Molho de Tomate com Manjericão

Eu gosto muito de acompanhar carnes grelhadas com esparguete com molho de tomate. Se o molho de tomate for caseiro, melhor ainda;)

Ingredientes:
1 kg de tomate maduro (pode usar de lata)
2 cebolas
6 dentes de alho
folhas de manjericão q.b. (ou oregãos)
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.
1 pitada de açucar


Preparação:
Picar as cebolas e os dentes de alho. Refogar no azeite. Juntar o tomate partido em pedaços, o sal, pimenta e o açucar (para cortar a acidez do tomate). Assim que levantar fervura, mexer e deixar cozinhar em lume brando até o molho engrossar. Juntar as folhas de manjericão picadas. Retificar os temperos.

Bom Apetite!

Almôndegas no Forno

Costumo fazer as almôndegas no tacho com um belo molho de tomate.
Estas foram ao quentinho do forno e ficaram deliciosas!

Ingredientes:
500 gr de carne picada
1 cebola picadinha
1 ovo
alho em pó q.b.
pão ralado q.b.
sal e pimenta q.b.
folhas de manjericão q.b.
molho de tomate
margarina q.b.
queijo Mozzarella ralado


Preparação:
Numa taça misture a carne, a cebola picada, o alho em pó, o pão ralado, o ovo, as folhas de manjericão, sal e pimenta. Forme pequenas almôndegas e leve ao frio cerca de 15 minutos.
Numa frigideira coloque um pouco de margarina, deixe derreter e ganhar um pouco de cor. Coloque as almôndegas na frigideira e deixe  dourar dos dois lados (não precisa de cozinhar completamente, pois ainda vão ao forno).
Numa assadeira, coloque um pouco de molho de tomate, por cima distribua as almôndegas e espalhe o resto do molho de tomate. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Lasanha de Beringela com Atum

As beringelas da horta (e outros legumes) continuam a chegar em plena força cá a casa.
Sendo assim há que lhes dar uso!

Ingredientes:
3 beringelas
Tomate q.b.
molho de tomate q.b.
2 latas de atum em azeite
azeite q.b.
sal e pimenta
folhas de manjericão
100 gr de mistura de 4 queijos ralado

Preparação:
Corte as beringelas às rodelas e salpique com um pouco de sal. Corte o tomate às rodelas.
Numa chapa bem quente grelhe as rodelas de tomate. Reserve. De seguida grelhe as rodelas de beringela, previamente pinceladas com um pouco de azeite. Unte uma tarteira com um pouco de azeite e disponha uma camada de beringela. Tempere com um pouco de pimenta. Espalhe metade do atum e volte a dispor fatias de beringela. Espalhe o restante atum e acabe com uma camada de fatias de beringela.
Distribua o tomate grelhado por cima da beringela intervalando com colheradas de molho de tomate. Polvilhe com folhas de manjericão e o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.

Bom Apetite!

Fusili com Atum & Molho de Tomate

Uma refeição que é bem apreciada pelas minhas princesas, e por mim também!
Muito simples de fazer.

Ingredientes:
400 gr de fusilli
4 latas de atum
molho de tomate q.b.
sal
pimenta
azeitonas descoraçadas cortadas às rodelas
queijo mozzarella ralado q.b.
manjericão q.b.


Preparação:
Coza a massa em água temperada com sal. Enquanto a massa coze, colque o molho de tomate num tacho e adicione o atum escorrido. Deixe ferver uns 3 minutos. Junte as azeitonas e o manjericão. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Escorra a massa e misture-a com o molho de tomate e atum. Junte as azeitonas e polvilhe com um pouco de queijo mozzarella ralado.

 

 

Bom Apetite!

Bifinhos de Frango no Forno com Molho de Tomate

Mais uma receita em que os bifinhos de frango são os protagonistas.
As minhas filhas adoram este tipo de pratos e acabam sempre por repetir.

Ingredientes:
2 peitos de frango cortados em bifinhos
molho de tomate q.b.
5 fatias de queijo flamengo
200 ml de molho béchamel
sal e pimenta q.b.
oregãos q.b.


