Pavlova com Frutos Vermelhos

Para dar uso a mais uma caixinha de claras congeladas saiu esta pavlova maravilhosa!
E acabamos assim o mês de julho em grande!

Ingredientes:
6 claras
300 gr de açucar
1 c. de sopa de amido de milho (maizena)
1 c. de sopa de vinagre de sidra
1 pacote de natas
2 c. de sopa de açucar
frutos vermelhos q.b.


Preparação:
Aqueça o forno a 150ºC e desenhar um círculo de 26 cm de diâmetro numa folha de papel vegetal e coloque num tabuleiro (parte com o lápis virada para baixo). Bata as claras em castelo e quando começarem a ficar firmes junte o açucar aos poucos continuando sempre a bater até o merengue ficar firme e espesso. Adicione a maizena e o vinagre e bata mais um pouco. Coloque o merengue no círculo deixando o centro um pouco mais baixo. Coloque o merengue no forno e reduza a temperatura para 120ºC. Coza a pavlova durante 1hora e 30 minutos. Desligue o forno e deixe arrefecer a pavlova por completo no forno.
Bata as natas com o açucar até ficarem bem firmes. Dipsonha em cima da pavlova e decore com os frutos vermelhos.

Bom Apetite!

Salada de Grão & Atum

No verão as saladas são sempre uma refeição benvinda cá por casa.
Uma refeição pronta em poucos minutos.

Ingredientes:
1 lata grande de grão de bico
1 lata pequena de milho doce
1 curgete pequena
3 tomates chucha
3 latas de atum em azeite
3 ovos
azeitonas q.b.
folhas de manjericão q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite


Preparação:
Comece por cozer os ovos e escorrer o grão de bico.
Corte a curgete e os tomates em cubos e reserve. Corte o manjericão e reserve. Numa taça coloque o grão a curgete,o milho, o tomate, os ovos partidos em cubos, as azeitonas, o atum e o manjericão. Tempere com um pouco de alho em pó, sal e pimenta a gosto. Acrescente azeite e envolva tudo.

Bom Apetite!

Bolo de Claras

Cada vez que faço leite creme ou arroz doce lá vai mais uma caixinha com claras para a arca congeladora. Estas por sua vez são transformadas em pavlova ou em farófias. Desta vez transformaram-se num bolo para o lanche.
A receita vi no blog Pão & Beldroegas.

Ingredientes:

6 claras

100 gr de manteiga

200 gr de açucar

350 gr de farinha

1 c. de chá de fermento

2 dl de leite

1 c. de sopa de óleo

raspa de 1 limão

1 pitada de sal

Preparação:

Bimby:

Com o copo limpo, coloque a borboleta e bata as claras em castelo com o sal, 6 min./vel. 3 1/2. Reserve.Sem lavar o copo, retire a borboleta e junte o açucar com a manteiga e bata 2min/37ºC/vel3. Adicione o leite, a raspa de limão, o óleo, e metade da farinha e bata 20seg/vel4.Junte a restante farinha e o fermento e bata 10seg/vel3.Com a ajuda da espátula envolva bem as claras em castelo sem bater.Leve ao forno pré aquecido a 180º, em forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 40 minutos, ou até estar cozido.

Tradicional.

Bata a manteiga com o açucar. Junte a raspa de limão, o óleo e ir intercalando a farinha com o fermento e o leite. Bata bem.

Bata as claras em castelo com o sal, e envolva delicadamente na mistura anterior.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, em forma untada e polvilhada de farinha, cerca de 40 minutos, ou até estar cozido.

Bom Apetite!

Gelado de Doce de Leite & Mascarpone

Mais um gelado delicioso.
Assim que o vi no blog da Duxa tomei nota dos ingredientes (não fosse na hora não ter algum em casa) e lá fui eu tirar a máquina de gelados mais uma vez da arca.
Fiz uma pequena alteração, usei bolacha digestiva em vez dos palitos la reine.

Ingredientes:
1 pacote de natas bem geladas
1 lata de leite condensado cozido
2 claras de ovo
1 pacote de queijo mascarpone
6 bolahas digestivas partidas grosseiramente


Preparação:
Bata as natas bem frias com o mascarpone até que engrossem.
Bata as claras em castelo e reserve.
Junte 3/4 do leite condensado na mistura das natas e envolva. Misture delicadamente as claras batidas.
Coloque este preparado dentro da sorveteira cerca de 25 a 30 minutos. A 10 minutos do fim junte as bolachas partidas grosseiramente.
Coloque dentro de uma caixa hermética,com uma colher de café distribua montinhos do restante leite condensado pelo preparado e envolva suavemente.
Quem não tiver sorveteira, coloque o preparado dentro de um recipiente hermético e de duas em duas horas bata o gelado para evitar a formação de cristais de gelo.
Leve ao congelador cerca de 5 a 6 horas.
Retire do congelador alguns minutos antes de servir.

