Cheesecake de Lemon Curd

Sou uma apaixonada por sabores cítricos. Andava faz algum tempo para fazer um cheesecake com curd de limão. Este ficou mesmo como eu gosto, mas para a próxima vez, vou acrescentar raspa de um limão, só para acentuar mais um pouco o sabor a limão.

Ingredientes:

200 g de bolacha maria
90 g de margarina derretida
250 g de queijo mascarpone
150 g de queijo Philadelphia (ou similar)
400 g de natas
120 g de açúcar
5 folhas de gelatina
180 ml de curd de limão

Frutos vermelhos q.b.

Preparação:

Triture as bolachas. Junte a margarina derretida e misture. Forre o fundo de uma forma de fundo amovível com o preparado de bolacha calcando bem. Leve ao frio.
Demolhe as folhas de gelatina e reserve.
Bata o mascarpone, o queijo Philadelphia, a raspa de limão e o açúcar.
Coloque o curd de limão  numa tigela. Junte as folhas já hidratadas e leve ao micro-ondas por alguns segundos. Misture bem. Junte o curd de limão com a gelatina ao preparado de queijo. Bata as natas e envolva na mistura anterior.
Deite sobre a base de bolacha.
Leve ao frio para ficar firme. Decore com frutos vermelhos a gosto ou cubra com curd de limão.

Bom Apetite!

Bolo de Limão e Mirtilos

 Para quem aprecia a combinação de limão e mirtilos este bolo é o ideal. Um bolo muito simples de fazer. Se não gostar de bolos com fruta pode omitir os mirtilos. A receita deste bolo é do livro "Um bolo por semana" da Rita Nascimento.

Ingredientes:

200 g de açúcar

2 limões

3 ovos

1 iogurte natural

125 ml de óleo

175 g de farinha

1 c. de chá de fermento

125 g de mirtilos

Preparação: 

Num recipiente coloque as raspas de limões e o açúcar. Esfregue com as pontas dos dedos. Junte o óleo, o iogurte e os ovos e bata até ligar bem os ingredientes.

Junte a farinha e o fermento e envolva suavemente. Por fim junte os mirtilos e misture cuidadosamente.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ªC numa forma preparada cerca de 40 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Limão com Sementes de Papoila

Sou perdida por sabores cítricos, e depois de ter visto receitas e mais receitas para me decidir qual o bolinho que iria fazer para o fim de semana, a minha escolha acabou por ser um bolo de limão para variar!

Este bolo é muito simples de fazer e se não gostar de sentir as sementes de papoila, basta omitir.

Ingredientes:

200 g de açúcar

2 limões

3 ovos

1 iogurte natural

125 ml de óleo

175 g de farinha

1 c. de chá de fermento

2 c. de sopa de sementes de papoila (opcional)

Preparação:

Num recipiente coloque as raspas de limões e o açúcar. Esfregue com as pontas dos dedos. Junte o óleo, o iogurte e os ovos e bata até ligar bem os ingredientes.

Junte a farinha e o fermento e envolva suavemente. Por fim deite as sementes de papoila e misture novamente.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ªC numa forma preparada cerca de 40 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Limão do Rui

Eu adoro bolos de limão e assim que vi esta receita do Rui Ribeiro tive de a fazer. Segundo ele, é o melhor bolo de limão. Pois não estava enganado, o bolo é mesmo muito bom. Aproveitem o fim de semana, façam o bolinho e desfrutem dele num piquenique com familiares e amigos.

Ingredientes:
300 g de açúcar
225 ml de óleo
4 ovos L
240 ml de leite gordo morno
330 g de farinha t55
10 g de fermento em pó
3 limões raspa da casca

Preparação:
Na taça da batedeira misture o óleo com o açúcar. Ligue a batedeira numa potência média e adicione os ovos, um de cada vez. Bata cerca de 3 minutos.
Junte a raspa de limão e misture.
Junte a farinha previamente peneirada com o fermento, alternando-a com o leite.
Bata mais um pouco, até estar tudo bem misturado. Não bata demasiado.
Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC numa forma untada. Vai a cozer cerca de 40 a 50 minutos. Verifique a cozedura com um palito.

