Bolo Brigadeiro (3)

As minhas filhas adoram bolo brigadeiro, então quando viram a receita deste bolo no livro "Um bolo por semana" da Rita Nascimento, foi logo marcado como receita a experimentar.
Elas gostaram muito, tanto que uns dias depois tive de lhes voltar a fazer outro.

Ingredientes:
4 ovos
280 g de açúcar
160 ml de óleo
260 g de farinha
100 g de chocolate em pó
1 c. de chá de fermento
1 pitada de sal
160 ml de água
Recheio:
1 lata de leite condensado
3 c. de sopa de chocolate em pó
1 c. de sopa de manteiga
200ml de natas
100 ml de leite
granulado de chocolate q.b.


Preparação:
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura espumosa. Junte o óleo e bata novamente.
Adicione a farinha, o fermento, o chocolate em pó e o sal.
Aqueça a ´gua e envolva-a delicadamente na massa até ficar uniforme.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC numa ou duas formas previamente untadas e polvilhadas com farinha.
Recheio:
Leve todos os ingredientes num tachinho em lume brando até obter um creme espesso.Deixe ferver por mais 5 minutos até obter um ponto de estrada.Deixe arrefecer.
Depois dos bolos frios, recheie e cubra com este creme. Polvilhe com granulado de chocolate.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate (bolo da nossa Páscoa)

Faço questão de fazer sempre os bolos das festas cá de casa.

Desta vez foi um bolo de chocolate com recheios de doce de leite, ganache de chocolate e Nutella e mousse de frutos vermelhos. 

Deixo-vos as fotos do bolo que abrilhantou a nossa mesa de Páscoa.

Podem ver mais fotos no meu  instagram. 

Espero que gostem

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate (para o aniversário do meu pai)

No fim de semana passado, festejamos o aniverário do meu pai.
Como ele não gosta nada de chantilly  e após pensar em várias receitas, resolvi fazer um bolo de chocolate bem guloso.
Ficou um bolo mega delicioso!

O bolo era um bolo de chocolate (há várias receitas no blog), com recheio de mascarpone de chocolate e Nutella, e outro de creme de caramelo salgado (receita também no blog).

A cobertura escolhida foi o creme de manteiga de merengue suiço e um drip de chocolate.

Decorei com alguns macarrons e suspiros. Acho que ficou bem bonito.

Deixo-vos a foto do interior do bolo para verem como fica.

Bom Apetite!

Bolo Safari ( os 6 do Tiago)

O meu sobrinho Tiago fez 6 anos, e como já vai sendo hábito o bolo fica por conta da tia.
Desta vez fiz um bolo que simplesmente adorei o resultado final. A minha filha até me disse que era o bolo mais giro que tinha feito!
O bolo tem dois tipos de massa (chocolate e baunilha) e os recheios são de caramelo salgado e ganache de nutella. A cobertura é creme de manteiga suiço.
A receita do caramelo salgado e da cobertura estão publicadas no blog. Quantos aos bolos há muitos posts aqui no blog com bolos de chocolate e de baunilha. Basta procurar e escolher um da vossa preferência.
Espero que gostem.

O interior do bolo:

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate Natalício

Ainda do Natal, este bolo de chocolate que fiz como pretexto para estrear a minha forma nova.
Agora com o dia de Reis a aproximar-se podem aproveitar e fazer um bolinho para partilhar com os amigos e familiares.

Ingredientes:
100 g de manteiga à temperatura ambiente
250 g de farinha sem fermento
100 g de chocolate preto 
200 g de açúcar
2 ovos
2 c. de chá de fermento para bolos
1/2 c. de chá de bicarbonato
1/2 c. de chá de sal
300ml de leite


Preparação:
Derreta o chocolate no micro-ondas (ou em banho maria). Se usar chocolate em pó, salte este passo.
Bata a manteiga com o açúcar durante 4 minutos. Acrescente as gemas uma a uma e o chocolate derretido. Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal para uma taça grande. Depois junte alternadamente o leite e a mistura de chocolate até obter uma mistura homogénea.
Bata as caras em castelo bem firme com uma pitada de sal e envolva-as cuidadosamente na massa.
Deite numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos. Convém verificar a cozedura.
Desenforme depois de ter arrefecido cerca de  10 minutos.
Decore a gosto

Bom Apetite!

