segunda-feira, 31 de dezembro de 2012

Batatas Assadas

Umas batatas assadas que segundo o Jamie Oliver, são as melhores batatas assadas do mundo.
Eu subscrevo!






Ingredientes:
Batatas para cozer q.b.
Margarina
tomilho-limão
sal e pimenta q.b.
4 dentes de alho esmagados
2 c. de sopa de vinagre


Preparação:
Descascar as batatas, cortar ao meio e cozer em água com sal durante 10 min. Escorrer as batatas e colocar numa assadeira (sem as sobrepor). Temperar com sal e pimenta e espalhar por cima nozinhas de margarina.
Levar ao forno prá-aquecido a 180ºC durante 30 minutos. Retirar do forno e com um esmagador de batatas pressionar para que abram um pouco. Numa taça, misturar os alhos, o tomilho-limão com o azeite e vinagre. Verter sobre as batatas e levar ao forno durante mais 30 minutos.



Bom Apetite!

sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Frango Recheado

Há uns dias vi o Jamie Oliver a fazer um recheio para perú que me agradou bastante.
Pensei, e porque não rechear um frango? Pois se recheasse um perú para nós os 4, teria perú para mais de uma semana.
Como o recheio era bastante, segui a dica dele e colquei o resto numa assadeira e levei ao forno.
A repetir mais vezes.
O próximo post será dedicado às batatas assadas que serviram de acompanhamento.



Ingredientes:
1 frango
sal e pimenta q.b.
1 limão
margarina
Recheio:
1 cebola
2 dentes de alho
200 gr de bacon
500 gr de carne de novilho picada
tomilho limão q.b.
raspa de 1/2 limão
raspa de 1/2 laranja
noz-moscada
10 azeitonas pretas descaroçadas
12 castanhas
pão grosseiramente ralado


Preparação:
Limpar o frango e temperar com sal, pimenta e sumo de limão.
Recheio: Picar a cebola, alho e bacon (na bimby 6 seg/vel5). Colocar numa taça e juntar os restantes ingredientes. Misturar bem.
Colocar parte do recheio dentro do frango. Espalhar nozinhas de margarina em cima do frango. O restante recheio coloca-se numa assadeira e vai a assar juntamente com o frango até ficar cozinhado.

O recheio:

Bom Apetite!

quinta-feira, 27 de dezembro de 2012

Crumble de Perú

Um crumble diferente do habitual crumble de maçã que se costuma fazer cá por casa.




Ingredientes:
300 gr de perú partido em tirinhas (ou restos de perú desfiado)
200 gr. de cebola
2 dentes alho
30 gr. de azeite
120 gr. de alho francês cortado às rodelas (só a parte branca)
200 gr. cenoura cortada em pedaços
1 lata de cogumelos
600 gr de abóbora cortada em pedaços
100 gr. chouriço cortado em pedaços pequenos
50 gr. vinho branco
Crumble:
100 gr de manteiga
100 gr de farinha
70 gr de flocos de aveia
40 gr de queijo ralado
70 gr de sementes variadas (abóbora, sésamo, linhaça)


Preparação:
Colocar no copo a cebola, alho e azeite, programar 4seg/vel 5. Refogar 5 min/temp100º/vel 1.
Juntar o alho-francês e a cenoura e programar 7min/temp100º/vel. colher inversa.  Adicionar os cogumelos, a abóbora, o chouriço e o vinho e programar 10 min/ temp100º/ vel. colher inversa
Pré- aquecer o forno a 200º.
Juntar o perú e programar 10 min/temp100º/vel. colher inversa.
Deitar o preparado num pirex, retirando o excesso de líquido.
Para o crumble deitar no copo o queijo, manteiga e farinha e programar 10 seg/vel 4. Adicionar os flocos de aveia e as sementes e mexer com a espátula. Espalhar por cima do preparado anterior.
Levar ao forno cerca de 30 minutos a 200º.




Bom Apetite!