Bom Apetite!

Cheesecake de limão

Eu adoro limão, isso já devem ter percebido. Só tenho pena de não ser o sabor favorito das minhas filhas. Tinha um resto de mascarpone para ser utilizado e um pouco de curd de limão. Logo me surgiu a ideia de fazer um cheesecake com estes dois ingredientes.

Ingredientes:
base:
120 g de bolacha Maria
70 g de manteiga deretida
Recheio:
120 g de Mascarpone ou  iogurte grego 
100 ml de natas frescas
120 g de queijo creme
80 g de açúcar
2 folhas de gelatina
curd de limão q.b.
frutos vermelhos q.b.


Preparação:
Triture a bolacha Maria e junte a manteiga derretida. Misture até obter uma espécie de areia grossa. Forre o fundo de uma tarteira de fundo amovível com este preparado.
Para o recheio, bata o mascarpone e o queijo creme. Junte o açúcar e as natas e bata novamente.
Junte as folhas de gelatina previamente demolhadas e derretidas ao preparado. Verta o preparado de mascarpone na tarteira. Leve ao frigorífico para solidificar.
Cubra com lemon curd e decore com frutos vermelhos a gosto.
Sirva bem fresquinha.

Bom Apetite!

Bolo de Limão com Lemon Curd e Mascarpone

Começo a semana com a minha publicação número 1000!
Já são 1000 receitas que andam por aqui.
Assim sendo nada melhor do que publicar a receita de um bolo que é dos meus favoritos.
Bolo de limão com curd para assinalar este número bem redondinho.
Já deu para ver que eu sou uma "lemonlover", não deu ;)

Ingredientes:
200 g de açúcar
2 limões
3 ovos
1 iogurte natural
125 ml de óleo
175 g de farinha
1 c. de chá de fermento
curd de limão q.b.
250 gr de mascarpone
100 g de natas
1 c. de sopa de açúcar em pó

Preparação:
Bata o açúcar, a raspa, os ovos, o iogurte e o óleo até obter uma massa homogénea. Envolva suavemente a farinha e o fermento. Verta o preparado numa forma untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.
Desenforme e deixe arrefecer.
Depois de frio corte o bolo em 2 camadas e recheio com o curd de limão.
Para a cobertura, bata o mascarpone, as natas e a colher de sopa de açúcar em pó, até obter um creme firme. Barre o bolo com este creme e decore com frutos vermelhos.

Bom Apetite!

Tarte de Mascarpone e Lemon Curd

Eu adoro a combinação limão com frutos vermelhos. Esta tarte é muito parecida a uma que já publiquei aqui no blog. Fica uma delícia!
Deixo a sugestão para experimentarem no fim de semana.

Ingredientes:
Massa:
100 g de açúcar
300 g de farinha
150 g de manteiga
2 gemas de ovo
1 c. de sopa de leite
Recheio:
250 g de mascarpone
200 g de iogurte grego natural açucarado
4 c. de sopa de lemon curd
50 g de açúcar em pó
2 folhas de gelatina
morangos e mirtilos q.b.



Preparação:
Massa:
Numa taça, coloque o açúcar, a manteiga e as gemas e bata com a batedeira elétrica, até obter uma mistura lidsa. Acrescente a farinha aos poucos sem parar de bater. Junte o leite (pode não ser necessário se achar que a massa está no ponto).
Retire a massa da taça e amasse um pouco mais. Forre uma tarteira com a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos até a massa estar cozinhada e ligeiramente dourada nas pontas. Deixe arrefecer completamente.
Recheio:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria.
Bata o mascarpone com o açúcar, o iogurte e 4 c. de sopa de  lemon curd, até obter um creme liso. Junte as folhas de gelatina previamente derretidas (10seg.no micro ondas) e misture bem.
Coloque o creme de mascarpone na base da tarte e leve ao frigorífico para ficar mais sólido.  Cubra com os morangos e os mirtilos.
Sirva bem fresquinha

Bom Apetite!

