Bolo de Coco da Lola

Já andava para fazer este bolo há algum tempo, acho que assim que o Rui Ribeiro do blog Faz e Come o publicou. Acabou por ficar esquecido, assim como tantas outras receitas que eu tenho na minha (extensa) to-do-list.

Há 2 semanas atrás o Rui voltou a partilhar nas stories do IG, e aí fui logo verificar se tinha os ingredientes todos necessários para fazer este bolo. Só vos tenho a dizer que tenho pena, mas mesmo muita pena de não o ter feito antes. Este bolo é simplesmente delicioso!

Ficou na lista dos meus favoritos.

Ingredientes:

3 ovos M

200 ml de coco

120 ml de óleo

320 g de açúcar

240 g de farinha T55

15 gr de fermento em pó para bolos

75 gr de coco ralado

Preparação:

Coloque no copo da liquidificadora os ovos, o leite de coco, o açúcar, o óleo e uma pitada de sal.

Bata cerca de 2 minutos.

De seguida verta o preparado numa taça e junte a farinha peneirada com o fermentto e o coco ralado. Misture com uma colher de pau.

Verta a massa numa forma previamente untada e polvlhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 a 50 minutos.

Verifique com um palito se está cozido. Desenforme e polvilhe com um pouco de coco ralado.

Bom Apetite!

Bola enrolada

Quando vi a receita da massa desta bola que  a Andreia partilhou no seu Instagram quantobasta, fiquei curiosa para saber como ficaria uma massa feita só com farinha e iogurte. Este fim de semana decidi experimentar e o resultado foi surpreendente. Juntei mais umas coisinhas e posso dizer que ficou aprovadíssima.

Ingredientes:
2 iogurtes naturais
2 chávenas de farinha com fermento
Sal q.b.
Orégãos q.b.
200 gr de fiambre
150 gr de chourição
100 gr de queijo fatiado

Preparação:
Misture a farinha, os iogurtes, o sal e os orégãos até obter uma massa moldável. Se for necessário junte um pouco mais de farinha. Estique a massa com um rolo e espalhe o fiambre, o chourição e o queijo fatiado. Polvilhe com um pouco de orégãos. Enrole como se fosse uma torta. Pincele com um ovo batido e polvilhe com sementes.
Leve ao forno pré-aquecido a 180* até ficar cozido. Sirva quentinho ou à temperatura ambiente.

Bom apetite!

Bolo Brigadeiro (3)

As minhas filhas adoram bolo brigadeiro, então quando viram a receita deste bolo no livro "Um bolo por semana" da Rita Nascimento, foi logo marcado como receita a experimentar.
Elas gostaram muito, tanto que uns dias depois tive de lhes voltar a fazer outro.

Ingredientes:
4 ovos
280 g de açúcar
160 ml de óleo
260 g de farinha
100 g de chocolate em pó
1 c. de chá de fermento
1 pitada de sal
160 ml de água
Recheio:
1 lata de leite condensado
3 c. de sopa de chocolate em pó
1 c. de sopa de manteiga
200ml de natas
100 ml de leite
granulado de chocolate q.b.


Preparação:
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura espumosa. Junte o óleo e bata novamente.
Adicione a farinha, o fermento, o chocolate em pó e o sal.
Aqueça a ´gua e envolva-a delicadamente na massa até ficar uniforme.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC numa ou duas formas previamente untadas e polvilhadas com farinha.
Recheio:
Leve todos os ingredientes num tachinho em lume brando até obter um creme espesso.Deixe ferver por mais 5 minutos até obter um ponto de estrada.Deixe arrefecer.
Depois dos bolos frios, recheie e cubra com este creme. Polvilhe com granulado de chocolate.

Bom Apetite!

Carne de Vitela na Slowcooker

Tenho usado a minha slowcooker cada vez mais. Dá muito jeito colocar lá a carne e 8 horas depois temos uma  carne tenra e bem saborosa. Tenho seguido algumas das dicas da Joana Roque e gosto muito do resultado final.

Desta vez foi vitela para assar, mas em vez de ir ao forno foi à slowcooker.