Fonte: Momentos de Partilha nº1

quarta-feira, 26 de dezembro de 2012

Tarte de Grão & Amêndoa

Mais uma receita vinda do blog da Duxa , do qual me tornei fã e que tem uma enorme quantidade de receitas que eu tenho na minha (já longa) lista "a experimentar".
Desta vez foi esta tarte que levei para casa da minha mãe.




Ingredientes:
1 placa de massa quebrada refrigerada
1 lata grande de grão cozido
200 gr de açúcar amarelo
1 pau de canela
raspa da casca de 1 laranja
4 gemas batidas
150 gr de miolo de amêndoa picada grosseiramente
açúcar e canela em pó

Preparação:
Desenrolar a placa de massa quebrada e colocar sobre o papel vegetal numa forma de tarte. Picar a massa com um garfo.
Deitar o grão num coador de rede e lavar muito bem em água corrente. Triturar até reduzir a puré .
Misturar o puré obtido com o açúcar amarelo, o pau de canela e a raspa da casca da laranja. Levar ao lume e deixar engrossar, mexendo sempre até fazer estrada. Retirar do calor e adicionar as gemas previamente desfeitas e misturadas com o miolo de amêndoa grosseiramente picado. Levar de novo ao lume para secar mais um pouco.
Retirar do calor e deixe arrefecer completamente.
Deitar o recheio de grão sobre a massa quebrada e levar a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 30 minutos.
Depois de fria polvilhe com açúcar em pó e canela.





Bom Apetite!












segunda-feira, 24 de dezembro de 2012

Broas da Avó

Mais umas broas deliciosas  com um agradável sabor a canela e erva doce.
Esta receita vi no blog da M.J., que por sua vez a descobriu no mundodereceitasbimby.
Aproveito também para desejar um Feliz Natal a todos os que visitam o meu blog e deixam os seus comentários.




Ingredientes:
250 ml de água
125 gr de azeite
125 gr de mel
250 gr de açúcar amarelo
1 c. de sobremesa de canela em pó
1 c.de sobremesa de erva-doce em pó
90 gr de nozes
250 gr de farinha
Açúcar branco para envolver

Preparação:
Picar as nozes 5 segundos na vel4. Retirar e reservar.
Pesar a farinha e reservar.
Colocar a água no copo e programar 3min/100º/vel5. Quando a água estiver bem quente adicionar todos os ingredientes (incluindo as nozes reservadas anteriormente) com exceção da farinha.
Programar 5min/100º/vel. 3.
Adicionar cerca de metade da farinha e programar 5 min/100º/vel3. Passado esse tempo juntar a restante farinha e programar novamente 3min/100º/vel3.
Verificar se há farinha nas paredes do copo. Se houver, baixar com a espátula e programar mais 1 min. na mesma temperatura e velocidade. Retirar do copo e deixar arrefecer até a massa ficara uma temperatura manejável.
Entretanto aquecer o forno a 180.ºC e preparar um tabuleiro com tapete anti-aderente. Formar pequenas broas e colocar no tabuleiro.Calcar ligeiramente com um garfo. Levar ao forno por 20 minutos.
Depois de prontas, retirar e deixar arrefecer por 10 a 15 minutos no tabuleiro. Ainda quentes/mornas envolver em açúcar branco.



Bom Apetite!

sábado, 22 de dezembro de 2012

Bolo Rainha com Tâmaras e Doce de Gila


Eu prefiro de longe o bolo rainha ao bolo rei.
Desta vez optei por rechear com doce de gila e juntar também umas tâmaras.
Ficou muito bom!



Ingredientes:
500 gr de preparado para Brioche
275ml de água (pode variar conforme indicações da marca usada)
250 gr de frutos secos (nozes, amêndoas, sultanas e tâmaras)
1/2 frasco de doce de gila
2 c. de sopa de vinho do Porto
Raspa de 1/2 laranja
1 ovo batido para pincelar
Nozes e Amêndoas q.b. para decorar
Icing Sugar  q.b.para polvilhar
Preparação:
Colocar a água na cuba da máquina do pão e juntar  o preparado para Brioche. Selecionar o programa de massas levedadas.
Quando programa terminar, adicionar os frutos secos, o vinho do Porto e a raspa de laranja e selecionar novamente o programa de massas levedadas.
Quando terminar retire a massa da cuba para uma superfície enfarinhada e estenda com um rolo. No centro disponha o doce de gila às colheradas. Enrole a massa e forme uma coroa.
Colocar num tabuleiro com tapete de silicone ou papel vegetal, e deixar levedar até dobrar de tamanho.
Depois do bolo levedado, pincelar com o ovo batido e decorar com os restantes frutos secos.
Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.
Deixar arrefecer um pouco e polvilhar com açucar em pó.