Bolo de Limão com Mascarpone

Estamos no primeiro dia de primavera. Está um dia de chuva, cinzento e estamos todos em casa.
Deixo-vos a receita deste bolo que eu adorei (como sabem sou uma lemon lover). Foi também um pretexto para usar a minha forma Charlotte que eu adoro!
A receita é da querida Teresa do blog Lume Brando que tal como eu é uma apaixonada por sabores cítricos. A versão dela tem uma cobertura de merengue, só vos digo que não deixem de experimentar este bolinho que é uma delícia!

Ingredientes:
200 g de açúcar
raspa de 1 limão grande
4 ovos
1 iogurte natural
120 ml de azeite extravirgem
180 g de farinha sem fermento
1 c. de chá de fermento em pó
curd de limão q.b. (há várias receitas aqui no blog)
1 embalagem de mascarpone

Preparação:

Numa taça, bata o açúcar com o iogurte e as raspas de limão, junte os ovos e bata bem. Adicione o azeite e mistrue bem. Peneire a farinha e o fermento para a taça e envolva com cuidado.Verta para a forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.Deixe cozer cerca de 40 minutos ou até um palito sair limpo.Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme. 

Depois de arrefecido espalhe uma camada generosa de curd de limão. Bata o mascarpone ao qual juntou um 
pouco de curd e cubra o bolo com este creme a gosto.

Bom Apetite!

Tarte de Limão com Merengue

Adoro sabores cítricos!
Esta tarte fica uma delícia e é excelente para fazerem já este fim de semana.

Ingredientes:
1 base de massa folhada
curd de limão q.b.
4 claras
200 g de açúcar


Preparação:
Coloque a massa folhada numa tarteira e pique-a com um garfo. Leve ao cozer em forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 a 25 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
Espalhe o curd de limão na base de massa folhada. Bata as claras com o acúcar até obter um merengue firme. Queime com um maçarico de cozinha.

Bom Apetite!

Limonada de Morangos

O sol vai aparecendo com alguma timidez. Na esperança que ele venha e se decida a ficar, deixo-vos esta limonada bem fresquinha, ideal para as sardinhadas e churrascos da época.

Ingredientes:
3 limões
10 morangos
1 litro de água fresca
70 g de açúcar
cubos de gelos q.b.


Preparação:
Descasque os limões e corte em quartos. Coloque no copo de um robot de cozinha, os limões, os morangos lavados, o açúcar e a água. Dê 3 toques no turbo. Coe para uma garrafa ou jarra e junte o gelo.
Sirva bem fresquinha.

Bom Apetite!

Bolo de (meu) Aniversário

O mês de Dezembro é o meu mês.

Este ano, mais uma vez, o bolo para  festejar o meu aniversário foi o meu favorito. Bolo de limão!

Há várias receitas aqui no blog de bolo de limão. Basta procurar.

O interior do bolo, com recheio de curd de limão, musse de framboesa e doce de frutos vermelhos.

Triffle de Morango com Quark e Lemon Curd

Os triffles são sobremesas que costumam agradar à mairoria das pessoas. É também uma sobremesa ótima para darmos uso por vezes a sobras de bolo.
Costumo fazer triffle usando mascarpone (há várias receitas aqui). Este com queijo quark ficou muito bom. Foi uma das sobremesas da festa de aniversário da Inês que desapareceu completamente. Façam-no  na véspera, fica bem melhor.

Ingredientes:
1 bolo de limão (ou outro a vosso gosto)
750 g de queijo quark
100 gr de natas
4 c. de sopa bem cheias de lemon curd
1 kg de morangos
4+ 4 c. de sopa de açucar
vinare balsâmico q.b.


Preparação:
Comece por cortar os morangos em pedaços, coloque numa taça e junte 4 c.de sopa de açúcar e um pouco de vinagre balsâmico. Envolva e deixe repousar para ganhar um molhinho. Entretanto corte o bolo em fatias e com as mãos parta em pedaços. Bata o queijo quark com as natas e 4 c. de sopa de açúcar. Junte o curd de limão e misture.
Numa taça coloque uma camada de bolo, morangos com a calda e de seguida o creme de queijo quark. Repita mais uma vez.
Decore com morangos. Leve ao frio até servir, de preferência de um dia para o outro.