Ingredientes:
1.7kg de carne de vitela para assar
2 cenouras partidas em cubinhos
1 cebola picada
3 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
oregãos q,b.
mistura de especiarias Italiana (da Margão) q.b.
pimentão doce q.b.
2 folhas de louro
3 c. de sopa de polpa de tomate
1 cubo de caldo de carne
molho tabasco q.b.
1 c. de sopa de Maizena (para engrossar o molho no final)


Preparação:
Coloque a cebola e a cenoura no fundo da panela da slowcooker. Tempere a carne com sal, pimenta, alho, oregãos e o pimentão doce. Coloque a carne em cima da cenoura e da cebola e junte as folhas de louro, o caldo de carne partido em pedacinhos, o molho tabasco e a mistura de especiarias à Italiana. Tape e deixe cozinhar em low 8 horas. (Esta esteve mais umas 2 horas para ficar bem tenrinha) No fim do tempo, tire a carne e coloque o molho que se formou num tachinho, junte a Maizena e leve ao lume para engrossar. Corte a carne em fatias e regue com o molho.

Bom Apetite!

Bolo de Laranja

Cá em casa há sempre um bolinho ao fim de semana, que se vai comendo ao lanche e se aparecer uma visita inesperada acompanha um cafézinho.
Este bolo é mais um bolo do livro "um bolo por semana"da Rita Nascimento.
É muito parecido com uma receita que partilhei no blog, o famoso bolo da laranja inteira da Bimby.

Ingredientes:
1 laranja média
300 g de açúcar
2 ovos
1 iogurte natural
150 ml de óleo
300 g de farinha
1 c. de chá de fermento


Preparação:
Lave a laranja, corte em quartos e retire as sementes. Coloque no copo de um robô de cozinha ou liquidificador e junte o açúcar, os ovos, o iogurte e o óleo. Triture até obter um creme. Junte a farinha e o fermento e envolva delicadamente. Coloque a massa numa formas previamente untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos.

Bom Apetite!

Poffertjes (Panquecas Holandesas)

Ao dar uma vista de olhos nas fotos no meu pc, apercebi-me que ainda não tinha publicado esta receita aqui no blog. Quem me segue no Instagram teve acesso à receita já há alguns meses. Mesmo assim, acho que ainda vou a tempo de partilhar esta delícia com vocês.
Cada vez que faço poffertjes para as minhas filhas, é um regresso à minha infância que passei em Amesterdão.

Ingredientes:
300 g de farinha com fermento
400 ml de leite
1 c. de sopa de açúcar em pó
Acúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Numa taça misture o leite, a farinha e a colher de sopa de açúcar em pó.
Bata até obter uma massa sem grumos. Verta a massa numa frigideira untada e quente, própria para poffertjes. Deixe cozinhar de um lado e do outro. Polvilhe com bastante açúcar em pó. Sirva com frutas, uma bola de gelado ou com uma noz de manteiga

Bom Apetite!

Frango Assado com Linguiça & Azeitonas

Aqui em casa o frango é muito apreciado, e se for assado as minhas filhas não reclamam.
Este ficou excecionalmente bom, tanto que elas disseram que esta receita teria de ser repetida muitas vezes.
Não adicionei nenhuma gordura ao frango, pois a gordura que a linguiça vai libertando, é na minha opinião, suficiente.

Ingredientes:
1 frango partido em pedaços
1 tomate maduro
alho em pó q.b.
2 lnguiças cortadas às rodelas
azeitonas pretas q.b.
sal e pimenta q.b.
oregãos q.b.
pimentão doce q.b


Preparação:
Num tabuleiro coloque o frango e temepere com o alho em pó, o sal, pimenta, pimentão doce e os oregãos.
Junte o tomate partido em cubos, as azeitonas e a linguiça cortada às rodelas. Polvilhe com mais um pouco de oregãos.
Leve a  assar no forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 1h30. Verifique se o frango está bem assado e sirva de imediato.
Acompanhamos com batata doce assada e bróculos salteados.

Bom Apetite!

Bolo de Cenoura e Clementina

Com este tempo bem mais frio não preciso de desculpas para ligar o forno.
Esta receita é da Rosa do blog Be Nice Make a Cake.
A receita original leva laranja, mas como não tinha, fiz com clementina.

Ingredientes
375 g de cenoura crua
1 laranja, raspa
300 ml de oleo vegetal
5 ovos M
450 g de açúcar granulado
360 g de farinha de trigo t55 sem fermento
3 c. de sobremesa de fermento 
açúcar em pó para decorar, opcional

Preparação:
Coloque no processador todos os ingredientes, excepto a farinha e o fermento.