Bom Apetite!

Nota: Se achar que a massa está mole demais para estender, junte mais um pouco de farinha até a conseguir trabalhar.

sexta-feira, 21 de dezembro de 2012

Bacalhau com Broa

Um bacalhau que costumo fazer frequentemente cá em casa, mas que ainda não tinha surgido a oportunidade de colocar aqui a receita.
Fica então uma sugestão para o dia de Natal que está quase, quase a chegar.





Ingredientes:
500gr de migas de bacalhau demolhadas
2 cebolas grandes
6 batatas médias
2 dentes de alho
azeite q.b.
sal e pimenta
miolo de broa q.b.
1 folha de louro

 
Preparação:
Cortar a cebola em rodelas finas e alourar em azeite juntamente com o alho picado e a folha de louro.
Quando a cebola ficar molinha juntar o bacalhau escorrido e deixar cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando. Temperar com pimenta e sal, se necessário.
Entretanto, descascar as batatas e cortar em rodelas finas.
Fritar (usei a Actifry) sem as deixar ficar demasiadamente louras.
Numa travessa que possa ir ao forno, colocar as batatas fritas cobrindo todo o fundo. Por cima colocar a cebolada do bacalhau e cubrir tudo com uma boa camada de miolo de broa esfarelado.
Regar com um fio de azeite e levar a forno quente (200ºC) até a camada da broa estar lourinha.
Acompanhei com couve portuguesa salteada com azeite e alho.

 



Bom Apetite!

Fonte: "Feito em Casa" Joana Roque

quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Tarte Bom Bocado

Andava faz tempo com curiosidade de experimentar esta tarte.
Durante as minhas pesquisas fui tropeçar numa receita postada pela mana da minha querida amiga M.J.. Ora como as receitas vindas desse blog  não me costumam desiludir, decidi meter mãos à tarte;)







Ingredientes:
1 base de massa quebrada
5dl de leite
275 gr de açúcar (usei aromatizado com baunilha e raspa de limão)
35 gr de farinha
sal q.b.
1 c. sobremesa de margarina
5 gemas + 1 ovo

Preparação:
Colocar a massa quebrada numa forma de tarte com fundo amovível.
Colocar o leite ao lume com a margarina; misturar a farinha com o açúcar e o sal. Quando o leite levantar fervura, adicionar a mistura mexendo muito bem. Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Adicionar o ovo e as gemas, batendo. Verter na tarteira e levar a cozer em forno bem quente até ficar dourada.





Bom Apetite!

terça-feira, 18 de dezembro de 2012

Camembert em Massa Folhada com Doce de Pimentos

No almoço do meu aniversário uma das entradas que servi foi este queijo em massa folhada.






Ingredientes:
1 placa redonda de massa folhada refrigerada
1 queijo camembert
1/2 frasco de doce de pimentos


Preparação:
Retirar a casca de um dos topos do queijo.  Colocar depois o queijo no centro da massa folhada já aberta, com o topo "descascado" virado para cima. Cobrir com o doce de pimentos. Fechar cuidadosamente a massa folhada voltando as pontas para cima, para o centro do queijo pressionando ligeiramente para fechar e colar bem.
Levar a forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 30 minutos ou até a massa estar dourada. Retirar e deixar repousar 15 minutos antes de servir.




Bom Apetite!

segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

Bolo de Chocolate

Este foi o bolinho que fiz para me deliciar no meu aniversário;)
A receita é da Duxa, que tem um blog que eu tenho visitado com frequência e do qual já tenho uma enorme lista de receitas "em espera".