Bom Apetite!

Lemon Curd

Se me perguntarem quais os meus sabores favoritos, nem hesito: limão e frutos vermelhos.
Costumo fazer lemon curd com muita frequência, gosto de juntar uma colher ao iogurte natural, e as minhas filhas gostam de barrar em panquecas ou na bolacha maria.
Já tenho o livro da Teresa Rebelo há muito tempo, mas ainda não tinha experimentado a versão dela desta delícia.
E assim dei uso a uns ovos caseiros e uns limões que me tinham oferecido, digam lá se não foram bem empregues ;)

Ingredientes:
2 ovos L
100 ml de sumo de limão
140 g de açúcar
50 g de manteiga à temperatura ambiente
1 c. de sopa de raspa de limão


Preparação:
Num tachinho de fundo espesso, misture bem os ovos com o sumo de limão e o açúcar. Leve a lume médio, mexendo sempre com um batedor de varas para não ganhar grumos, até engrossar (cerca de 10 minutos) O creme deverá ficar não demasiado espesso, uniforme e brilhante que ficará mais consistente depois de arrefecido. Retire do lume e incorpore a manteiga e a raspa de limão. Espere cerca de 2 minutos e mexa com um batedor de varas, até a manteiga estar bem derretida e bem distribuída pelo creme. Verta para frascos limpos, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorífico até usar.

Bom Apetite!

Bolo Pascal

Este ano decidi usar tons pastel no meu bolo da Páscoa.
Um bolo de limão com recheio de curd de limão (dá para ver que adoro curd de limão, certo?) e chantilly com coulis de morango.
Desejo a todos uma Páscoa feliz e muito docinha!

Bom Apetite!

Bolo de Iogurte com Coco e Lemon Curd

Com um frasquinho de lemon curd no frigorífico e depois de pensar em fazer 1001 coisas com ele, acabei por me decidir por este bolinho que nos soube muito bem neste fim de semana chuvoso.

Ingredientes:
1 iogurte de coco
5 ovos
3 copinhos de farinha
2 copinhos de açúcar
1 copinho de coco ralado
4 c. de sopa bem cheias de curd de limão
raspa de 1 limão
1 c. de cha de fermento em pó
1/2 copinho de óleo de girassol

Preparação:
Bata oso ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Com o copo de iogurte meça os restantes ingredientes e junte todos aos aovoa batidos. Bata até misturar todos os ingredientes. Leve ao forno cerca de 35 minutos numa forma previamente untada e polvilhada com farinha. Verifique com um palito se está cozido.
Se gostar, acompanhe com mais um pouco de curd de limão.

Bom Apetite!

Bolo de Limão com Sementes de Papoila

Este ano estive bastante indecisa em relação ao bolo que iria fazer para o meu aniversário.
Chocolate ou limão???
Gosto de ambos, mas confesso que tenho um fraquinho por citrinos. Acabei por escolher limão. O bolo de chocolate vai ficar para a próxima festa de aniversário cá de casa, já daqui a 2 semanas ;)
A receita do bolo é da Teresa Rebelo do blog Lume Brando, costumo fazê-lo com alguma frequência. Já o fiz também há 2 anos atrás para o aniversário da minha filha, em que lhe juntei 2 camadas de merengue (aqui). Desta vez juntei umas sementes de papoila para um toque crocante.

Ingredientes:
250 g de manteiga ou margarina amolecida
250 g de açúcar
250 g de farinha com fermento
4 ovos
2 c. de sopa de leite
raspa de 2 limões 
2 c. de sopa de sementes de papoila
Recheio:
curd de limão q.b. (receita no blog)
Cobertura:
6 c. de sopa de curd de limão 
250 g de mascarpone
framboesas q.b.

Preparação:
Bata bem a manteiga ou a margarina até ficar cremosa.
Junte os restantes ingredientes pela ordem indicada e misture bem com uma colher de pau ou batedor de varas até ficar uma massa ligada. Distribua a massa por 2 formas untadas e forradas com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar se estão cozidos.
Corte cada bolo ao meio e recheie com o curd de limão.
Para a cobertura: bata o mascarpone e junte o curd de limão. Bata até obter um creme homogéneo.
Cubra o bolo com a cobertura de mascarpone com a ajuda de uma espátula. Decore a gosto.

