Trifle de Amoras

Gosto muito de fazer trifles. Acho que fica uma sobremesa muito vistosa e costuma agradar a todos.
Na festa de aniversário da Inês aproveitei os topos dos bolos e umas amoras gigantes que me tinham trazido para fazer este trifle.

Ingredientes:
sobras de bolo (pode ser de qq sabor)
500 g de mascarpone
200 gr de natas
200 gr de iogurte grego
1 kg de amoras
400 g de açúcar
raspa de 1 limão


Preparação:
Comece por fazer a compota de amoras. Leve as amoras, o açúcar e a raspa de limão ao lume e deixe ferver em lume brando até ganhar consistência de uma compota. Deixe arrefecer.
Desfaça o bolo em pedaços e reserve.
Bata as natas com o mascarpone e o iogurte até obter um creme consistente (não leva acúcar porque a compota já tem açúcar suficiente).
Numa taça para trifle disponha uma camada de bolo, de seguida uma de compota e outra de creme de mascarpone. Repita mais uma vez. Decore com amoras.
Leve ao frio até servir.

Bom Apetite!

Bolo de (meu) Aniversário

O mês de Dezembro é o meu mês.

Este ano, mais uma vez, o bolo para  festejar o meu aniversário foi o meu favorito. Bolo de limão!

Há várias receitas aqui no blog de bolo de limão. Basta procurar.

O interior do bolo, com recheio de curd de limão, musse de framboesa e doce de frutos vermelhos.

Bolo de Limão & Coco com Recheio de Frutos Vermelhos

Cá em casa costuma haver sempre um bolinho ao fim de semana. Estava bastante indecisa quanto ao bolo a fazer (há daqueles dias em que queremos fazer um bolinho, mas a escolha é tanta que ficamos baralhadas!).
Acabei por fazer um bolo simples de limão e coco que recheei com o meu doce de frutos vermelhos.

Ingredientes:
6 ovos
1 iogurte grego
3 medidas do copo de iogurte de farinha
2 medidas do copo de iogurte de açúcar
1 medida do copo de iogurte de coco
1/2 medida do copo de iogurte de óleo
raspa de 1 limão
1 c. de chá de fermento
doce de frutos vermelhos q.b.


Preparação:
Bata os ovos com o açúcar até ficar com uma mistura esbranquiçada.
Junte os restantes ingredientes e misture bem.
Leve ao forno pre´-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.
Depois de cozido, deixe arrefecer. Corte o bolo em 3 partes iguais e recheie com o doce de frutos vermelhos.

Bom Apetite

Bolo de Baunilha com Drip de Chocolate Negro

Este fim de semana festejamos o aniversário do meu pai. Tinha em mente fazer outro bolo (um red velvet) mas como ele não gosta nada, mas mesmo nada de cremes brancos, optei por um bolo de baunilha com um recheio de frutos vermelhos e outro de ganache de chocolate com mascarpone que também serviu para cobertura.

Ingredientes:
Bolo:
(Copo medida é o copo do iogurte)
1 iogurte grego natural
3 copos de farinha
2 copos de açúcar
1 copo de óleo
4 ovos
1 c. de chá de extrato de baunilha
1 c. de chá de fermento
Recheio:
Doce de Frutos Vermelhos q.b.  (receita no blog ou pode usar de compra)
Ganache de Chocolate com Mascarpone

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar e de seguida junte os restantes ingredientes. Bata até obter uma mistura homogénea. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.
Corte o bolo em 3 partes iguais e coloque uma camada no prato onde vai servir o bolo. Barre generosamente com o doce de frutos vermelhos, coloque outra camada do bolo e barre com ganache de chocolate com mascarpone. Coloque a última camada do bolo, barre com o restante creme e decore a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate com Mascarpone & Frutos Vermelhos

Começamos a semana com um bolo de chocolate que casa sempre muito bem com frutos vermelhos e mascarpone.

Ingredientes:
100 g de manteiga à temperatura ambiente
250 g de farinha sem fermento
100 g de chocolate preto (usei chocolate em pó+ 2 c. de sopa de cacau em pó)
200 g de açúcar
2 ovos
2 c. de chá de fermento para bolos
1/2 c. de chá de bicarbonato
1/2 c. de chá de sal
300ml de leite
200 g de Mascarpone 
2 c. de sopa de açúcar em pó
doce de frutos vermelhos q.b. (receita no blog)


Preparação:
Derreta o chocolate no micro-ondas (ou em banho maria). Se usar chocolate em pó, salte este passo.
Bata a manteiga com o açúcar durante 4 minutos. Acrescente as gemas uma a uma e o chocolate derretido. Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal para uma taça grande. Depois junte alternadamente o leite e a mistura de chocolate até obter uma mistura homogénea.
Bata as caras em castelo bem firme com uma pitada de sal e envolva-as cuidadosamente na massa.
Deite numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos. Convém verificar a cozedura.
Desenforme depois de ter arrefecido cerca de  10 minutos. 
Corte o bolo ao meio e quando estiver completamente frio, cubra com doce de frutos vermelhos e o mascarpone batido com o açúcar em pó. 
Coloque a outra parte do bolo e polvilhe com açúcar em pó. Sirva bem fresquinho.