Ingredientes:
Massa:
300 gr de farinha com fermento
200 gr de açúcar
125 gr de chocolate em pó
6 ovos
200 ml  de leite
120 gr de manteiga amolecida
1 c.de sobremesa de fermento em pó
1/4 de c. de chá de bicabornato de sódio
1 c. de sopa de essência de baunilha
 raspa de 1 limão
Recheio:
1 lata de leite condensado cozido
2 c. de sopa de leite
Cobertura:
200 gr de chocolate preto
1 pacote de natas 35% de gordura
1 c. de sopa de açucar baunilha
raspa de chocolate
nozes picadas


Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Bater as gemas com o açúcar, a margarina amolecida, e a essência de baunilha, até obter um creme esbranquiçado.

Juntar o leite, a farinha com o fermento e o chocolate em pó previamente peneirado e misturar bem.
Bater as claras em castelo e envolver também no preparado anterior.
Untar uma forma com a margarina.Verter o preparado para dentro da forma e levar ao forno cerca de 40 minutos. Entretanto prepare o recheio e a cobertura.

Recheio:
Misturar o leite condensado cozido com o leite e reservar.
Cobertura:
Aquecer até aos 80ºC as natas. Partir em pedaços pequenos, o chocolate preto, adicionar 1 colher de sopa de manteiga sem sal e uma colher de sopa de açucar baunilhado. Mexerbem, até obter uma mistura lisa e brilhante, deixar amornar.
Verificar com um palito se o bolo esta cozido e retirar do forno.
Desenformar, deixar arrefecer. Cortar ao meio e rechear. Juntar as duas partes e barrar  com a cobertura. Polvilhar com raspas de chocolate e nozes picadas.





Bom Apetite!

sexta-feira, 14 de dezembro de 2012

Bolachas Húngaras com Doce de Frutos Vermelhos


E para dar uso às compotas que se foram fazendo, nada melhor que usá-las nestas bolachinhas.




Ingredientes:
300 gr de farinha
50 gr de farinha custard
150 gr de manteiga à temperatura ambiente
100 gr de açucar em pó
1 pitada de sal
2 gemas
20 gr de leite
Doce de frutos vermelhos q.b.

Preparação:
Colocar tudo pela ordem no copo da bimby 30 seg. vel.5.
Cortar com cortador de bolachas. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 10 a 15 min.
Rechear com geleia ou doce a gosto. Polvilhar com açucar em pó.




Bom Apetite!

quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

Bolo de Abóbora & Noz

Um bolinho que tem tudo o que eu gosto.
Fica bem húmido.
A receita é do blog mesapara4.




Ingredientes:
4 ovos
2 chávenas de açúcar
1 chávena mal cheia de óleo (cerca de 3/4)
425 g de puré de abóbora
2 chávenas de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de bicabornato de sódio
1 c. de chá de canela
1 pitada de sal
1 pitada de noz-moscada
1/2 chávena de nozes picadas
açucar em pó q.b. para polvilhar


Ingredientes:
Misturar bem os ovos com o açúcar, o óleo e a abóbora.
Numa tigela à parte misturar a farinha com os restantes ingredientes (exceto as nozes), e misturar no preparado da abóbora só até estar tudo bem combinado sem bater.Por fim adicionar as nozes e envolver.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 50 minutos.



Bom Apetite!

segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

Rolo de Carne com Ovos Surpresa

Um rolo de carne que ficou bem suculento.
A receita está no livro "A minha Cozinha" da Clara de Sousa.





Ingredientes:
500 gr de carne picada (usei mistura de vaca e porco)
1 carcaça
1 c. de sopa de pão ralado
1 c. de sopa de salsa picada
1 c. de sopa de farinha
1 ovo cru
2 ovos cozidos
1 cálice de vinho do Porto
sal, pimenta e noz moscada q.b.
1 c. de chá de oregãos secos
Molho Inglês q.b.
Molho:
2 dl de vinho branco
1 lata pequena de tomate em pedaços
1 alho
1 cebola
azeite q.b.