Preparação:
Tempere os bifinhos de frango com sal, pimenta e um pouco de oregãos. Numa assadeira coloque os bifinhos de frango e cubra com o molho de tomate. De seguida disponhas as fatias de queijo flamengo e polvilhe com mais um pouco de oregãos. Cubra com o molho béchamel e leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.
Acompanhamos com esparguete cozido.

Bom Apetite!

Almôndegas

Tinha carne picada na arca congeladora  que tinha comprado para fazer lasanha. Acabei por perguntar às minhas filhas se preferiam um rolo de carne com alheira ou almôndegas. As duas responderam: "almôndegas!"

Desta vez tive a ajuda delas a moldar as bolinhas de carne e a fazer o molho de tomate.

Ingredientes:

750 g de carne picada

1 papo seco

2 cebolas pequenas

1 ovo
alho em pó

oregãos q.b.

1 dente de alho

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

margarina

300 ml de polpa de tomate

1 pouco de açúcar

Preparação:

Pique o pão no robot de cozinha. Numa taça deite a carne, o pão, 1 cebola picada, 1 ovo, alho em pó, oregãos, sal e pimenta. Misture tudo com as mãos e de seguida molde bolinhas de carne. 

Numa frigideira alta (daquelas que têm tampa) deite um pouco de margarina e assim que tiver derretido, coloque as almôndegas para cozinharem  um pouco. Quando tiverem coradinhas de um lado, vire cuidadosamente para que ganhem cor do outro. Retite e reserve. Na mesma frigideira junte a outra cebola picada e um pouco de azeite e deixe refogar um pouco. Junte o alho picado, oregãos e a polpa de tomate, nesta fase junte também um pouco de açúcar para cortar a acidez do molho de tomate. Assim que começar a ferver junte as almôndegas, tape a frigideira  e deixe cozinhar em lume brando mais uns 30 minutos. Se achar necessário junte um pouco de água ao molho. Retifique os temperos e sirva com esparguete cozido.

Bom Apetite!

Rolo de Carne com Ovos Surpresa

Um rolo de carne que ficou bem suculento.
A receita está no livro "A minha Cozinha" da Clara de Sousa.

Ingredientes:
500 gr de carne picada (usei mistura de vaca e porco)
1 carcaça
1 c. de sopa de pão ralado
1 c. de sopa de salsa picada
1 c. de sopa de farinha
1 ovo cru
2 ovos cozidos
1 cálice de vinho do Porto
sal, pimenta e noz moscada q.b.
1 c. de chá de oregãos secos
Molho Inglês q.b.
Molho:
2 dl de vinho branco
1 lata pequena de tomate em pedaços
1 alho
1 cebola
azeite q.b.


Preparação:
Demolhar a carcaça em água fria e espremer bem. Numa taça misturar a carne, o pão, o pão ralado, a salsa picada, a farinha, o ovo cru, o vinho do Porto, o sal, a pimenta, a noz moscada, o molho Inglês e os oregãos. Amasse tudo muito bem e retifique os temperos.
Molho:
Picar a cebola e o alho. Refogar num pouco de azeite. Quando começar a alourar junte o vinho e o tomate em pedaços. Deixar levantar fervura e temperar com um pouco de sal. Retirar do lume.
Numa assadeira, colocar metade da carne, dar a forma da base do rolo, calcar um pouco no meio e colocar os dois ovos cozidos descascados. Cubrir com a restante carne e moldar o rolo.
Regar com o molho de tomate e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos. Regar de vez em quando com o próprio molho.

Bom Apetite!

Empada Folhada Mista

Para o almoço de aniversário do meu pai uma das entradas foi esta empada folhada que fez sucesso.
Tinha visto no Instagram da Joana Roque e fiquei logo com vontade de experimentar.
Se ainda não me seguem no Instagram podem fazê-lo aqui: https://www.instagram.com/fatima_fonseca16/.

