Bolo de Baunilha com creme de mascarpone

 De volta aos posts aqui no blog com este bolo delicioso de baunilha, um dos favoritos da minha filha Inês.

Tenho ainda algumas receitas por publicar, cujas fotos já partilhei no meu feed do Instagram. Espero conseguir um tempinho livre para as partilhar com vocês aqui, o mais breve possível.

Para já deixo a receita deste bolo que faz sempre um brilharete nesta forma linda!

Ingredientes:

200 g de açúcar
1 c. de chá de essência de baunilha
3 ovos
1 iogurte natural
125 ml de óleo
175 g de farinha
1 c. de chá de fermento
200 g de Mascarpone 

2 c. de sopa de iogurte grego natural

Preparação:

Bata os ovos, o açúcar, o iogurte, a baunilha e o óleo com uma vara de arames até que todos os ingredientes fiquem bem ligados. Envolva a farinha e o fermento suavemente. Leve a cozer cerca de 40 minutos no forno pré-aquecido a 180ºC.
Desenforme e deixe arrefecer completamente.
Bata o Mascarpone com o iogurte grego. Cubra o bolo com este creme. Decore com framboesas frescas ou outro fruto a gosto.

Bom Apetite

Bolo de Baunilha com Frutos Vermelhos

Este bolo além de ter ficado muito bonito, ficou também delicioso.
Muito simples de fazer, nem precisam de batedeira para bater o bolo, basta misturar.
Simples assim.

Ingredientes:
200 g de açúcar
1 c. de chá de essência de baunilha
3 ovos
1 iogurte natural
125 ml de óleo
175 g de farinha
1 c. de chá de fermento
200 g de Mascarpone
3 c. de sopa de doce de frutos vermelhos
frutos vermelhos q.b.

Preparação:
Bata os ovos, o açúcar, o iogurte, a baunilha e o óleo com uma vara de arames até que todos os ingredientes fiquem bem ligados. Envolva a farinha e o fermento suavemente. Leve a cozer cerca de 40 minutos no forno pré-aquecido a 180ºC.
Desenforme e deixe arrefecer completamente.
Bata o Mascarpone com o doce de frutos vermelhos. Cubra o bolo com este creme. Decore com frutos vermelhos a gosto.
Sirva bem fresquinho.

Bom Apetite!

Tarte de Mascarpone e Lemon Curd

Eu adoro a combinação limão com frutos vermelhos. Esta tarte é muito parecida a uma que já publiquei aqui no blog. Fica uma delícia!
Deixo a sugestão para experimentarem no fim de semana.

Ingredientes:
Massa:
100 g de açúcar
300 g de farinha
150 g de manteiga
2 gemas de ovo
1 c. de sopa de leite
Recheio:
250 g de mascarpone
200 g de iogurte grego natural açucarado
4 c. de sopa de lemon curd
50 g de açúcar em pó
2 folhas de gelatina
morangos e mirtilos q.b.



Preparação:
Massa:
Numa taça, coloque o açúcar, a manteiga e as gemas e bata com a batedeira elétrica, até obter uma mistura lidsa. Acrescente a farinha aos poucos sem parar de bater. Junte o leite (pode não ser necessário se achar que a massa está no ponto).
Retire a massa da taça e amasse um pouco mais. Forre uma tarteira com a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos até a massa estar cozinhada e ligeiramente dourada nas pontas. Deixe arrefecer completamente.
Recheio:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Bata o mascarpone com o açúcar, o iogurte e 4 c. de sopa de  lemon curd, até obter um creme liso. Junte as folhas de gelatina previamente derretidas (10seg.no micro ondas) e misture bem.
Coloque o creme de mascarpone na base da tarte e leve ao frigorífico para ficar mais sólido.  Cubra com os morangos e os mirtilos.
Sirva bem fresquinha

Bom Apetite!

Bolachas de Manteiga com Curd de Limão/ Frutos Vermelhos

As minhas filhas adoram fazer bolachas. Também as devoram num instante. Nesta época em que estamos mais por casa aproveitámos para fazer uma fornada de bolachinhas. Umas com doce de frutos vermelhos, outras com curd de limão (as minhas favoritas).

Ingredientes:
250 gr de farinha
100 gr. de manteiga
100 gr de açucar
1 ovo
1 c. de chá de fermento
Açucar em pó para polvilhar as bolachas
Doce de frutos vermelhos q.b. 
q.b. curd de limão q.b.


Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 30seg./vel.6. 
Estique a massa numa superfície polvilhada com farinha e corte com um cortador de bolachas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 10 min. Deixe arrefecer sobre uma rede e recheie com doce de frutos vermelhos ou curd de limão. 
Polvilhe com açucar em pó.

Bom Apetite!

Charlotte de Frutos Vermelhos

Esta sobremesa fica bem vistosa. Já tinha visto há algum tempo no blog, lindo de morrer, Sweet Gula e na altura acrescentei esta sobremesa à minha longa lista de receitas a experimentar. Fui adiando e adiando, até que há uma semanas atrás a minha querida Cristina a fez e partilhou a foto no seu feed no Instagram.
Ficou logo decidido qual a sobremesa a fazer para o almoço do dia da mãe e também estrear a minha forma coração que eu já tinha comprado há uns 4 anos.

Ingredientes:

18-20 palitos la reine         

250 g de frutos vermelhos congelados

5 folhas de gelatina

250 g de mascarpone (requeijão na receita original)

 1 c. (chá) de sumo de limão

200 g de açúcar amarelo

500 ml de natas    

 frutos vermelhos frescos qb

Preparação:

Forre o fundo de uma forma de aro amovível com papel vegetal. Forre a lateral da forma com os palitos la Reine e reserve.

Demolhe as folhas de gelatina em fria.

Coloque os frutos vermelhos congelados num processador e triture-os. Transfira os frutos para um tacho, adicione o açúcar e o sumo de limão e deixe ferver durante 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Desligue o lume, junte as folhas de gelatina escorridas e mexa até se dissolverem por completo. Deixe este preparado arrefecer um pouco.

Num processador triture o mascarpone e o preparado de frutos vermelhos.

Noutra taça bata as natas bem firmes. Aos poucos vá adicionando o preparado de frutos vermelhos às natas enquanto mexe delicadamente com uma espátula.

Verta o preparado na forma e leve ao frigorífico para solidificar. Retire o aro metálico da forma e decore a gosto com frutos vermelhos frescos.

Bom Apetite!

Coroa Folhada com Brie e Frutos Secos

Esta coroa folhada fica muito bonita (eu distraí-me e ia deixando queimar) e assim que a vi no feed do Instagram da querida Andreia (aqui) acrescentei logo à minha lista de receitas a experimentar. A Andreia enviou-me logo a receita, mas se forem ao feed dela conseguem ver a receita e o folhado lindo dela.
Aqui em casa foi muito apreciado e já está decidido que vai ser uma receita a repetir mais vezes. Só preciso é de não me distrair outra vez com o forno!

Ingredientes:
1 massa folhada refrigerada
3 c. de sopa de doce de frutos vermelhos
200 g de queijo Brie
2 c. de sopa de pistácios
2 c. de sopa de nozes
1 ovo M


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Desenrole a massa folhada sobre uma folha de papel vegetal.
Coloque uma taça no meio e marque um círculo. Corte o círculo em triângulos. Fora do círculo espalhe o doce e coloque por cima fatias de brie. Polvilhe com as nozes e os pistácios picados. Puxe os triângulos de dentro para fora, juntando as duas massas formando uma coroa. Pincele a coroa com o ovo batido. Leve ao forno por 12 minutos ou até estar dourada.

Bom Apetite!

Doce de framboesas e amoras

Ainda tinha um pouco de framboesas e amoras congeladas da colheita do verão passado. Fiz este docinho para acompanhar umas panquecas cuja receita partilharei em breve.

Ingredientes:
400 g de framboesas
600 g de amoras
Sumo de meio limão
700 g de açúcar


Preparação:
Coloque os ingredientes numa tacho, leve ao lume brando mexendo sempre,até ganhar ponto de estrada. Coloque em frascos previamente esterilizados.

Bom Apetite!

Trifle de Amoras

Gosto muito de fazer trifles. Acho que fica uma sobremesa muito vistosa e costuma agradar a todos.
Na festa de aniversário da Inês aproveitei os topos dos bolos e umas amoras gigantes que me tinham trazido para fazer este trifle.

Ingredientes:
sobras de bolo (pode ser de qq sabor)
500 g de mascarpone
200 gr de natas
200 gr de iogurte grego
1 kg de amoras
400 g de açúcar
raspa de 1 limão


Preparação:
Comece por fazer a compota de amoras. Leve as amoras, o açúcar e a raspa de limão ao lume e deixe ferver em lume brando até ganhar consistência de uma compota. Deixe arrefecer.
Desfaça o bolo em pedaços e reserve.
Bata as natas com o mascarpone e o iogurte até obter um creme consistente (não leva acúcar porque a compota já tem açúcar suficiente).
Numa taça para trifle disponha uma camada de bolo, de seguida uma de compota e outra de creme de mascarpone. Repita mais uma vez. Decore com amoras.
Leve ao frio até servir.

