Quadrados de Páscoa

 A poucos dias da Páscoa, deixo a sugestão de uns quadrados bem fofos e com um aroma irresistível a canela.

Ingredientes:

300 ml de leite morno
80 g de manteiga
6 ovos
100 g de açúcar
1 c. de chá de canela
1/2 c de chá de sal
700 g de farinha T65
7 g de fermento padeiro seco

açúcar e canela em pó para polvilhar.

Preparação:

Bata todos os ingredientes até obter uma massa lisa e deixe levedar. Pode também amassar na MFP. Unte um tabuleiro com cerca de 20X30 cm e verta a massa lá para dentro. Polvilhe com açúcar e canela. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Papas de Carolo

Esta sobremesa é muito comum nas Beiras, assemelha-se ao arroz doce e pode ser servida quente ou fria. Uma sobremesa bem simples, aromatizada com laranja, limão e canela. Se não conhecem , experimentem, certamente vão gostar. 

Ingredientes:

1 l de leite

120 g de sêmola de milho (carolo)

1/2 c. de chá de sal

1 c. de sopa de manteiga

2 tiras de casca de laranja

2 tiras de casca de limão

140 g de açúcar

1 pau de canela

canela em pó q.b. para polvilhar

Preparação:

Coloque no copo da Bimby o leite, a sêmola, a manteiga, o sal, as cascas dos citrinos e o pau de canela. Programe 20min/90ºC7vel3. 

Adicione o açúcar e programe mais 7min/90ºC/vel3. Tire as cascas dos citrinos e o pau de canela. Distribua as papas numa taça grande e polvilhe com canela em pó

Bom Apetite!

Bolo de Maçãs & Especiarias Natalício

Estamos com o Natal à porta, em breve começa a azáfama dos preparativos para a noite de Natal. Apesar de ser um Natal ao qual nenhum de nós está habituado, não vamos deixar de celebrar esta quadra, apenas seremos menos à mesa do que é habitual.

Deixo a sugestão deste bolo, que se enquadra na perfeição nesta 

época de aromas intensos.

Ingredientes:

3 ovos
200 g de açúcar
1 iogurte natural
125 ml de óleo
175 g de farinha
1 c. de chá de fermento
1 c. de sopa de canela em pó
1/4 c. de chá de noz mozscada

1/4c. de chá de gengibre em pó

2 maçãs

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte o iogurte e o óleo e continue a bater. Adicione a farinha, o fermento e as especiarias.
Junte as maçãs, descascadas e partidas em pedaços pequenos à massa. Envolva bem. Verta a massa para uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixe cozer cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar o grau de cozedura. Decore a gosto.

Bom Apetite!

Doce de Maçã e Pera com Canela

 Para aproveitar umas peras que já estavam demasiado maduras, resolvi fazer este doce de maçã e pera que ficou uma delícia e não dá quase trabalho nenhum. Deixo a versão como fiz no robot de cozinha, mas podem sempre fazer num tacho e no final triturar com a varinha mágica.  Assim se evitou o desperdício de umas peras que já ninguém ia comer.

Ingredientes:

700 g de maçãs (sem caroços e com casca)
300 g de peras (sem caroços e sem casca)
650 g de açúcar
3 paus de canela
1 c. de chá de canela
sumo e raspa de 1 limão

Preparação:

Coloque os ingredientes todos, exceto os paus de canela no copo da Bimby e triture 15seg/vel6. Junte os paus de canela e programe 30min/100ºC/vel1.
Depois programe mais 10min/Varoma/vel1, nesta altura tira o copinho medida da Bimby e coloca o cesto.Retire os apus de canela e triture 20 seg/vel7. Guarde em frascos previamente esterilizados.

Bom Apetite!

Bolinhos de Canela

Estamos em casa, as minhas filhas têm aulas online e quando há algum tempo livre, aproveitamos para ir as três para a cozinha.
Estes bolinhos de canela foram feitos com a ajuda da minha filha mais nova. Assim ficaram com um sabor ainda mais especial.

Ingredientes:
125gr de manteiga
1 ovo
100gr de açúcar
300gr de farinha
canela em pó q.b.

Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby, com excepção da canela. Programe 30 segs/vel.6.
Forme bolinhas com as mãos, passando-as depois pela canela. Colocam-se as bolinhas num tabuleiro e vão ao forno pré-aquecido uns 15 a 20 minutos.
Retire e deixar arrefecer sobre uma rede.

Bom Apetite!