Bom apetite!

Bolo de Festa

No sábado passado foi o casamento da minha prima Mónica que é também a madrinha da minha filha mais velha. Foi um dia muito bem passado com familiares e amigos.
Por cá temos o  hábito de irmos até à casa da noiva antes da cerimónia, para tomar o pequeno-almoço (reforçado) e começarmos logo o convívio com familiares e amigos que não vemos há algum tempo. Levei este bolo para a mesa do pequeno-almoço com uma decoração simples e rústica bem ao gosto da noiva.
O bolo era de baunilha e tinha 2 recheios, um de curd de limão e outro de frutos vermelhos com mascarpone.
A receita do curd de limão e recheio de frutos vermelhos já andam por aqui no blog, é só pesquisar.

Ingredientes:
1.5 iogurtes grego natural
6 ovos
270 g de açúcar
180 ml de óleo
1 pitada de sal
1 c. de chá de extracto de baunilha
300 g de farinha para bolos com fermento
Recheio e cobertura:
curd de limão q.b.
compota de frutos vermelhos q.b.
chantilly de mascarpone q.b.


Preparação:
Misture o açúcar com a farinha. Junte os restantes ingredientes e bata até obter uma mistura homogénea. Deite numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.
Verifique a cozedura com um palito. Desenforme e deixe arrefecer. Divida o bolo em 3 partes iguais. Coloque num prato uma parte do bolo e barre com doce de frutos vermelhos e creme de mascarpone. Coloque mais uma parte do bolo e recheie com o curd de limão. Por fim coloque o topo do bolo e cubra com o restante creme de mascarpone. Decore a gosto.

Bom Apetite!

Panacotta de Coco

As minhas filhas não descansaram enquanto não lhes fiz panacotta mais uma vez.
Desta vez experimentamos de coco. Receita aprovada.

Ingredientes:
4 folhas de gelatina
300 ml de leite de coco
1/2 vagem de baunilha cortada ao meio
200 ml de natas
100 g de açúcar
doce de frutos vermelhos q.b.



Preparação:
Coloque a gelatina num recipiente com água fria para hidratar e reserve.
Num tachinho coloque as natas, o leite de coco, a vagem de baunilha e o açúcar. Aqueça sem deixar ferver. Retire do lume e junte a gelatina bem espremida.
Coloque em copinhos ou em forminhas, se quiser desenformar.
Leve ao frigorífico até solidificar. Cubra com doce de frutos vermelhos.
Sirva bem fresquinho.

Bom Apetite!

Panquecas de Ricotta

Com as minhas filhas de férias há sempre pedidos especiais para o lanche.
Estas panquecas foram feitas pela minha filha Madalena, que está decidida a aprender a cozinhar nestas férias de verão. A receita é a habitual cá de casa do Jamie Oliver (1+1+1).

Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo
1 ovo
1/2 chávena de leite*
1/2 chávena de ricotta (pode ser iogurte grego, ou 1 chávena de leite*)
1 c. de chá de fermennto
raspa de limão
1 c. de sopa de manteiga derretida

Preparação:
Misture todos os ingredientes numa taça e bata com um batedor de varas até ficar com uma massa sem grumos.
Deite colheradas de massa numa frigideira anti-aderente bem quente. Quando se formarem bolhas, vire as panquecas com uma espátula e deixe cozinhar do outro lado. Repita até esgotar a massa.
Sirva com iogurte grego e com frutos vermelhos.

Bom Apetite!

Batido de Frutos Vermelhos

Um batido é sempre uma bebida que as minhas filhas gostam muito e pedem várias vezes para lhes fazer. Saiu este com as primeiras amoras cá do jardim, framboesas, mirtilos e morangos que tinha congelado da colheita deste verão. Podem ajustar a quantidade de leite se preferirem um batido mais ou menos líquido. Cá em casa gostamos deles bem cremosos e fresquinhos.
Perfeito para um lanche com crianças.