Bom Apetite!

Bolo de (meu) Aniversário

O mês de Dezembro é o meu mês.

Este ano, mais uma vez, o bolo para  festejar o meu aniversário foi o meu favorito. Bolo de limão!

Há várias receitas aqui no blog de bolo de limão. Basta procurar.

O interior do bolo, com recheio de curd de limão, musse de framboesa e doce de frutos vermelhos.

Bolo de Limão & Coco com Recheio de Frutos Vermelhos

Cá em casa costuma haver sempre um bolinho ao fim de semana. Estava bastante indecisa quanto ao bolo a fazer (há daqueles dias em que queremos fazer um bolinho, mas a escolha é tanta que ficamos baralhadas!).
Acabei por fazer um bolo simples de limão e coco que recheei com o meu doce de frutos vermelhos.

Ingredientes:
6 ovos
1 iogurte grego
3 medidas do copo de iogurte de farinha
2 medidas do copo de iogurte de açúcar
1 medida do copo de iogurte de coco
1/2 medida do copo de iogurte de óleo
raspa de 1 limão
1 c. de chá de fermento
doce de frutos vermelhos q.b.


Preparação:
Bata os ovos com o açúcar até ficar com uma mistura esbranquiçada.
Junte os restantes ingredientes e misture bem.
Leve ao forno pre´-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.
Depois de cozido, deixe arrefecer. Corte o bolo em 3 partes iguais e recheie com o doce de frutos vermelhos.

Bom Apetite

Bolo de Baunilha com Drip de Chocolate Negro

Este fim de semana festejamos o aniversário do meu pai. Tinha em mente fazer outro bolo (um red velvet) mas como ele não gosta nada, mas mesmo nada de cremes brancos, optei por um bolo de baunilha com um recheio de frutos vermelhos e outro de ganache de chocolate com mascarpone que também serviu para cobertura.

Ingredientes:
Bolo:
(Copo medida é o copo do iogurte)
1 iogurte grego natural
3 copos de farinha
2 copos de açúcar
1 copo de óleo
4 ovos
1 c. de chá de extrato de baunilha
1 c. de chá de fermento
Recheio:
Doce de Frutos Vermelhos q.b.  (receita no blog ou pode usar de compra)
Ganache de Chocolate com Mascarpone

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar e de seguida junte os restantes ingredientes. Bata até obter uma mistura homogénea. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.
Corte o bolo em 3 partes iguais e coloque uma camada no prato onde vai servir o bolo. Barre generosamente com o doce de frutos vermelhos, coloque outra camada do bolo e barre com ganache de chocolate com mascarpone. Coloque a última camada do bolo, barre com o restante creme e decore a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate com Mascarpone & Frutos Vermelhos

Começamos a semana com um bolo de chocolate que casa sempre muito bem com frutos vermelhos e mascarpone.

Ingredientes:
100 g de manteiga à temperatura ambiente
250 g de farinha sem fermento
100 g de chocolate preto (usei chocolate em pó+ 2 c. de sopa de cacau em pó)
200 g de açúcar
2 ovos
2 c. de chá de fermento para bolos
1/2 c. de chá de bicarbonato
1/2 c. de chá de sal
300ml de leite
200 g de Mascarpone 
2 c. de sopa de açúcar em pó
doce de frutos vermelhos q.b. (receita no blog)


Preparação:
Derreta o chocolate no micro-ondas (ou em banho maria). Se usar chocolate em pó, salte este passo.
Bata a manteiga com o açúcar durante 4 minutos. Acrescente as gemas uma a uma e o chocolate derretido. Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal para uma taça grande. Depois junte alternadamente o leite e a mistura de chocolate até obter uma mistura homogénea.
Bata as caras em castelo bem firme com uma pitada de sal e envolva-as cuidadosamente na massa.
Deite numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos. Convém verificar a cozedura.
Desenforme depois de ter arrefecido cerca de  10 minutos. 
Corte o bolo ao meio e quando estiver completamente frio, cubra com doce de frutos vermelhos e o mascarpone batido com o açúcar em pó. 
Coloque a outra parte do bolo e polvilhe com açúcar em pó. Sirva bem fresquinho.

Bom apetite!

