Esferas de Carne de Porco

Tinha umas sobras de carne de porco assado e para não se estragar sairam estas esferas deliciosas. Podem fazer com as sobras de carne que tiverem. Desde que façam para evitar o desperdício alimentar. Assim, umas sobras de carne assada que já ninguém queria transformaram-se num belo petisco.

Ingredientes:

200 g de sobras de carne de porco assada (ou outra)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
65 g de manteiga
85 g de farinha de trigo
150 ml de leite
1 raminho de salsa
sal e pimenta preta q.b.
1 ovo
pão ralado q.b.
óleo para fritar q.b.

Preparação:

Pique a carne  num robô de cozinha. Leve ao lume um tacho com manteiga, a cebola e os dentes de alho bem picadinhos. Deixe cozinhar um pouco até a cebola estar macia em lume brando. Junte a farinha e mexa bem. De seguida junte o leite e mexa.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a carne e a salsa picada. Mexa até a mistura começar a descolar-se do tacho. Coloque o preparado numa taça e leve ao frigorífico até estar bem frio. Molde bolinhas, se necessário, polvilhe as mãos com farinha. Passe as bolinhas pelo ovo batido e de seguida pelo pão ralado.

Frite em óleo bem quente.

Bom Apetite!

Salada de Cuscuz Quente com Legumes Grelhados

Esta salada é um ótimo acompanhamento para carnes grelhadas, para comer com um ovo estrelado ou assim simples.

Pode optar por outros legumes a gosto, mas não deixem de experimentar esta salada quente.

Ingredientes:

1 copo de cuscuz

1 copo de água a ferver

abóbora 

courgette 

beringela

cogumelos

oregãos q.b.

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Comece por preparar os legumes, cortando-os em cubos, exceto os cogumelos que corta em quartos. Coloque numa assadeira e tempere com um fio de azeite, sal , pimenta e orégãos. Leve a assar cerca de 30 minutos. Entretanto prepare o cuscuz. Coloque o cuscuz numa taça, junte um fio de azeite e um pouco de sal. Cubra com a água a ferver e tape. Deixe assim uns 5 minutos. De seguida mexa o cuscuz e junte uma noz de manteiga, mexa novamente e leve ao micro-ondas 1 minuto. De seguida misture o cuscuz e os legumes assados e retifique os temperos.

Bom Apetite!

Bolo de Cenoura e Noz

 Posso dizer que este bolo de cenoura é dos meus favoritos! Bem diferente daquele que costumo fazer com cobertura de chocolate, cuja receita já partilhei no blog.  Esta receita é do Rui Ribeiro, e está publicada no seu livro Doces Momentos.

Ingredientes:

3 ovos grandes

190 ml de óleo

225 g de farinha sem fermento

125 g  de miolo de noz picado

1 c. de chá de fermento

270 g de açúcar amarelo

1 1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de sopa de canela em pó

415 g de cenoura ralada

Preparação:

Bata os ovos com o óleo até emulsionar. Reserve. Num recipiente grande misture a farinha, as nozes picadas, o fermento, o açúcar amarelo, o bicarbonato e a canela. Misture bem. Adicione a mistura de óleo e ovos aos secos e misture com uma colher de pau. Junte a cenoura ralada e envolva. Verta numa forma untada e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 170C cerca de 50 minutos. Verifique se está cozido e desenforme.

Bom Apetite!