Bolo Brigadeiro

Fazia já algum tempo que a minha filha Madalena me andava a pedir um bolo brigadeiro.
Confesso que os acho um pouco enjoativos, mas este acabou por me surpreender pela positiva.
Uma massa fofa e o recheio doce q.b. A receita é da Mafalda Agante e está publicada no livro "Há alguém mais gulosa do que eu?
Começamos assim este mês de Julho (cinzento) com uma receita bem docinha.

Ingredientes:
Bolo:
4 ovos
230 g de açúcar
50 g de chocolate preto
1 café quente
35 ml de óleo
150 g de farinha com fermento
75 g de cacau em pó
100 ml de buttermilk (100 ml de leite com 1 c. de chá de sumo de limão)
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
Recheio:
300 ml de natas
50 ml de leite
100 g de chocolate de culinária
1 lata de leite condensado
1 c. de sopa de manteiga
chocolate granulado para polvilhar

Preparação:
Bolo:
Prepare o buttermilk, deixe repousar 10 minutos
Derreta o chocolate preto, mistrue com o café e reserve.
Bata os ovos com o açúcar cerca de 4 minutos. Junte o buttermilk, o óleo e o chocolate derretido com o café. Misture bem. Junte os ingredientes secos peneirados e bata até obter uma massa homogénea.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos..
Recheio:
Leve todos os ingredientes num tachinho ao lume e deixe engrossar. Depois de arrefecido, recheie e cubra o bolo. Polvilhe com chocolate granulado.

Bom Apetite!

Bolo Donut (bolo de aniversário)

Hoje o meu sobrinho/afilhadoGonçalo faz 8 anos.
Como vai sendo habitual sou eu que lhe faço o bolo de aniversário. Desta vez, não escolheu um tema para o bolo da escola, pois segundo ele, eu podia fazer o que quisesse desde que não levasse bonecos. (Já se acha demasiado grande para levar bonecada para a escola, mas para o bolo da festa em família a história já vai ser outra.) Como ele até é um pouco guloso, nada como um bolo cheio de gulodices para ele partilhar com os seus colegas.
Parabéns meu querido, que sejas muito feliz!
O bolo é de chocolate e tem recheio de ganache de Nutella.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate e Grão de Bico

Quando vi a receita deste bolo no blog Lume Brando fiquei com vontade de experimentar. Lembro-me que no dia seguinte fui comprar um frasco de grão de bico para o fazer. Acabei por dar outro uso ao grão de bico e o bolo foi sendo adiado. Este fim de semana ao tirar um frasco de grão de bico da despensa, lembrei-me novamente do bolo e decidi que desta vez não ia adiar. Ainda bem que não adiei, este bolo fica muito húmido e ninguém se apercebe que leva o grão de bico.
Cá em casa foi receita testada e aprovada, como todas as receitas que vou testando da minha querida Teresa Rebelo.

Ingredientes:
Bolo:
1 frasco de grão de bico (cozido e escorrido) cerca de 400 g
4 ovos L
120 g de açúcar amarelo
200 g de chocolate de culinária
1 c. de chá de fermento em pó
Cobertura:
100 g de chcocolate de culinária
6 c. de sopa de leite
Sprinkles para decorar (opcional)


Preparação:
Bolo:
Derreta o chocolate em banho-maria. No liquidificador ou robot de cozinha triture o grão de bico com os ovos e o açúcar.
Junte o chocolate derretido, mexa bem e por último junte o fermento em pó.
Verta na forma muito bem untada e leve a cozer em forno pré-aquecido a 170ºC (função ventoinha) cerca de 45 minutos. Verifique com um palito se está cozido. Desenforme e deixe arrefecer.
Cobertura:
Derreta o chocolate com o leite. Cubra o bolo e decore com sprinkles a gosto.

Bom Apetite!

Brushtrokes Cake (o bolo do dia da mãe)

Depois de vos ter mostrado no post anterior como ficou o meu Swiss merengue buttercream, ficam aqui algumas fotos do bolo que levei para casa da minha mãe, no dia da mãe.
Estava uma delícia.
O bolo é de chocolate e tem 3 recheios, recheio de Swiss Merengue Buttercream de Nutella, outro de swiss merengue buttercream de baunilha e por último doce de leite.
Aviso já que este bolo é uma bomba calórica, mas um dia não são dias. E o dia da Mãe é um dia especial.
Podem ver mais fotos do bolo, inclusive do interior no Instagram.
https://www.instagram.com/fatimabolinhodesabado/
Espero que gostem.

Bom Apetite!