Bom Apetite!

Panacotta com Lemon Curd

Com meio frasco de curd de limão e sem saber bem o que fazer com ele (podia comê-lo simplesmente à colherada), surgiu a ideia de fazer uma panacotta para saborear bem fresquinha.

Ingredientes:
4 folhas de gelatina
150 ml de leite
1/2 vagem de baunilha cortada ao meio
300 ml de natas
100 g de açúcar
curd de limão q.b.


Preparação:
Coloque a gelatina num recipiente com água fria para hidratar e reserve.
Num tachinho coloque as natas, o leite, a vagem de baunilha e o açúcar. Aqueça sem deixar ferver. Retire do lume e junte a gelatina bem espremida.
Coloque em copinhos ou em forminhas, se quiser desenformar.
Leve ao frigorífico até solidificar. Cubra com curd de limão.
Sirva bem fresquinho.

Bom Apetite!

Tarte Merengada de Limão

Um frasco de curd de limão a precisar de ser utilizado, foi a desculpa perfeita para fazer esta tarte.
Ótima para apreciadores de limão, como eu ;)

Ingredientes:
1 base de massa quebrada refrigerada
1 frasco de curd de limão
4 claras
200 g de açúcar

Preparação:
Coloque a massa quebrada numa tarteira, cubra o fundo com papel vegetal e espalhe feijões secos por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer. Quando a base da tarte estiver fria espalhe o curd de limão. Bata as claras, e quando começarem a formar picos junte o açúcar aos poucos e bata até obter um merengue firme e brilhante. Espalhe o merengue com uma espátula ou colher.  Leve ao forno a 150ºC durante 30 minutos.

Bom Apetite!

Bolo de Limão com Cobertura de Mascarpone & Lemon Curd

Este foi o bolo que fiz para celebrar o 12º aniversário da minha filha M. no passado dia 1. O bolo escolhido por ela foi de limão, uma receita da Teresa Rebelo do blog Lume Brando que tenho feito várias vezes.
Para a festa com os colegas, que será no próximo sábado, haverá bolo de chocolate.

Ingredientes:
250 g de manteiga ou margarina amolecida
250 g de açúcar
250 g de farinha com fermento
4 ovos
2 c. de sopa de leite
raspa de 2 limões
Recheio:
curd de limão q.b. (receita no blog)
Cobertura:
240 ml de curd de limão 
250 g de mascarpone
suspiros para decorar.
macarrons de limão

Preparação:
Bata bem a manteiga ou a margarina até ficar cremosa.
Junte os restantes ingredientes pela ordem indicada e misture bem com uma colher de pau ou batedor de varas até ficar uma massa ligada. Distribua a massa por 2 formas untadas e forradas com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Leve ao forno cerca de 30 a 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar se estão cozidos.
Corte cada bolo ao meio e recheie com o curd de limão.
Para a cobertura: bata o mascarpone e junte o curd de limão. Bata até obter um creme homogéneo.
Cubra o bolo com a cobertura de mascarpone com a ajuda de uma espátula. Decore a gosto.

Bom Apetite!

Biscoitinhos de Limão

Estou de volta ao blog com uns deliciosos biscoitinhos de limão. Estes tiveram a preciosa ajuda da minha mini cozinheira Inês que adorou meter as mãos na massa e fazer as bolinhas.

Uma sugestão para fazer com os miúdos nas férias de Natal que estão quase aí.

Ingredientes:

300 g de farinha

200 g de manteiga amolecida

100 g de açúcar

1 ovo

raspa de 1 limão

Preparação:

Misture todos os ingredientes numa taça até obter uma massa moldável.

Com as mãos (estas foi a parte que ela mais gostou) tenda biscoitinhos em forma de bolinhas..

Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.

Deixe arrefecer sobre uma rede e guarde num frasco ou caixa hermética.

Bom Apetite!