Bom Apetite!

Cheesecake de Nutella

Uma receita da Nigella só pode ser uma bomba calórica!
Mas um dia não são dias, e esta delícia vale a pena provar. Levei para um almoço de família, assim o "mal" foi dividido entre todos.

Ingredientes:
250 gr de bolachas digestivas
80 gr de manteiga
400 gr de Nutella
500 gr de queijo creme (tipo philadelphia)
4 folhas de gelatina (não faz parte da receita)*
60 gr de açucar (não usei)
100 gr de avelãs tostadas e trituradas (não usei)


Preparação:
Triture as bolachas com a manteiga e coloque numa forma de fundo amovível. Leve ao frigorífico.
Junte o queijo creme com a Nutella( e o açucar se for muito guloso) e misture bem. Coloque por cima da base e leve ao frio. Salpique com avelãs (eu usei drageias de chocolate).
*Como ia levar o cheesecake para casa de um familiar tive receio que  se desmanchasse e juntei 4 folhas de gelatina derretidas à mistura de Nutella e queijo.

Bom Apetite!

Cuscus com Ervilhas & Companhia

Começamos a semana com uma salada de cuscus bem colorida.

Ingredientes:
250 gr de cuscus
300 ml de caldo de galinha
100 gr de ervilhas cozidas
1 lata pequena de milho doce
50 gr de grão de bico
1 curgete pequena
2 tomates chucha
folhas de manjericão q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite


Preparação:
Coloque os cuscus numa taça, junte o caldo de galinha a ferver e um fio de azeite. Tape para criar vapor. Deixe cozer entre 4 a 5 minutos. Mexa o cuscus com um garfo para soltar o grão.
Corte a curgete e os tomates em cubos e reserve. Corte o manjericão e reserve. Numa taça coloque o cuscus, as ervilhas, o gão a curgete, o tomate, o milho e o manjericão. Tempere com um pouco de alho em pó, sal e pimenta a gosto. Acrescente azeite e envolva tudo.

Bom Apetite!

Gelado de Strawberry Cheesecake

Abrimos a época de gelados cá em casa. Começamos com este delicioso gelado cuja  receita  encontrei no blog No Soup For You. Foi aprovado pelas miúdas cá de casa e já me pediram para lhes fazer mais.
Prometo que não vamos ficar por aqui ;)

Ingredientes:
Calda de Morango:
200 gr de morangos
1 c. de sopa de açucar amarelo
2 c. de sopa de sumo de limão
Gelado:
300 gr de leite gordo
200 gr de natas c/35% de gordura
100 gr de açucar amarelo
3 gemas de ovo
200 gr de queijo creme (philadelphia)
60 gr de bolacha maria grosseiramente desfeita

Preparação:
Calda de Morango:
Coloque no copo os morangos e triture 6seg/vel5. Adicione o açucar e o sumo de limão e programe 8min/Varoma/vel1. Retire, reserve e deixe arrefecer.
Gelado:
Coloque no copo 300 gr de leite, as natas e o açucar e programe 6min/90ºC/vel3. Numa taça bata as gemas com um pouco do leite quente. Programe 6min/70ºC/vel4 e deite as gemas em fio através do bocal da tampa. Adicione o queijo creme e misture 30seg./vel3. Transfira para uma taça com tampa  deixe arrefecer e leve ao frigorífico.
Depois de frio coloque a mistura na máquina de gelados uns 20 a 30 minutos. Nos últimos 5 minutos junte a bolacha maria em pedaços.
Coloque o gelado numa caixa e faça camadas alternadas de gelado e calda de morangos. Conserve no congelador. Retire 15 minutos antes de servir, para que amoleça.

Bom Apetite!

Pão com Cebola Frita

Um pão delicioso que já fiz algumas vezes, mas ainda não tinha tirado fotos para postar aqui.
A receita foi-me dada pela minha querida Maria João das receitas lá de casa.
Desta vez fiz o pão para acompanhar um churrasco, mas as minhas filhas, quase que o devoravam todo antes de o conseguir pôr na mesa!

Ingredientes:
170 gr de água
1 c. de sopa de azeite
1 noz de manteiga
1 c. de café de açucar
1 c. de café de sal fino
300 gr de farinha T65
7 gr de fermipan
50 gr de cebola frita (trouxe do ikea)
leite para pincelar


Preparação:
Coloque todos os ingredientes na cuba da mfp e selecione o programa massas. Quando terminar, modele o pão na forma desejada, pincele com leite e coloque num tabuleiro com um tapete de silicone. Leve ao forno cerca de 45 minutos a 50ºC. De seguida aumente a temperatura para 200ªC, até que o pão fique douradinho.