Ingredientes:
2 bases de massa folhada
fiambre q.b.
queijo mozzarella q.b.
molho de tomate q.b.
oregãos a gosto
1 gema de ovo

Preparação:
Desenrole uma das bases de massa folhada. Espalhe um pouco de molho de tomate e polvilhe com oregãos. Disponha o queijo e o fiambre e volte a polvilhar com oregãos e ponha mais um pouco de molho de tomate. Cubra com a outra base de massa folha e feche bem. Pincele com uma gema de ovo batida. Leve ao forno pré-aquecido a 180ªC cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Bifanas à moda do Porto

E começamos o mês de Abril com uma receita de bifanas que vi (mais uma vez) no blog da Joana Roque.
As minhas filhas adoraram e pediram para fazer mais vezes.

Ingredientes:

1kg de bifanas de porco cortadas fininhas

2 folhas de louro

40ml de azeite

2 colheres de sopa de banha

1 tomate pelado

4 colheres de sopa de polpa de tomate

3 dentes de alho

sal e pimenta q.b.

picante q.b.

1 c. de chá de cominhos em pó

1 copo de vinho branco

água q.b.

Preparação:

Num tacho largo coloque o azeite e a banha e deixe aquecer.

Junte depois o louro e os dentes de alho picados e deixe refogar um pouco. De seguida junte o tomate pelado (só o tomate, sem molho) e deixe cozinhar um pouco em lume brando. Acrescente a polpa de tomate, o vinho branco e deixe estufar uns minutos em lume brando.

Retire depois as folhas de louro e, com a varinha mágica triture tudo. 

Rectifique de sal e pimenta, acrescente o picante a gosto e junte os cominhos. Mexa bem e junte as bifanas no molho a ferver. Deixe cozinhar uns minutos e junte um pouco de água, rectificando os temperos. As bifanas devem estufar lentamente no molho em lume brando e devem ter bastante molho. 

Sirva bem quente com pão.

Bom Apetite!

Empadão de Arroz & Atum Gratinado

Com umas sobras de arroz branco, atum e ovos fez-se uma refeição num instante.

Ingredientes:
2 chávenas de sobras de arroz
3 ovos cozidos
2 latas de atum
molho de tomate q.b.
molho béchamel q.b.


Preparação:
Coloque o molho de tomate num tachinho e deixe levantar fervura. Junte o atum escorrido e deixe ferver novamente. Num pyrex coloque metade do arroz, por cima deite a mistura de molho de tomate e atum e disponha os ovos cortados em rodelas. Cubra com o arroz restante e verta o molho béchamel por cima. Leve ao forno a 180ºC para gratinar.

Bom Apetite!

Kebab de Frango

E depois de termos degustado os Bahji comemos uns deliciosos Kebabs.

Ingredientes:
Molho Árabe
5dentes de alho
60 gr de mostarda Dijon
3 c. de sopa de molho de tomate
1 c. de chá de sal
2 c. de sopa de orégãos
20 gr de sumo de limão (de 1/2 limão)
50 gr de azeite
1 c. de sopa de vinagre de vinho branco
1 pitada de pimenta preta moída
Kebabs
2 peitos de frango (600 gr) cortados em pedaços
8 pães pita
200 gr de alface cortada em tiras
2 tomates cortados em cubos


Preparação:
Molho:
Colocar no copo todos os ingredientes do molho e programar 30seg/vel7.
Kebabs:
Colocar o frango numa taça e adicionar o molho. Misturar e deixar marinar cerca de 24 horas.
Colocar no copo o frango e o molho e programar 12min/Varoma/inversa/vel.colher, substituindo o copo pelo cesto.
Servir os pães pita recheados com o frango, a alface e o tomate.

Bom Apetite!

Fonte:O melhor @"Mundo de  Receitas Bimby"

Tikka Masala de Frango

Um prato Indiano que tinha vontade de experimentar faz tempo.

