Panquecas de limão

As minhas filhas adoram pequenos almoços de "hotel". Este fim de semana fiz-lhes uma surpresa, quando acordaram tinham um verdadeiro banquete à espera delas. As panquecas de limão também faziam parte da mesa.  Só posso dizer que elas adoraram.

Ingredientes:
1chávena de farinha
1chávena de leite
1ovo
1c.de sopa de raspa de limão
1c. de sopa de fermento
1c. de sopa de Curd de limão

Preparação:
Misture todos os ingredientes numa taça, bata até obter uma massa homogénea. Aqueça uma frigideira antiaderente e verta colheradas de massa. Assim que ganhar bolhinhas de um lado, vire e deixe cozinhar mais um minuto. Sirva quentes acompanhadas com doce, iogurte ou fruta.

Bom apetite!

Camembert Gratinado com Doce de Pêssego

Adoro petiscar. Gosto muito de fazer várias entradas para pôr numa mesa e petiscar daqui e dali antes de passar para a refeição principal. Adoro queijos, seja ele qual for e costumo fazer várias entradas com queijos (basta procurar no blog). Quando vi esta sugestão da Joana Roque achei que a devia experimentar. Fica a sugestão para a noite de passagem de ano, em que pelo menos eu vou petiscar ( muito!).

Ingredientes:

1queijo camembert

5 c. de sopa de doce de pêssego

Tomilho limão q.b.

Pimenta moída na hora

Preparação:

Coloque o queijo num recipiente que possa ir ao forno. Distribua o doce por cima do queijo. Polvilhe com o tomilho limão e a pimenta. Leve ao forno pré-aquecido a 200C até o queijo derreter.

Sirva de imediato com tostinhas.

Bom Apetite!

Bolo de clementina e sementes de papoila

Os últimos bolos que tenho feito têm sido maioritariamente receitas do livro "um bolo por semana". É um livro que tem muitas receitas que ainda quero experimentar. Desta vez fiz este bolo para o dia de Natal. Foi bastante elogiado. Já estou a pensar qual será o próximo a fazer.

Ingredientes:
200 g de açúcar
2 clementinas
3 ovos
1 iogurte natural
125 ml de óleo
200 g de farinha
1 c. de chá de fermento
3 c. de sopa de sementes de papoila


Preparação:
Bata o açucar com as gemas, a raspa das clementinas, o iogurte e o óleo. Junte 50ml de sumo das clementinas e junte à massa. Junte a farinha, o fermento e as sementes de papoila.
Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente. Coloque a massa numa forma previamente untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos.

Bom apetite!

Natal 2019

O Natal como vai sendo habitual é passado em família. Houve muita comida boa e acima de tudo bons momentos. Claro que nesta época uma mesa de  doces não podia faltar e eu contribui com algumas delícias.

Bom apetite!

Crinkles Red Velvet

Para além dos crinkles de chocolate, experimentei também uma versão Red Velvet, que por sinal, foi a preferida da minha filha Inês. São deliciosos e ficam com uma cor fantástica, bem adequada à época em que nos encontramos.

Muito fáceis de fazer. A recita veio do blog Cinco quartos de laranja.

Aproveito para desejar a todos que passam por aqui um Santo e Feliz Natal.

Ingredientes:
250 g de farinha T55
125 g de açúcar
50 g de manteiga
1 ovo M
15 ml de leite
1 c. de cha´de corante vermelho em gel
1/4 c. de chá de baunilha em pó
1 pitada de sal
1 c. de chá de fermennto em pó
1/4 c. de cháde bicarbonato de sódio
10 g de chocolate em po
açúcar em pó q.b.


Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar e junte o ovo. Adicione o sal, o leite e o corante e mexa. Junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e o chocolate e misture até obter uma massa moldável.
Faça 23 bolinhas. Passe por açúcar em pó. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC cerca de 20 minutos.

Bom Apetite!