Ingredientes:
50 gr de mirtilos (congelados)
100 gr de morangos (congelados)
150 gr de framboesas (congeladas)
50 gr de amoras
6 cubos de gelos
600 ml de leite fresco
2 c. de sopa de açúcar


Preparação:
Coloque todos os ingredientes num liquidificador e reduza a um creme. (bimby 40seg/vel7). Se achar que ficou demasiado espesso, adicione mais um pouco de leite e volte a bater durante uns segundos no liquidificador.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Tarte de Frutos Vermelhos com Mascarpone & Curd de Limão

Mais uma tarte com frutos vermelhos e curd de limão.
É ótima bem fresquinha!

Ingredientes:
Massa:
100 g de açúcar
300 g de farinha
150 g de manteiga
2 gemas de ovo
1 c. de sopa de leite
Recheio:
250 g de mascarpone
150 g de iogurte grego
 lemon curd q.b.
150 g de açúcar em pó
2 folhas de gelatina
framboesas, morangos e mirtilos q.b.

Preparação:
Massa:
Numa taça, coloque o açúcar, a manteiga e as gemas e bata com a batedeira elétrica, até obter uma mistura lidsa. Acrescente a farinha aos poucos sem parar de bater. Junte o leite (pode não ser necessário se achar que a massa está no ponto).
Retire a massa da taça e amasse um pouco mais. Forre uma tarteira com a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos até a massa estar cozinhada e ligeiramente dourada nas pontas. Deixe arrefecer completamente.
Recheio:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Bata o mascarpone com o açúcar, o iogurte e 3 c. de sopa de  lemon curd, até obter um creme liso. Junte as fohas de gelatina previamente derretidas (10seg.no micro ondas) e misture bem.
Coloque o creme de mascaprone na base da tarte, espalhe curd de limão e misture ligeiramente com uma colher para obter um efeito marmoreado,  cubra com as framboesas, os morangos e os mirtilos.
Leve ao frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Cheesecake Enformado com Frutos Vermelhos

Já fiz este cheesecake, receita

da Vera Ferraz há uns tempos com curd de limão.
Desta vez a cobertura eleita foram os frutos vermelhos.
Fica uma sobremesa deliciosa e que é bastante simples de fazer.
Experimentem neste fim de semana que mais parece de Inverno do que Primavera.

Ingredientes:
1 pacote de bolacha maria
3 c. de sopa de margarina
2 pacotes de natas
1 pacote de queijo creme
8 c. de sopa de açúcar em pó
3 folhas de gelatina
doce de frutos vermelhos q.b.
morangos e framboesas para decorar

Preparação:
Triture a bolacha e misture com a manteiga derretida. Forre o fundo de uma tarteira. Reserve no frigorífico enquanto prepara o recheio.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata o queijo creme com o açúcar até ficar um creme fofo. Bata as natas e junte ao creme anterior com cuidado. Escorra as folhas de gelatina e derreta no microondas durante 10 segundos. Deite em fio por cima do recheio batendo sempre. Espalhe em cima da base de bolacha. Leve ao frio até solidificar e espalhe o doce de frutos vermelhos por cima do cheesecake. Decore com morangos e framboesas a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Claras com Framboesas

Mais um bolo de claras para dar uso às que vão sobrando de outras sobremesas. Desta vez juntei umas framboesas que andavam meio perdidas na arca congeladora.

Ingredientes:
6 claras
100 g de manteiga
200 g de açúcar
raspa de 1 limão
2 dl de leite
350 g de farinha
1 c. de chá de fermento
1 c. de sopa de óleo
1 pitada de sal 
framboesas q.b. (usei congeladas)


Preparação:

Bata a manteiga com o açucar. Junte a raspa de limão, o óleo e ir intercalando a farinha com o fermento e o leite. Bata bem.

Bata as claras em castelo com o sal, e envolva delicadamente na mistura anterior. Junte as framboesas e misture com cuidado

Leve ao forno pré aquecido a 180º, em forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 40 minutos, ou até estar cozido.

Bom Apetite!

Curd de Frutos Vermelhos

Tenho vários saquinhos cheios de amoras, mirtilos e framboesas congelados, da colheita do verão passado.Gosto de os usar em bolos, doces ou juntar alguns a um iogurte natural e disfrutar assim um pouco do verão que ainda está tão longe!!! Este curd, será um dos recheios  do próximo bolo a fazer cá para casa.

A receita é da Vera do blog Hoje Para Jantar.

Ingredientes:

190 g de frutos vermelhos 

1 ovo

75 g de açúcar

30 ml de natas

70 g de manteiga sem sal

5 g de amido de milho (Maizena)

1/2 folha de gelatina incolor

Preparação:

Demolhe a folha de gelatina em água fria. 