Ingredientes p/ o frango:

2 c. de sopa de paprica

1 c. de sopa de piripiri moído

11/2 c. de sopa de tandoori masala (usei uma mistura Tandoori da Margão)

30 gr de sumo de limão

2 c. de sopa de pasta de alho e gengibre (só usei 4 dentes de alho)

4 c. de sopa de coentros

200 gr de iogurte natural

2 c. de chá de sal

1000 gr de peito de frango (usei frango)

Ingredientes p/ o molho:

20 gr de óleo

120 gr de cebola

2 dentes de alho

2 vagens de cardamomo verde

300 gr de tomate em pedaços

1/2 c. de chá de canela

1 c. de chá de garam masala

1 c. de chá de paprica

2 c. de chá de piripiri moído

2 c. de opa de sumo de limão

200 gr de natas

1 c. de sopa de amêndoa s/ pele

1 c. de chá de açucar mascavado

coentros picados q.b.

Preparação do frango:

Colocar no copo todos os ingredientes com exeção do frango e triturar 5seg/vel7. Retirar e envolver o frango neste molho. Deixar marinar cerca de 3 horas no frigorífico.

Colocar o frango num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 45 min. Retirar, escorrer o líquido e reservar.

Preparação do molho:

No copo limpo colocar o óleo, a cebola e o alho e picar 5seg/vel5.

Adicionar as vagens de cardamomo e refogar 5min/Varoma/vel1.

Juntar os ingredientes restantes e triturar 15 seg/vel7. Com a ajuda da espátula baixar o que ficou na parede do copo. Programar 5min/100º/vel1. Retirar e envolver o frango com este molho. Servir com coentros picados.

Bom Apetite!

Lasanha

Cá em casa a lasanha é muito apreciada por graúdos e miúdos.
Com este friozinho sabe bem ligar o forno para fazer esta delícia.
Aqui fica a versão que costumo fazer cá em casa.

Ingredientes:placas de lasanha pré-cozinhada
800 gr de carne picada
1 kg de tomate pelado
2 cenouras raladas
1 cebola grande picada
 2 dentes de alho picados
100 gr de bacon cortado em cubinhos
1 lata de cogumelos
5 c. de sopa de polpa de tomate
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
oregãos q.b.
vinho branco q.b.
800 gr de molho Béchamel (fiz na Bimby
queijo ralado q.b.


Preparação:
Comece por fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Junte o bacon, o tomate pelado e os cogumelos cortados aos cubinhos, a cenoura ralada, o vinho branco e a  polpa de tomate e deixe ferver uns 5 minutos.
Junte a carne picada e os oregãos e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando. Este molho não deverá ficar muito seco para que possa entrenhar nas placas de lasanha.
Entretanto prepare o molho branco.
Num pirex untado com azeite comece por colocar uma camada de carne, e por cima desta, uma camada de placas de lasanha.  Vá repetindo a operação até esgotar todos os ingredientes, acabando com uma camada de placas de lasanha sobre a qual apenas se coloca o molho branco e o queijo ralado.
Leve a forno quente cerca de 50 minutos  até a lasanha estar cozida e a douradinha.

Bom Apetite!

Farfale (Laços) com Atum & Delícias do Mar

Há dias em que tenho de por uma refeição na mesa em pouco tempo. Esta massa é uma delas.
As miúdas adoram!

Ingredientes:
400 gr de farfale
4 latas de atum
4 ovos cozidos
molho de tomate q.b.
1/2 embalagem de delícias do mar
sal
pimenta
azeitonas pretas
mangericão q.b.


Preparação: 
Coza a massa em água temperada com sal. Enquanto a massa coze, coloque o molho de tomate num tacho e adicione o atum escorrido. Deixe cozinhar uns 3 minutos. Junte as azeitonas e o mangericão. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Escorra a massa e misture-a com o molho de tomate e atum. Junte os ovos cozidos e as delícias do mar cortadas em rodelas. 

Bom Apetite!

Almôndegas Mexicanas com Feijão Preto

Com este tempo cinzento ainda sabe bem uma comida reconfortante.