Crinkles de Chocolate

Estas são daquelas marivilhas que assim que lhes dei uma dentada, pensei: mas porque é que esperei tanto tempo para experimentar esta receita maravilhosa do Célio, do blog Sweet Gula. São uma verdadeira delícia e vai ser certamente uma receita a repetir mais vezes cá em casa.
Ainda vão a tempo de as experimentar para oferecer a alguém no Natal.

Ingredientes:
200 gr. de chocolate para culinária 
60 gr. de manteiga sem sal
2 ovos
100 gr. de açúcar
200 gr. de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 c. (chá) de fermento em pó
açúcar em pó q.b


Preparação:
Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria ou no microondas e reserve.
Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve. Bata o açúcar e os ovos até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.
Junte o chocolate reservado e envolva. Adicione a farinha aos poucos e envolva bem, para que fique bem incorporada.
Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Com uma colher de sopa retire porções de massa e com as mãos forme pequenas bolas.
Passe as bolas por açúcar em pó e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Maçã & Especiarias

Este ano o meu bolo de aniversário foi um bolo simples de maçã e especiarias. Um bolo bem aromático e cheio de sabor. Ficou bem húmido e só vos posso dizer que este bolinho desapareceu num instante.
A receita original leva pera em vez da maçã. Mais um bolo do livro "Um bolo por semana" da Rita Nascimento.

Ingredientes:
3 ovos
200 g de açúcar
1 iogurte natural
125 ml de óleo
175 g de farinha
1 c. de chá de fermento
1 c. de sopa de canela em pó
1/4 c. de chá de noz mozscada
2 maçãs


Preparação:
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte o iogurte e o óleo e continue a bater. Adicione a farinha, o fermento e as especiarias.
Junte as maçãs, descascadas e partidas em pedaços pequenos à massa. Envolva bem. Verta a massa para uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixe cozer cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar o grau de cozedura.

Bom Apetite!

Bolo de Coco da Lola

Já andava para fazer este bolo há algum tempo, acho que assim que o Rui Ribeiro do blog Faz e Come o publicou. Acabou por ficar esquecido, assim como tantas outras receitas que eu tenho na minha (extensa) to-do-list.

Há 2 semanas atrás o Rui voltou a partilhar nas stories do IG, e aí fui logo verificar se tinha os ingredientes todos necessários para fazer este bolo. Só vos tenho a dizer que tenho pena, mas mesmo muita pena de não o ter feito antes. Este bolo é simplesmente delicioso!

Ficou na lista dos meus favoritos.

Ingredientes:

3 ovos M

200 ml de leite de coco

120 ml de óleo

320 g de açúcar

240 g de farinha T55

15 gr de fermento em pó para bolos

75 gr de coco ralado

Preparação:

Coloque no copo da liquidificadora os ovos, o leite de coco, o açúcar, o óleo e uma pitada de sal.

Bata cerca de 2 minutos.

De seguida verta o preparado numa taça e junte a farinha peneirada com o fermentto e o coco ralado. Misture com uma colher de pau.

Verta a massa numa forma previamente untada e polvlhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 a 50 minutos.

Verifique com um palito se está cozido. Desenforme e polvilhe com um pouco de coco ralado.

Bom Apetite!

Bola enrolada

Quando vi a receita da massa desta bola que  a Andreia partilhou no seu Instagram quantobasta, fiquei curiosa para saber como ficaria uma massa feita só com farinha e iogurte. Este fim de semana decidi experimentar e o resultado foi surpreendente. Juntei mais umas coisinhas e posso dizer que ficou aprovadíssima.

Ingredientes:
2 iogurtes naturais
4 chávenas de farinha com fermento
Sal q.b.
Orégãos q.b.
200 gr de fiambre
150 gr de chourição
100 gr de queijo fatiado

Preparação:
Misture a farinha, os iogurtes, o sal e os orégãos até obter uma massa moldável. Se for necessário junte um pouco mais de farinha. Estique a massa com um rolo e espalhe o fiambre, o chourição e o queijo fatiado. Polvilhe com um pouco de orégãos. Enrole como se fosse uma torta. Pincele com um ovo batido e polvilhe com sementes.
Leve ao forno pré-aquecido a 180* até ficar cozido. Sirva quentinho ou à temperatura ambiente.

