taça e leve ao frigorífico até estar bem frio. Molde bolinhas, se necessário, polvilhe as mãos com farinha. Passe as bolinhas pelo ovo batido e de seguida pelo pão ralado. Frite em óleo bem quente.

Bom Apetite!

Frango Espiritual

Eu gosto muito de pratos de forno, e as minhas filhas também. Cá em casa nunca torcem o nariz a um bacalhau espiritual, ou a uma carne espiritual, cujas receitas já partilhei aqui no blog. Como tinha sobras de frango assado, fez-se um frango espiritual que ficou muito bom.

Assim se deu uma cara nova a umas sobras de frango assado, que provavelmente teriam ido parar a uma quiche ;)

Ingredientes:
400 gr batata vermelha descascada e cortada em cubos
200 gr de cenoura descascada e cortada em pedaços
leite q.b.
sal e pimenta preta moida na hora q.b.
noz moscada q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
25 gr de azeite
400 gr de frango assado desfiado
100 gr de cogumelos frescos cortados em quartos
120 gr de pão
maionese q.b.
queijo ralado q.b.


Preparação:
Colocar a cenoura e a batata no copo. Juntar 200 gr de leite e cozinhar 30min/90ºC/vel.1.
Temperar com sal, pimenta e noz moscada e triturar 20seg./vel.4. Retirar e reservar. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Colocar a cebola, o alho e o azeite no copo limpo e picar 5seg./vel5. Refogar 5min./Varoma/vel.1.
Juntar a carne e os cogumelos e cozinhar 6 min/100ºC/vel.1.
Adicionar o pão embebido em leite quente e programar 1min./100ºC/inversa/vel.2.
Juntar a carne ao puré e envolver bem.
Colocar num tabuleiro, cobrir com uma camada fina de maionese e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno cerca de 30minutos. Acompanhamos com uma salada de alface.

Bom Apetite!

Almôndegas de Frango Gratinadas no Forno

As minhas filhas adoram almôndegas! Desta vez decidi experimentar almôndegas de frango e assim aproveitei uns peitos de frango que estavam na arca congeladora para fazer uma refeição que lhes agradou bastante.

Ingredientes:
2 peitos de frango (eram granditos)
1/2 cebola picada
alho em pó q.b.
pão ralado q.b.
1 ovo pequeno
molho de tomate  q.b.
queijo Mozzarella ralado

Preparação:
Corte os peitos de frango em cubos. De seguida piqye num robot de cozinha (eu piquei 5seg/vel 5 na bimby). Coloque a carne picada numa taça e junte o ovo, a cebola, o alho em pó, sal e pimenta e o pão ralado. Misture bem e molde pequenas almôndegas.
Numa frigideira coloque um pouco de margarina e leve as almôndegas a dourar de ambos os lados (não precisam de cozinhar na totalidade pois ainda vão ao forno). Numa assadeira coloque um pouco de molho de tomate e disponha as almôndegas por cima. Cubra-as com queijo Mozzarella ralado e leve ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos.
Sirva com um esparguete salteado.

Bom Apetite!

Arroz de Frango

E volto aos posts aqui no blog com um arroz de aproveitamentos. Aqui em casa cada vez que sobram peitos de frango assado, são desfiados e colocados numa caixinha que vai para o congelador.
Estas sobras de frango desfiado costumam ir parar a uma quiche, bola, pizza ou neste arroz.
Se tiverem sobras de arroz cozido, também pode ser aproveitado para este prato. Como veem nada se desperdiça.

Ingredientes:
Frango desfiado q.b. (tinha 2 peitos e uma coxa)
1 chávena de arroz
2 chávenas de água
ervilhas e cenouras baby q.b.
1/2 chouriço corrente
azeite q.b.
1 dente de alho
sal q.b.

Preparação:
Num tacho, coloque o azeite, o alho picado e o arroz e deixe fritar um pouco.Adicione as ervilhas,as cenouras baby e junte a água e o sal, logo que levantar fervura reduza o lume para o mínimo e deixe o arroz cozinhar.
Numa assadeira coloque um terço do arroz, cubra com metade do frango desfiado, volte a colocar arroz e novamente o frango desfiado. Cubra com o restante arroz e coloque rodelas de chouriço. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até o arroz ficar tostadinho.

Bom Apetite!

Tarte de Frango, Bacon e Cogumelos

O blog tem andado a meio gás. O tempo não me tem chegado para tudo, e tenho deixado de postar novas receitas.
Vamos ver se com o fim do ano letivo me sobra mais tempo.
Deixo-vos uma tarte que é ótima para aproveitar sobras de frango assado.

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
5 ovos 
2 iogurtes naturais
restos de frango assado desfiado
quadradinhos de bacon
cogumelos frescos
tomilho
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Forre a tarteira com a massa folhada e pique com um garfo. Salteie o frango, o bacon e os cogumelos numa frigideira. Bata os ovos com o iogurte e tempere com sal e pimenta a gosto. Junte o tomilho. Deite o frango com os cogumelos e bacon na tarteira e verta a mistura de ovos e iogurte por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC  cerca de 30 minutos até ficar douradinha.

Bom Apetite!

Espetadas com Abóbora Manteiga & Molho de Iogurte Oriental

Tinha uns peitos de frango que estavam quase a ser transformados em bifinhos com cogumelos, mas ao ver a sugestão da minha amiga Maria João (Maryzinha como a gosto de chamar) do blog As Receitas Lá de Casa, acabei por lhes dar outro destino.
E que boas ficaram estas espetadas!
Fiz um molho de iogurte que casou lindamente com estas espetadas.

Ingredientes:
3 peitos de frangos cortados em cubos
1 abóbora manteiga cortada em cubos (sem casca)
2 cebolas cortadas em quadrados grossos
1 chouriço de carne cortado às rodelas
Marinada:
½ copo de azeite
½ colher de café de cominhos moídos
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de café de pimentão doce
Sumo de ½ limão
1 pitada de pimenta preta moída na hora
1 pitada de sal grosso
Molho de Iogurte:
1 iogurte grego natural
1/2 pimento vermelho
1 pitada de sal
1 pitada de alho em pó
1 c. de chá de segredos do Mndo Oriental da Margão


Preparação:
Coloque os ingredientes das espetadas nos espetos previamente demolhados em água para não queimarem.
Numa taça coloque todos os ingredientes do molho e misture muito bem. Pincele as espetadas com este molho.
Unte uma grelha com um pouco de azeite e leve ao lume para aquecer. Quando estiver bem quente coloque as espetadas a grelhar. Vá rodando os espetos até que todos os ingredientes estejam bem passados, dando umas pinceladas com o molho uma vez por outra. 

Entretanto faça o molho de iogurte.

Corte o pimento em cubos pequenos. Numa taça misture os ingredientes todos. Guarde o molho no frio até servir.

Bom Apetite!

Perninhas de Frango com Molho de Soja, Mel & Mostarda

Umas perninhas de frango bem ao gosto da minha filha mais velha.

Ingredientes:
8 perninhas de frango
3 c. de sopa de mel de rosmaninho (ou outro)
5 c. de sopa de molho de soja
1 c. de sopa de mostarda à antiga
sumo de 1 limão
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Coloque as perninhas de frango numa assadeira e tempere com um pouco de sal (pouco mesmo por causa do molho de soja que também é salgado).
Numa taça misture os restantes ingredientes e espalhe este molho sobre as perninhas de frango.
Deixe marinar umas 2 horas e leve ao forno a 180ºC até estarem cozinhadas.

Bom Apetite!