Triture a fruta.

Leve ao lume o ovo bem misturado com o açúcar, as natas, o amido de milho e os frutos vermelhos triturados. Mexa sempre para não ganhar grumos. Quando começar a engrossar, retire do calor e junte a manteiga. Mexa para incorporar. 

Por fim, junte a folha de gelatina com o curd ainda quente e mexa até estar dissolvida.

Guarde no frigorífico até usar para que ganhe consistência.

Bom Apetite!

Smoothie de Framboesas & Morangos

Um delicioso smoothie que nos soube muito bem.
Uso frutos congelados, assim a bebida fica bem fresquinha como eu gosto.

Ingredientes:
200 g de morangos congelados (ou frescos se preferir)
150 g de framboesas congeladas (ou frescas se preferir)
600 g de leite
Açucar a gosto (eu não usei)

Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 1 min/vel7.
Se não tiver Bimby, coloque tudo num liquidificador e bata até ficar com uma textura cremosa.
Acerte a consistência acrescentando mais leite.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Doce de Morango, Framboesa & Amora com Vinagre Balsâmico

Antes de ir de férias tinha apanhado muitas amoras da amoreira que tenho no jardim.
Costumo congelá-las, tal como faço com as framboesas para utilizar em bolos, doces ou cheesecakes.
Adoro esta receita de doce de frutos vermelhos, mas desta vez decidi arriscar um pouco (ainda me passou pela cabeça que ia estragar uma bela quantidade de frutos vermelhos!!!) e juntei vinagre balsâmico.
Resultado, não me arrependi. O doce ficou uma delícia e quem não souber nem nota que tem o vinagre.
Atrevam-se!

Ingredientes:
1 kg de morangos
500 g de amoras
500 gr de framboesas
1.5 kg de açúcar
sumo e raspa de 1 limão
4 c. de sopa bem cheias de vinagre balsâmico


Preparação:
Corte os morangos em fatias e coloque num tacho largo com os restantes ingredientes. Deixe macerar durante 4 horas, ou de um dia para o outro.
Leve ao lume e assim que levantar fervura reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar até obter o ponto de estrada. Coloque o doce quente em frascos esterilizados e feche-os. Deixe arrefecer com os frascos virados com a tampa para baixo.

Bom Apetite!

Bolo de Framboeas, Amoras e Mirtilos

Ontem a Teresa do blog Lume Brando partilhou esta receita que me deixou logo com vontade de dar uso a muitos frutos vermelhos que tenho congelados do meu jardim.
A receita original só levava framboesas e mirtilos, mas eu acrescentei também algumas amoras.
Um bolo muito simples de fazer e que fica uma delícia. A experimentar com outros frutos em breve.

Ingredientes:
3 ovos L (usei 4 ovos caseiros M)
180 g + 2 c. de sopa de açúcar
90 g de azeite suave ou frutado
180 g de farinha
1 c. de cha de fermento em pó
125 g de mirtilos frescos (usei 100 g congelados)
125 g de framboesas frescas (usei congeladas)
50 g de amoras (congeladas)
raspa de 1 limão
açúcar em pó para polvilhar


Preparação:
Numa taça, bata o açúcar, com o azeite e a raspa de limão usando uma vara de arames ou colher de pau. Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo bem. Junte a farinha e o fermento e envolva suavemente. Verta a massa na forma ou tarteira previamente untada. Espalhe as amoras, as framboesas e os mirtilos. Polvilhe com o restante açúcar. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos. Sirva morno ou frio polvilhado com açúcar em pó.
Pode acompanhar com iogurte grego natural ou natas batidas.

Bom Apetite!

Bolo de Amêndoa, Framboesa & Mascarpone (Framboisier)

Assim que vi este bolo no blog Coco & Baunilha fui logo dar uso a umas belas framboesas que tinha acabado de apanhar.
O bolo só vos digo que é uma DELÍCIA!
Fiz algumas alterações, mas podem ver a receita original aqui

Ingredientes:
Bolo:
5 ovos
200 g de açúcar
180 g de farinha c/fermento
150 g de amêndoa moída
125 g de manteiga derretida
raspas de 1 limão
Creme de Mascarpone:
250 g de mascarpone
100 ml de natas bem frias
80 g de açúcar em pó
Recheio:
framboesas q.b.
doce de frutos vermelhos
Decoração:
framboesas q.b.
açúcar em pó q.b.