Tarte de Requeijão e Canela

Esta deliciosa tarte de requeijão também fez parte da mesa de doces do aniversário do meu pai.
A receita foi-me dada pela minha querida amiga Andreia, que tem um feed maravilhoso e lindo no Instagram. Se ainda não conhecem espreitem aqui.

Ingredientes:

300g de requeijão

160g de açúcar

5 ovos

500g de leite

50g de farinha Maizena

20g de manteiga

raspa de ½ limão

canela em pó q.b.

Preparação:

Bata o açúcar com o requeijão. Junte as gemas de ovos e continue a bater. Adicione o leite e a manteiga, previamente derretida. De seguida, junte a raspa de limão, a canela e a farinha Maizena.Bata as claras em castelo e, com a ajuda de uma vara de arames, envolva delicadamente ao preparado de requeijão.

Forre o fundo de uma tarteira de fundo amovível com papel vegetal. Unte as laterais da tarteira com manteiga. Deite o preparado na tarteira e polvilhe com canela a gosto.Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 40-45 minutos. Desenforme depois de fria, e polvilhe com mais um pouco de canela em pó.

Bom Apetite!

Bolo de Cenoura, Amêndoa e Laranja

Este bolo foi o último bolo de 2019. Um bolo bem húmido, a fazer lembrar uma torta.
Ficou na lista dos meus favoritos. A repetir muitas e muitas vezes de certeza. A receita é mais uma vez do livro da Rita Nascimento, "Um bolo por semana"

Ingredientes:
320 g de cenouras
300 g de açúcar
200 ml de óleo
4 ovos
1 laranja
100 g de farinha
200 g de farinha de amêndoa
1 c. de chá de fermento
1 c. de chá de canela em pó
1 pitada de sal


Preparação:
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.
Triture as cenouras juntamente com o açúcar, o óleo, as gemas, e as raspas de laranja até obter uma mistura uniforme e sem pedaços de cenoura. Verta a mistura num recipiente e adicione a farinha, a farinha de amêndoa. o fermento, a canela e o sal.
Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC numa forma previamente untada cerca de 50 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Maçã & Especiarias

Este ano o meu bolo de aniversário foi um bolo simples de maçã e especiarias. Um bolo bem aromático e cheio de sabor. Ficou bem húmido e só vos posso dizer que este bolinho desapareceu num instante.
A receita original leva pera em vez da maçã. Mais um bolo do livro "Um bolo por semana" da Rita Nascimento.

Ingredientes:
3 ovos
200 g de açúcar
1 iogurte natural
125 ml de óleo
175 g de farinha
1 c. de chá de fermento
1 c. de sopa de canela em pó
1/4 c. de chá de noz mozscada
2 maçãs


Preparação:
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte o iogurte e o óleo e continue a bater. Adicione a farinha, o fermento e as especiarias.
Junte as maçãs, descascadas e partidas em pedaços pequenos à massa. Envolva bem. Verta a massa para uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixe cozer cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar o grau de cozedura.

Bom Apetite!

Bolo de Maçã & Canela da Filipa

Começo este mês de Dezembro com um bolo que tem a combinação de sabores que mais gosto, maçã e canela. Este bolo fez furor no Instagram quando a Filipa Gomes o publicou. Foram dezenas de pessoas a experimentar. Como tinha muitas maçãs em casa e apetecia-me mesmo ligar o forno, lá fui eu também fazer este bolo. Muito simples de fazer e uma delícia!
Experimentem também!

Ingredientes:

5 maçãs

3 ovos

1 + 1/4 chávena de açúcar 

3/4 de chávena de óleo 

1 + 1/2 chávena de farinha

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Descasque as maçãs e corte em cubinhos. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar e o óleo até obter uma mistura cremosa. Junte depois a farinha, o fermento e a canela e misture até ficar incorporado. Acrescente depois as maçãs em pedaços e envolva.

Coloque depois a mistura numa forma retangular previamente untada e polvilhada com farinha.

Leve ao forno, pré- aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos, ou até o bolo estar cozinhado.

Desenforme ainda morno.

Bom Apetite!

Palmiers de Festa

Na festa de aniversário da Inês fizeram parte estes palmiers. Uns de açúcar e canela e outros com Nutella. Desapareceram num instante. São muito simples de fazer, e são ideais para servire em lanches ou levar para um piquenique, que o tempo convida a isso.

Ingredientes:
2 rolos de massa folhada retangular
3 c. de sopa de açúcar
canela em pó q.b.
Nutella q.b.