Bom apetite!

Bolo Brigadeiro (3)

As minhas filhas adoram bolo brigadeiro, então quando viram a receita deste bolo no livro "Um bolo por semana" da Rita Nascimento, foi logo marcado como receita a experimentar.
Elas gostaram muito, tanto que uns dias depois tive de lhes voltar a fazer outro.

Ingredientes:
4 ovos
280 g de açúcar
160 ml de óleo
260 g de farinha
100 g de chocolate em pó
1 c. de chá de fermento
1 pitada de sal
160 ml de água
Recheio:
1 lata de leite condensado
3 c. de sopa de chocolate em pó
1 c. de sopa de manteiga
200ml de natas
100 ml de leite
granulado de chocolate q.b.


Preparação:
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura espumosa. Junte o óleo e bata novamente.
Adicione a farinha, o fermento, o chocolate em pó e o sal.
Aqueça a ´gua e envolva-a delicadamente na massa até ficar uniforme.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC numa ou duas formas previamente untadas e polvilhadas com farinha.
Recheio:
Leve todos os ingredientes num tachinho em lume brando até obter um creme espesso.Deixe ferver por mais 5 minutos até obter um ponto de estrada.Deixe arrefecer.
Depois dos bolos frios, recheie e cubra com este creme. Polvilhe com granulado de chocolate.

Bom Apetite!

Carne de Vitela na Slowcooker

Tenho usado a minha slowcooker cada vez mais. Dá muito jeito colocar lá a carne e 8 horas depois temos uma  carne tenra e bem saborosa. Tenho seguido algumas das dicas da Joana Roque e gosto muito do resultado final.

Desta vez foi vitela para assar, mas em vez de ir ao forno foi à slowcooker.

Ingredientes:
1.7kg de carne de vitela para assar
2 cenouras partidas em cubinhos
1 cebola picada
3 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
oregãos q,b.
mistura de especiarias Italiana (da Margão) q.b.
pimentão doce q.b.
2 folhas de louro
3 c. de sopa de polpa de tomate
1 cubo de caldo de carne
molho tabasco q.b.
1 c. de sopa de Maizena (para engrossar o molho no final)


Preparação:
Coloque a cebola e a cenoura no fundo da panela da slowcooker. Tempere a carne com sal, pimenta, alho, oregãos e o pimentão doce. Coloque a carne em cima da cenoura e da cebola e junte as folhas de louro, o caldo de carne partido em pedacinhos, o molho tabasco e a mistura de especiarias à Italiana. Tape e deixe cozinhar em low 8 horas. (Esta esteve mais umas 2 horas para ficar bem tenrinha) No fim do tempo, tire a carne e coloque o molho que se formou num tachinho, junte a Maizena e leve ao lume para engrossar. Corte a carne em fatias e regue com o molho.

Bom Apetite!

Bolo de Laranja

Cá em casa há sempre um bolinho ao fim de semana, que se vai comendo ao lanche e se aparecer uma visita inesperada acompanha um cafézinho.
Este bolo é mais um bolo do livro "um bolo por semana"da Rita Nascimento.
É muito parecido com uma receita que partilhei no blog, o famoso bolo da laranja inteira da Bimby.

Ingredientes:
1 laranja média
300 g de açúcar
2 ovos
1 iogurte natural
150 ml de óleo
300 g de farinha
1 c. de chá de fermento


Preparação:
Lave a laranja, corte em quartos e retire as sementes. Coloque no copo de um robô de cozinha ou liquidificador e junte o açúcar, os ovos, o iogurte e o óleo. Triture até obter um creme. Junte a farinha e o fermento e envolva delicadamente. Coloque a massa numa formas previamente untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos.

Bom Apetite!