Bom Apetite!

Cheesecake de Maracujá

Adoro sobremesas com maracujá. Gosto muito de trincar as sementinhas enquanto me delicio com um doce, seja numa mousse ou neste delicioso cheesecake, que trouxe do blog 7 gramas de ternura.

Ingredientes:
Base:
200 gr de bolacha maria
80 gr de manteiga
Recheio:
3dl de polpa de maracujá 
2 pacotes de natas 
200 gr de queijo creme (usei philadelphia light)
6 folhas de gelatina
100 gr de açúcar
Cobertura:
2 dl de polpa de maracujá
1 1/2  folhas de gelatina

Preparação:

Triture as bolachas no copo da bimby ou num robot de cozinha. Junte a manteiga derretida, amasse bem e coloque no fundo de uma forma de mola. Leve ao frigorífico. 

Prepare o recheio: Demolhe as folhas de gelatina em água. Bata o queijo com a polpa de maracujá. Bata as natas até estarem consistentes, junte o açúcar e continue a  bater até estarem bem firmes. Escorra a gelatina, leve-a a derreter no microondas (cerca de 10 segundos) e junte à mistura de queijo. Envolva as natas e misture bem. Coloque sobre a base de bolacha e leve ao frio a solidificar.

Cobertura: Demolhe a gelatina. Leve a polpa ao lume até ferver, retire do lume e junte a gelatina. Deixe arrefecer e coloque sobre o recheio. Leve de novo ao frigorífico até servir.

Bom Apetite!

Tarte Bicolor de Chocolate & Caramelo

Esta tarte costuma marcar presença nas festas na casa da minha cunhada S. A minha filha mais velha adora e não sossegou enquanto nao a fizemos cá em casa. Aqui em casa é conhecida como a tarte da Susana.

Ingredientes:
200 gr de bolacha maria
80 gr de manteiga
1 c. de sopa de leite
1 pacote pudim boca doce chocolate
1 pacote pudim boca doce caramelo
2 saquetas de cuajada
8 c. de sopa de açucar
1 litro de leite
bolacha maria ralada q.b.


Preparação:
Coloque a bolacha maria, a manteiga e a colher de sopa de leite no copo da bimby e triture 15seg/vel5. Forre o fundo de uma tarteira com fundo amovível com esta mistura, pressionando bem.
No copo coloque o pudim de chocolate, 500 ml de leite, 4 c. de sopa de açucar e 1 pacote de cuajada. Programe 12min/90º/vel 4. Quando acabar verta sobre a base de bolacha e deixe arrefecer um pouco. Entretanto faça a camada de caramelo com os restantes ingredientes e volte a programar 12min/90º/vel4.
(Para quem não tem bimby, coloca os ingredientes da cada camada num tachinho e leva ao lume até engrossar.)
Verta o pudim de caramelo com cuidado sobre o de chocolate e deixe arrefecer. Leve ao frio até servir. Polvilhe com bolacha ralada (opcional)

Bom Apetite!

Pão Recheado com Queijo & Fiambre

Na semana passada a minha querida amiga Maria João apresentava este pão delicioso com a massa que nunca falha (como ela diz) que me deixou com vontade de o fazer logo de imediato. Esperei pelo fim de semana, já que a trança costuma ser o nosso pão de domingo.
Desta vez usei a massa da trança para transformar num belo pão recheado. Fiz apenas meia receita e como já é habitual deixo o trabalho de amassar e levedar entregue à minha MFP.
Recomendo!

Ingredientes:

125gr leite
50r margarina
20gr açúcar
5 gr de levedura (fermipan)
1ovo
350 g farinha
1/2. chá de sal
1 gema de ovo para pincelar

Recheio:

300 gr de fiambre

250 fr de queijo fatiado

200 gr de bacon em fatias

oregãos q.b.

Preparação

Bimby:

Coloque no copo o leite, a margarina, o açúcar e programe 2min/37º/vel2. Junte o fermento, os ovos e programar 10seg/vel6. De seguida adicione a farinha, o sal e programe 3min/vel.espiga . Deixe levedar durante 20 minutos, num local morno. Com um rolo estique a massa num retângulo e cubra com fatias de fiambre, queijo e bacon. Polvilhe com um pouco de oregãos. Dobre em 3 sobrepondo as partes laterais. Pincele com um ovo batido e polvilhe com sementes de sésamo. Leve ao forno pré-aquecido a 50ºC até que dobre de volume, em seguida aumente a temperatura para 180ºC cerca de 25 min.