Preparação:
Canela e açúcar:
Estenda a massa folhada e polvilhe com açúcar e canela a gosto.
Comece a enrolar a massa folhada numa das extremidades até chegar ao meio.Enrole a outra extremidade também até chegar ao meio.Corte em fatias com cerca de 1 cm de espessura.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque aí os palmiers. Leve ao forno pré-aquecido a 200.C cerca de 25 minutos ou até estarem douradinhos. Retire e deixe arrefecer sobre uma grelha.
Nutella:
Proceda exatamente como para os folhados de canela e açúcar, barrando a massa folhada com Nutella a gosto.

Bom Apetite!

Doce de Tomate com especiarias

Cá em casa todas temos um doce preferido, a Madalena adora o de pêssego com baunilha, a Inês o de abóbora com laranja, já eu não resisto a um belo doce de tomate. Como podem imaginar, cá em casa, ao pequeno almoço há sempre vários frascos de compotas caseiras na mesa para agradar a gregos e troianos.
E vocês de qual gostam mais?

Ingredientes:
1 kg de tomate limpo de pele e sementes
700 gr de açúcar amarelo
1 limão (raspa e sumo)
2 paus de canela
1 estrela de anis


Preparação:
Tire a pele e as sementes ao tomate e deixe escorrer um pouco o sumo. Coloque num tacho o tomate, o açúcar, a raspa e sumo de limão, o anis e os paus de canela. Deixe ferver até obter ponto de estrada (para esta quantidade foi cerca de 1.15h). Coloque em frascos previamente esterilizados.
Delicie-se com este doce com torradas, panquecas ou a acompanhar uma bela fatia de queijo.

Bom Apetite!

Bolo Podre

Com este tempo fresquinho que teima em não nos largar, ainda sabe bem uma fatia de bolo acompanhado de uma chávena de chá bem quentinha.
A receita vem do blog A Cozinha da Duxa, um blog que tem receitas maravilhosas.

Ingredientes:
270 g de farinha
150 g de açúcar amarelo
150 ml de mel (usei de rosmaninho)
150 ml de azeite suave
5 ovos
1 c. de café de canela em pó
1 c. de sobremesa de fermento
raspa da casca de 1 limão


Preparação:
Bata o açúcar com as gemas até obter uma mistura fofa e esbranquiçada, junte o azeite, o mel, a raspa do limão e a canela. Volte a bater.
Noutra taça à parte, junte a farinha peneirada com o fermento, vá adicionando ao preparado anterior batendo sempre.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior.
Verta para uma forma untada e polvilhada com farinha, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos. Verifique com um palito se o bolo está cozido.

Bom Apetite!

Folar de Bater

A poucos dias da Páscoa, a minha cozinha cheira a canela e erva doce.
Este folar não precisa de levedar e fica bem fofinho,  é uma receita do blog Figo Lampo da Margarida que tem muitas sugestões deliciosas.
Fiz apenas meia receita das quantidades indicadas para um folar médio (20cm)

Ingredientes:
1kg de farinha com fermento
600g de açúcar branco
4 ovos
60g de manteiga sem sal
1 colher de sopa de banha
1 colher de sobremesa bem cheia de canela em pó
1 colher de sobremesa bem cheia de erva doce em pó
2 dl de leite
2 dl de chá (mistura de pau de canela, anis estrelado e erva doce)
raspa de 1 limão

açúcar amarelo, canela em pó, manteiga q.b. 

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 190º.
Unte 3 formas de alumínio (16cm) com manteiga
Derreta a manteiga juntamente com a banha e reserve. Num recipiente fundo bata os ovos com o açúcar, a raspa de limão, a canela e a erva doce.

Continue a bater e vá juntando aos poucos a farinha, o chá, o leite e a gordura. Bata até obter uma massa macia.

Com uma concha de sopa deite uma porção de massa para cobrir o fundo da forma. Polvilhe com açúcar amarelo misturado com a canela. Disponha pequenas nozes de manteiga ao redor. Repita este processo três a quatro vezes. Termine polvilhando a última porção de massa com a mistura de açúcar e canela e umas nozes de manteiga.

Coloque as formas no forno e cubra-as com uma folha de papel de alumínio para evitar que o açúcar queime. Leve ao forno pré-aquecido (sem ventilação) durante cerca de 1h30, aproximadamente. A meio do tempo retire a folha de papel de alumínio.

Desenforme ainda quentes.

Bom Apetite!

Caracóis Doces de Natal

Quando vi estes caracóis no blog da Joana Roque, adorei a ideia de lhes dar um formato de pinheiro.
Com um resto de doce de ovos e meio frasco de doce de gila para gastar, sairam estes caracóis com um ar festivo. Fiz a massa na máquina do pão, mas no blog da Joana, tem como fazer de modo tradicional.
Aproveito para desejar a todos que passam aqui pelo Bolinho um Feliz Natal.