Poffertjes (Panquecas Holandesas)

Ao dar uma vista de olhos nas fotos no meu pc, apercebi-me que ainda não tinha publicado esta receita aqui no blog. Quem me segue no Instagram teve acesso à receita já há alguns meses. Mesmo assim, acho que ainda vou a tempo de partilhar esta delícia com vocês.
Cada vez que faço poffertjes para as minhas filhas, é um regresso à minha infância que passei em Amesterdão.

Ingredientes:
300 g de farinha com fermento
400 ml de leite
1 c. de sopa de açúcar em pó
Acúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Numa taça misture o leite, a farinha e a colher de sopa de açúcar em pó.
Bata até obter uma massa sem grumos. Verta a massa numa frigideira untada e quente, própria para poffertjes. Deixe cozinhar de um lado e do outro. Polvilhe com bastante açúcar em pó. Sirva com frutas, uma bola de gelado ou com uma noz de manteiga

Bom Apetite!

Frango Assado com Linguiça & Azeitonas

Aqui em casa o frango é muito apreciado, e se for assado as minhas filhas não reclamam.
Este ficou excecionalmente bom, tanto que elas disseram que esta receita teria de ser repetida muitas vezes.
Não adicionei nenhuma gordura ao frango, pois a gordura que a linguiça vai libertando, é na minha opinião, suficiente.

Ingredientes:
1 frango partido em pedaços
1 tomate maduro
alho em pó q.b.
2 lnguiças cortadas às rodelas
azeitonas pretas q.b.
sal e pimenta q.b.
oregãos q.b.
pimentão doce q.b


Preparação:
Num tabuleiro coloque o frango e temepere com o alho em pó, o sal, pimenta, pimentão doce e os oregãos.
Junte o tomate partido em cubos, as azeitonas e a linguiça cortada às rodelas. Polvilhe com mais um pouco de oregãos.
Leve a  assar no forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 1h30. Verifique se o frango está bem assado e sirva de imediato.
Acompanhamos com batata doce assada e bróculos salteados.

Bom Apetite!

Bolo de Cenoura e Clementina

Com este tempo bem mais frio não preciso de desculpas para ligar o forno.
Esta receita é da Rosa do blog Be Nice Make a Cake.
A receita original leva laranja, mas como não tinha, fiz com clementina.

Ingredientes
375 g de cenoura crua
1 laranja, raspa
300 ml de oleo vegetal
5 ovos M
450 g de açúcar granulado
360 g de farinha de trigo t55 sem fermento
3 c. de sobremesa de fermento 
açúcar em pó para decorar, opcional

Preparação:
Coloque no processador todos os ingredientes, excepto a farinha e o fermento.

Pressione bem até estar tudo bem triturado durante alguns minutos. Peneire a farinha e o fermento. Verta a mistura da cenoura para uma taça onde colocou a farinha. Envolva até obter uma massa lisa. Coloque a massa numa forma previamente untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ªC cerca de 55 minutos.

Bom Apetite!

Pão da Titá com Beterraba

O pão da Titá tem sido o pão que mais vezes tenho feito cá em casa. Resulta sempre em todas as versões que experimentei até agora. Desta vez lembrei-me de usar a água da cozedura da beterraba. Ao contrário do que pensei não ficou com um tom cor de rosa, mas de sabor ficou muito bom.

Ingredientes:

120 g de farinha de trigo T55 
180 g de farinha integral 

100 g de farinha de espelta

80 g de flocos de aveia
sementes a gosto (usei chia, sésamo, abóbora, girassol e papoila)
420 ml de água de cozer a beterraba
1 c. de chá de sal fino

1/2 saqueta de levedura seca Fermipan (cerca de 5 g)

Preparação:

