Banana Bread

 Começo os posts do mês de Dezembro com um bolo de banana que me surpreendeu. Eu que nem aprecio bananas adorei este bolo. A receita foi partilhada pela querida Mónica do Blush Forest. Um bolo que nem precisa de ser feito com a batedeira, acreditem que é muito simples de fazer.

Ingredientes:

3 bananas maduras

3 ovos L

100 g de açúcar amarelo

150 ml de óleo

1. c de chá de canela

275 g de farinha para bolos

1 c. de chá de fermento em pó

Preparação:

Esmague as bananas com um garfo. Numa taça junte as bananas esmagadas com os ovos, o açúcar e o óleo. Misture bem. De seguida junte a farinha, o fermento e a canela. Misture de novo e verta para uma forma previamente untada e polvilhada com farinha. Leve a forno prté-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.

Bom Apetite!

Fusilli com Cogumelos Shitake e Tofu

 Mais um prato sem carne nem peixe a pedido das minhas filhas.

 Massa com coumelos e tofu. Simples assim.

Ingredientes:

300 g de massa fusilli 

300 g de cogumelos Shitake

125 g de tofu

200 ml de natas de soja

200 ml de leite

sal e pimenta q.b.

orégãos q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Salteie os cogumelos Shitake num pouco de azeite. Junte o tofu cortado e cubos e deixe cozinhar uns 10 minutos. Junte as natas e o leite, os orégãos, sal e pimenta. Deixe engrossar o molho. Junte a massa cozida e envolva.

Bom Apetite!

Caril de Grão

 Cá em casa as leguminosas são muito apreciadas por todos nós, especialmente pela minha filha mais nova. Desta vez fiz um caril de grão de bico que vai ser um prato a repetir muitas vezes.

Ingredientes:

1 cebola 

3 dentes de alho

4 c. de sopa de polpa de tomate

2 c. de sopa de caril em pó

1 c. de sopa de cominhos

200 ml de leite de coco

500 g de peito de frango cortado em cubos

sal e pimenta q.b.

azeite q.b. 

1 lata grande de grão de bico cozido

Preparação:

Aloure a carne num tacho com azeite e alho até ficar quase no ponto. Retire e reserve. Refogue a cebola no azeite e junte o caril e os cominhos. De seguida junte o leite de coco, a polpa de tomate e o frango e deixam cozinhar até ferver. Por fim junte o grão de bico e deixe cozinhar em lume brando, cerca de 20 minutos. 

Acompanhe com arroz Basmati.

Bom Apetite!

Bolo de Natas

 Já tinha escolhido o bolo para fazer no fim de semana passado, mas acabei por mudar de ideias porque acabei por ficar a babar por este bolo quando o vi no feed da  More Than  Cookies. O bolo é de facto uma delícia e muito simples de fazer. A receita é da Contança Cabral, mas após ter publicado a foto do meu bolo no Instagram  recebi imensos pedidos para partilhar a receita. Deixo então para experimentarem neste fim de semana que já não tarda em chegar.

Ingredientes:

200 ml de natas

250g de açúcar

3 ovos inteiros

raspa de 1 limão

150 g de farinha peneirada

1 pitada de fermento para bolos

Preparação:

Aqueça o forno a 180ºC.

Unte e polvilhe uma forma com farinha

Bata as natas com o açúcar e a raspa de limão.

Junte os ovos inteiros, um a um, e ir batendo.

Adicione a farinha com o fermento aos poucos e envolva, sem bater muito. Verta na forma preparada e leve ao forno cerca de 30minutos. Verifique se o bolo está cozido e espere uns 10 minutos para desenformar. Polvilhe com açúcar.

Bom Apetite!

Doce de Maçã e Pera com Canela

 Para aproveitar umas peras que já estavam demasiado maduras, resolvi fazer este doce de maçã e pera que ficou uma delícia e não dá quase trabalho nenhum. Deixo a versão como fiz no robot de cozinha, mas podem sempre fazer num tacho e no final triturar com a varinha mágica.  Assim se evitou o desperdício de umas peras que já ninguém ia comer.