Ingredientes:
750 gr de carne picada
1 cebola média
150 gr de pão ralado aromatizado com alho e coentros (fiz com sobras de pão na bimby)
1 c. de chá de mostarda
sal e pimenta q.b.
2 ovos
4 dentes de alho
600 gr de pimento vermelho cortado em cubos
1 c. de sopa de massa de pimentão
1 lata pequena de tomate pelado cortado em pedaços
picante q.b.
vinho branco q.b.
1 c. de sopa de concentrado de tomate
500 gr de feijão preto cozido e escorrido
1 c. de sopa de margarina
azeite q.b.

Preparação:
Pique a cebola e colque numa taça. Junte a carne, a mostarda, sal, pimenta, o pão ralado e oso ovos e misture bem. Molde almôndegas e reserve.
Numa frigideira coloque a margarina e deixe derreter até ganhar cor, junte as almôndegas e deixe alourar, agitando a frigideira de vez em quando para elas corarem de todos os lados. Tape e deixe cozinhar cerca de  5 minutos. Retire e reserve mantendo quente. Na mesma frigideira, deite um pouco de azeite e junte os dentes de alho picados, deixe refogar um pouco. Junte o pimento, a massa de pimentão, o molho picante, sal, vinho branco, o concentrado de tomate, o tomate e um pouco de água. Deixe cozinhar até apurar o molho (cerca de 30 minutos). Junte o feijão preto escorrido e as almôndegas reservadas. Envolva bem e cozinhe mais 5 minutos. Polvilhe com coentros picados.
Sirva com arroz branco.

Bom Apetite!

Adaptado da revista "Bimby, momentos de partilha"

Rolinhos de Beringela com Espinafres e Requeijão

A beringela é um legume que não agrada a todos. A mim agrada-me e muito.
Fica aqui a sugestão que vi no blog da Joana Roque.

Ingredientes:
1 beringela média
100 gr de requeijão de Seia
100 gr de folhas de espinafres (usei congelados)
Molho de tomate q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1 colher de sopa de pão ralado
queijo parmesão q.b.
noz moscada q.b.


Preparação:
Lavar a beringelase cortar em fatias com cerca de 0,5cm no sentido do comprimento. Pincelar com um pouco de azeite e grelhar  na chapa ou numa frigideira anti aderente até ficarem maleáveis e douradas. Retirar e reservar.
Cozinhar os espinafres e  escorrer muito bem, apertando-os de modo a retirar o máximo de água possível. Numa taça esmagar o requeijão com um garfo, acrescentar os espinafres e temperar com pimenta, noz moscada e um pouco de sal. Colocae  um pouco da mistura de requeijão e espinafres numa fatia de beringela e enrolar cuidadosamente como se fosse uma torta. Repetir até esgotar os ingredientes. Colcar os rolinhos num tabuleiro que vá ao forno.
Regar  depois com o molho de tomate e polvilhar com o pão ralado e queijo parmesão ralado na hora.
Levar ao forno pré- aquecido a 180ºC  cerca de 15 minutos.

Bom Apetite!

Almôndegas

As minhas filhas não são grandes apreciadoras de carne de vitela, mas acabam por consumi-la sempre na versão picada, seja em lasanhas, gratinado de massa, ou em almôndegas.
Partilho aqui a receita que costumo fazer cá em casa e que elas adoram.

Ingredientes:
700 gr de carne de vitela picada
1 ovo
pão ralado q.b.
salsa picada q.b.
1 lata pequena de tomate pelado
3 c. de sopa de polpa de tomate
água q.b.
1 cebola grande
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
açúcar q.b.
azeite


Preparação:
Numa taça coloque a carne picada, um pouco de cebola picada (cerca de 2 c. de sopa), a salsa, o ovo, sal, pimenta e o pão ralado. Misture tudo com as mãos até obter uma consistência para moldar as almôndegas. Se necessário junte mais um pouco de pão ralado. Molde pequenas almôndegas coloque num prato e leve ao frigorífico enquanto prepara o molho.
Numa tacho coloque o azeite, a cebola picada, o alho e o tomate pelado e um pouco de água. Deixe cozinhar uns 10 minutos. Junte a polpa de tomate,tempere com sal e pimenta e junte açúcar para cortar um pouco a acidez do tomate. Junte as almôndegas com cuidado ao molho e deixe cozinhar em lume brando cerca de uma hora. De vez em quando, sacuda o tacho para não agarrar.
Acompanhamos  com esparguete cozido.