Pressione bem até estar tudo bem triturado durante alguns minutos. Peneire a farinha e o fermento. Verta a mistura da cenoura para uma taça onde colocou a farinha. Envolva até obter uma massa lisa. Coloque a massa numa forma previamente untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180ªC cerca de 55 minutos.

Bom Apetite!

Pão da Titá com Beterraba

O pão da Titá tem sido o pão que mais vezes tenho feito cá em casa. Resulta sempre em todas as versões que experimentei até agora. Desta vez lembrei-me de usar a água da cozedura da beterraba. Ao contrário do que pensei não ficou com um tom cor de rosa, mas de sabor ficou muito bom.

Ingredientes:

120 g de farinha de trigo T55 
180 g de farinha integral 

100 g de farinha de espelta

80 g de flocos de aveia
sementes a gosto (usei chia, sésamo, abóbora, girassol e papoila)
420 ml de água de cozer a beterraba
1 c. de chá de sal fino

1/2 saqueta de levedura seca Fermipan (cerca de 5 g)

Preparação:

Numa taça, coloque as farinhas e as sementes (se usar) e misture. Abra uma cova ao centro e acrescente o sal, a levedura seca e a água. Misture com uma colher de pau. (a massa fica mole e húmida, mas é mesmo assim). Tape com um pano limpo e deixe levedar pelo menos uma hora.
Ao fim desse tempo, ligue o forno a 200ºC e coloque lá dentro também a aquecer um tacho de barro ou pyrex com tampa (com cerca de 22-25cm de diâmetro). Com cuidado, retire o tacho quente do forno e coloque no fundo um pouco de farinha.
Verta a massa para dentro do tacho e polvilhe com mais um pouco de farinha. Tape o tacho com a tampa e volte a colocar no forno quente. Deixe cozinhar cerca de 30/35 minutos. Ao fim desse tempo, retire a tampa e deixe cozinhar mais uns minutos para ganhar uma crosta mais dourada. Retire o tacho do forno, desenforme o pão e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de cortar em fatias.

Bom Apetite!

Bolo Formigueiro

Já anda aqui pelo blog uma outra receita do bolo formigueiro ou formiga como preferirem. Basta procurar no blogue.
Esta receita é do livro novo da rita Nascimento e é um pouco diferente da que costumo fazer, já que a minha leva coco.
Deixo aqui a receita para quem ainda não tem o livro "Um bolo por semana".
Aproveitem para ligar o forno, já que vai estar muito frio este fim de semana.

Ingredientes:
4 ovos
250 g de açúcar
1 iogurte natural
125 ml de óleo
1 c. de chá de extrato de baunilha
225 g de farinha
1 c. de chá de fermento
75 g de granulado de chocolate


Preparação:
Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura espumosa e mais clara.
Junte o iogurte, a baunilha e bata novamente.
De seguida junte a farinha, o fermento e o granulado de chocolate e misture. Por último adicione as claras batidas em castelo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 55 minutos.

Bom Apetite!

Pulled Pork com Maçã na Slowcooker

Tenho uma slowcooker que esteve praticamente arrumada um ano na despensa. Há uns meses atrás decidi dar-lhe uso novamente e agora a conversa já é outra. Tenho-a usado pelo menos uma vez por semana, seja para estufar frango, vitela ou este pulled pork cuja receita foi partilhada pela Joana Roque.
Fiz algumas alterações à receita dela, e no final não triturei as maçãs. So vos tenho a dizer que foi uma receita muito apreciada cá em casa.

Ingredientes:

1 pá de porco com osso (cerca de 2,5 a 3 kg)

3 maçãs médias

2 cebolas roxas médias

sal e pimenta q.b.

2 folhas de louro

alho em pó

pimentão doce q.b.

Preparação:

Descasque a cebola roxa e corte-as em meias luas. Corte também as maçãs em quartos, retire o caroço, deixandoe a casca. Coloque tudo no fundo da panela slowcooker. Por cima coloque a pá de porco e tempere-a bem com sal, pimenta, alho em pó, pimentão doce e as folhas de louro. Tape a panela, regule-a para slow, deixando cozinhar 8 horas.