Ingredientes:

700 g de maçãs (sem caroços e com casca)
300 g de peras (sem caroços e sem casca)
650 g de açúcar
3 paus de canela
1 c. de chá de canela
sumo e raspa de 1 limão

Preparação:

Coloque os ingredientes todos, exceto os paus de canela no copo da Bimby e triture 15seg/vel6. Junte os paus de canela e programe 30min/100ºC/vel1.
Depois programe mais 10min/Varoma/vel1, nesta altura tira o copinho medida da Bimby e coloca o cesto.Retire os apus de canela e triture 20 seg/vel7. Guarde em frascos previamente esterilizados.

Bom Apetite!

Bolo de Abóbora da Teresa

 Já andava com ideias de fazer este bolo há algum tempo, mas as receitas que quero experimentar são tantas, que às vezes quando me lembro de as fazer já passou mais de um ano! Foi o que aconteceu com esta receita da Teresa Rebelo, do Lume Brando. Voltei a lembrar-me  da receita quando me trouxeram umas abóboras para casa. Fica um bolo muito húmido e aromático. Para a próxima vou fazer com recheio e cobertura, como aparece no blog da Teresa.

Ingredientes:

(Chávena 240ml)

1 chávena bem cheia de puré de abóbora 
1 chávena bem cheia de açúcar amarelo
1 chávena rasa de azeite extravirgem
4 ovos (de preferência caseiros ou biológicos - o bolo fica mais húmido)
1 colher de café de essência de baunilha
2 chávenas rasas de farinha sem fermento
2 colheres de chá de fermento em pó
1,5 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 boa pitada de canela
1 boa pitada de noz-moscada
1 pitada de sal

Preparação:

Numa taça, junte os ovos, o azeite, o açúcar amarelo, o puré de abóbora e a baunilha.
Noutra taça, junte a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada.
Junte aos poucos, os secos à mistura de líquidos.
Coloque numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve a cozer durante cerca de 30 minutos ou até um palito sair seco.

Bom Apetite!

Arroz de Pato-Pito da Vera

 Costumo ter sempre caixinhas com sobras de frango no frigorífico que normalmente são aproveitadas para fazer uma bôla, pizza ou tarte de frango.

Desta vez decidi pesquisar uma receita com sobras de frango e apareceu esta receita da Vera Ferraz que me agradou bastante.

Fica uma delícia e é mais uma maneira de aproveitar as sobras de frango assado.

Ingredientes:

sobras de frango 
1 chouriça corrente
1 cebola
2 dente de alho
3 tomates bem maduros
1 cenoura
azeite
3,5 chávenas de caldo de galinha
1/2 copo de vinho branco
1 +1/2 chávenas de arroz agulha
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Pique a cebola e refogue num tacho, juntamente com um fio de azeite. Junte um dente de alho picado e a folha de louro. Deixe a cebola caramelizar uns  minutos e junte o tomate cortado em cubos.

Corte a cenoura e metade da chouriça aos cubinhos e junte ao refogado. Deixe cozinhar durante 10 minutos, até a cebola estar macia e o tomate desfeito. Refresque com o vinho branco.

Acrescente o frango desfiado ao refogado, mexendo bem para envolver no molho. Junte meia chávena de caldo de galinha e tempere com sal e pimenta. Deixe apurar até ficar com pouco molho.

Entretanto, leve outro tacho ao lume com um fio de azeite e um dente de alho. Deixe o alho fritar até libertar algum aroma. Junte o arroz e deixe fritar durante 2 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.

Deite 3 chávenas de caldo de galinha quente e mexa. Tempere com sal e deixe o arroz cozer.

Junte o arroz cozido ao frango, envolva com  cuidado e deite num tabuleiro de ir ao forno.

Enfeite com rodelas de chouriça e leve ao forno até ficar com um tom dourado.

Bom Apetite!

Bolo do Caco

 Adoro bolo do caco e já andava há tanto, mas tanto tempo para fazer em casa. Desta vez pus mãos na massa e decidi experimentar uma receita que a Joana Roque partilhou no seu blog. A receita é muito simples de fazer e ficam bem melhores do que os de compra. Os meus bolos do caco estão com um tom alaranjado, pois utilizei batata doce laranja.

Ingredientes:

400 gramas de batata doce (pesada depois de cozinhada)

1/2 saqueta de levedura seca (tipo fermipan)

400 gramas de farinha 

125 ml de água tépida

sal q.b.