Ingredientes:
Massa:
275 ml de leite
50 g de manteiga
1 saqueta de levedura seca (fermipan)
450 g de farinha
50 g de açúcar
1 c. de chá de canela
Recheio:
raspa da casca de 1 laranja
doce de ovos q.b.
doce de gila q.b.
50 g de passas
100 g de amêndoa picada grosseiramente


Preparação:
Coloque todos os ingredientes da massa na cuba da mfp e selecione o programa massas.
Quando terminar o programa, estique a massa num retângulo com cerca de 30x40cm. Cubra a massa com o doce de ovos e o doce de gila. Espalhe as passas e a amêndoa e a raspa de laranja ralada na hora.
Enrole como se fosse uma torta e corte em 12 pedaços com a mesma espessura. Num tabuleiro forrado com papel vegetal disponha os caracóis um pouco afastados.. Deixe levedar uns 40 minutos. (depois de levedados, os caracóis devem estar a tocar-se). Coloque no forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozinhar uns 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Pincele com geleia para dar brilho e polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Bom Apetite!

Bolo Rústico de Maçã

Apesar do calendário dizer que já estamos na primavera, o frio ainda se faz sentir.

Com a fruteira cheia de maçãs e a vontade de ligar o forno, saiu este bolo com uma das minhas combinações preferidas: maçã e canela.

A receita vem no livro "Família e Amigos à mesa" da Joana Roque.

Um bolo que é bem simples de fazer, e que me soube lindamente com uma chávena de chá bem quentinho.

Sirvam-se de uma fatia.

Ingredientes:

5 maçãs

2 chávenas de farinha

1 1/2 chávena de açúcar

1 c. de chá de fermento em pó

5 ovos

1/3 de chávena de óleo

1 c. de chá de canela

1/2 limão

Preparação:

Descasque as maças e corte em cubos. Junte a canela, o sumo e a raspa do limão. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar, junte de de seguida a farinha, o fermento e o óleo e misture até obter uma mistura homogénea. 

Numa form com buraco previamente untada e polvilhada com farinha, coloque metade da massa. Sobre esta disponha metade dos cubos de maçã e termine com a restante massa e a restante maçã.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 50 minutos.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Bom Apetite!

Compota de Maçã com Canela & Gengibre

Cá em casa a combinação maçã e canela é das favoritas.

Todos os anos faço esta compota que fica uma delícia, mas desta vez optei por fazer outra versão também com canela mas com um pouco de gengibre. A sugestão é da Patrícia Rosado do lindo blog Fabrico Caseiro que tem umas sugestões deliciosas.

Ingredientes:
2 kg de maçã reineta
1.6 kg de açúcar
raspa e sumo de 1 limão
3 paus de canela
1 c. de sopa de canela em pó
1/2 c. de sopa de gengibre em pó (receita original 1)

Preparação:
Descasque e corte as maçãs em cubinhos de 1 cm. Coloque a maçã numa taça e regue com o sumo de limão para não oxidarem. Deite o açúcar num tacho largo e junte a maçã, a raspa de limão e os paus de canela. Leve ao lume e mexa até o açúcar se dissolver.
Acrescente a canela e o gengibre em pó, e deixe cozinhar até a maçã estar mole e a compota engrossar. Retire do lume quando atingir o ponto de estrada. Coloque a compota em frascos esterilizados e guarde num local seco e fresco.

Bom Apetite!

Bolo Invertido de Iogurte & Maçã

Desta vez o habitual bolinho de iogurte foi transformado num bolo upside down de maçã.

Ingredientes:
1 iogurte natural
4 ovos
3 copinhos de farinha
2 copinhos de açúcar
1 copinho de óleo
1 c. de chá de canela
1 c. de chá de fermento
1 maçã
açúcar q.b. para polvilhar a forma
margarina q.b. para untar


Preparação:
Numa taça coloque o iogurte, os ovos, a farinha, o açúcar, o óleo, a canela e o fermento e bata até ficar tudo bem misturado.
Corte a maçã (com casca) em rodelas finas.
Unte generosamente uma forma com margarina e polvilhe o fundo com açucar. Coloque as rodelas de maçã e verta a massa por cima. Alise com uma colher.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito.

Bom Apetite!