Retire a carne e coloque-a num tabuleiro. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos,  para ficar douradinha. Retire a carne do forno e  desfaça-a em lascas com a ajuda de dois garfos.

Coloque a carne desfiada novamente na panela juntamente com o molho e as macãs  e envolva bem. Mantenha quente até servir.

Bom Apetite!

Pizza Enrolada

Levei esta pizza enrolada para o lanche de um piquenique que fizemos já há algumas semanas. Faz-se num instante e desapareceram ainda mais rápido.

Ingredientes:

1 base de massa de pizza fresca

fatias de fiambre q.b

fatias de chourição

fatias de bacon q.b.

polpa de tomate q.b.

queijo mozzarella ralado q.b.

oregãos q.b.

Preparação:

Desenrole a massa da pizza e coloque num tabuleiro, mantendo a folha de papel vegetal. 

Cubra a base com polpa de tomate a gosto e polvilhe com oregãos. De seguida disponha fatias de fiambre, bacon e chourição em cima da massa. Espalhe o queijo ralado e polvilhe com mais oregãos. Enrole como se fosse uma torta. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Sirva quente ou à temperatura ambiente cortado em fatias.

Bom Apetite!

Panquecas de Banana

Com umas bananas maduras na fruteira sairam umas panquecas sem farinha.
Simples de fazer e só com 3 ingredientes.

Ingredientes:
1 banana madura
2 ovos
1 pitada de canela


Preparação:
Esmague as bananas e junte os ovos e a canela. Misture. Numa frigideira quente e untada com um pouco de margarina verta 1/4 do preparado. Deixe cozinhar cerca de 1,5 minutos de cada lado. Repita até acabar a massa.

Bom Apetite!

Donuts

Finalmente comprei uma máquina de fazer donuts. As minhas filhas já andavam a pedir há algum tempo, até que acabei por comprar uma bem baratinha no Lidl.

Os donuts ficam bem fofinhos e são bem mais saudáveis do que aqueles de compra. 

Partilho para já a primeira receita que experimentei. 

Ingredientes:

1 ovo

40 g de açúcar

1 1/2 c. de sopa de óleo

40 ml de leite

85 g de farinha

1 c. de chá de fermento

1 pitada de canela

Preparação:

Bata o ovo com o açúcar até ficar uma mistura fofa. Junte os restantes ingredientes e bata.

Aqueça a máquina, pincele com um pouco de gordura. Verta uma colher de sopa em cada orifício. Aguarde 3 minutos, e estão prontos. Polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!

Almôndegas

Tinha carne picada na arca congeladora  que tinha comprado para fazer lasanha. Acabei por perguntar às minhas filhas se preferiam um rolo de carne com alheira ou almôndegas. As duas responderam: "almôndegas!"

Desta vez tive a ajuda delas a moldar as bolinhas de carne e a fazer o molho de tomate.

Ingredientes:

750 g de carne picada

1 papo seco

2 cebolas pequenas

1 ovo
alho em pó

oregãos q.b.

1 dente de alho

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.

margarina

300 ml de polpa de tomate

1 pouco de açúcar

Preparação:

Pique o pão no robot de cozinha. Numa taça deite a carne, o pão, 1 cebola picada, 1 ovo, alho em pó, oregãos, sal e pimenta. Misture tudo com as mãos e de seguida molde bolinhas de carne. 

Numa frigideira alta (daquelas que têm tampa) deite um pouco de margarina e assim que tiver derretido, coloque as almôndegas para cozinharem  um pouco. Quando tiverem coradinhas de um lado, vire cuidadosamente para que ganhem cor do outro. Retite e reserve. Na mesma frigideira junte a outra cebola picada e um pouco de azeite e deixe refogar um pouco. Junte o alho picado, oregãos e a polpa de tomate, nesta fase junte também um pouco de açúcar para cortar a acidez do molho de tomate. Assim que começar a ferver junte as almôndegas, tape a frigideira  e deixe cozinhar em lume brando mais uns 30 minutos. Se achar necessário junte um pouco de água ao molho. Retifique os temperos e sirva com esparguete cozido.

Bom Apetite!

Salsichas de Churrasco (para petiscar)

Gosto muito de petiscos e muitas vezes começo a preparar um petisco, mas quando dou conta já tenho 4 ou 5 variedades na mesa. Foi o caso destas salsichas de churrasco que inicialmente eram para ter outro destino.