Bom Apetite!

Chutney de Tomate & Gengibre

Por aqui as receitas com tomate continuam a ter destaque  nos posts do blog.
Já fiz molho de tomate, saladas, bruschettas e o docinho que tanto gosto.
E já agora, porque não experimentar esta receita de chutney que vem no livro "Velocidade Colher" da Susana Gomes.
Agora é só aguardar uns dias para que o sabor apure ainda mais.

Ingredientes:
1 c. de café de gengibre em pó
150 gr de cebola
500 gr de tomate maduro
100 gr de açucar amarelo
100 gr de vinagre de vinho branco
1 c. de chá de sal


Preparação:
Coloque a cebola no copo da bimby e pique 5seg/vel5. Junte o gengibre e o tomate, sem pedúnculo e partido em quartos e programe 4 seg/vel4. Acrescente o açucar, o vinagre e o sal e programe 30min/Varoma/vel colher inversa.
Quando o tempo terminar, se ainda estiver muito líquido programe mais tempo, em períodos de 5 min à mesma temperatura e velocidade, substituindo o copo medida pelo cesto em cima da tampa. Conserve num frasco esterilizado, no frigorífico.
Sirva com queijos ou a acompanhar carne assada.

Bom Apetite!

Beringela Gratinada com Bolonhesa

As beringelas são muito apreciadas cá em casa.
Fica aqui a sugestão com carne à bolonhesa. Esta receita também pode ser feita utilizando courgette em vez da beringela.
Se quiserem podem ver aqui uma versão que também costumo fazer utilizando atum.

Ingredientes:
3 beringelas
carne à bolonhesa q.b.
Tomate q.b.
molho de tomate q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta
oregãos
100 gr de mistura de 4 queijos ralado

Preparação:
Corte as beringelas às rodelas e salpique com um pouco de sal. Corte o tomate às rodelas.
Numa chapa bem quente grelhe as rodelas de tomate. Reserve. De seguida grelhe as rodelas de beringela, previamente pinceladas com um pouco de azeite. Unte um pirex com um pouco de azeite e disponha uma camada de beringela. Tempere com um pouco de pimenta. Espalhe metade da carne à bolonhesa e o tomate grelhado e volte a dispor fatias de beringela. Espalhe a restante carne e acabe com uma camada de fatias de beringela.
Polvilhe com oregãos e o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos ou até o queijo ficar bem tostadinho.

Bom Apetite!

Almôndegas de Frango Gratinadas no Forno

As minhas filhas adoram almôndegas! Desta vez decidi experimentar almôndegas de frango e assim aproveitei uns peitos de frango que estavam na arca congeladora para fazer uma refeição que lhes agradou bastante.

Ingredientes:
2 peitos de frango (eram granditos)
1/2 cebola picada
alho em pó q.b.
pão ralado q.b.
1 ovo pequeno
molho de tomate  q.b.
queijo Mozzarella ralado

Preparação:
Corte os peitos de frango em cubos. De seguida piqye num robot de cozinha (eu piquei 5seg/vel 5 na bimby). Coloque a carne picada numa taça e junte o ovo, a cebola, o alho em pó, sal e pimenta e o pão ralado. Misture bem e molde pequenas almôndegas.
Numa frigideira coloque um pouco de margarina e leve as almôndegas a dourar de ambos os lados (não precisam de cozinhar na totalidade pois ainda vão ao forno). Numa assadeira coloque um pouco de molho de tomate e disponha as almôndegas por cima. Cubra-as com queijo Mozzarella ralado e leve ao forno a 180ºC cerca de 25 a 30 minutos.
Sirva com um esparguete salteado.

Bom Apetite!