Biscoitos de Azeite

Cá em casa adoramos biscoitos de azeite e cada vez que os vejo à venda lá vou eu comprar um pacotinho deles. Acabo sempre por me questionar porque não os faço em casa, e por várias vezes pensei: é desta que os vou fazer! Já tenho várias receitas em stand-by, mas acabei por começar por esta da Laranjinha.
Ficaram deliciosos. E se me perguntarem se vou voltar a comprar biscoitos de azeite? A resposta é uma: nunca mais ;)

Ingredientes:
1 dl de azeite
350 g de farinha T55
125 g de açucar
25 g de manteiga sem sal
1 c. de café de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de canela
raspa de limão
2 ovos médios
gema de ovo para pincelar
açucar q.b. para polvilhar


Preparação:
Colocar todos os ingredientes numa taça e amsse. Molde pequenas bolinhas. Pincele com gema de ovo e polvilhe com um pouco de açucar (opcional)

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC em tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 20 a 25 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Maçãs da Tia Carminho

Este bolo já estava na minha (interminável) lista de receitas a experimentar desde o ano passado!!!!
Ficou um bolo delicioso que casou na perfeição com uma chávena de chá bem quentinho.
A sugestão é da Duxa.

Ingredientes:
3 maçãs
200 g de açucar
4 ovos (usei caseiros)
300 g de farinha para bolos sem fermento
1 c. de chá cheia de fermento para bolos
150 g de margarina amolecida
1,5 dl de leite à temperatura ambiente
1 pitada de canela
1 pitada de noz moscada
1 c. de sopa bem cheia de açucar mascavado escuro
mel para pincelar o bolo de pois de cozido
canela em pó para polvilhar o bolo

Preparação:
Corte as maçãs descascadas em quadradinhos, coloque numa taça e polvilhe com o açucar mascavado e um pouco de canela em pó (vai criar um molhinho. 
Bata a margarina com 150 g de açúcar aé ficar em creme, junte as gemas, as especiarias e continue a bater. Junte o leite à temperatura ambiente e bata bem.
Bata as claras em castelo firme e no final junte o restante açúcar sem parar de bater.
Junte as claras e a farinha peneirada com o fermento, aos poucos e alternadamente, mexendo com cuidado, até que fique tudo bem incorporado. Ligue o forno nos 190ºC.
Verta a massa numa forma previamente untada e polvilhada com farinha. Coloque as maçãs e o molho que se formou por cima.
Leve ao forno cerca de 50 minutos, verifique se está cozido com um palito.
Desenforme com cuidado, pincele com um pouco de mel e polvilhe com um pouco de canela, enquanto o bolo ainda está quente.

Bom Apetite!

Bolo das Rosas

Já tinha visto esta receita há algum tempo no No Soup For You, um blog que eu simplesmente adoro.
Inicialmente pensei em rechear com coco, mas a minha filha M. pediu a versão canela (que eu também adoro).
Saiu um bolo bem fofo e fiquei com a minha cozinha bem perfumada.
Aceitem a sugestão e façam-no no fim de semana que está aí a bater à porta.

Ingredientes:
Massa 
250 g de leite
120 g de manteiga
1 c. de chá de fermento seco (fermipan)
2 ovos
500 g de farinha T65
1 pitada de sal
Recheio:
120 g de manteiga
120 g de açucar
canela em pó q.b. (ou 120 g de amêndoa triturada grosseiramente(bimby 10 seg/vel5)  ou coco)
Calda:
400 g de água
140 g de açucar
1 pau de canela
casca de 1/2 limão

Preparação:
mfp
Coloque os ingredientes da massa na cuba e seleccione o programa Massa.
Bimby
Coloque no copo o leite, a manteia e o fermento e programe 2min/37ºC/vel1.
Adicione os ovos, a farinha e o sal e bata 20seg/vel6. Amasse 3min/vel espiga. Deixe a massa repousar até dobrar de volume.
Forre uma forma de 26 cm de diâmetro com fundo amovível com papel vegetal.
Estique a massa em forma de retângulo numa superfície enfarinhada. Pincele com a manteiga amolecida e espalhe por cima o açucar e a canela (coco ou amêndoa).
Enrole pelo lado mais comprido e divida em 9 partes iguais (eu acabei por me distrair na contagem e fiquei com 10). Disponha na forma afastadas umas das outras, com a parte do corte  para cima. Uma no centro e as restantes à sua volta, formando uma flor. Deixe levedar mais 30 minutos (eu coloco no forno a 50ªC) até aumentarem de volume e ficarem em contacto umas com as outras. Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve a cozer cerca de 30 minutos.
Enquanto o bolo está no forno, prepare a calda. Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 20min/varoma/vel1, ou leve a lume brando num tachinho e mexa até engrossar e ganhar ponto de calda. Regue o bolo com a calda ainda na forma e deixe ficar mais um pouco na forma para que a calda seja absorvida.

Bom Apetite!