Ingredientes:
1 embalagem de salsichas para churrasco
2 c. de sopa de vinagre (mais um pouco se gostar mais avinagrado)
1dl de azeite
1 cubo de caldo de galinha
1 dente de alho ralado
paprika fumada q.b.
salsa picada q.b.

Preparação:
Corte as salsichas às rodelas e grelhe num grelhador bem quente.
Reserve.
Num tachinho coloque os restantes  ingredientes e deixe ferver cerca de 1 minuto.
Coloque as salsichas numa taça e regue com o molho.
Sirva com pão torrado pincelado com azeite e polvilhado com oregãos e alho em pó.

Bom Apetite!

Pimentos Padron

A primenira vez que comi estes pimentos foi em Sanxenxo haúns anitos atrás. Tinha ido às compras com a minha cunhada S. e a sra do supermercado explicou-nos que tipo de pimentos eram. Claro que para experimentar trouxemos um saquinho connosco. Gostei muito destes pimentos e claro dei gargalhadas quando alguém teve a sorte de tirar um daqueles bem picantes. Como dizem nuestros hermanos, pimentos de padrón, unos pican otros no.
São bem simples de preparar e ficam bem numa mesa cheia de petiscos.

Ingredientes:
pimentos padron
flor de sal
azeite


Preparação:
Lave os pimentos e seque-os com um pano de cozinha.Deixe ficar o pé, porque dão jeito para comer.  Coloque-os num grelhador bem quente e deixe cozinhar, virando-os para cozinhar uniformemente.
Regue com azeite e polvilhe com flor de sal.

Bom Apetite!

Paté de Grão de Bico

Ando faz tempo para experimentar fazer húmus, e ainda não foi desta, porque não tenho tahini em casa (por aqui nunca vi). Vi a receita deste paté de grão de bico no Instagram da nutricionista Ana Bravo e decidi experimentar. Fiz algumas alterações. Só vos posso dizer que ficou muito bom, e mesmo quem não sabia o que estava a comer, repetiu e repetiu ;)

Ingredientes:
1 chávena de grão de bico cozido
1/2 dente de alho
sumo de limão a gosto
1 c. de sopa de azeite
1 pitada de mistura de pimentas acabada de moer
sal q.b.
hortelã q.b.
fio de azeite
paprika fumada


Preparação:
Colocar o grão de bico, o sumo de limão, o azeite, o alho,o sal e a pimenta no robô de cozinha. Triture até obter uma pasta uniforme. Retifique os temperos.Coloque numa taça e regue com um fio de azeite. Polvilhe com hortelã e a paprika fumada.

Bom Apetite!

Trifle de Amoras

Gosto muito de fazer trifles. Acho que fica uma sobremesa muito vistosa e costuma agradar a todos.
Na festa de aniversário da Inês aproveitei os topos dos bolos e umas amoras gigantes que me tinham trazido para fazer este trifle.

Ingredientes:
sobras de bolo (pode ser de qq sabor)
500 g de mascarpone
200 gr de natas
200 gr de iogurte grego
1 kg de amoras
400 g de açúcar
raspa de 1 limão


Preparação:
Comece por fazer a compota de amoras. Leve as amoras, o açúcar e a raspa de limão ao lume e deixe ferver em lume brando até ganhar consistência de uma compota. Deixe arrefecer.
Desfaça o bolo em pedaços e reserve.
Bata as natas com o mascarpone e o iogurte até obter um creme consistente (não leva acúcar porque a compota já tem açúcar suficiente).
Numa taça para trifle disponha uma camada de bolo, de seguida uma de compota e outra de creme de mascarpone. Repita mais uma vez. Decore com amoras.
Leve ao frio até servir.

Bom Apetite!

Folhados de Chourição

Estes folhados de chourição fizeram parte da mesa de salgados da festa da Inês.
São muito simples de fazer e ficam muito bons.

Ingredientes:
1 base de massa folhada fresca
chourição q.b.
oregãos q.b.


Preparação:
Estenda a massa folhada numa superfície de trabalho. Disponha o chourição e polvilhe com oregãos. Enrole um dos lados até ao meio e, de seguida, o outro lado. Corte em fatias e disponha num tabuleiro. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 25 minutos.

Bom Apetite!