Preparação:
Demolhar a carcaça em água fria e espremer bem. Numa taça misturar a carne, o pão, o pão ralado, a salsa picada, a farinha, o ovo cru, o vinho do Porto, o sal, a pimenta, a noz moscada, o molho Inglês e os oregãos. Amasse tudo muito bem e retifique os temperos.
Molho:
Picar a cebola e o alho. Refogar num pouco de azeite. Quando começar a alourar junte o vinho e o tomate em pedaços. Deixar levantar fervura e temperar com um pouco de sal. Retirar do lume.
Numa assadeira, colocar metade da carne, dar a forma da base do rolo, calcar um pouco no meio e colocar os dois ovos cozidos descascados. Cubrir com a restante carne e moldar o rolo.
Regar com o molho de tomate e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos. Regar de vez em quando com o próprio molho.







Bom Apetite!

sexta-feira, 7 de dezembro de 2012

Empadão de Coelho & Cogumelos

Um empadão que em vez do habitual puré leva batata fatiada.
A sugestão é da revista "Momentos de Partilha" de Outubro.




Ingredientes:
1 cebola
50 gr de azeite, mais para pincelar
3 dentes de alho
1 coelho partido em pedaços (aprox 1200g)
Sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
80 gr de vinho branco
20 gr de  brandy
50 gr de água
1 caldo de carne
1 c. chá de folhas de alecrim, mais q.b. para polvilhar
400 gr de mistura de cogumelos
350 gr de batatas cortadas às rodelas bem finas

Preparação:
Num tacho largo refogar a cebola, 1 dente de  alho e o azeite. Juntar o coelho, a folha de louro e o sal e pimenta e deixar corar um pouco. Juntar em seguida o vinho branco, o brandy, o caldo de carne e o alecrim e deixar cozinhar até ficar tenro. Retirar para um pyrex e reservar.
Pré-aquecer o forno a 200ºC. Entretanto Refogar os restantes dentes de alho em azeite e juntar os cogumelos, o sal e a pimenta e saltear aguns minutos. Colocar os cogumelos em cima do coelho e cobrir com as batatas às rodelas. Pincelar com azeite e polvilhar com sal e alecrim. Levar ao forno cerca de 35 minutos.


Bom Apetite!

quarta-feira, 5 de dezembro de 2012

Tarte de Amêndoa II

Cá em casa o T. é fã incondicional desta tarte.
A receita é do blog da minha amiga M.J. que tem sempre sugestões que nunca falham!




Ingredientes:
200 gr de farinha
170 gr de açucar
2 ovos
sumo de 1/2 limão
75 gr de manteiga amolecida
Cobertura:
150 gr de açucar
125 gr de amêndoa laminada
100 gr de manteiga
1 dl de leite

Preparação:
Colocar todos os ingredientes da base no copo da bimby e programar 10seg/vel4. Colocar numa tarteira previamente untada. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.
Entretanto prepara-se a cobertura.
Colocar todos os ingredientes num tachinho e levar a lume brando até ficar com um tom acastanhado.
Mexer com alguma frequência.
Retirar a base do forno e cobrir com a cobertura. Levar novamente ao forno até caramelizar.





Bom Apetite!

segunda-feira, 3 de dezembro de 2012

Quiche de Atum & Espinafres

Cá em casa as quiches ou tartes salgadas são apreciadas tanto como entrada ou como refeição principal.




Ingredientes:
1 placa de massa folhada (ou quebrada)
100 gr de espinafres congelados
2 latas de atum escorridas
1 dente de alho
azeite q.b.
50 gr de queijo ralado
120 ml de leite
3 ovos
salsa picada
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Forrar uma tarteira com a massa folhada (ou quebrada). Colocar os espinafres numa tigela e levar ao micro-ondas 2 min. na potência máxima. Escorrer bem a água. Colocar um pouco de azeite e alho numa frigideira, juntar o atum e os espinafres e saltear um pouco. Espalhar esta mistura na tarteira forrada. Bater os ovos com o leite e temperar com sal e pimenta a gosto. Deitar esta mistura na tarteira. Polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno pré-aquecido 180ºC cerca de 30 min.ou até estar dourada.




Bom Apetite!

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