Bolo de Festa

No sábado passado foi o casamento da minha prima Mónica que é também a madrinha da minha filha mais velha. Foi um dia muito bem passado com familiares e amigos.
Por cá temos o  hábito de irmos até à casa da noiva antes da cerimónia, para tomar o pequeno-almoço (reforçado) e começarmos logo o convívio com familiares e amigos que não vemos há algum tempo. Levei este bolo para a mesa do pequeno-almoço com uma decoração simples e rústica bem ao gosto da noiva.
O bolo era de baunilha e tinha 2 recheios, um de curd de limão e outro de frutos vermelhos com mascarpone.
A receita do curd de limão e recheio de frutos vermelhos já andam por aqui no blog, é só pesquisar.

Ingredientes:
1.5 iogurtes grego natural
6 ovos
270 g de açúcar
180 ml de óleo
1 pitada de sal
1 c. de chá de extracto de baunilha
300 g de farinha para bolos com fermento
Recheio e cobertura:
curd de limão q.b.
compota de frutos vermelhos q.b.
chantilly de mascarpone q.b.


Preparação:
Misture o açúcar com a farinha. Junte os restantes ingredientes e bata até obter uma mistura homogénea. Deite numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.
Verifique a cozedura com um palito. Desenforme e deixe arrefecer. Divida o bolo em 3 partes iguais. Coloque num prato uma parte do bolo e barre com doce de frutos vermelhos e creme de mascarpone. Coloque mais uma parte do bolo e recheie com o curd de limão. Por fim coloque o topo do bolo e cubra com o restante creme de mascarpone. Decore a gosto.

Bom Apetite!

Panacotta de Coco

As minhas filhas não descansaram enquanto não lhes fiz panacotta mais uma vez.
Desta vez experimentamos de coco. Receita aprovada.

Ingredientes:
4 folhas de gelatina
300 ml de leite de coco
1/2 vagem de baunilha cortada ao meio
200 ml de natas
100 g de açúcar
doce de frutos vermelhos q.b.



Preparação:
Coloque a gelatina num recipiente com água fria para hidratar e reserve.
Num tachinho coloque as natas, o leite de coco, a vagem de baunilha e o açúcar. Aqueça sem deixar ferver. Retire do lume e junte a gelatina bem espremida.
Coloque em copinhos ou em forminhas, se quiser desenformar.
Leve ao frigorífico até solidificar. Cubra com doce de frutos vermelhos.
Sirva bem fresquinho.

Bom Apetite!

Panquecas de Ricotta

Com as minhas filhas de férias há sempre pedidos especiais para o lanche.
Estas panquecas foram feitas pela minha filha Madalena, que está decidida a aprender a cozinhar nestas férias de verão. A receita é a habitual cá de casa do Jamie Oliver (1+1+1).

Ingredientes:
1 chávena de farinha de trigo
1 ovo
1/2 chávena de leite*
1/2 chávena de ricotta (pode ser iogurte grego, ou 1 chávena de leite*)
1 c. de chá de fermennto
raspa de limão
1 c. de sopa de manteiga derretida

Preparação:
Misture todos os ingredientes numa taça e bata com um batedor de varas até ficar com uma massa sem grumos.
Deite colheradas de massa numa frigideira anti-aderente bem quente. Quando se formarem bolhas, vire as panquecas com uma espátula e deixe cozinhar do outro lado. Repita até esgotar a massa.
Sirva com iogurte grego e com frutos vermelhos.

Bom Apetite!

Batido de Frutos Vermelhos

Um batido é sempre uma bebida que as minhas filhas gostam muito e pedem várias vezes para lhes fazer. Saiu este com as primeiras amoras cá do jardim, framboesas, mirtilos e morangos que tinha congelado da colheita deste verão. Podem ajustar a quantidade de leite se preferirem um batido mais ou menos líquido. Cá em casa gostamos deles bem cremosos e fresquinhos.
Perfeito para um lanche com crianças.

Ingredientes:
50 gr de mirtilos (congelados)
100 gr de morangos (congelados)
150 gr de framboesas (congeladas)
50 gr de amoras
6 cubos de gelos
600 ml de leite fresco
2 c. de sopa de açúcar


Preparação:
Coloque todos os ingredientes num liquidificador e reduza a um creme. (bimby 40seg/vel7). Se achar que ficou demasiado espesso, adicione mais um pouco de leite e volte a bater durante uns segundos no liquidificador.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Tarte de Frutos Vermelhos com Mascarpone & Curd de Limão

Mais uma tarte com frutos vermelhos e curd de limão.
É ótima bem fresquinha!