MFP:

Junte todos os ingredientes na cuba da mfp e seleccione o programa amassar. Depois siga as mesmas indicações.

Bom Apetite!

Couve-Flor Gratinada

Couve-flor envolvida num molho cremoso com sabor a queijo, quem resiste?

Ingredientes:
1 couve-flor grande
azeite q.b.
30 gr de manteiga
30 gr de farinha
300 ml de leite
1 c. de chá de mostarda de Dijon
60 gr de queijo mozzarella
cebolinho q.b.
sal e pimenta q.b.
pão ralado
30 gr de queijo parmesão ralado


Preparação:
Comece por separar a couve-flor em floretes e coloque numa assadeira. Salpique com um pouco de azeite e sal. Cubra com folha de alumínio e leve ao forno a 220ºC cerca de 20 minutos (se preferir pode cozer numa panela com água).
Entretanto faça o molho. Derreta a manteiga num tachinho e junte a farinha. Deixe cozinhar um minuto, mexendo bem. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre. Junte a mostarda, e tempere com um pouco de sal e pimenta. Quando engrossar, tire do lume e junte o queijo mozzarella e o cebolinho picado. Misture bem e reserve.
Retire a assadeira do forno e rejeite o líquido que se formou durante a cozedura. Cubra a couve-flor com o molho e polvilhe com o pão ralado e o queijo parmesão. Leve de novo ao forno até ficar bem douradinho (cerca de 20 minutos)

Bom Apetite!

Bolo de Cenoura da Helena

Costumo fazer o bolo de cenoura seguindo esta receita ou de forma tradicional em que tenho de ralar a cenoura e a farinha é misturada no final usando as mãos (ainda não publiquei aqui essa receita).
Vi há muito tempo esta receita no blog da Duxa e achei prática a ideia de ser tudo feito no liquidificador.
Quis experimentar.
A cobertura fiz a que costumo fazer habitualmente, mas se quiserem podem ver a receita do recheio e cobertura da Duxa aqui

Ingredientes:
4 cenouras médias cortadas em rodelas
4 ovos
150 ml de óleo
300 gr de farinha de trigo
1 c. de sopa de fermento para bolos
250 gr de açucar
Cobertura:
8 c. de sopa de açucar
3 c. de sopa de cacau
3 c. de sopa de leite
2 c. de sopa de margarina


Preparação:
Coloque no liquidificador ou na Bimby as cenouras cortadas às rodelas, os ovos e o óleo. Bata até ficar uma mistura líquida e homogénea (na bimby 1 min/vel.6)
Peneire a farinha com o açucar. Junte ao preparado das cenouras e bata até formar bolhas (na bimby 1min. vel5).
Leve ao forno pré-aquecido a 180º numa forma untada com margarina.
Retire do forno e deixe arrefecer. Cubra (ou recheie também) o bolo com o molho de chocolate.
Molho de Chocolate:
Coloque todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume até engrossar.

Bom Apetite!

Salada Colorida de Verão

Por cá não se comem só doces, apesar de parecer, devido às últimas publicações que têm sido maioritariamente dedicadas às sobremesas :)
As saladas e legumes fazem todos os dias parte das nossas refeições.

Ingredientes:
alface
tomate
pepino
cenoura
couve roxa
Molho:
1 c. de sopa de mostarda à antiga
1 c. de sopa de maionese
3 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa de vinagre de framboesa (ou outro)
sal e pimenta q.b.
1 pouco de água para diluir o molho

Preparação:
Lave a alface. Corte o tomate e o pepino em pedaços, rale a cenoura e corte a couve roxa em juliana.
Disponha tudo numa travessa. Entretanto prepare o molho misturando todos os ingredientes. Tempere a salada com este molho e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Gratinado de Filetes de Peixe Gato & Puré

Uma refeição em que a minha filha mais nova fez este comentário: "obrigado mãe por fazeres esta comidinha!"

Ingredientes:
5 filetes de peixe gato (ou outro)
1/2 embalagem de delícias do mar
2 cebolas
2 dentes de alho
puré q.b. (fiz 1 receita da bimby)
1 pacote de molho para peixe (da Mimosa)
azeite
sal e pimenta


Preparação:
Corte as cebolas em meias luas, pique os dentes de alho e salteie em azeite. Junte os filetes partidos em pedaços, deixe cozinhar um pouco e reserve. Numa assadeira coloque o puré, a cebolada, os filetes e as delícias do mar cortadas em rodelas.
Cubra com o molho para peixe.Leve ao forno para gratinar.

Bom Apetite!