Preparação:
Bolo:
Bata oso ovos com o açúcar durante 10 minutos até obter um creme esbranquiçado e volumoso. Envolva a farinha peneirada. Junte a amêndoa moída, as raspas de limão e a manteiga derretida. Envolva até ficar uma mistura homogénea.
Creme de Mascarpone:
Bata o mascarpone até ficar bem cremoso. Incorpore as natas e bata até ficar firme. Junte o açúcar em pó e bata até obter um creme fofo e firme.
Montagem:
Depois de frio corte o bolo ao meio. Coloque a parte de baixo no prato de servir e barre com o doce de frutos vermelhos. Cubra o bolo com framboesas. Com o saco pasteleiro espalhe creme de mascarpone por cima das framboesas. Coloque a outra parte do bolo. No topo do bolo espalhe um pouco de creme de mascarpone e alise. Decore com framboesas e polvilhe com açúcar em pó.
Sirva bem fresquinho!

Bom Apetite!

Limonada de Morangos & Framboesas

Com este calor as limonadas bem fresquinhas têm sido muito frequentes.
Esta tem uma dupla de fruta que eu adoro: morangos e framboesas.

Ingredientes:
3 limões
10 framboesas
6 morangos
80 g de açúcar (ou o equivalente em adoçante)
1 litro de água bem fresquinha
gelo q.b.

Preparação:
Descascar os limões e partir em quartos. No copo da Bimby coloque os limões, as framboesas, os morangos, o açúcar e a água e dê 3 toques turbo. Coe a limonada com o cesto. Junte o gelo e beba bem fresquinha.

Bom Apetite!

Bolo de Cheesecake de Framboesas & Limão

Tenho feito este bolo muitas vezes, porque simplesmente o adoro!
Já fiz também a versão pêssego que resultou muito bem.
Com tanta framboesa no jardim, foi a vez de experimentar a versão framboesa/limão.
Façam com a fruta que mais gostarem, mas façam-no, pois é mesmo muito bom!

Ingredientes:
175 gr de manteiga amolecida
250 gr de açúcar
4 ovos
200 gr de farinha com fermento
50 gr de amêndoa pelada moída finamente
75 gr de iogurte de limão
250 gr de framboesas 

amêndoa laminada q.b.
uma pitada de sal
Raspa de limão
Creme de Cheesecake:
200 gr de queijo creme 
25 gr de açúcar
1 ovo



Preparação:
Prepare o recheio de queijo creme. Numa taça misture o açúcar, o queijo creme e o ovo, sem bater muito e reserve.
Coloque numa taça, a manteiga, o açúcar, os ovos, a farinha, as amêndoas moídas, o iogurte, a raspa de limão  uma pitada de sal. Bata tudo até todos os ingredientes estarem bem misturados.
Numa forma redonda sem buraco, previamente untada e forrada com papel vegetal, coloque metade da mistura do bolo, e por cima deste metade das framboesas. Coloque depois colheradas da mistura de queijo creme, abrindo espaços com as costas de uma colher até usar cerca de metade da mistura. Coloque agora, cuidadosamente, o restante bolo por cima, e termine com os restantes framboesas e o restante queijo creme às colheradas.
Polvilhe com a amêndoa laminada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até o bolo se apresentar cozinhado.
Deixe arrefecer completamente dentro da forma antes de desenformar.

Bom Apetite!

Pavlova com Curd de Limão, Framboesas & Morangos

O meu afilhado M. festejou o seu 26º aniversário no passado domingo (o tempo voa!!!).
Ele não é muito de comer doces, mas quando vê uma Pavlova à sua frente, devora-a literalmente!
Sendo esta a sua sobremesa preferida, decidi levar uma bem grande para o almoço de família.

Ingredientes:
8 claras
400 gr de açucar 
1 c. de sopa de amido de milho (maizena)
1 c. de sopa de vinagre de sidra
1 pacote de natas 
curd de limão q.b.
2 c. de sopa de açucar
framboesas e morangos q.b.


Preparação:
Aqueça o forno a 150ºC e desenhar um círculo de 26 cm de diâmetro numa folha de papel vegetal e coloque num tabuleiro (parte com o lápis virada para baixo). Bata as claras em castelo e quando começarem a ficar firmes junte o açucar aos poucos continuando sempre a bater até o merengue ficar firme e espesso. Adicione a maizena e o vinagre e bata mais um pouco. Coloque o merengue no círculo deixando o centro um pouco mais baixo. Coloque o merengue no forno e reduza a temperatura para 120ºC. Coza a pavlova durante 1hora e 30 minutos. Desligue o forno e deixe arrefecer a pavlova por completo no forno.
Bata as natas com o açucar até ficarem bem firmes. Disponha as natas batidas em cima da pavlova, coloque colheradas de curd de limão e decore com as framboesas e os morangos.

Bom Apetite!