Ingredientes:
Massa:
100 g de açúcar
300 g de farinha
150 g de manteiga
2 gemas de ovo
1 c. de sopa de leite
Recheio:
250 g de mascarpone
150 g de iogurte grego
 lemon curd q.b.
150 g de açúcar em pó
2 folhas de gelatina
framboesas, morangos e mirtilos q.b.

Preparação:
Massa:
Numa taça, coloque o açúcar, a manteiga e as gemas e bata com a batedeira elétrica, até obter uma mistura lidsa. Acrescente a farinha aos poucos sem parar de bater. Junte o leite (pode não ser necessário se achar que a massa está no ponto).
Retire a massa da taça e amasse um pouco mais. Forre uma tarteira com a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos até a massa estar cozinhada e ligeiramente dourada nas pontas. Deixe arrefecer completamente.
Recheio:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Bata o mascarpone com o açúcar, o iogurte e 3 c. de sopa de  lemon curd, até obter um creme liso. Junte as fohas de gelatina previamente derretidas (10seg.no micro ondas) e misture bem.
Coloque o creme de mascaprone na base da tarte, espalhe curd de limão e misture ligeiramente com uma colher para obter um efeito marmoreado,  cubra com as framboesas, os morangos e os mirtilos.
Leve ao frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Cheesecake Enformado com Frutos Vermelhos

Já fiz este cheesecake, receita

da Vera Ferraz há uns tempos com curd de limão.
Desta vez a cobertura eleita foram os frutos vermelhos.
Fica uma sobremesa deliciosa e que é bastante simples de fazer.
Experimentem neste fim de semana que mais parece de Inverno do que Primavera.

Ingredientes:
1 pacote de bolacha maria
3 c. de sopa de margarina
2 pacotes de natas
1 pacote de queijo creme
8 c. de sopa de açúcar em pó
3 folhas de gelatina
doce de frutos vermelhos q.b.
morangos e framboesas para decorar

Preparação:
Triture a bolacha e misture com a manteiga derretida. Forre o fundo de uma tarteira. Reserve no frigorífico enquanto prepara o recheio.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata o queijo creme com o açúcar até ficar um creme fofo. Bata as natas e junte ao creme anterior com cuidado. Escorra as folhas de gelatina e derreta no microondas durante 10 segundos. Deite em fio por cima do recheio batendo sempre. Espalhe em cima da base de bolacha. Leve ao frio até solidificar e espalhe o doce de frutos vermelhos por cima do cheesecake. Decore com morangos e framboesas a gosto.

Bom Apetite!

Bolo de Claras com Framboesas

Mais um bolo de claras para dar uso às que vão sobrando de outras sobremesas. Desta vez juntei umas framboesas que andavam meio perdidas na arca congeladora.

Ingredientes:
6 claras
100 g de manteiga
200 g de açúcar
raspa de 1 limão
2 dl de leite
350 g de farinha
1 c. de chá de fermento
1 c. de sopa de óleo
1 pitada de sal 
framboesas q.b. (usei congeladas)


Preparação:

Bata a manteiga com o açucar. Junte a raspa de limão, o óleo e ir intercalando a farinha com o fermento e o leite. Bata bem.

Bata as claras em castelo com o sal, e envolva delicadamente na mistura anterior. Junte as framboesas e misture com cuidado

Leve ao forno pré aquecido a 180º, em forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 40 minutos, ou até estar cozido.

Bom Apetite!

Curd de Frutos Vermelhos

Tenho vários saquinhos cheios de amoras, mirtilos e framboesas congelados, da colheita do verão passado.Gosto de os usar em bolos, doces ou juntar alguns a um iogurte natural e disfrutar assim um pouco do verão que ainda está tão longe!!! Este curd, será um dos recheios  do próximo bolo a fazer cá para casa.

A receita é da Vera do blog Hoje Para Jantar.

Ingredientes:

190 g de frutos vermelhos 

1 ovo

75 g de açúcar

30 ml de natas

70 g de manteiga sem sal

5 g de amido de milho (Maizena)

1/2 folha de gelatina incolor

Preparação:

Demolhe a folha de gelatina em água fria. 

Triture a fruta.

Leve ao lume o ovo bem misturado com o açúcar, as natas, o amido de milho e os frutos vermelhos triturados. Mexa sempre para não ganhar grumos. Quando começar a engrossar, retire do calor e junte a manteiga. Mexa para incorporar. 

Por fim, junte a folha de gelatina com o curd ainda quente e mexa até estar dissolvida.

Guarde no frigorífico até usar para que ganhe consistência.

Bom Apetite!