Preparação:

Coza a batata e deixe secar bem. No robot de cozinha, ou com a ajuda da varinha mágica reduza a batata a puré. No copo do robot (ou numa taça) coloque a  farinha, a levedura, o puré de batata, o sal e a água tépida. Amasse com a ajuda do robot, ou misture bem com as mãos e amasse até obter uma massa homogénea. Se necessário adicione um pouco mais de água ou de farinha.Coloque a massa num recipiente polvilhado com farinha, tape com um pano e deixe levedar até duplicar o volume. Divida a massa em 10 pedaços iguais e forme bolas, polvilhando com farinha. Tape com um pano e deixe levedar mais 30 minutos.Entretanto, aqueça bem uma frigdeira anti-aderente grande e cozinhe os bolos de ambos lados, até ficarem dourados e cozidos (cerca de 15 minutos de cada lado). Vá rodando os pães para que estes fiquem cozidos uniformemente.

Bom Apetite!

Feijão Estufado com Ovos

 Os dias já estão mais frescos e começa a apetecer uma comida reconfortante. Esta receita de feijão estufado foi um pedido da minha filha Madalena. Foi aprovada por todas e é um verdadeiro prato de conforto. 

Ingredientes:

2 latas de feijão manteiga 

1 cebola

5 tomates maduros

2 dentes de alho

4 ovos

3 c. de sopa de polpa de tomate

Sal e pimenta q.b.

Cominhos q.b

Azeite

Preparação:

Pique a cebola, o alho e os tomates e refogue em azeite. De seguida junte a polpa de tomate, os cominhos, o pimentão doce, o sal e a pimenta. Junte um pouco de água e deixe cozinhar. Junte o feijão e cozinhe mais uns 5 minutos. Deite os ovos no feijão, tape e deixe cozinhar em lume brando. 

Bom Apetite!

Sandes de Pulled Pork

 Cá em casa gostamos muito de pulled pork e com as sobras fazemos sempre estas sandes que são ótimas para levar na marmita para o trabalho ou para a escola. A receita do pulled pork já está no blog. Basta pesquisar. Fica aqui uma sugestão para uma sandes saborosa e de aproveitamentos. 

Ingredientes: 

Sobras de pulled pork

Molho sweet chili q.b.

Alface q.b.

Pão

Preparação: 

Abra cada pão ao meio. Coloque alface a gosto e recheie com a carne. Cubra com um pouco de molho sweet chili ou outro que gostar. 

Bom Apetite! 

Tarte de Requeijão

Gosto muito de tarte de requeijão com um toque de canela.
Esta tarte levei para um piquenique e foi aprovada por quem a provou. A receita é do livro Sobremesas 555 da Rita Nascimento. Para a próxima vez vou fazer numa forma ligeiramente mais pequena para ficar um pouco mais alta.

Ingredientes:
1 requeijão (cerca de 170 gr)
150 g de açúcar amarelo
2 ovos
25 g de manteiga
50 g de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
1 pitada generosa de canela (opcional)


Preparação:
Num robot de cozinha, liquidificador ou com uma varinha mágica triture o requeijão com os ovos, o açúcar e a manteiga derretida. Coloque numa taça e junte a farinha o fermento e a canela. Envolva com uma vara de arames. Verta a massa numa forma ou tarteira forrada com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos até a tarte estar dourada.
Depois de fria polvilhe com mais um pouco de canela, se gostar.

Bom Apetite!

Bolo de Limão com Sementes de Papoila

Sou perdida por sabores cítricos, e depois de ter visto receitas e mais receitas para me decidir qual o bolinho que iria fazer para o fim de semana, a minha escolha acabou por ser um bolo de limão para variar!

Este bolo é muito simples de fazer e se não gostar de sentir as sementes de papoila, basta omitir.

Ingredientes:

200 g de açúcar

2 limões

3 ovos

1 iogurte natural

125 ml de óleo

175 g de farinha

1 c. de chá de fermento

2 c. de sopa de sementes de papoila (opcional)

Preparação:

Num recipiente coloque as raspas de limões e o açúcar. Esfregue com as pontas dos dedos. Junte o óleo, o iogurte e os ovos e bata até ligar bem os ingredientes.

Junte a farinha e o fermento e envolva suavemente. Por fim deite as sementes de papoila e misture novamente.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ªC numa forma preparada cerca de 40 minutos.

Bom Apetite!