Bavaroise de Chocolate & Café

Uma sobremesa que andava há tempos para fazer mas mais uma vez  quase que ia ser adiada,  pois tenho muitos limões em casa e estava prestes a fazer curd de limão para depois fazer uma tarte com mascarpone e frutos vermelhos.
Como ia levar a dita sobremesa para casa de uns familiares, da qual faz parte um grande apreciador de chocolate, o meu primo P. decidi deixar o curd de limão para fazer mais tarde e em vez disso fazer esta bavaroise que é uma maravilha.
A receita está no livro Estava Tudo Ótimo da Teresa Rebelo . Na versão original a bavaroise era desenformada, mas como era para transportar acabei por levar numa taça. A cobertura de chantilly foi um acrescento meu, mas que resultou muito bem.
A pedido do meu primo, vou ter de a repetir em breve ;)

Ingredientes:

200 g de chocolate de culinária (52% de cacau no mínimo)

340 ml de leite magro

160 ml de café

170 g de açúcar amarelo

10 folhas de gelatina

7 gemas

300 ml + 200 ml de natas para bater 

1 c. de sopa de acúcar em pó

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina a hidratar num prato fundo com água fria.

Leve o leite e o café ao lume até começarem a fervilhar.

Parta o chocolate em pedaços pequenos para uma taça e reserve.

Noutra taça, bata bem as gemas com o açúcar e junte-lhes, em fio, a mistura do leite com café. Junte o chocolate em pedaços e mexa bem até estar bem derretido e dissolvido no leite. Escorra a gelatina, leve-a a derreter no micro-ondas e junte ao preparado anterior. Por fim, bata 30 ml de natas com a batedeira,até ficarem bem firmes, e junte-as à mistura anterior, envolvendo-as com cuidado.

Verta para a taça e leve ao frigorífico de um dia para o outro ou ao congelador para uma solidificação mais rápida. Bata as restantes natas (200ml) e espalhe em cima da bavaroise.

Bom Apetite!

Crocante de Chocolate com Amêndoas

Faltam poucos dias para a Páscoa, e com as miúdas em casa, aproveitei para fazer com elas estes docinhos de chococlate para oferecerem às madrinhas e aos padrinhos.

É super simples e rápido de fazer. Estas foram decoradas com amêndoas, mas pode usar o que a sua imaginação ditar.

Ingredientes:

100 g de chcocalate negro

100 g de chocolate branco

amêndoas sortidas q.b.

pepitas de chocolate

sprinkles coloridos q.b.

Preparação:

Derreta o chocolate negro em banho-maria. Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro e verta o chocolate. Espalhe o chocolate com uma espátula e cubra com amêndoas e pepitas de chocolate ou sprinkles a gosto. Deixe arrefecer ao ar ou leve ao frigorífico para acelarar o processo. Depois de endurecido parta em pedaços e delicie-se!

Repita o processo com o chocolate branco.

Bom Apetite!

Bolo de Aniversário da Minha Mãe

Desta vez o bolo de aniversário da minha mãe.

Basicamente a receita é a mesma do post anterior, a única novidade é um recheio de ganache de Nutella que as minhas filhas adoraram.

A receita do bolo podem ver aqui.

Ganache de Nutella:

150 g de Nutella

100 g de natas frescas

Preparação:

Bata a Nutella até obter um creme, junte as natas e volte a bater até obter a consistência desejada.

Bom Apetite!

Bolo de Baunilha com Drip de Chocolate Negro

Este fim de semana festejamos o aniversário do meu pai. Tinha em mente fazer outro bolo (um red velvet) mas como ele não gosta nada, mas mesmo nada de cremes brancos, optei por um bolo de baunilha com um recheio de frutos vermelhos e outro de ganache de chocolate com mascarpone que também serviu para cobertura.

Ingredientes:
Bolo:
(Copo medida é o copo do iogurte)
1 iogurte grego natural
3 copos de farinha
2 copos de açúcar
1 copo de óleo
4 ovos
1 c. de chá de extrato de baunilha
1 c. de chá de fermento
Recheio:
Doce de Frutos Vermelhos q.b.  (receita no blog ou pode usar de compra)
Ganache de Chocolate com Mascarpone

Preparação:
Bata os ovos com o açúcar e de seguida junte os restantes ingredientes. Bata até obter uma mistura homogénea. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.
Corte o bolo em 3 partes iguais e coloque uma camada no prato onde vai servir o bolo. Barre generosamente com o doce de frutos vermelhos, coloque outra camada do bolo e barre com ganache de chocolate com mascarpone. Coloque a última camada do bolo, barre com o restante creme e decore a gosto.