Numa taça, coloque as farinhas e as sementes (se usar) e misture. Abra uma cova ao centro e acrescente o sal, a levedura seca e a água. Misture com uma colher de pau. (a massa fica mole e húmida, mas é mesmo assim). Tape com um pano limpo e deixe levedar pelo menos uma hora.
Ao fim desse tempo, ligue o forno a 200ºC e coloque lá dentro também a aquecer um tacho de barro ou pyrex com tampa (com cerca de 22-25cm de diâmetro). Com cuidado, retire o tacho quente do forno e coloque no fundo um pouco de farinha.
Verta a massa para dentro do tacho e polvilhe com mais um pouco de farinha. Tape o tacho com a tampa e volte a colocar no forno quente. Deixe cozinhar cerca de 30/35 minutos. Ao fim desse tempo, retire a tampa e deixe cozinhar mais uns minutos para ganhar uma crosta mais dourada. Retire o tacho do forno, desenforme o pão e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de cortar em fatias.

Bom Apetite!

Bolo Formigueiro

Já anda aqui pelo blog uma outra receita do bolo formigueiro ou formiga como preferirem. Basta procurar no blogue.
Esta receita é do livro novo da rita Nascimento e é um pouco diferente da que costumo fazer, já que a minha leva coco.
Deixo aqui a receita para quem ainda não tem o livro "Um bolo por semana".
Aproveitem para ligar o forno, já que vai estar muito frio este fim de semana.

Ingredientes:
4 ovos
250 g de açúcar
1 iogurte natural
125 ml de óleo
1 c. de chá de extrato de baunilha
225 g de farinha
1 c. de chá de fermento
75 g de granulado de chocolate


Preparação:
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura espumosa e mais clara.
Junte o iogurte, a baunilha e bata novamente.
De seguida junte a farinha, o fermento e o granulado de chocolate e misture. Por último adicione as claras batidas em castelo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 55 minutos.

Bom Apetite!

Pulled Pork com Maçã na Slowcooker

Tenho uma slowcooker que esteve praticamente arrumada um ano na despensa. Há uns meses atrás decidi dar-lhe uso novamente e agora a conversa já é outra. Tenho-a usado pelo menos uma vez por semana, seja para estufar frango, vitela ou este pulled pork cuja receita foi partilhada pela Joana Roque.
Fiz algumas alterações à receita dela, e no final não triturei as maçãs. So vos tenho a dizer que foi uma receita muito apreciada cá em casa.

Ingredientes:

1 pá de porco com osso (cerca de 2,5 a 3 kg)

3 maçãs médias

2 cebolas roxas médias

sal e pimenta q.b.

2 folhas de louro

alho em pó

pimentão doce q.b.

Preparação:

Descasque a cebola roxa e corte-as em meias luas. Corte também as maçãs em quartos, retire o caroço, deixandoe a casca. Coloque tudo no fundo da panela slowcooker. Por cima coloque a pá de porco e tempere-a bem com sal, pimenta, alho em pó, pimentão doce e as folhas de louro. Tape a panela, regule-a para slow, deixando cozinhar 8 horas.

Retire a carne e coloque-a num tabuleiro. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos,  para ficar douradinha. Retire a carne do forno e  desfaça-a em lascas com a ajuda de dois garfos.

Coloque a carne desfiada novamente na panela juntamente com o molho e as macãs  e envolva bem. Mantenha quente até servir.

Bom Apetite!

Pizza Enrolada

Levei esta pizza enrolada para o lanche de um piquenique que fizemos já há algumas semanas. Faz-se num instante e desapareceu ainda mais rápido.

Ingredientes:

1 base de massa de pizza fresca

fatias de fiambre q.b

fatias de chourição

fatias de bacon q.b.

polpa de tomate q.b.

queijo mozzarella ralado q.b.

oregãos q.b.

Preparação:

Desenrole a massa da pizza e coloque num tabuleiro, mantendo a folha de papel vegetal. 

Cubra a base com polpa de tomate a gosto e polvilhe com oregãos. De seguida disponha fatias de fiambre, bacon e chourição em cima da massa. Espalhe o queijo ralado e polvilhe com mais oregãos. Enrole como se fosse uma torta. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Sirva quente ou à temperatura ambiente cortado em fatias.

Bom Apetite!