Bolo Red Velvet

Já andava há algum tempo com vontade de experimentar fazer um bolo red velvet. Adoro a sua cor. E quando vi uma receita da Rosa do blog Be Nice Make a Cake, não tive dúvidas que seria essa a experimentar.
Fica um bolo maravilhoso, aprovado por todos que vieram cá a casa no Natal.

Ingredientes:
345 g de farinha T55 sem fermento
1 c. sobremesa de bicarbonato
2 c. de sopa de cacau
115 g de manteiga à temperatura ambiente 
400 g de açúcar
240 ml de óleo
4 ovos L à temperatura ambiente
1 c. sopa de aroma de baunilha
1 c. sopa de vinagre
2 c. sopa de corante vermelho em gel 
240 ml de buttermilk à temperatura ambiente 

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 170ºC.  Numa taça coloque todos os ingredientes secos. Separe as gemas das claras e reserve. Bata bem a manteiga até ficar cremosa, adicione o açúcar e continue a bater até fica uma mistura homogénea, aos poucos coloque o óleo, as gemas com a baunilha, o vinagre e por fim o corante. Misture tudo.Com a batedeira numa velocidade lenta, acrescente os secos e o buttermilk alternadamente e em 3 vezes (começando e terminando com os secos). Não misture em demasiado. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente. Divida a massa por 2 formas. Leve a cozer durante cerca de  30 minutos.

Recheio:

450 g de queijo creme

100 g de manteiga à temp. ambiente

200 g açúcar em p

1 c. sopa de aroma de baunilha

Bata a manteiga muito bem até ficar cremosa, adicione o queijo e bata mais um pouco até ficar um creme suave. Junte o açúcar e a baunilha, bata mais 2 minutos.

Montagem do bolo:
Coloque um bolo num prato de servir, barre com  uma camada de queijo creme e nivele bem antes de colocar por cima o 2º bolo.  Barre todo o bolo com o resto de creme. Decore a gosto.

Bom Apetite!