Bom Apetite!

Bolo Batman

O meu sobrinho T. faz hoje 5 anos!
Este foi o bolo que ele escolheu para levar para a escolinha! A seu pedido, um bolo de chocolate com recheio de chocolate e com o Batman.
Parabéns T. !

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate com Mascarpone & Frutos Vermelhos

Começamos a semana com um bolo de chocolate que casa sempre muito bem com frutos vermelhos e mascarpone.

Ingredientes:
100 g de manteiga à temperatura ambiente
250 g de farinha sem fermento
100 g de chocolate preto (usei chocolate em pó+ 2 c. de sopa de cacau em pó)
200 g de açúcar
2 ovos
2 c. de chá de fermento para bolos
1/2 c. de chá de bicarbonato
1/2 c. de chá de sal
300ml de leite
200 g de Mascarpone 
2 c. de sopa de açúcar em pó
doce de frutos vermelhos q.b. (receita no blog)


Preparação:
Derreta o chocolate no micro-ondas (ou em banho maria). Se usar chocolate em pó, salte este passo.
Bata a manteiga com o açúcar durante 4 minutos. Acrescente as gemas uma a uma e o chocolate derretido. Peneire a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal para uma taça grande. Depois junte alternadamente o leite e a mistura de chocolate até obter uma mistura homogénea.
Bata as caras em castelo bem firme com uma pitada de sal e envolva-as cuidadosamente na massa.
Deite numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos. Convém verificar a cozedura.
Desenforme depois de ter arrefecido cerca de  10 minutos. 
Corte o bolo ao meio e quando estiver completamente frio, cubra com doce de frutos vermelhos e o mascarpone batido com o açúcar em pó. 
Coloque a outra parte do bolo e polvilhe com açúcar em pó. Sirva bem fresquinho.

Bom apetite!

Bolo de Aniversário (de chocolate)

E a minha filha mais velha já fez 13 anos! São 13 anos de amor incondicional.
Mais uma vez foi ela que escolheu o bolo, e eu lá tentei fazer o melhor que consigo.
É o meu primeiro bolo com este efeito drip, e confesso que gostei muito do resultado final.
Agora, a minha filha mais nova que só faz anos em Agosto, já anda às voltas de como vai ser o bolo dela. Se não for muito diferente dos anos anteriores,vai pedir dois bolos e claro o tema vai mudando de semana a semana!
O bolo é um bolo de chocolate (podem encontrar várias receitas aqui no blog) com 2 recheios, um de frutos vermelhos e outro de ganache de chocolate.

Bom Apetite!

Brigadeiros

Mais uns docinhos que fizeram parte da mesa de festa de aniversário da Inês. Estes foram os preferidos da Madalena ;)

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
50 g de cacau em pó
2 c. de sopa de manteiga


Preparação:
Misture o leite condensado com a manteiga e o cacau. Leve ao lume brando, mexendo sempre até fazer estrada. Deite num prato untado com manteiga. Deixe arrefecer. Com as mãos untadas forme bolinhas pequenas e passe por chocolate granulado.

Bom Apetite!

Black Forest Cake

Estamos na época do ano que eu mais gosto. Os dias estão maiores, o sol a brilhar, e temos fruta, muita fruta.
Com estamos em plena época da cereja, nada melhor do que aproveitar estas maravilhas para fazer um bolo. A receita é baseada numa que foi partilhada pela Claúdia do blog "Dona Biscoito".

Ingredientes:
Bolo:
75 g de manteiga
240 g de farinha
30 g de cacau
1.5 c. de chá de fermento em pó
1.5 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
2 ovos M
300 g de açúcar amarelo
1 chávena de iogurte
1/2 chávena de água quente
Compota de cereja:
250 g de cerejas (peso com caroços)
1 c. de sopa de sumo de limão
1/4 de chávena de ginjinha caseira (não tinha usei Vinho do Porto)
1/4 de chávena de açúcar granulado
Recheio e Cobertura:
250 g de queijo mascarpone
4 c. de açúcar em pó
150 g de natas
Decoração:
cerejas frescas
raspas de chocolate

Preparação :
Bolo:
Pré-aquecer o forno a 175ºC. Untar e polvilhar uma forma de 20cm.
Derreta a manteiga e deixe arrefecer. Peneire a farinha, o fermento, o cacau e o bicarbonato de sódio numa tigela grande. Junte os restantes ingredientes e bata até obter um creme fofo.
Deite na forma preparada e leve ao forno até estar cozido. Deixe arrefecer o bolo completamente.
Compota de Cereja:
Descaroce as cerejas e coloque com  o sumo de limão, o vinho do Porto (ou ginjinha) e o açúcar numa panela. Deixe ferver cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que as cerejas fiquem suaves mas não desfeitas. Despeje a mistura por um coador para uma taça para reservar o líquido. Coloque as cerejas noutra tigela para esfriar.
Recheio e Cobertura:
Bata o mascarpone até ficar com o açúcar até ficar cremoso. Junte as natas e bata até engrossar.
Montagem:
Corte o bolo ao meio. Borrife cada camada com um pouco de líquido da compota. Coloque a camada de bolo num prato de servir. Espalhe uma camada grossa de creme de mascarpone. Coloque as cerejas reservadas e por cima coloque a outra metade do bolo. Barre o bolo com uma camada fina de creme de mascarpone no topo e nas laterais, raspando o excesso de creme com uma espátula para dar um efeito semi-naked. Decore com cerejas frescas e raspa de chocolate. Guarde no frio até servir.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate da Páscoa

Esta Páscoa em vez do ninho vou levar para a casa da minha mãe este bolo de chocolate e coco recheado com creme de mascarpone e frutos vermelhos.
Inicialmente pensei em fazer um bolo de chocolate e vinho do Porto, dum ficheiro recentemente partilhado pela Teresa Rebelo, do livro "Está Tudo Ótimo". Após ter trocado algumas mensagens com a Teresa (que é uma querida e está sempre pronta a ajudar) ela achou que talvez essa receita não ligasse muito bem com o recheio de frutos vermelhos que eu tinha em mente.
Ora, como já andava para testar outra receita de bolo de chocolate, também da Teresa, acabei por trocar a ideia inicial. O bolo de chocolate e vinho do Porto ficará para uma próxima.
O bolo, apesar de ainda estar intacto, posso dizer que está muito bom. Havia algumas aparas que barrei com o creme de mascarpone e um pouco de ganache e eu e as minhas filhas fizemos a prova.
Desejo a todos que me visitam aqui no Bolinho de Sábado uma Páscoa feliz.

Ingredientes:
Bolo:
4 ovos
1.5 chávenas de açúcar amarelo
140 g de manteiga derretida
1 chávena de água a ferver
60 g de cacau em pó
60 g de chocolate em pó
2 chávenas de coco
1.5 chávenas de farinha
1 c. de sopa de fermento em pó
Recheio:
125 g de mascarpone
100 ml de natas
1 c. de sopa de açúcar em pó
4 c. de sopa bem cheias de doce de frutos vermelhos
Cobertura:
100 g de chocolate de culinária
100 ml de natas
125 g de mascarpone
Decoração:
Ovos de chocolate e amêndoas q.b.
raspas de chocolate branco

Preparação:
Bolo:
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Bata os ovos com o açúcar, junte a manteiga derretida, mexa bem e de seguida adicionar a água a ferver. Mexer bem e incorporar o cacau e o chocolate em pó. Junte e coco e por fim envolva a farinha e o fermento, sem bater.
Leve ao forno em 2 formas (20cm) untadas e polvilhadas com farinha cerca de 40 minutos (o tempo varia de forno para forno). Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Recheio:
Bata o mascarpone, junte as natas e o açúcar e bata novamente até obter um creme firme e liso.
Cobertura:
Leve as natas ao lume e quando começarem a fervilhar, desligue o lume, junte o chocolate partido em pedaços. Mexa até ficar com um creme de chocolate liso. Deixe arrefecer bem. Quando o creme estiver bem frio, bata com a batedeira e junte o mascarpone. Bata novamente até obter um creme consistente.
Montagem do bolo:
Apare o topo dos bolos de modo a que fiquem direitos.
Coloque um dos bolos no prato com o lado da migalha para cima. Barre com o creme de mascarpone. Espalhe o doce de frutos vermelhos e misture um pouco para obter um efeito marmoreado. Coloque o outro bolo por cima. Com uma espátula, aplique a cobertura de chocolate. Decore a gosto com ovinhos e amêndoas de chocolate. Polvilhe com um pouco de raspas de chcocolate branco.

Bom Apetite!